大陆专家首赴台湾审查金门高粱酿酒技术

据悉，应台湾金门酒厂实业股份有限公司的邀请，中国食品工业协会白酒专业委员会组织9名专家于2007年7月10日至11日对该公司的白酒生产现场及其高粱酒酿造工艺技术进行现场审查。金门县县长李炷峰率金酒公司董事长李荣文、总经理王毅民等向大陆专家专题介绍了金门县酿酒和食品工业发展情况。中国食品工业协会白酒专业委员会秘书长马勇表示，金门酒厂重视继承和发扬中华民族传统酿酒技艺，实行科学管理，产品质量稳定，风格特色鲜明。     

《匀香型白酒地方标准》通过专家评审

本刊讯：《匀香型白酒地方标准》于2011年12月1日通过了由贵州省质量技术监督局组织的专家审定，认为：该标准符合国家有关法律、法规及国家强制性标准的规定；填补了贵州省在匀香型白酒标准制定上的空白，为规范匀香型白酒的生产提供了技术保障，对于助推贵州省白酒产业发展壮大将起到积极作用。     

洋河大曲风格研讨会会议纪要

洋河大曲风格研讨会会议纪要江苏省酿酒协会和洋河酒厂共同组织的洋河大曲风格研讨会于一九九五年十一月一日至三日在洋河酒厂召开。邀请出席会议的有中国白酒协会名誉会长周恒刚先生，中国白酒协会副会长、江苏省白酒协会会长沈怡方先生，常务副秘书长高景炎，常务理事高...     

新“双蒸”运动 打造品质价值

遭遇挑战者 广东省九江酒厂有限公司（简称“九江酒厂”）创立于1952年，以主产九江双蒸酒而闻名于世，是中国豉香型白酒生产规模最大的国家二级企业和广东省最大的白酒企业。     

金江津1908立足江津图谋重庆

1908五星金江津酒（以下简称“金江津1908”）是江津酒厂为纪念金江津酒荣获“中华老字号”称号而倾力打造的一款新品,于2011年10月上市,进行多渠道的运营。据了解,江津酒厂集团始建于1908年,在经过百余年的发展和变迁之后,已经演变成全国重要的小曲清香型白酒生产企业。在去年底,更是联合国内主要的小曲酒厂制订了小曲清香白酒的标准,成为小曲清香白酒重要的代表企业。     

兼香型白酒学术讨论会纪要

湖北省食品发酵学会与湖北省自云边酒厂于1990年10月19～20日,在湖北松滋县联合召开了兼香型白酒学术讨论会。出席会议的有酿酒界老前辈中国白酒协会名誉会长周恒刚同志、部分省厅主管白酒的同志及轻工部食品发酵工业科学研究所、辽宁省食品工业研究所、《酿酒》编辑部、四川剑南春酒厂、河南宝丰酒厂、西平酒厂、黑龙江玉泉酒厂、湖南长沙酒厂、湖北的兼香型白酒生产厂家等单位的20多人,轻工业部酿酒处的杨文华同志和主管白酒的石维忱同志也莅会指导。会议得到了轻工业部食品工业司、湖北省第一轻工业局、湖北省科协、荆州地区行     

合江地区第三十一届白酒技术协作会议

合江地区第三十一届白酒技术协作会议于一九七八年三月二日至五日在鹤岗市举行。参加会议的有全区十七个市、县二十一个酒厂的生产主任、技术员、财务人员、化验员和制曲制酒师付。省农场总局的代表列席了会议。合江地区各酒厂经过一九七七年开展厂际社会主义劳动竞赛,生产上出现了新局面。淀粉出酒率大幅度提高,鹤岗酒厂七七年粮糠混烧平均淀粉出酒率达到70.7%,佳木斯市、同江、勃利、集贤等县酒厂出酒率也有明显提高。同江酒厂创造的“以人定窖”的     

中国白酒泰斗周恒刚纪念馆落成

<正>本刊讯:2015年9月22日9时09分,中国白酒泰斗周恒刚纪念馆落成仪式在抚顺启运千台春酒业有限公司举行。周恒刚先生毕业于哈尔滨工业大学应用化学系,1943年7月"一脚足球,踢进了抚顺酒厂",白酒的生产、研究竟成了他一生追求的事业。在抚顺酒厂工作的五年时间里研究成功"麸曲白酒生产工艺","可称之为中国酿酒工业的一次重大技术改革。"(《白酒生产技术全书》396页),开创了我国白     

全国麸曲浓香型白酒协作组在八里罕成立

全国麸曲浓香型白酒协作组成立大会于6月28～30日在内蒙八里罕酒厂召开。来自全国24个酒厂的39名代表参加了会议。中国白酒协会名誉会长、著名酿酒专家秦含章、周恒刚,中国白酒协会会长苗志岗,以及12位全国白酒评委出席了会议。大会选举了八里罕酒厂为组长厂,吉林德惠酒厂为副组长厂。会议期间,秦含     

新型低度白酒生产浅谈

新型低度白酒是我国近年来发展起来的饮料酒。很多白酒厂根据本厂实际情况,以符合国家食品卫生标准的食用酒精为酒基,利用优质酒的酒头、酒尾、黄水勾兑成风格各异的新型低度白酒。我省北大仓酒厂、富裕老窖酒厂采用上述方法生产的新型低度白酒,深受消费者的欢迎。取得了较好的经济效益。齐齐哈尔糖厂、红光糖厂、林甸糖厂所属的酒厂,不用优质酒的尾酒也勾兑生产出大批新型低度白酒,产品价格低廉,在市场上颇有竞争能力,也取得了较好的经济效益。新型低度白酒的生产,凡是能生产优质酒的酒厂,基本解决丁产品质量不过关的问     

