绿藻果汁复合饮料的工艺研究

本文论述了以干浒苔为绿藻原料，配以复合果汁生产绿藻果汁复合饮料的工艺配方和技术关键，着重阐述了绿藻去腥的方法，并提出了产品的质量标准。     

人参果、南瓜复合汁饮料的研究

本文以人参果汁、南瓜汁为主要原料，利用它们丰富的营养成分及保健功能，通过试验筛选出适宜的工艺配方。确定了复合汁饮料的加工技术和控制点。生产出口感优良、风味独特的新型饮料。     

果汁奶饮料的研制

以芒果为主要研究对象初步探讨生产果汁饮料的工艺,并确定产品标准。     

绿豆咖啡复合饮料的研制

以绿豆，咖啡为主要原料，对绿豆咖啡复合饮料的加工工艺进行了初步的探讨，并采用正交试验，对影响饮料品质的主要因素：绿豆汁，咖啡，蔗糖的配比以及稳定剂的添加量等进行了分析。结果表明，最佳配方为：40％绿豆汁，0．5％,9%蔗糖，0．02％黄原胶，0．1％CMC－Na,0.01%海藻酸钠。     

果汁电解质复合饮料"钢宝"的研制

通过选择恰当的浓缩果汁和稳定剂,确定了“钢宝”饮料的最佳工艺配方及质量标准。依据炼钢工人的职业特点,研制而成一种风味独特、营养与保健于一体的果汁电解质复合饮料。     

复合型果汁豆奶饮料质量的控制

试验以果汁、大豆为原料，配以各种辅料及添加剂制成复合型豆奶饮料，探讨大豆豆腥味的去除工艺、风味调配、稳定化处理、杀菌工艺等四个方面的质量控制问题。确定了最佳工艺和配方。     

芹菜梨甘草果蔬复合饮料的研究

以芹菜，梨、甘草为原料，提取汁液，采用L9（3^4)正交试验，选出最佳配方和最佳工艺条件，开发出风味独特的复合多功能保健性饮料。     

火棘果汁魔芋颗粒复合饮料的加工工艺

介绍了火棘，魔芋复合果汁颗粒饮料的加工方法和配方。     

绞股蓝枸杞复合饮料的研制

以绞股蓝、枸杞为主要原料，运用正交试验方法，研究了绞股蓝、枸杞复合饮料的配方和生产工艺、从而确立了产品的最佳配方和合理的生产工艺     

莲藕马蹄复合饮料的研制

研究了莲藕、马蹄复合饮料的制作过程，并对生产工艺技术进行了探讨。就莲藕、马蹄复合饮料的生产工艺技术进行介绍，可供有关科技人员参考。     

猕猴桃复合果汁复配工艺研究

以猕猴桃汁和苹果汁为原料,利用两者口味、营养、色泽等方面的互补,探讨了加工高浓度含果肉的猕猴桃复合饮料的最佳复配工艺。结果表明,复合果汁的最佳复配工艺参数为:均质压力50MPa,均质2次,猕猴桃混汁加入量为22．5％(V／V),苹果汁7．5％,白砂糖13％,黄原胶0．01％,CMC-Na 0．24％。     

蜂蜜醋酸发酵饮料配方及工艺研究

通过讨论蜂蜜添加量、酵母和醋酸菌接种量、发酵温度及时间对产品感官质量和发酵速度的影响,确定了产品的最佳配方及发酵工艺。     

特色仙人掌复合醋饮料的工艺研究

以仙人掌汁，糯米酿造醋为主要原料，研制出风味独特，营养保健的仙人掌复合醋饮料。采用正交试验方法对仙人掌护绿，汁液酶解和饮料配方等主要工艺进行了研究。     

猕猴桃果醋及其果醋饮料的研究

文中以成熟猕猴桃为主要原料,经酒精发酵和醋酸发酵生产猕猴桃果醋。经对比试验确定了酒母配比（果酒酵母与酒精酵母比2：1）和适宜的发酵条件（酒精发酵25℃、48h,醋酸发醇34℃、16d）以及澄清方法,最后将果醋调配成果醋饮料。     

木瓜果汁澄清工艺的优化研究

以果胶酶为澄清剂,以透光率为指标,通过单因素试验,研究果胶酶用量、酶解温度、酶解时间和酶解p H值对木瓜果汁澄清度的影响,并采用响应面法对澄清工艺进行优化。果胶酶对木瓜果汁澄清的最佳工艺条件为:酶用量580mg/L、酶解时间2.4h、酶解温度49℃、酶解p H值为3.3。用优选方案所制备的木瓜果汁透光率为98.13%,澄清效果好。     

西番莲果汁的研究进展

本文介绍西番莲果汁的种类与生产工艺,并对果汁提取方法、电渗析降酸、澄清方法、稳定性优化等方面进行综述。同时探讨该果汁生产目前存在的问题,旨在为西番莲果汁的商业化生产提供参考。     

复合果蔬汁益生菌发酵乳的工艺研究

本研究以鲜乳为原料,添加番茄、草莓、橙三种果蔬汁进行乳酸菌发酵。采用正交试验选择最优配方。实验结果表明:①复合果蔬汁最优配方:番茄汁15%、草莓汁20%、橙汁10%、羧甲基纤维素钠0.25%、果胶0.1%;②复合果蔬汁发酵乳的最优配方:鲜牛乳70%、复合果蔬汁20%、酸果奶稳定剂0.25%、果胶0.1%、蔗糖9%、接种3%的乳酸菌菌种(Lb:St=1:1),在43℃恒温条件下发酵3.5h,置于0～4℃的冰箱中冷藏后熟10～12h。所得益生菌果蔬汁发酵乳组织均匀,口感细腻,酸甜适中,具有果蔬特有的滋味和芳香。     

滤清汁气浮清净工艺的研究

亚法糖厂吸滤机滤清汁色值高、透光性差、而流量较大，是提高产品质量的潜力所在。本研究利用气浮工艺处理滤清汁、解决了浮清技术、消泡和酸值变化等问题、在生产应用中达到清度从17．02cm提高至29．23cm、脱色率29．33％、提高现纯度0．795×10－2的效果。文中详细介绍了该工艺并讨论了有关问题。     

响应面法分析柑橘百香果复合果汁的工艺品质

为探索柑橘和百香果制作复合果汁的最佳工艺及品质,采用柑橘和百香果的果肉,经压榨取汁,按比例混合后,加入果胶酶作为澄清剂进行澄清.在单因素实验基础上,选取澄清剂浓度、澄清温度及澄清时间3个因素进行响应面法中的Box-Benhnken法设计分析澄清的最佳工艺条件,进一步通过感官评定选出最优工艺条件.结果表明:柑橘和百香果原...