豆制品、酱醃菜质量标准的依据和说明

标准(产品质量技术标准)是国家及有关部门对产品的质量和规格及其检验方法等方面所作的统一技术规定。质量标准,一方面是衡量产品质量以及各项工作质量的尺度;另一方面它又是企业进行生产技术管理、质量管理的依据。我国的质量标准、技术标准分为国家标准、部颁标准及企业标准三级。国家标准:是指对全国经济技术发展有重大意义的技术标准,包括重要产品的标准、通用标准。如食品卫生标准,其代号为GB。部颁标准:是指全国性的各专业范围内的技术标准。如:酱油、食醋、酱类质量标准等等。各部的标准均有其代号:商业部的标准代号为SB;轻工部的标准代号为QB。企业标准:是对没有颁发国家标准、部颁标准的产品,由生产企业自行制定的标准,其代号由个各省、市、自治区自行规定.     

P控制图在食品质量监督管理上的应用

评价食品的感官质量指标报道较多,而评价食品的理化质量指标,主要是根据国家标准、部颁标准或企业标准等标准。采用积分式的方式进行综合评价食品的质量等级,这种方法带有一定主观性,而且不能直接反映出食品质量的历年情况。P 控制图在工业     

《小麦粉馒头》国家标准解读

《小麦粉馒头》国家标准的意义：加强食品安全管理,维护消费者的权益。该标准的约束范围：馒头生产企业可按照本标准组织生产。也可参照本标准制订相应的企业标准,在当地有关主管部门备案后组织生产。在制订过程中严格遵循了国家标准修订管理程序,它的主要内容包括：明确了馒头产品感官质量方面不应有的缺陷：明确了馒头产品的基本理化指标和基本卫生指标;明确了馒头产品生产过程中的控制要求。     

浅谈标准的分级

标准分级是标准分类方法的一种。对标准分级的了解,有助于我们开展标准的制定。使用、检索和管理等项工作。一、我国标准的分级根据《中华人民共和国标准化法》的规定,我国的标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。各级标准的对象、适用范围、内容特性要求和审批权限,由有关法律、法规和规章做出规定。1．国家标准国家标准是对需要在全国范围内统一的技术要求所制定的标准。国家标准一般由国家标准化行政主管部门组织制定、审批、发布;药品、兽药、食品卫生、环境保护和工程建设的国家标准,由国家有关行政主管部门组织…     

卫生部、质检总局关于规范食品添加剂标准管理的公告 201 1年第6号

根据《食品安全法》规定,为规范食品添加剂标准管理,现公告如下： 一、根据《食品安全法》第二十条第二项和第六项规定,食品添加剂国家标准包括使用安全标准和产品 标准,统一纳入食品安全国家标准管理。 二、生产食品添加剂新品种的,应当依照《食品安全法》第四十四条的规定进行安全性评估,并符合《食 品添加剂新品种管理办法》的规定。拟生产尚未被食品添加剂国家标准覆盖的食品添加剂产品的,生产企 业可依据卫生部等9部门《关于加强食品添加剂监督管理工作的通知》（卫监督发[ 2009] 89号）的规定,提 出参照国际组织和相关国家标准指定产品标准（含质量要求、检验方法）的建议,并提供建议指定标准的文 本和国内外相关标准资料。 三、生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产,生产企业不需要制定食品添加 剂产品企业标准,省级卫生行政部门和她方标准化行政主管部门不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。 四、卫生部委托中国疾病预防控制中心负责收集、汇总有关企业或协会指定适用于食品添加剂标准的 建议,组织专家进行研究并上报。卫生部负责指定适用于食品添加剂的标准（含质量要求、检验方法）。各 级质检部门按照食品安全国家标准或指定标准依法做好食品添加剂生产企业生产许可和日常监管。 五、鼓励并欢迎企业和行业组织参与食品添加剂国家标准制修订工作。     

武陵山区葡萄酒品质及感官分析研究

根据国家标准分析了酵母辅助发酵（甲）与自然发酵（乙）两种工艺的葡萄酒的理化指标（糖度、酸度、酒精度和固形物含量）,并进行了微牛物指标的检测,并对其营养元素（钾、钠、镁、钙、锌、铁、铜等）、蛋白质、氨基酸和感官进行了分析。结果表明：两种葡萄酒的各项理化指标均在国家标准规定范围之内,其中甲的固形物含量高出乙5．36％;两种葡萄酒的微,丰物指标均能达到国家标准要求;甲的各种矿物质含量均比乙高,蛋白质含量也高出35．90％,氨基酸含量甲（35．4g／100mL）比乙（33．2g／100mL）高,且铁铜含量均在国家标准规定范围之内;通过观察和品尝,甲的色泽较乙好,且酒香较浓郁。通过对武陵山区葡萄酒的品质和感官的分析研究,为以后的理论研究提供实验数据,同时也为武陵山区葡萄酒大规模的牛产奠定理论基础。     

