生食蔬果可提升积极情绪和生活满意度

正新西兰奥塔戈大学研究人员发现,生食蔬菜水果可能有助预防抑郁,提升积极情绪和生活满意度。研究人员分析400多名18岁至25岁年轻人的饮食习惯,对比生、烹饪或加工蔬果的摄入量,并评估他们的心理状况。综合研究这些人运动、睡眠、慢性疾病和总体饮食情况后,研究人     

中老年人多吃蔬菜和水果有助缓解心理压力

<正>澳大利亚一项研究显示,中老年人多吃蔬菜和水果有助缓解心理压力。悉尼大学研究人员15日在《英国医学杂志》出版集团下属的学术网站BMJ Open上发表报告说,他们以6万多名45岁以上澳大利亚人为研究对象,调查他们的饮食习惯和心理压力,发现每天吃3~4份蔬菜和水果的人承受心理压力的风险比每天吃不到1份蔬果的人低12%,每天吃5~7份蔬果的     

环球速递

菜刀易传播食源性病毒美国有研究发现,当接触过6种事先被涂抹微量A型肝炎病毒和急性肠胃炎病毒的蔬果后,超过半数的菜刀或砧板沾上了这些病毒。因而,研究人员建议,在处理每种蔬果之间清洗一次菜刀或砧板,在每餐之间好好清洗使用过的厨房器皿,不要随意放置在厨房台面上。     

哈佛研究:每天一杯橙汁可降低患痴呆症风险

正据英国《每日邮报》12月7日报道,哈佛大学的一项研究表明,每天喝一杯橙汁能够显著降低罹患痴呆症的风险,这再次显示了健康饮食对于延缓大脑退化的重要性。研究人员在20年前开始跟踪调查28 000名平均年龄51岁的男性,以研究他们日常摄入蔬果对大脑能力的影响。如今研究人员发现,每天喝一小杯橙汁的人显示出痴呆症早期症状的概率比其他人低了47%,例如在记忆、遵照指示、前往熟悉地点方面出现困难。     

多吃蔬菜有利于减轻压力

正澳大利亚悉尼大学的一项新研究发现,那些喜欢吃蔬菜的人所承受的压力要比不怎么吃蔬菜的人小得多。悉尼大学的研究人员研究了6万名45岁以上的澳大利亚人的一些相关数据,包括蔬果消费量、生活方式和心理压力。根据该研究,相较于每天只吃1份甚至不吃蔬菜的人,每天吃3-4份蔬菜的人所承受的压力风险要小12%,每天吃5-7     

蔬菜并不比肉类更低碳环保

正据外媒报道,一般观点会认为食用蔬果更为低碳环保,然而一项最新研究却挑战了这个观点,研究人员发现,与食用培根相比,食用莴苣对环境造成的危害更大。据报道,美国卡内基梅隆大学(Carnegie Mellon University)研究人员比较了不同食物每产生1000卡热量带来的温室气体排放量。研究人员费希别克(Paul Fischbeck)教授称,食用莴苣产生的温室气体排放量比培根高出3倍多。     

生吃与熟吃 功效不同的蔬果

<正>有不少蔬果,既可以生吃,又可以熟吃。这些"两栖"蔬果吃法不同,其性味和营养价值也会不同,应根据自身需要加以选择。梨:生吃清热、熟吃润肺生吃:中医认为,梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用,可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外,生吃梨的话,可以较好地摄入其中的叶酸和维生素     

降脂饮食有助于缓解抑郁症状结合运动效果更佳

<正>英国曼彻斯特大学研究人员最近的一项研究发现,改善饮食习惯确实可以缓解抑郁症状。据法国《进步报》报道,这项研究分析了16项临床试验的数据,研究对象包含近4.6万人,这些试验检验了饮食干预对抑郁和焦虑症状的影响。报道称,研究人员发表在美国医学期刊《身心医学》的研究结果显示,有降脂功效的饮食尤其有利于缓解抑郁     

我国科学家在葡萄中发现抗抑郁物质

正据《今日医学新闻》(Medical News Today)网站报道,徐州医科大学研究人员发现,葡萄籽和葡萄果皮中含有一种有助于应对焦虑和抑郁的物质。这种物质是白藜芦醇,可可、坚果、水果果皮和红葡萄酒中也含有这种天然抗氧化剂。部分科学家认为,长期的精神压力会破坏海马体神经元,从而导致焦虑和抑郁。研究人员在实验小鼠身上研究白藜芦醇是否可以逆转精神压力导致的破坏性影响。     

