DL22食品饮料分析仪为乳制品成分测定去冗存精

<正>电位滴定仪是利用化学反应所引起的物质电位变化而进行物质化学分析的一种仪器。近日,梅特勒-托利多最新推出了三款自动电位滴定仪:DL15终点滴定仪、DL22食品饮料分析仪、DL28终点和等当点滴定仪。     

Relationships between Body Measurements,Body Weight,and Productivity in Holstein Dairy Cows

Body measurements, milk production, and body weight data were collected on 1898 lactations of 771 Holstein dairy cows from 1968 to 1986. Body weight and the body measurements of heart girth, paunch girth, wither height, chest depth, pelvic length, pelvic width, and body length were used. Milk production variables were milk yield, fat yield, 4% FCM, fat percentage, and SNF percentage. Estimated feed efficiency was expressed as ratio of milk energy content to net energy feed intake. Phenotypic correlations indicated a high positive relation between estimated feed efficiency and milk (.61), fat (.62), and 4% FCM (.63) yields. Uniformly negative correlations were found between estimated feed efficiency and all seven body measurements and body weight; range was from −.18 for wither height to −.33 for body weight. Multiple regression analyses were conducted on a first, second, and overall parity basis, showing that cows with smaller heart girth and larger paunch girth had significantly higher yields. Taller cows produced more milk than shorter cows. Cows lighter in body weight yielded greater FCM as first-calf heifers and through all lactations.     

大豆分离蛋白在乳及乳制品中的应用

当前,我国居民的营养健康状况正面临着双重挑战。一方面,我国农村地区仍然存在比较严重的营养不足现象,儿童营养不良问题突出;另一方面,不科学的饮食习惯、生活方式及营养过剩导致了城市居民的营养失衡,由此引发的心血管疾病、糖尿病等与饮食相关的慢性疾病发病率也呈加速上升趋势。如何妥善解决食物与营养问题,仍是食品行业面临的重要课题。     

功能性配料：乳制品天然化、功能化、健康化的“促进因子”

近年来．我国乳制品工业经过快速发展,已成为技术装备先进．产品种类齐全、初具规模的现代化食品制造业。但是．随着国民经济的发展及人民生活水平的提高．消费者的健康意识有了很大提高,同时乳制品企业为避免产品同质化而不断进行产品差异化创新,种种因素促使乳制品行业不断向更高层次发展,即天然化,功能化．健康化。     

乳制品的储存期（保质期）

本文评述乳制品保质期，对种种上影响因素作了讨论。     

乳制品安全与认证

认证是人类社会经济活动处于高度发展阶段的必然产物,是组织参与经济活动的基本条件和承认准则,是实现科学管理的手段和工具,更是质量安全管理达到高水准的证明。认证不仅能够增进社会诚信、促进企业进步,更能够推动科学技术的研究与发展,继而促进行业的法 制建设,这也是乳品行业应遵循的基本原则。中国国家认证认可监督管理委员会（CNCA）、中国合格评定国家认可委员会（CNAS）已确定将乳制品质量安全作为重点监管领域之一,并在此领域积极开展深入的研究与探索。     

液态奶制品的最新趋势

<正> 液态奶制品的最新趋势英国敏特(Mintel)国际集团有限公司本期的牛奶产品包括了风味牛奶、纯昧牛奶、豆奶、加有大米、坚果、谷类、种子的饮料以及其他乳饮料(如酸乳饮料和乳清饮料)。同样,牛奶产品也种类繁多,其中含有许多专业产品和微妙的流行趋势。总体来说,与前一个季度相比,本季度推出的新产品有所增加,主要的流行趋势与健康有关,添加维他命和     

不同冷鲜猪肉产品菌相组成比较

以精制肋排、精制后腿肉丝、精制前腿肉丝、精制五花肉、精制腩肉、精制去膜里脊肉和梅条肉为原料,研究不同冷鲜猪肉产品在初始和腐败条件下的菌相组成和数量变化情况.结果表明:冷鲜猪肉中的主要微生物包括假单胞菌、热杀索丝菌、乳酸菌、微球菌和肠杆菌属.其中假单胞菌、微球菌和肠杆菌的增长趋势最显著;乳酸菌的增长较慢;不同冷鲜猪肉产品中热杀索丝菌的生长情况差异很大,且脂肪含量较多的腩肉和五花肉中热杀索丝菌的生长趋势最显著.     

乳制品的营养价值及发展前景

牛乳含有几乎人体所需的全部营养素及具有保健功能的生物活性物质，营养价值非常丰富，随着国家的政策导向和广大消费者的认可，乳制品的种类日益增多。液态乳和乳粉由于保持或强化了原料乳的主要成分，仍然处于绝对优势；益生茵的应用赋予传统的发酵乳品生物学意义；有营养和休闲双重功能的干酪、冰淇淋等备受消费者的青昧。食品高新技术的发展促进了免疫乳等功能性乳品及营养、健康和安全新乳品的研发，新型乳品深蕴涵着巨大的发展潜力，成为乳业新的经济增长点。     

高效液相色谱法测定乳制品中的低聚果糖的含量

ＨＰＬＣ法能准确,快速地对低聚果糖进行定性,定量分析,本研究对添加了低聚果乐的酸奶,测定各糖组分如下：乳糖约３０％,葡萄糖１５％,ＦＯＳ４０％。此外还含有少量的果糖和蔗糖。     

嗜冷菌对长货架期乳制品的影响

<正> 随着加工规模的不断扩大,生奶从收集到加工往往需要存放一至数天,为了防止生奶的变质而广泛采用了冷藏方法,利用冷藏方法保存生奶导致生奶中嗜冷菌占主导地位,成为影响产品质量的重要危害因素。 牛乳及乳制品中的主要嗜冷菌 国际乳业联合会提出,凡是在7℃以下能生长的细菌即称为低温菌,而在20℃以下能繁殖的细菌叫嗜冷菌,牛乳中的低温菌有:假单胞菌属,无色杆菌属,黄杆菌属,产碱杆菌属和一部分大肠菌群,此外,一部分乳酸菌,微球菌,酵母菌和霉     

新型营养乳制品的应用研究

以自制固体酶制和乳粉为主要原料，制得一种新型的营养乳制品。研究了乳制品的加工工艺，凝固条件以及其感官性能，并对制品的感官，理化和卫生指标进行了测定分析。确定了加工工艺参数、筛选出最佳组合，试验结果表明：在０．１％的凝乳酶制剂０．２％的ＣａＣｌ２与１４％浓度的还原奶（奶粉：水为１：６）相混合，在５０￣５５℃的温度下，试制成一种风味，组织状态良好的即冲，即凝，即食的新型营养乳制品。     

具有开发前景的乳品品种

一、加入WTO对我国乳品品种发展的影响 我国乳品行业尚属于幼稚型行业,其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。入世,首先是要减让关税。目前,我国乳制品进口关税情况是:液体     

乳及乳制品中L-羟脯氨酸的测定

本实验采用比色法对乳及乳制品中的L-羟脯氨酸含量进行测定,结果表明,本方法的检出限为2.1μg/g,回收率为91.6%～101.3%,RSD为1.71%～2.45%,可用于判定乳及乳制品中是否添加动物胶原水解蛋白或者含有游离L-羟脯氨酸。