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面粉(小麦粉)是人们食物结构的主要组成部分,也是人体营养的主要来源。虽然小麦粉中含有人体所需的各种营养成分,但由于小麦和小麦粉的营养含量不等,以及在加工过程中营养素的损失,加之人体所需的营养素是多方面的,因此,需要向小麦粉内添加其含量不足或缺乏的营养成分,以提高面粉的营养价值,这个过程称为面粉的强化。 相似文献
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浅谈食品原料的颜色与营养价值 总被引:2,自引:0,他引:2
粮食,肉类和蔬菜是我国人民膳食结构的主要组成部分,维持人体正常的生命及运动所需的能量也要来自这三大类物质科学研究证明,食品原料中所含营养成分的多少与其自身的有密切关系,人磁可以通过选择不同色泽的食物,来满足对不同营养成分的需求。 相似文献
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合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要。人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分不能合成;无机盐均不能合成;维生素大部分不能合成,等。我们普通人群,不一定要了解的那么精细具体,只要懂得这些人体不能合成的营养素,是完全可以通过饮食补充满足的。 相似文献
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合理营养,是讲由膳食提供人体的营养成分种类齐全,数量充足,能够保证机体各种生理活动的需要.人体所需的营养多种多样,其中,有40多种营养素人体不能合成或合成过少,比如,人体可以合成部分脂类,但是必需脂肪酸不能合成,或者合成速度慢无法满足机体需要;人体所需蛋白质有20多种氨基酸,其中成人有8种必需氨基酸不能合成;糖类大部分... 相似文献
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营养与膳食课程主要研究人体所需的各类营养素以及如何搭配食物更有利于人们的健康发展,课程内容主要包括食品的营养成分、人体对各种食物的摄取和吸收情况、各种营养素之间的作用机制和关系等.通过对营养与膳食课程的学习,学生可以明确食物营养对人体发展的影响及重要性,掌握相关的知识和技能,更加科学有效地为人们的日常健康饮食提供可靠指... 相似文献
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《中国食品卫生杂志》1999,(1)
(1997年4月10日中国营养学会常务理事会通过)一食物多样、谷类为主人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营... 相似文献
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1.食物多样、谷类为主 人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要,达到合理营养、促进健康的目的。因而要提倡人们广泛食用多种食物。 相似文献
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一、食品的营养强化食品可提供人体所需的各种营养素。但是,任何一种天然食品或传统食品都不能满足人体对各种营养素的需要,更何况食品在烹调、加工、运输、保存等过程中往往还会造成某些营养素的损失。今天日益发展的食品加工事业要求人们不但要尽可能防止或减少营养素在加工食品中的损失,而且还应该根据人体需要,尽可能在食品中添加某些营养素,从而提高食品的营养价值。食品的营养强化,根据其目的不同大体可分成四类。1.营养素的强化向食品中添加原来含量不足的营养素。2营养素的恢复补充食品加工中损失的营养素。3营养素的标准化… 相似文献
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食品原料的色泽与营养价值及特殊功用 总被引:1,自引:0,他引:1
随着国民经济的发展,我国人民的膳食结构也发生了很大的变化,蛋奶的消费量逐渐提高,但仍以谷类、肉类和蔬菜为主要组成部分,这也是维持人体正常的生命及运动所需能量的主要来源。研究证明,食品原料中所含营养素的种类和营养成分的多少与其自身的颜色有密切关系。人们可以通过选择不同色泽的食品,来满足对不同营养素的需求,力求达到健身养生的目的。 相似文献
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关于食物生产目标与发展对策的探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
针对中国人多地少和粮食增产难度越来越大的国情。认为温饱问题解决后继续采取人畜共粮,增产粮食作饲料,是极不经济的。提出了以满足人体对各种营养素的需求作为食物生产目标和增加食物营养素产量,节省粮食消费等对策,使有限的土地供养更多的人口,并使食物供给向营养型发展。 相似文献