泸州老窖四面酱酒掀起酱酒亲民化浪潮

自2013年以来,白酒行业进入调整期。高端酒需求下滑,而一些中低端价位的产品开始逆势增长,引起行业的高度关注,业内人士纷纷指出,白酒“民酒时代”已然到来。有业界“中国酱酒行业研究和咨询第一人”美誉的张权图谈到,酱酒具有全国性的基因,在未来的五到十年,其规模效益将快速放大：中国酱酒阵容会成为拥有5到10个具有全国性市场的品牌和1O到20个泛区域品牌。     

声音

宗庆后抄底白酒娃哈哈能掀几重浪？11月5日,中国饮料业巨头杭州娃哈哈集团正式宣布进军白酒业,一款以贵州茅台镇为原产地的酱香型白酒-领酱国酒也首次露面。茅台酒厂荣誉董事长季克良出任顾问。同时,仁怀市宣布已规划2000亩的娃哈哈产业园。此举对白酒行业将带来怎样的影响？“将带动茅台镇酱香型白酒飞速发展。”茅台酒厂荣誉董事长季克良认为,领酱国酒将让老百姓都能以平价品尝到国酒品质的酱酒．同时当地众多的酿酒企业将受益于行业整合带来的巨大商机．茅台镇酱香型白酒市场份额将因此扩大。     

桂派酱香丹泉 中国酱酒新贵

浓香白酒巨头五粮液，十年磨一剑酝酿出了永福酱酒：茅台集团习酒厂实施了浓改酱工程，瞄准中高端酱香市场重拳出击：近日，茅台酒股份公司又高调推出了震动行业内外的经典酱香产品汉酱酒………这一系列标志性事件无不在向行业表明：中国酱香白酒市场迎来了最活跃期，酱酒财富的爆发期已经到来。     

浓香型白酒发展概述

近年来,白酒行业掀起的“酱酒热”不可避免的对浓香型白酒消费市场带来了一定的冲击。该文从发展历史、行业概况、风格特点、生产工艺及技术成果等几个方面对建国以来浓香型白酒的整体发展情况进行了简要概述,并进一步对浓香型白酒发展前景进行了展望,以期为浓香型白酒企业及相关工作者提供借鉴与参考。     

酱酒发展需重视定位

目前，酱香型白酒在茅台、郎洒等的引领之下，呈现出风声“酱”起的形势，国内白酒行业“酱香发力、浓香退热、清香回暖、多香分流”的市场格局悄然形成。有数据显示，近5年来，中国酱酒市场的平均增长速度达到了32％，以2．5％的产能占比实现了中国白酒15％以上的销量和30％左右的利润。     

国台酒业助力中国酱酒做强做大

2011年酱酒行业的发展变化,可以说是“大手笔、大动作、大发展”。酱香的发力使人们更加认识了酱酒的价值属性、健康属性,《酱香型白酒国家标准》的出台为全国酱香型白酒产业的有序发展提供了有力的技术支撑：作为酱香白酒的主要生产基地,贵州举办的中国（贵州）国际酒类博览会暨2011中国·贵阳投资贸易洽谈会不仅加强了贵州白酒品牌重振黔酒雄风的凝聚力,更助推了中国酱香白酒走向国际化的发展步伐。     

酱香祖师爷 让产品自己说话

近年来，随着国内消费者“健康饮酒”的消费观念提升以及对酱香型白酒的重新认识，酱香型白酒逐渐被市场和消费者所接受。2006至2011年，中国酱酒平均增速达到32％。按此增速，十二五期末，中国酱酒市场容量将接近2000亿元。     

武陵与洋河的品牌运营思考

浓酱并举 成就武陵品牌强势 2003年11月,浓香白酒典型代表泸州老窖股份公司追求”共生”的经营理念．投资数千万元成功并购了原武陵酒业有限公司．使有中国白酒浓香鼻祖之称的”泸州老窖”和湖南省酱香“武陵酒”并肩携手开创了中国白酒企业“一个公司、两块金牌”的先河。泸州老窖股份公司继续遵循武陵千年酒道．依托泸州老窖股份公司的市场网络．管理优势和技术优势,全力打造”武陵酒”,切实做好一个企业,两朵金花的文章．使之成为一块强势品牌。     

酱香新领袖，贵州国台酒——国台酒争做酱酒市场的主流参与者

行业群雄,逐鹿酱酒 2010年3月17日,中国白酒大王——五粮液集团高调推出了永福酱酒这一酱香白酒新品牌,并宣称已实现酱酒产能23000吨。同时,五粮液集团年报显示：拟以自有资金5．96亿元投资建设6万吨酱香型白酒陶坛陈酿库技改工程建设项目。     

要珍惜酱酒热风口 但理性才能持久

2020年,酱酒迎来了长足的发展,酱酒热进一步加剧,成为行业从厂到商的共同选择。对于这一轮百年难遇的酱酒风潮,日前,广东酒类协会创始会长朱思旭也撰文就酱酒热进行了客观分析,并呼盱行业要珍愔住这次酱酒热的风潮,同时更提醒业界要理性看待酱酒热。五百多年前,明代预言家刘伯温预言:“江南千条水,云贵万重山。五百年后看,云贵赛江南。”五百年后的今天,贵州除了大数据科技走在前列,延续几百年的酱酒也走到了中国白酒的巅峰。     

“红染酱”势不可挡,为什么是酱酒?

