丽水市职业高级中学省市示范专业介绍

<正>一、中餐烹饪西餐烹饪(省级示范专业)培养目标:培养中式烹饪师、中式面点师和西式烹调师、西式面包师以及食品雕刻师、厨房管理人才。在校期间可以考取中式中级烹调师、中式中级面点师和西式中级烹调师等证书。实训环节:刀工训练、热菜制作训练、面点制作训练、冷菜制作训练、西餐西点制作训练、食品雕刻训练。在近几年的全市烹饪专业学生技能大赛中,同学们多次获得了第一名的好成绩。毕业去向:(1)就业。星级宾馆酒店、大型餐饮     

探析高职烹饪专业教材编撰的新思路——以《西式面点制作》教材为例

面对全球化进程加快的发展现状,课程改革已经成为高职烹饪专业的重要工作内容。烹饪专业是一门技术性与艺术性较强的学科,西式面点的传入给我国传统烹饪教育带来了机遇与挑战。本文主要分析高职烹饪专业教材存在的问题,并以《西式面点制作》教材为例,重点阐述高职烹饪专业教材编撰的新思路,以期帮助烹饪教师提高教学质量与效果,切实增强学生的职业能力与烹饪技巧。     

舌尖上的良渚职高——杭州市良渚职业高级中学烹饪专业介绍

<正>专业底蕴:大鹏一日同风起良渚职高烹饪专业于1994年创办,《杭州市余杭区"十二五"中等职业教育专业调整规划》中将烹饪点心与酒店管理列为学校特色专业,包括中式烹调、西式烹调、中式点心、西式点心四个专门化方向。该专业是浙江省特色新兴专业,在杭州地区具有较高的知名度。学校也是杭州市烹饪专业大组理事学校和余杭区劳动局对外厨师培训的基地及厨师鉴定考核站,被誉为"现代厨师的摇篮"。     

中餐烹饪校企合作面点实习教学的误区与对策

面点实习课的教学质量直接影响学生面点制作能力的提升。本文分析了当前中职烹饪专业面点实习教学中存在的一些问题,并提出了一些改进的对策。     

基于职业导向理念的西餐教学研究

西餐教学要想有效解决问题,获得更好效果,需要坚持职业导向理论。在教学中要充分了解西餐职业规范,加强职业认同,并加强与酒店等西餐行业部门的沟通,完善教学设计。组织学生合理分组,开展基于职业导向理念的西餐教学。     

浅谈《面点制作技术》“讲、演、练、评”一体化教学模式改革

本文根据职业院校烹饪专业的教学目标和《面点制作技术》课程的特点,分析了"讲、演、练、评"一体化教学模式在本课程中的具体运用。"讲、演、练、评"一体化教学模式把教学目标、教学过程、教学内容、教学方法及教学评价几个要素充分集合在了一起,它的运用为职业院校烹饪专业培养高技能型人才提供了有利的科学依据,具有很强的实用价值。     

《面点工艺学》教学内容改革研究

本文从教学内容方面分析了目前面点工艺学课程教学中存在的问题,并针对烹饪专业学生的特点,从合理调整教学内容及实践环节教学品种等方面对"面点工艺学"的教学内容改革做了一些研究与探索,以期提高教学质量。     

《营养配餐》课程教学改革的探索

《营养配餐》课程是我校高职烹饪工艺与营养专业的专业重点课程。对本课程的教学现状、教学方法的探索、教学内容的改革以及教学改革的必要性等进行阐述。通过教学改革,为社会培养高端、实用、技能型的人才。     

成套厨电，内外兼修畅享高品质厨房生活

方太在总厨六系 中首次提出了独立双烹饪中心理念。其中，独立灶具、独立烟机是其双烹饪中心的核心，电蒸箱和电烤箱让中式的健康“蒸”法与西式百变“烤”法自如切换。让中西烹饪兼而有之。灶具的左侧炉头搭配宽十字支架，适合西式平底锅；右侧的圆立柱支架专为中式圆底锅量身定做。左右分隔的视觉架构。     

基于多元智能理论的酒店管理专业实践教学改革研究

本文主要以基于多元智能理论的酒店管理专业实践教学改革为重点进行阐述,结合当下我国相关院校酒店管理专业的教学现状为依据,首先分析酒店管理专业实践教学,其次说明基于多元智能理论的酒店管理专业实践教学现状,最后从几个方面深入阐述并探讨基于多元智能理论的酒店管理专业实践教学的有效改革方式,进一步提高多元智能理论的酒店管理专业实践教学质量,旨意在为相关研究提供参考资料。