一九九○年贵州省白酒行业“两讲四比”技术操作劳动竞赛经验交流及表彰会议纪要

贵州省白酒行业“两讲四比”技术操作劳动竞赛经验交流及表彰大会,于一九九一年四月十日至十一日在湄潭酒厂隆重举行。来自全省各地四十七个白酒生产企业及有关部门的一百六十八名代表参加了会议。贵州     

酶法生产酒精、白酒现场会在江苏盐城召开

江苏省盐城县酒厂在无锡酶制剂厂的协助下,成功地进行了 UV—11糖化酶生产酒精、白酒的试验。经过生产实践,证明完全适用于工业生产。酶法生产较夫曲生产具有成本低、工艺简单和节约粮食等优点。是酒精和白酒生产中的一项重大工艺改革。为推广这一先进经验,江苏省盐城地区轻工业局于去年七月中旬在盐城县酒厂召开了全区酶法生产酒精、白酒现场会议。会议认为,各厂要尽快应用     

四川省酿酒研究所培训动态

2011年12月25日到0日,四川省酿酒研究所金门酒厂品评特训班在金门举行。这也是大陆地区第一次到台湾地区进行培训交流。研究所杨官荣副所长等四位老师就大陆白酒的发展、各香型白酒品评要点、白酒质量差的判定等方面作了交流。金门酒厂张国原张副总感叹道：“台湾酒厂和大陆酒业的交流不多,感谢四川省酿酒研究所一行来到台湾,来到金门作白酒品评交流培训,开启了金门酒厂与大陆白酒技术交流的新纪元”。     

酶法生产酒精、白酒试验报告——糖化酶在发酵工业上的应用(第二报)

酶法糖化生产白酒和酒精,是酿酒行业的一项重要新工艺。据报导,日本的酒精生产已全部使用酶法糖化。苏联用马铃薯生产的伏特加酒也广泛使用酶制剂。无锡酶制剂厂从1978年10月起,砍掉制曲工序,在国内首创酶法生产酒精和白酒新工艺。在此基础上,又在盐城县酒厂进行了 UV—11糖化酶生产酒精和白酒的大生产试验,并与夫曲法生产对比。经过1979年5月30日至6月26日的生产实践证明,UV—11糖化酶完全适用于酒精工业化生产,较之目前的夫曲法生产具有成本低、工艺简单和节约粮食等优点。目前盐城县酒厂已砍掉制曲车间,在大生产中推广应用。     

《辽香型白酒生产工艺技术规范》会审暨《辽香型白酒企业标准》发布会在辽宁召开

本刊讯:《辽香型白酒生产工艺技术规范》会审暨《辽香型白酒企业标准》发布会2013年1月17-18日在辽宁省大连辽一酒厂召开.著名白酒专家沈怡方、高月明、高景炎、刘洪晃以及来自省内近40名白酒企业的生产技术负责人、国家评委及相关企业的董事长、总经理参加了本次会议.     

凉风四面吹酒醒——访广东九江酒厂有限公司董事长梁林章

广东九江酒厂有限公司创立于1952年,以生产九江双蒸酒而闻名于世。公司继承和发扬了当地近二百年的酿酒工艺,是我国豉香型白酒的典型代表,年产量近五万吨,是广东省最大的白酒企业,白酒出口量长期稳居全国之冠。1999年被国家统计局列入全国白酒行业产销量第十一位,2000年跻身全国白酒十强之列。公司以生产中低档产品为主,主导产品价位在4元左右。今年国家酒类消费税调整,对以九江酒厂为代表的生产大户影响较大。为了解新酒税实施以来     

福建省长汀星宇酒厂

公司简介 本厂创建于1953年，是原有的县国有酒厂，经企业改制后变更为长汀县星字酒厂。全厂占地面积5千平方米，现有职工100多人，专业技术人员20多人，主要生产易拉罐“长汀-酒娘“，黄酒、中低档白酒、滋补酒、果露酒及各种碳酸饮料、果汁饮料。生产客家特产盐酒河田鸡。烧大块、猪蹄、醋溜鸭掌等客家系列产品。     

白酒酒度的简易计算

白酒酒度计算是酒厂技术人员和管理人员必须掌握的基本知识。以简易方法进行快捷的生产计算可以提高工作效率。１酒度的粗略计算将白酒注入量筒中，仔细读取置入酒液中的酒精计的读数，再读取置入量筒中的白酒温度计读数，再查以２０℃为标准的白酒实际浓度和标准浓度换算...     

提高新工艺“香曲酒”质量试验报告

随着人民生活水平的不断提高,白酒工业生产发展很快,新工艺和液态白酒也相应得到了发展。新工艺和液态白酒在白酒生产中是带有方向性的技术改革,它比固态发酵生产白酒具有机械化程度高、便于连续化、节约原料、不用辅料、降低成本、减轻劳动强度、提高劳动效率、改进作业环境等一系列优点。我省新工艺白酒,是在1963年以后从龙滨酒厂和玉泉酒厂开始发展起来。液态白酒是无产阶级文化大革命后,从玉泉、一面坡、齐齐哈尔酒厂相继搞起来的。到1974年,全省新工艺和液态白酒产量已达到一万三千四百吨,其中新工艺占68％强。     

合江地区二十七次白酒协作会议

合江地区白酒技术协作第二十七次会议,于四月十五日至十八日在集贤酒厂召开。一年来合江地区白酒生产有了很大发展。七四年全区总产量比七三年提高百分之二点七。百分之九十四点四的企业超额完成了计划。淀粉出酒率有了显著提高。七四年全区平均为56.61％,汤原、桦川、同江、饶河、萝北等五个单位达到60％以上。汤原酒