点评互助青稞酒GB 19331-2003标准

GB 19331-2003是互助青稞酒的国家标准，该标准明确了原产地域保护范围，对酿造环境、原料要求、生产工艺、感官、理化指标等方面作了详尽的规定。对于保护互助青稞酒的品牌，提高产品质量，特别是保护企业的无形资产具有重大意义。(陶然)     

关于强制性标准实行条文强制的若干规定

为使我国的标准化工作适应社会主义市场经济发展的需要 ,并逐步与国际惯例接轨 ,根据《中华人民共和国标准化法》有关规定 ,对强制性标准的范围和内容进行规范 ,制定本规定。一、适用范围本规定适用于强制性国家标准、强制性行业标准和强制性地方标准。二、强制性标准的形式强制性标准可分为全文强制和条文强制两种形式 :1 .标准的全部技术内容需要强制时 ,为全文强制形式 ;2 .标准中部分技术内容需要强制时 ,为条文强制形式。三、强制性内容的范围1 .有关国家安全的技术要求 ;2 .保障人体健康和人身、财产安全的要求 ;3.产品及产品生产、储…     

啤酒行业动态

卫生部发布食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》7月5日,卫生部发布了食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》,标准自9月5日正式实施,标准中对复配食品添加剂的定义、命名原则、感官要求和有害物质控制作出了规定,有关企业可至卫生部或中酒协网站（www．cada-cc）下载。     

国家质量技术监督局公布强制性标准实行条文强制的若干规定

为使我国的标准化工作适应社会主义市场经济发展的需要 ,并逐步与国际惯例接轨 ,根据《中华人民共和国标准化法》有关规定 ,对强制性标准的范围和内容进行规范 ,制定本规定。一．适用范围本规定适用于强制性国家标准、强制性行业标准和强制性地方标准。二．强制性标准的形式强制性标准可分为全文强制和条文强制两种形式 :１．标准的全部技术内容需要强制时 ,为全文强制形式 ;２．标准中部分技术内容需要强制时 ,为条文强制形式。三．强制性内容的范围１．有关国家安全的技术要求 ;２．保障人体健康和人身、财产安全的要求 ;３．产品及产品生…     

健全白酒标准 促进白酒行业健康安全发展

中国白酒是传统蒸馏酒,其工艺独特,历史悠久,享誉中外。白酒标准体系多为1989年建立,产品标准过多,且均在要求中分为感官要求、理化要求和卫生要求三部分,感官要求描述普遍很抽象,各项理化指标重复较多,与健康和食品安全要求相关性不大,卫生要求还停留在20世纪80年代水平,与最新颁布的《食品安全法》要求差距较大。只有充分依靠现代科技的优势,从目前白酒的发展实际出发,加快技术创新步伐,研究制定符合食品安全要求,有利于公民健康的白酒国家卫生标准;研究制定有利于白酒行业发展的国家标准;研究制定有利于个性化发展的国家标准;研究制定白酒产品标准、检验标准,充分发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色,生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒,才是21世纪中国白酒标准的发展方向。     

从产品质量监督抽查分析我国白砂糖产品质量现状

一、概况根据现行白砂糖国家标准GB３１７－１９９８的规定，白砂糖按技术要求分为精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖和二级白砂糖等四个级别。目前中国制糖企业绝大部分采用一步法生产耕地白糖，甘蔗糖厂大部分为亚硫酸法，少部分为碳酸法，一级白砂糖是中国甘蔗制糖企业的主导产品。作为可供人们直接食用的产品，一级白砂糖不仅有感官要求和理化要求，还有涉及人体卫生和安全的卫生要求。２００１年１２月１２日国家轻工业甘蔗糖业质量监督检测中心接到国家质检总局下达的《产品质量监督抽查任务书》（２００２）国监任字第００５７号…     

