蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒的抗氧化及降血脂活性研究

以pH示差法及Folin-Ciocalteu法测定并比较了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒中花青素和多酚的含量,并以维生素C为阳性对照,测定了蓝莓果酒和蓝莓浸泡酒对自由基的清除能力及其总抗氧化能力,结果发现蓝莓果酒比浸泡酒具有更多的花青素和多酚,以及更强的抗氧化性; 以脂肪乳复制高血脂动物模型,测定了蓝莓果酒对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)含量变化,结果表明蓝莓果酒能显著降低TC和TG水平,升高HDL-C水平.     

蓝莓多酚的萃取及抗氧化活性研究

研究了不同萃取溶剂及pH值对蓝莓中可萃取多酚（EPP）和不可萃取多酚（NEPP）萃取率的影响,并用DPPH法研究了这两类多酚的抗氧化活性.结果表明,加入甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂可明显提高EPP的萃取率,其中以50%乙醇的萃取率最高.采用硫酸水解法分离制备NEPP,结果表明,蓝莓的NEPP含量远远高于EPP.EPP的抗氧化活性与其含量呈正相关性.萃取溶液pH值对EPP萃取率具有明显的影响,pH值越低,可萃取率越高.     

果皮酵素的制备及抗氧化活性研究

本文研究以新鲜果皮为原料,采用市面常用菌种来发酵制备果皮酵素。为进一步优化果皮酵素的发酵工艺参数,以超氧化物歧化酶（SOD）活力为测定指标,通过正交试验确定果皮酵素的最优发酵条件。结果表明,糖浓度为25%,发酵时间为36h,接种量为6%,发酵温度为30℃时发酵效果最好。该条件下果皮酵素的超氧化物歧化酶（SOD）活力平均值为46.84U/ml。该研究为果皮酵素的制备和抗氧化活性研究奠定了基础。     

中药优化酸奶仙草冻品质及其抗氧化活性研究

为开发健康美味与高抗氧化活性的酸奶仙草冻,利用中药促进乳酸菌发酵仙草来优化酸奶仙草冻的品质并提高其抗氧化活性,阐述其与多糖的量效关系.通过单因素试验和正交试验,确定最佳的工艺组合.结果 表明:仙草粉10 g、糖添加量16％、中药添加量1％、菌种添加量12％、发酵12 h可达到最优工艺效果,酸奶仙草冻风味浓郁酸甜可口,组...     

吉林地区沙棘红茶活性成分及抗氧化活性的研究

对沙棘叶及其制品红茶进行化学成分的研究,并对其抗氧化活性进行评价。方法：利用福林酚比色法、亚硝酸钠-硝酸铝-氢氧化钠显色法、苯酚硫酸法和国家标准方法《茶咖啡碱测定》,对沙棘茶中茶多酚、黄酮、多糖和咖啡碱含量进行分析;采用DPPH?、ABTS+、OH?和还原力4种方法进行抗氧化评价。结果：沙棘红茶主要化学成分：茶多酚为18.45%,黄酮含量为2.51%,多糖含量为15.56%,咖啡碱含量为3.06%;体外抗氧化实验结果表明,沙棘叶及其制品红茶对清除DPPH?、ABTS+ 、?OH自由基的IC₅₀分别为2.47 mg/mL和0.76 mg/mL、0.0040 mg/mL和0.0038mg/mL、0.48mg/mL和0.41mg/mL,还原力与浓度有较好的剂量依赖关系。结论：由于沙棘红茶中含有有茶多酚、黄酮和多糖等活性成分因而有较好的抗氧化活性。     

花生壳提取物的抗氧化活性研究

用ＦＴＣ法和ＴＢＡＲＳ法测定花生壳甲醇提取物在亚油酸－乙醇－磷酸盐缓冲系统中的抗氧化活性。结果表明，该提取物的活笥略强于人工合成抗氧化剂ＢＨＡ。     

中药抗氧化成分及抗氧化活性的体外评价方法

研究发现有机体的多种疾病都与自由基对机体的氧化损伤有关,中药作为天然抗氧化剂资源倍受关注。综述了中药中酚类、黄酮类、皂苷及多糖等几类主要天然抗氧化剂及其抗氧机理,并简要介绍了评价清除自由基作用的几种体外方法,包括化学发光法、分光光度法和电子自旋共振法等。     

菜籽蛋白酶水解产物抗氧化活性研究

对菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化作用进行了研究.采用枯草杆菌中性蛋白酶、低温高碱碱性蛋白酶水解菜籽蛋白,然后将水解产物冷冻干燥后按一定比例加入猪油中,采用烘箱法和Rancimat法研究了菜籽蛋白酶水解产物的抗氧化活性.     

