怎样使饺子味道更鲜美

好吃不如饺子,如何使饺子味道更鲜美,营养更丰富呢?我归纳了一个制作饺子馅的21字“方针”:荤素比例要恰当,菜汁拌馅味更鲜,碎馅加糖海米味。     

多放了味精就能鲜吗?

几位朋友聚会,已经进了饭店,一位朋友忽然退了出来。问他有何不妥,他说,这家饭店靠味精“撑市面”,吃了口渴,恐怕对人体也有害。大家听了也怕将起来,跟着他退出来,到另一家靠“吊”荤素高汤做鲜味剂而著称的馆子去,结果吃得很开心、很放心。 要完全摒弃味精,恐怕很少有饭店敢响应,敢挂牌。但少用、尽量不用,这是可以做到的。上古时代,先     

那些食物真的能防辐射吗?

每到有公共安全事件发生,万能的保健品、膳食补充剂或者健康食品们总会跳出来大显身手。在平时,以防电脑辐射手机辐射太阳辐射为诉求的各种健康常识广为流传。在万众关注日本     

能使眼睛发亮的食物

视力的好坏是由视网膜上的色素细胞所决定的。色素细胞包括圆锥细胞和杆状细胞两种。圆锥细胞主要是在较强的光线下看东西及辨别颜色。杆状细胞主要分布在视网膜的周围,能在较弱的光线下识别物体。它之所以能暗视,这与视紫质有关。视紫质是由蛋白质与     

能使你心情愉快的食物

在过去的20年里,大量的研究已经证实某种食物与人对敏捷、平静乃至乐观的感觉能力相关.马萨诸塞州技术学院的营养学家朱迪斯·沃特曼说:“我们发现某些食物影响脑化合物的生成,这就直接影响到我们的心境、精力、工作效率和行为举止.”     

炒鸡蛋要放味精吗?

鸡蛋本身含有多量的谷氨酸钠及一定量的氯化钠.加温后,这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠,此种新物质即是味精的主要成分,有很纯正的鲜味.这是鸡蛋遇热后自身产生的鲜味.如在炒     

鸡精会替代味精吗?

尽管专家还在为鸡精是否是第三代味精争论不休,但鸡精打入消费品市场已是不争的事实。记者在北京宣武门一家商场看到,广东、天津等地生产的鸡精与国产名牌红梅牌味精并列排在货架上,一黄一白,两种产品首先在颜色上就给人带来一种竞争的气氛。有趣的是,据售货员介绍,鸡精的乳黄色由于与早已被市场淘汰的麦乳精颜色有些相似,或多或少在视觉上让已习惯白色味精的消费者觉得不太舒服,可能对销售有些影响。尽管100克天津产鸡精与红梅牌味精相比,只贵2毛钱,但商场里目前仍是味精比鸡精销得快。同时这也与消费者的观念有关。一位消费者说得好,味精吃了几十年,对鸡精还得有一个了解和接受的过程。     

味精会触发哮喘吗?

许多人都相信频繁使用于中国烹饪中的风味增强剂味精，能触发哮喘病的发生。然而，最近从美国加利福尼亚州的拉加拉的一个便利诊所的研究结果则相反。 有１００个患有哮喘病的实验者中，包括３０个有在中国餐厅就餐时发过哮喘病的历史，他们每日被给以２．５克味精，远远超过正常饮食每日１．５５克的摄入量。通过摄入如此大量的味精后，没有任何一个实验者表现出任何哮喘症状。 味精包括水、盐和谷氨酸（事实上它被发现在任何食物中都有）。土豆和用脱脂乳制成的坚硬的意大利干酷含特别多的味精。“理论上，患哮喘病的人应对食物中的味精起…     

食物刚过期还能吃吗

正食品过期了还能吃吗?你或许会说,这种问题还需要问么?过期了自然就处理掉啊。但是,一项涉及1万余人的问卷调查显示,发现刚过期的食品,40%的人会选择吃掉!也有人会拿自身经历说话,我吃过过期食品,不照样好好的嘛!所以,过期也吃不死人嘛?但是,也有人一听说过期食品临期食品就吓得不轻,只差当作毒食了。那么,食品过期了究竟还能不能吃?     

味精有害说,是真的吗?

酸甜苦咸才是真正的味道,在味蕾上都有对应其的特殊感受器。那么只靠这4种味道就能组合成所有的味道吗?未必。比如为什么海鲜或蘑菇的味道让人觉得特别鲜美?这种鲜味是酸甜苦咸组合成的,还是独立的味道?日本化学家池田菊苗发现昆布(海带)汤的鲜味来自一种特殊的物质——谷氨酸盐,往食物中加入谷氨酸盐,就能让食物味道变得很鲜。他因此提出还存在第5种基本味道——鲜味,并发明了味精(谷氨酸钠)。但自味精发现并广泛应用以来,社会部分     

厨房巧用酒 菜肴更鲜美

◇酱油中加点白酒可以防霉。◇用啤酒将鱼浸10min,然后再烹制,可减少腥味。◇剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末。◇整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入冰箱,色香味不受影响。     

厨房巧用酒 菜肴更鲜美

◇酱油中加点白酒可以防霉。◇用啤酒将鱼浸10min,然后再烹制,可减少腥味。◇剁肉馅时,在刀的两面涂些料酒,刀面不易粘肉末。◇整只火腿一次食用不完时,可在火腿切口处涂上葡萄酒,包好后放入     

植物基因能使木材更挺直小麦更高产

科学家在对植物基因的研究中有了两个新的重要发现。这两个新发现表明,充分了解植物基因的功能并合理利用这些基因,能使植物更健康地生长,农业生产更环保,经济收益也更好。美国康奈尔大学的研究人员在植物的质膜中找到一种蛋白质,它能够帮助植物有效吸收周围土壤中共生真菌根部     

美国新技术能使瓶内装食物保持新鲜

美国科学家用等离子体蒸汽沉淀技术在塑料瓶外形成一层柔软的聚酯薄膜，能够使瓶内装的食物保持新鲜。据介绍，这种塑料表面镀层能够使氧气减少10％以上。镀层类似石英，厚度小于3毫米，并且该塑料瓶在回收时不需要作特殊处理。     

送您一份鲜美——“红梅”味精

味精是我国人民常用的调味品.在我们炒菜做汤等烹调时,加上少许味精就能明显增加菜肴的鲜度.在北京西四食品商场,柜台上摆放着400克、100克等规格”红梅牌”塑料袋装味精,还有“太太乐”加鲜味精和鸡精等鲜味剂.营业员介绍说:“‘红梅’味精销量一直很好,它面市时间早,质量较好,所以许多顾客买味精就冲它而来.”在北京华联     

哪些食物能助眠?

1.桂圆,又名龙眼,中医认为它能益智宁心,养血安神。果肉鲜吃、酒炊或干品煎服,均有较好的助眠作用。2.莲子、含淀粉、柿子糖、蛋白质、钙、磷等,晚餐吃顿莲子粥或睡前喝碗莲子汤,能使人安然入睡。3.葵花籽,含丰富的维生素V_(B2),有调节脑细胞代谢、抑制神经中枢的作用。每晚嗑一把葵花籽,有安眠作用。4.牛奶,富含的     

怎样能使大脑贮藏五亿本书?——食物对记忆的影响

<正>记忆就是信息的储存。记忆的基本过程包括记和忆,记忆保持效果是通过再认识和再现表现出来的。人的知识和经验是以记忆能力为基础的。运用知识和经验的过程,也就包含记忆