德国研究:地中海式饮食有益骨骼

正被誉为"最健康饮食搭配"的地中海式饮食又"立功"了。这一次,德国研究人员发现,以蔬菜、水果、鱼类、杂粮和橄榄油为主的地中海式饮食能有效降低女性患骨质疏松和骨折的风险。德国维尔茨堡大学的研究者让平均年龄64岁的9万多名美国女性填写详细问卷调查,对比她们的饮食习惯。结果显示,长期坚持地中海式饮食的女性在16年内患髋骨骨折的风险低29%。研究报告作者伯恩哈德·哈林博士说,医生尤其应该向进入更年期的中老年女性推荐以蔬果为主、低油低脂的地中海式饮食。全球每年报告超过890万起骨质疏松引起的骨折,其中50岁以上女性为高风险人群,骨折发生率1/3,远高于同龄男性。地中海式饮食是指地中海地区     

姜黄素或能改善记忆力 同时有助缓解抑郁

正美国一项研究显示,咖喱中含有的姜黄素能提高近30%记忆力,同时有助缓解抑郁。加利福尼亚大学洛杉矶分校研究人员招募40名志愿者,把他们分为两组,一组在18个月内每天两次各摄入90mg姜黄素,另一组是服用安慰剂的对照组。这些志愿者年龄介于50~90岁,有轻微记忆力下降现象,但身体健康。另外,研究人员每3个月记录一次志愿者的心跳、甲状腺功能及整体健康状况。另外,志愿者中30人接受了大脑扫描。实验结束时,研究人员发现,坚持摄入姜黄素不仅让志愿     

「抗衰老」蔬果大排行

蔬果不仅能提供维生素、无机盐、膳食纤维等营养,有的还有很强的抗氧化作用,可预防氧化损伤引起的疾病和衰老。随着年龄增长,皮肤皱纹增多,记忆变差,慢性病也开始找上门来。这都是体内自由基增多,产生的氧化作用导致的。国内外研究发现,新鲜蔬果的抗氧化作用差异很大,最强的和最弱的相差几百倍。     

蔬果总摄入量与认知功能的相关性研究

目的 探究蔬果总摄入量与认知功能的相关性,为中国老年人的膳食指导提供科学依据。方法 利用2015年中国居民健康与营养调查（CHNS）湖北省的调查资料,纳入年龄55岁及以上的研究对象406人,调整年龄、性别、城乡、婚姻、教育程度、年收入、吸烟、饮酒、体力活动、红肉摄入、鱼肉摄入、总能量摄入、体质指数（BMI）和高血压等因素,采用多重线性回归评价蔬果总摄入量与认知得分的偏回归系数及95%置信区间（CI）。结果 研究对象平均年龄为64.79±7.57岁,平均蔬果总摄入量为330.18±165.56 g/d,平均认知得分为13.44±5.66分。在完全调整模型中,相较于蔬果总摄入量Q1组,蔬果总摄入量Q4组的偏回归系数与95%CI分别为1.91、0.08~3.75。与只摄入蔬菜相比,同时摄入蔬菜和水果的偏回归系数与95%CI分别为1.40、0.15~2.73。结论 较高水平的蔬果总摄入量与中老年人较好的认知功能相关,在摄入蔬菜的同时应确保水果的摄入。     

过量摄入饼干可能有损记忆

正研究人员发现,在一些饼干、蛋糕和加工食品里的脂肪,可能对记忆力有不利影响。加工食品和餐馆使用的这种反式脂肪酸,经常被用来提高食品的外观、保质期或风味。把氢加入到植物油里,让它变得更坚固,就会生成反式脂肪酸,这也是这种脂肪经常被称之为部分氢化的植物油的原因。现在一项对1000名年龄低于45岁的健康男性进行的研究发现,那些食用反式脂肪酸最多的人,在单词记忆测试中得分最低。排除年龄、教育和抑郁等因素     