黄酮类药物抗氧化活性的理论研究

黄酮类药物具有广谱的药理活性和较低毒性,其中抗氧化活性非常重要.本文利用半经验分子轨道AM1方法对黄酮类药物进行了量化计算,通过计算得到羟基氧原子Mulliken电荷值,B环上6个C原子电荷之和QB等量化参数,结合疏水参数logP对黄酮类药物的抗氧化活性进行理论研究.结果表明：黄酮分子上羟基氧的MC（Mulliken Charge）值,QB的大小,羟基数目Nh及其在分子结构上的位置,C2-C3之间是否双键结构以及疏水参数logP对黄酮类药物的抗氧化活性都有重要影响.选取不同参数组合建立三个QSAR方程,经检验其稳定性和预测能力较好.     

山楂不同部位总黄酮含量与体外美白及抗氧化活性研究

制备山楂不同部位水提取物和醇提取物,测定总黄酮含量,检测其对酪氨酸酶的抑制率、超氧阴离子自由基清除率和羟自由基清除率.结果表明:山楂醇提取物中总黄酮含量普遍高于水提取物,其中山楂叶高达64.7％.各提取物均有不同程度的酪氨酸酶抑制、超氧阴离子自由基和羟自由基清除作用.其中,山楂叶和山楂果的水提取物在0.5 g·mL-1...     

不同包装处理对三文鱼冷藏货架寿命的影响

探讨3种不同包装(真空、充氮、空气包装)对三文鱼片(4 ℃冷藏14 d)货架品质的影响。本文通过检测贮藏期间鱼肉质构、色差、硫代巴比妥酸(TBA)、挥发性盐基氮(TVB-N)等代表性指标动态变化进行品质评价。三文鱼货架期14 d时,真空包装咀嚼性为130,硬度为320,分别为空气组的1.3倍和2倍;色差、TBA、TVB-N逐渐升高,pH先减小后增大。其中,代表鱼片脂肪氧化程度的TBA,空气包装样品在货架8 d时超过标准值,充氮和真空组则分别为10和13 d,表明真空包装更有利于控制脂肪氧化腐败。空气和充氮包装冷藏三文鱼的保质期分别为8和12 d,而三文鱼真空包装保质期延长至14 d。研究结果可为冷加工三文鱼贮运保鲜提供理论基础。     

月季切花贮藏保鲜及其对酶活性的影响

采用花茎吸液、整花枝喷复保鲜剂、以功能性保鲜纸包装结合低温贮藏的方式研究了月季切花的贮藏保鲜效果．研究结果表明：采取这些措施,能够有效地延长切花的贮藏时间而保持较高的贮后瓶插成活率．在贮藏期间,经保鲜处理的切花其含糖量能维持较高,切花的过氧化物酶和多酚氧化酶的活性得到一定的抑制．     

山楂水溶性黄酮的制取及抗氧化活性研究

利用大孔吸附树脂分离纯化山楂黄酮并确定合适的工艺参数,同时以比色法测定其含量,并对山楂黄酮的抗氧化活性做了初步研究。结果表明,HPD-100大孔吸附树脂对山楂黄酮分离纯化效果较好,吸附解析后山楂黄酮纯度达到56.9%,添加量0.002%山楂黄酮能有效延缓葵花籽油的氧化,效果与0.001%TBHQ相当。     

