甜橙乳酷玛芬

低筋面粉200g、植物油100ml、鸡蛋2个、细白砂糖130g、小苏打2g、泡打粉8g、牛奶120ml、奶油奶酪100g、糖粉20g、橙子一个、糖渍橙皮适量     

鲜切"翠冠"梨涂膜保鲜研究

本文分析了不同化学褐变抑制剂对“翠冠”梨PPO活性的抑制效果,并就鲜切“翠冠”梨涂膜保鲜配方进行了探索。结果表明:海藻酸钠1.0g/100ml结合L-Cys 0.15g/100ml、VC 0.3g/100ml、植酸0.6g/100ml及采用1.0g/100ml CaCl2交联可有效延长鲜切梨货架期。     

番茄、桑椹复合果汁饮料的研制

以番茄和桑椹为主要原料,加以苹果酸、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖等辅料,经加工制成对人体有保键作用的复合型果汁饮料。阐述了番茄、桑椹复合果汁饮料的生产工艺、配方和技术要点。通过正交试验及方差分析得出该饮料的最佳配方为：番茄和桑椹原浆配比3∶1、蔗糖6g/100ml、柠檬酸0.15g/100ml、蜂蜜8g/100ml、苹果酸0.10g/100ml;通过另一组正交试验和方差分析确定该饮料的最适稳定剂配方为：果胶0.25g/100ml、CMC-Na0.10g/100ml、海藻胶0.15g/100ml。     

蔬菜牛尾汤

牛尾500g、山药120g、胡萝卜120g、青蒜1根、料酒20ml、香叶1片、鲜姜2片、盐5g     

软糖蛋糕

用料蛋糕体：蛋糕预拌粉1袋（约350g）、鸡蛋2个、植物油120ml、水120ml表面装饰：绿色杏仁糖皮400g、小块绿色软糖若干、字母软糖若干、糖粉5g。     

美味十月，“裹”色“添”香

红烩蔬菜 用料： 南瓜100g、黄椒100g、胡萝卜100g、洋葱100g、莴苣100g、油10ml、盐2g、迷迭香瑶、百里香趣、黑胡椒2g、亨色番茄酱80ml     

Duncar新复极差法优化特色“明目”花草茶工艺的研究

以绿茶、菊花、决明子及枸杞4种植物提取物为原料,研制出特色＂明目＂花草茶。经初级条件性摸索后采用正交试验设计方案,结合Duncar新复极差法优化参数原理对其工艺进行研究,结果表明在此条件下最佳工艺参数为：绿茶提取物、菊花提取物、决明子提取物、枸杞提取物、糖基的添加量分别为0.6g/100ml、0.3g/100ml、0.2g/100ml、0.5g/100ml、4g/100ml。验证性实验表明该＂明目＂花草茶口感舒适、效果良好。     

樟芝深层发酵培养条件的优化

本文对樟芝深层发酵条件进行了详细的研究,确定了樟芝发酵的最优方案是:2%麸皮,0.2%蛋白胨,0.3%磷酸氢二钾,0.05%硫酸镁,VB1 10mg/100ml,自然pH,接种量为20%,摇瓶的装液量为120ml/250ml三角瓶,150r/min,25℃恒温培养5d,菌丝干重达到1.0g/100ml发酵液。并通过对樟芝深层培养菌丝体及发酵滤过液多糖中氨基酸营养成分及多糖含量进行了分析。     

奶香焖时蔬

用料： 卷心菜 600g（切细丝） 培根100g（切碎） 橄榄油 1汤匙（15ml） 白葡萄酒 200ml 土豆500g（切1cm小丁） 淡奶油 100ml 芹菜籽 1汤匙（15g） 盐 1／2茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）     

果汁酱油的研制报告

以西瓜汁、大豆、小麦酿制果汁酱油,无盐固形物达28.71g/100ml;还原糖12.00g/100ml;AN1.00g/100ml。氨基酸种类及含量高于一些优质酱油,在地方资源基础上开发了新产品。     

自制“爱心”低脂月饼

南瓜豆沙椰蓉饼 用料： 金龙鱼植物甾醇玉米油20ml、南瓜150g、土豆150g、红豆沙100g、椰蓉20g、椰奶20ml、炼乳10ml     

白酱油生产工艺的研究

参考传统工艺和日本生产工艺,进行白酱油生产工艺的研究。原料采用大豆、小麦、面粉,发酵60天,成品油固形物平均24.84g/100ml,还原糖17.69g/100ml,全氮0.84g/100ml,具有较强的酯香气。     

核桃鸡片

鸡小胸200g、去皮核桃仁100g、西兰花60g、蛋清1只、盐碹、酱油3ml、水淀粉30ml、葱姜碎各5g、油25ml、芝麻香油5ml     

腊肠早餐什锦饭

用料： 广式膳肠 100g 胡萝卜 20g 干香菇 20g 香葱 20g 泰国香米 150g 生抽 1汤匙（15ml） 芝麻香油 2茶匙（10ml） 油 1茶匙（1ml）     

茯苓螺旋藻保健饮料制备工艺研究

以茯苓、螺旋藻为特色原料,进行了茯苓螺旋藻保健饮料配方比例、制备工艺研究,制得了清香纯正、酸甜适中的复合保健饮料。研究结果表明,最佳配方为：鲜茯苓2Kg、螺旋藻0.1Kg、白砂糖5.5Kg、蜂蜜0.15Kg、CMC-Na0.1Kg、柠檬酸0.125Kg、乙基麦芽酚0.0015Kg、β-环状糊精0.15Kg。经测定其可溶性固形物9g/100ml、蛋白质含量0.068g/100ml、总糖6g/100ml、总酸0.125g/100ml。     

开发沙棘软糖产品是山区致富的一条途径

沙棘是胡颓子科沙棘属植物。在我国西北及西藏地区有丰富的资源。沙棘的原汁营养丰富。据有关资料介绍,沙棘原汁中粗脂肪24.11%,粗蛋白0.591mg/100ml,总糖13.4g/100ml,有机酸6.3g/100ml,维生素C927.6g/100ml,另外还含有人体必需的赖氨酸、苏氨酸、丙氨酸和亮氨酸等十七种氨基酸     

时令菜谱 干辣椒炒羊肉

用料： 羊腿肉300g、干辣椒100g、孜然15g、料酒30ml、生抽30ml、白砂糖15g、盐5g、花椒15g、蒜蓉5g、姜末5g、大葱花5g、 油300ml（实耗20m1）     

PVA膜固定化酵母发酵酒精的研究

以聚乙烯醇(PVA)和阴离子交换树脂混合制成的生物膜作为固定化酵母载体进行酒精发酵的研究,结果表明:发酵的最适条件为pH5.0,温度30℃,多次批量发酵时,酒精最高生成量可达5.74g/100ml,残糖为0.36g/100ml。进行流速为20ml/h的连续发酵20d,发酵稳定后酒精含量保持在5.50g/100ml左右。     

国产黑布林皮中花青素的提取工艺研究

以国产黑布林皮干粉末为原料,采用酸性乙醇浸提法提取花青素,确定最佳工艺条件为:用pH=2、浓度为75%的乙醇溶液为提取荆,料液比1:5(g/10ml),在提取温度70℃,提取时间120min的条件下提取,可得最大花青素提取量534.75m/100g(干重).     

五香烤麸

用料： 干烤麸 100g 花生米 50g 高汤 150g 五香粉 3g 酱油 2汤匙（30ml） 白砂糖 2茶匙（10g） 红曲米 60g 油 1汤匙（15ml）