美国研究称多种食物协同作用才能有效对抗癌症

据合众国际社11月4日消息,近日有美国研究人员表示,同时摄取蔬果、谷物、豆类食物能降低罹患心脏病的风险,多种食物协同作用才能有效对抗癌症。美国癌症研究所的一份研究报告称,有研究显示许多单一的矿物质、维生素以及植物营养     

红黄蔬果能防晒

夏天，阳光热辣。保护了一个冬天才白起来的皮肤，眼看又要被打回原形。这让爱美女性叫苦不迭。其实，除了涂抹防晒霜，许多食物也含有“防晒”成分，夏天不妨多吃些。首先推荐的，就是红黄色蔬果。其颜色来自番茄红素、类胡萝卜素及花青素。西红柿、胡萝卜、木瓜、红薯、柑橘类水果等，都是代表。这类蔬果还富含维生素C。这是“永远的美肤圣品”，具有强抗氧化能力，可以提升皮肤抵抗力。英国曼彻斯特大学的研究发现，每天摄入16毫克番茄红素，晒伤危险系数能下降40％，而类胡萝卜素能有效阻挡紫外线。研究人员还将“最佳防晒食物”的桂冠，颁给了西红柿。北京大学第一医院皮肤科副主任医师杨淑霞指出，     

益生菌能改善情绪 喝酸奶或可抗抑郁

<正>加拿大麦克马斯特大学的研究人员发现,喝酸奶或许可以抗抑郁,这是因为其中的益生菌能够改善情绪。研究人员征募了44名患有肠易激综合征以及轻度到中度抑郁的志愿者,让22人每天摄入一种含双歧杆菌NCC3001的益生菌,另一半人每天服用安慰剂。持续6周后,64%的益生菌组志愿者抑郁评估分降低至少2分,而服用安慰剂组志愿者只有32%抑郁程度有所降低。持续10周后,服用益生菌组志愿者的抑郁评估得分仍在降低,而且生活质量整体改善。     

高脂食物与焦虑抑郁有关联

<正>近日巴西圣保罗联邦大学的研究者发现:食用高脂肪食物与焦虑症和抑郁症等精神疾病之间存在着一定联系。研究人员在一系列的实验中长时间给实验白鼠喂食高脂肪食品,白鼠体重随之增加,血糖也不断升高。有趣的是,除了这些变化,老鼠也开始表现出焦虑和抑郁症状。即便在使用药物治疗后,这些症状并没有消失。当研究人员停止给小白鼠喂养高脂肪食品,并用健康食物取而代之后,小白鼠焦虑和抑郁     

即食鲜切蔬果货架期保存环境对微生物指标的影响

目的 即食鲜切蔬果行业目前没有统一的行业规范,其中一个重要的原因是没有相对应的检测指标。蔬果本身就相比其它食品更难以保存,易产生食品安全问题,即食鲜切蔬果的这一特点就更为明显,所以需要展开相关研究为制定行业规范提供依据。通过开展保存环境的温度与湿度的协同研究,以获得适宜的保存条件,并确定经济安全的保存期限。方法 选取市面常见即食鲜切蔬果样品(黄瓜、梨、生菜、西红柿、火龙果)五种,经洗净、切制、分装等操作,且未经特殊消毒处理,检测微生物指标(检验菌落总数和致病菌)初始值后,在温度2℃、4℃、6℃与相对湿度50%、70%下保存,每隔24小时(至生产后4天)取样检测,并绘制微生物生长曲线。结果 对比实验中采取温度条件,保存在2℃环境下,微生物污染程度较低;对比实验中采取湿度条件,保存在相对湿度70%环境下,保存效果更好。结论 温度2℃与湿度70%以上是即食鲜切蔬果的适宜保存条件,存放一天的货架期是较为经济安全的保存期限。     

吃素不能完全预防糖尿病 适量的动物性食品必不可少

正国际医学期刊《JAMA Internal Medicine》最近发表了一篇文章,哈佛大学的研究人员对九项前瞻性流行病学研究进行了汇总分析,试图找出不同膳食模式和糖尿病发病率之间的关联性。研究者对共计30余万成年人的膳食调查数据进行了分析,结果发现,以植物食物为主的膳食模式有利于降低2型糖尿病的风险,降低风险的幅度是23%。但这个研究并不是提示我们必须吃纯素,而是提醒我们不要吃过多的红肉,要把蔬果食物吃够。