牛蒡多糖的分离纯化及其抗氧化活性研究

采用离子交换树脂对牛蒡多糖提取液进行脱色和脱蛋白处理,后经超滤进一步分离纯化提高产品的纯度.通过单因素和正交试验优化确定了树脂脱色的工艺参数：阴离子交换树脂D301-F为脱色树脂,用量30g,料液pH值4.5,吸附流速0.5mL/min,脱色率达92.68%,多糖保留率85.53%,蛋白质去除率90.27%.通过考察超滤膜分子质量大小、压力、温度和时间等因素对超滤的影响,优化确定了适宜的操作条件：膜截留分子质量1万,超滤温度25℃,压力0.10MPa,超滤时间10min,此时多糖截留率94.05%,膜通量2.59mL·cm^-2·min^-1,多糖纯度达到85.82%.抗氧化活性实验表明：纯化牛蒡多糖具有较强的清除DPPH自由基和羟基自由基的能力,超滤能够有效避免成分损失,保持多糖的活性,具有一定的工业应用前景。     

石花菜多糖的提取工艺及其抗氧化活性研究

利用水提醇沉法提取石花菜多糖（GAP）,通过单因素和正交实验考察了温度、时间、料液比和提取次数等因素对GAP提取率的影响。结果表明,GAP的最适宜提取工艺条件是：料液比为1g∶30mL,温度75℃,时间2h,提取3次。GAP对羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除实验表明,GAP具有良好的抗氧化活性,而且对2种自由基的清除能力强弱顺序是.OH〉O2-.。     

泽泻水提物抗氧化能力及对SIRT1蛋白表达影响的研究

[目的]探索泽泻水提物抗氧化能力及其可能的作用机制.[方法]采用H_2O_2(700umol/L)诱导HEK293T细胞氧化损伤,建立HEK293T细胞氧化损伤模型.通过泽泻水提物预处理,使用MTT法测定细胞存活率.使用实时定量PCR和ELISA方法,测定泽泻水提物预处理的HEK293T细胞sirt1基因转录水平和SIRT1蛋白表达水平.[结果]与H_2O_2对照组相比,泽泻水提物能够提高HEK293T细胞存活率.实时定量PCR结果显示,泽泻水提物能够明显上调sirt1 mRNA水平.ELISA结果显示泽泻水提物能够提高SIRT1蛋白水平.[结论]泽泻水提物能够减轻H_2O_2诱导的HEK293T细胞氧化损伤并抑制其凋亡.泽泻水提物抗氧化能力可能与其促进SIRT1蛋白表达有关.     

采后预温处理对蓝莓腐烂率影响试验

以蓝梅为研究对象,进行贮前不同温度的预处理,观察和计算果实在不同预处理温度下的外观变化及腐烂率;并对果实腐烂率、预处理温度和处理时间进行多元线性回归和相关性分析。结果表明,以贮前50℃预热处30 m in和5℃预冷处理30 m in的果实腐烂率最低。     

两种多糖复配物的抗氧化性研究

研究香菇、苦瓜两种多糖复配物的抗氧化性. 采用水提醇沉法获得香菇多糖、苦瓜粗多糖,用Sevage试剂除去蛋白质得到精多糖. 比较两种多糖及其复配物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O^2-)、DPPH自由基的清除能力. 香菇多糖和苦瓜多糖复配比例为1:1、1:2、1:3、2:1、2:3、3:1、3:2. 实验结果表明,两种多糖及其不同比例复配物对3种自由基均具有良好的清除能力,当复配比为2:1时,复配物对羟基(·OH)、超氧阴离子(·O^2-)、DPPH 3种自由基的清除率的IC₅₀值分别为3.447、2.006、0.500 mg/mL,其清除效果优于两种多糖单独使用或其他比例复配时,此时其抗氧化能力最强.     

茶渣中粗茶皂素的纯化及其抗氧化和抑菌活性

采用AB-8大孔树脂对超声波辅助醇提的粗茶皂素进行纯化,静态吸附实验表明：AB-8大孔树脂对茶皂素具有良好的吸附和解吸性能,静态吸附率和解吸率分别达到99.59%和94.15%。通过单因素实验确定最佳动态吸附参数,在此条件下纯化后,茶皂素的纯度可达85.56%。体外抗氧化活性实验表明：茶皂素的还原能力强于Vc,对超氧阴离子自由基和羟基自由基有明显的清除作用;抑菌实验显示茶皂素对大肠杆菌有较强的抑制作用,而对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌仅在较高浓度有抑制作用。