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相似文献
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1.
粮食是人类的主食,是人体营养成分的主要来源。谷类粮食中含有人体所需的各种营养成分,但由于粮食品种所含的营养不等,以及粮食加工中营养素的损失,同时因为人体所需的营养素是多方面的,因此,单一的粮食难以供应人体所需的全部营养素。如果借助于强化剂,就可以使粮食的营养价值大大提高,在每百克大米中添加0.2克赖氨酸,米饭的营养价值可相当于同量的鸡蛋,在面粉中添加0.2%的赖氨酸,可使面  相似文献   

2.
面粉(小麦粉)是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于小麦和小麦粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。  相似文献   

3.
正面粉是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然面粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于面粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向面粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。下面介绍一下面粉的强化原则。  相似文献   

4.
强化粮食     
粮食为什么要强化粮食是人类的主食,是人体营养的主要来源。粮食中含有人体所需要的各种营养成分,诸如碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、纤维素等。但是由于粮食的品种所含的营养素不等和粮食在加工  相似文献   

5.
粮食中虽然含有人体所需的各种营养成分,但这些营养成分有的多,有的少。并不能完全符合人体营养需要,特别是我们平时称为主食的谷类粮食,还存在着某些营养缺陷。一般说,蛋白质的含量较低,而且缺少人体所必需的赖氨酸和色氨酸。粮食在加  相似文献   

6.
浅谈食品原料的颜色与营养价值   总被引:2,自引:0,他引:2  
粮食,肉类和蔬菜是我国人民膳食结构的主要组成部分,维持人体正常的生命及运动所需的能量也要来自这三大类物质科学研究证明,食品原料中所含营养成分的多少与其自身的有密切关系,人磁可以通过选择不同色泽的食物,来满足对不同营养成分的需求。  相似文献   

7.
合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要。人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分不能合成;无机盐均不能合成;维生素大部分不能合成,等。我们普通人群,不一定要了解的那么精细具体,只要懂得这些人体不能合成的营养素,是完全可以通过饮食补充满足的。  相似文献   

8.
合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要.人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分...  相似文献   

9.
谈面粉向深加工发展浙江省黄岩粮油食品工贸公司(317400)周定福,陈春玲我国的国民习惯以大米、面粉等谷类作为主食,有80%左右的热能和50%的蛋白质由粮食供给。小麦中虽含有人体所需的各种营养素,但这些营养的成分有多有少,并不完全符合人体的营养需要。...  相似文献   

10.
超级粮食丸     
为了应对来势汹汹的粮食危机,一些科学家提议创造出一种超级粮食,解决饥饿问题。比如包含人体所需各种营养的“粮食丸”,每天吃一粒就不会饿。但加州大学戴维斯分校教授肯特·布拉德福说:“我不相信单一食物可以包括所有种类的营养成分。此外,整天吃粮食丸也会令人厌烦。”  相似文献   

11.
<正> 人体日常所需的营养素高达四、五十种,按需求量可分为宏量营养素和微量营养素。宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水;微量营养素包括维生素和矿物质(包括常量元素和微量元素)。营养强化剂即为商品化的营养素,指"为增加营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂"。根据中国食品营养强化剂食用卫生标准(GB14880-94)以  相似文献   

12.
粮食食品的营养强化章钰(陕西省粮食学校710068)关键词粮食,营养,强化,添加剂,效应由于谷类粮食籽粒中营养素的分布很不平衡,除淀粉外,极大部分营养养多分布于外层,经加工碾磨后,有大量损失。而这些营养素又往往是人体所必需的。目前,人们愈来愈倾向于食...  相似文献   

13.
郭帆 《中国食品》2022,(1):49-51
营养与膳食课程主要研究人体所需的各类营养素以及如何搭配食物更有利于人们的健康发展,课程内容主要包括食品的营养成分、人体对各种食物的摄取和吸收情况、各种营养素之间的作用机制和关系等.通过对营养与膳食课程的学习,学生可以明确食物营养对人体发展的影响及重要性,掌握相关的知识和技能,更加科学有效地为人们的日常健康饮食提供可靠指...  相似文献   

14.
(1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过)一食物多样、谷类为主人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营...  相似文献   

15.
蚕豆对改善居民营养的作用   总被引:1,自引:0,他引:1  
蚕豆含有多种人体所需的营养成分,在小麦面粉中添加适量的蚕豆粉,不仅可提升蛋白质的含量和质量,还可补充多种维生素和微量元素的不足;与“7+1”强化面粉相比,具有原料天然、不(少)添加人工营养素的优势,是推行改善公众营养行动的办法之一,具有较好的开发前景。本文介绍与评价了“蚕豆营养粉及其生产方法”这一专利技术。  相似文献   

16.
营养素     
营养素是人体生活机能的物质基础和原动力。人们从日常食品中摄取各种营养成分,以达维持生命和保证健康之目的。人类食物的营养素,目前已经知道  相似文献   

17.
1.食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。  相似文献   

18.
一、食品的营养强化食品可提供人体所需的各种营养素。但是,任何一种天然食品或传统食品都不能满足人体对各种营养素的需要,更何况食品在烹调、加工、运输、保存等过程中往往还会造成某些营养素的损失。今天日益发展的食品加工事业要求人们不但要尽可能防止或减少营养素在加工食品中的损失,而且还应该根据人体需要,尽可能在食品中添加某些营养素,从而提高食品的营养价值。食品的营养强化,根据其目的不同大体可分成四类。1.营养素的强化向食品中添加原来含量不足的营养素。2营养素的恢复补充食品加工中损失的营养素。3营养素的标准化…  相似文献   

19.
食品原料的色泽与营养价值及特殊功用   总被引:1,自引:0,他引:1  
随着国民经济的发展,我国人民的膳食结构也发生了很大的变化,蛋奶的消费量逐渐提高,但仍以谷类、肉类和蔬菜为主要组成部分,这也是维持人体正常的生命及运动所需能量的主要来源。研究证明,食品原料中所含营养素的种类和营养成分的多少与其自身的颜色有密切关系。人们可以通过选择不同色泽的食品,来满足对不同营养素的需求,力求达到健身养生的目的。  相似文献   

20.
关于食物生产目标与发展对策的探讨   总被引:1,自引:0,他引:1  
针对中国人多地少和粮食增产难度越来越大的国情。认为温饱问题解决后继续采取人畜共粮,增产粮食作饲料,是极不经济的。提出了以满足人体对各种营养素的需求作为食物生产目标和增加食物营养素产量,节省粮食消费等对策,使有限的土地供养更多的人口,并使食物供给向营养型发展。  相似文献   

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