关于企业产品标准的制定、备案及复审

《标准化法》规定：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。”“已有国家标准或者行业标准的，国家鼓励企业制定严于国家标准或者行业标准的企业标准，在企业内部适用”。本文仅就企业产品标准的编写、审定、发布、备案、解释、复审等问题择要阐述。编写企业在开发新产品过程中，应组织有关技术人员组成编写标准小组，首先编写企业标准的编制说明；其次按说明要求编写产品企业标准。在编写过程中应按GB／T1.1－1．3的规定，逐项列出：范围、引用标准、术语、定义、产品分类（型号）、技术要求…     

5月1日起品馅料新标准执行

国内第一项食品馅料国家标准将于5月1日起实施。该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行全面规范,并给出了各类指标要求的试验方法及检验、判定规则。     

浅析 GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》

对GB 19295-2021《食品安全国家标准速冻面米与调制食品》进行解读,与旧版标准相比较,新版标准主要对标准名称和适用范围、术语和定义、感官要求、理化指标、污染物限量、微生物限量等进行了修改,并且增加了真菌毒素限量要求.通过对新、旧版本标准变化内容的比较分析,旨在为企业和检验机构更好地理解和运用该标准提供参考.     

四川某市散装鲜牛乳质量状况调查

对四川某市市场上的散装生鲜牛乳进行随机抽样,对乳样品进行感官检验、理化检验和微生物检验。结果表明：市售散装生鲜牛乳的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、密度等指标低于国家标准规定的要求;微生物严重污染;感官质量较差;掺假现象比较严重。     

政策法规标准

《乳制品感官质量评鉴细则》正式发布由中国乳制品工业协会组织编写的《乳制品感官质量评鉴细则》 ,经过近 2年的工作 ,完成了编审程序 ,于近日正式发布。该《细则》作为行业规范由各乳制品企业参照执行。据中国乳制品工业协会的有关人士介绍 ,1999年颁布的乳制品国家标准中只规定了理化、卫生指标 ,而没有制定感官质量指标的内容。有的企业在一定程度上忽视了对感官质量的追求。企业对产品感官质量的评鉴执行的是各自的企业标准 ,而这些企业标准又不尽相同 ,在发生产品感官质量的纠纷时缺乏权威性的评鉴依据。随着人们生活水平的不断提高 ,…     

食品添加剂甜菊糖苷质量规格标准修订研究

根据国内甜菊糖苷产品的实际质量状况,同时参考国际国外法规对甜菊糖苷的评估结果和质量规格修订情况,对食品添加剂甜菊糖苷的质量规格标准进行修订。通过收集对比国内外甜菊糖苷质量规格标准的技术资料,确认各理化指标并对其检测方法进行验证。修订后的甜菊糖苷标准在范围中增加了4种糖苷,并详细列出所有13种糖苷的分子式、结构式和相对分子质量;感官要求中增加了“颗粒或片状”的状态;鉴别试验中删除pH试验并将pH作为理化指标,同时修改了混合标准溶液的色谱图;理化指标中主要修改了甜菊糖苷含量及其检测方法,同时增加了砷和铅指标的检测方法。采集的甜菊糖苷样品均符合修订后的标准要求。修订后的甜菊糖苷标准符合行业实际生产情况,并实现与国际接轨。     

行业标准《家用交流自动调压器》(SB/T 10266—1996)简介(下)

本标准按照 GB/T 1.1—1993《标准化工作导则第一单元:标准的起草与表述规则第一部分:标准编写的基本规定》的基本原则,要求和表述方法来进行编写。本标准的技术要求包括安全要求和性能要求两大部分。安全要求的主要条款基本上直接引用了国家标准《家用和类似用途电器的安全—通用要求》(GB4706.1—92);性能要求在参考了有关国家标准、行业标准、地方标准以及大量的企业     

油炸麻叶在储存过程中品质变化规律及其食用安全性研究

为研究传统油炸食品在储藏过程中感官品质及其食用安全性的变化规律,本文以油炸麻叶为研究对象,通过测定其酸价、过氧化值和羰基价,考查其在保藏过程中各种感官指标及部分反映油脂劣变程度的理化指标的变化规律。结果表明:同样的储存条件下,麻叶中所含油脂的酸价、过氧化值和羰基价均高于炸制麻叶的残油。放置7天后,麻叶油脂的酸价即超出国家标准中规定的可食用范围,储存13 d,其羰基价也超出了国家标准中规定的可食用范围。而在第1天~11天的储存期间,麻叶的感官品质并未发生明显劣变,直到第16天后,其光泽、组织状态、酥脆性3个感官指标开始下降但仍在可接受范围内。