站在风口上,猪都能飞起来。对于酒业来说,酱酒无疑是这几年的风口。早在2019年,酱酒热就成为了酒业年度关键词。“做酱酒”已经成为一种趋势,而这种趋势已经从白酒厂家、白酒经销商蔓延到葡萄酒经销商、进口商甚至品牌方,越来越多的人开始关注、运营酱酒。他们为什么会不约而同地选择酱酒?     

基于气相色谱指纹图谱技术的赤渡酱酒质量评价方法研究

为对不同系列白酒进行综合、科学的区分和评价，本研究以赤渡酱酒4个系列酱香型白酒为研究对象，利用气相色谱(gas chromatography)对风味成分进行定性定量分析，并构建各系列酒指纹图谱，结合因子分析、聚类分析等方法对不同系列白酒进行区分和评价。结果显示，赤渡酱酒不同系列白酒风味成分指纹图谱差异显著，各系列指纹图谱具有独立性和代表性；通过因子分析对各系列白酒指纹图谱进行降维分析，建立评分模型，综合得分为赤渡酱酒蓝>赤渡酱酒红>赤渡酱酒酱>赤渡酱酒金，与感官品评和商品定位排序一致。综上所述，利用风味成分的差异性构建指纹图谱能够较为有效的对不同系列白酒进行区分和识别，通过因子分析、聚类分析可以有效、准确的对不同系列白酒进行评价和鉴别。     

谈资

永福酱酒的面市是五粮液股份有限公司生存发展史上的一件大事，也是白酒界的一件大事。 ——3月17日，五粮液正式推出永福酱酒。五粮液集团公司董事长王国春表示，永福酱酒是目前全国产量最大的一种酱香型白酒，永福酱酒将成为五粮液股份公司白酒板块中新的利润增长点。     

招聘

贵州国台酒业集团诚聘 贵州国台滔业有限公司,是我国现代中药领军企业——天士力集团在贵州省茅台镇精心打造的现代化大型优质酱香型白酒企业。现已发展成为社会公认、政府授牌的“茅台镇第二大酿酒企业”,并荣获“贵州十大名酒”“中国驰名商标”称号。国台酒业以科技创新引领产业发展,文化创新引导市场消费,严格秉承茅台镇传统酿造之法,结合现代先进科技成果,以国台·品牌酒、国台·专属定制酒、国台·名人珍藏酒等类型产品赢得广大消费者喜爱。目前,国台已树立了“贵州国台酒·酱香新领袖”的品类地位、区域地位、行业地位,成为贵州一线白酒企业,是中国酱酒领域当之无愧的实力企业和主流品牌。     

中国酒市场情报

五粮液酱酒“谍照”曝光 本刊记者杨沐春报道：日前．记者从知情人士处获得五粮液股份公司传闻已久的五粮液酱香型白酒（业内俗称“酱酒”）的产品谍照一幅。     

2010中国酒业年度新品 永福酱挑战茅台更高处

10月8日,济南的山东大厦金色大厅,从这里,五粮液蓄谋十年之久的永福酱酒开始起航。几度推迟,引来的几度定位猜测,永福酱酒的上市,恰如五粮液集团董事长王国春给白酒行业的“十年‘阳’谋”一样,充满诡异与期盼。     

王茅酒业的高端新思维

在高端白酒市场受阻的当下,作为一个新进者,王茅酒业一来就推出了定位高端、瞄准团购的酱香型白酒产品。其用意何在？3月9日,中山王茅酒业销售有限公司举行“高端酱酒新商机——2013年王茅酒优质商家品鉴会”,王茅酒业正式携业外资本进入白酒市场,以期抢占广东高端酱酒市场。     

原酒交易透明化？土茅帅尝鲜

酱酒作为黔酒板块的核心代表,一直以来就是行业人士热衷的话题。在前几年“酱酒热潮”的推动下,贵州仁怀的茅台镇成了众多业内外人士寻求优质酱酒和商机的车马喧嚣之所。因酱酒品质标杆茅台较高的价格和运营门槛,茅台镇周围的中小型酱酒企业成为不少经销商实现运营茅台镇酱酒夙愿的选择。     

酱酒市场寻求高质量发展

<正>3月6日,记者了解到,川酒集团永乐龙井酱酒基地项目正式落户四川古蔺,项目总投资100亿元。贵州习酒近日也公布了“十四五”技改（一期）项目概况,共规划新增1.8万吨酱香酒及附属配套项目。值得注意的是,除企业外,行业和产区也有新动作。据了解,酱香型白酒国家标准开始征求意见稿,贵州省发改委发布了2023年贵州省重大工程和重点项目名单,预计2023年将新增酱酒产能20.68万吨以上。     

兼香型白酒“一香三味”的研究

通过对浓酱兼香型白酒味感的市场调查，发现消费者随着生活质量的提高对白酒味感个性的要求更加鲜明，对口感的喜爱更加明确，这就要求白酒生产企业做出相应的调整。浓酱兼香型典型代表酒白云边的酒体设计师在保持香型味感独特性的基础上更要兼顾消费者对味感个性化的追求，不再局限于典型风格口味。通过酒体设计把具有独特香气、风味特点的原酒细分，得到独特口味风格的基酒，通过调味酒赋予修饰，最终得到同一系列3种不同口感风味的浓酱兼香型白酒，完善和丰富了白云边酒体风味谱，能更好的满足消费者对白酒口感的要求以及人们对个性追求、消费升级、生活富足的愿景。