为什么

国家茶叶质量检测中心1998年在北京、上海、天津、广州、杭州、南京、成都和郑州等八大城市抽查了70家茶叶经销企业经营的龙井、信阳毛尖、黄山毛峰、碧螺春、铁观音     

做菜和作曲

我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家,目前有茶园1690万亩,茶叶产量69万多吨,产值近6000亿元,它是我国主要的经济林产品,也是我国的传统出口商品.以茶叶为原料进行深加工和综合开发,不仅有利于茶叶资源的充分利用,提高茶业的经济效益,而且对预防疾病,促进人体健康具有重要意义.     

关于发展茶叶精品名牌的一些想法

随着市场经济的进一步深化,商品已进入品牌竞争时代,名牌以其特有的高附加值和强竞争力越来越被企业家所认可,为消费者青睐,特别是随着茶叶生产的快速发展,我国茶叶产销已从卖方市场转为买方市场,茶叶销售竞争日趋激烈。近几年,北京茶叶市场出现了以次充好,以假充真,良莠混杂,茶叶市场混乱的现象。为了遏制这一势头,茶业必须狠抓产品质量,增强品牌意识,实施名牌战略,这是茶叶行业发展的必由之路。1　树立品牌茶叶的作用从九十年代开始茶园多以小户经营为主,这使得茶叶生产出现了经营规模小,质量不稳定,茶叶中农药残留量超标等现象,市场上销售的茶叶大多数没有品牌,不同厂家生产的同名产品质量相差甚远,名优茶品质优劣差异较大     

国家卫生计生委批准茶叶茶氨酸为新食品原料

<正>根据《中华人民共和国食品安全法》和《新食品原料安全性审查管理办法》的规定,国家卫生计生委通过2014年第15号公告批准茶叶茶氨酸为新食品原料,生产经营上述食品应当符合有关法律、法规、标准规定。茶叶茶氨酸详细信息见下表。     

入世有利于拓展我国茶叶贸易

目前我国茶叶产量有１／４供应出口。专家认为，入世有利于拓展我国茶叶贸易。目前除红茶外，我国茶叶产品在国际市场上具有较强的竞争力，世贸组织１４０多个成员将给茶叶贸易带来广阔的市场空间。农业部农业技术推广中心和浙江省茶叶学会等部门的专家认为，我国茶叶行业也存在着各种问题，如茶叶生产经营过度分散和缺乏必要的组织管理；茶叶经营企业规模弱小，难以与国际上具有雄厚实力的跨国企业竞争等。我国正式加入世贸组织后，茶叶行业的发展将在新的“游戏规则”中进行。根据世贸组织的要求与规定，入世以后，现行的外贸审批制将改为…     

茶多酚对油脂的抗氧化效果

一、前言近几年来，茶叶生产不景气，茶叶市场疲软，经济效益不高。利用茶叶生产的副产品，发展茶叶深度加工，开拓茶叶市场的新领域，对于提高茶叶生产企业的经济效益具有重要意义。由于人工合成抗氧化剂BHT、BHA有一定毒性，其使用范围受限制。为适应返朴归真，回归自然的需要，以绿茶片、茶末中提取茶多酚类物质（TeaPolyphenol，简称TP）用作食品抗氧化剂、抑菌剂、制药等，业已进入了商品化生产时期。目前已有江西、浙江、江苏、广东、四川等省建立了茶多酚厂，批量生产TP。GB2760-86《食品添加剂使用卫生标准》（1989年增补品种…     

《茶叶信息集锦》(总第65期)

<正> 一、中国茶叶股份有限公司成立 由中国土产畜产进出口总公司对其全资子公司中国茶叶进出口公司进行整体改制,并联合其他4家单位共同发起组建的中国茶叶股份有限公司于近日成立。 中国是最早发现和利用茶叶的国家,茶叶一直是我国传统、大宗出口商品。然而长期以来我国茶叶经营分散、管理体制不顺、缺乏知名品牌,行业没有龙头企业,严重制约了中国茶叶经济的发展。作为我国经营茶叶的最大企业,中国土产畜产进出口总公司1998年提出了实施“大茶业”战略的目标,即对茶叶产业进行战略重组,形成茶叶行业的龙头企业;综合开发利用茶叶资源,形成茶叶产业链,实现茶叶产业化规模经营;拓展国内外两个茶叶市场,创世界名牌,实行品牌经营;实现茶叶科研、文化、信息和茶叶经济的一体化,相互促进、共同发展。 中国茶叶进出口公司的前身——中国茶业公司于1949年11月23日成立,是新中国成立后的第一家专业公司。半个多世纪以来,公司累计出口茶叶近500万吨,创汇85亿美元,贸易网络遍布全球五大洲。中国茶叶股份有限公司汇集了中国土产畜产进出口公司经营茶叶的优质资产和品牌资源,集产、供、销、科研于一体,是目前全国最大的经营茶叶的企业,年茶叶出口量居全国第一,     

树叶食品市场前景广阔

近年来,随着国际健康食品开发热日炽,自然资源丰富又具有独特保健功能的树叶被广泛利用。茶树叶:现今世界各地均风行饮茶,并将其制成多种新型食品。美国茶叶协会统计,当今美国妇女,特别是婚后妇女,都把茶当作一种健身减肥饮料。日本人认为红茶比咖啡更有利于健康,乌龙茶具有减肥和美容作用,于1980年和1984年举国上下两度掀起“乌龙茶热”,一盒真正的中国乌龙茶比什么礼物都珍贵。近些年来,茶叶食品风起云涌,极受欢迎。除去名目繁多的速溶茶,各种罐装茶水,冲泡方便面的抹茶等,茶叶糖果、茶叶果脯、茶叶饮料、茶叶点心、茶叶羊羹、茶叶饼干、…     

上海市静安区开展茶叶专项抽检 切实保障茶叶质量安全

正中国茶叶流通协会调查数据显示,2018年我国茶叶内销量(不含进口茶)达191.05万吨,茶叶市场内销额达2 661亿元。目前,我国茶叶消费群体已经突破4.9亿,若将饮茶人口的范畴扩展至新式茶饮,消费群体有望突破6亿人。2018年内销市场年人均饮茶量已达到1.36千克。为加强茶叶质量安全监管,规范茶叶市场生产经营秩序,保障消费者合法权益,2019年上     

茶叶市场中的“柠檬问题”及其对策

信息不对称是现代经济学中最重要的概念之一,信息不对称市场也称"柠檬市场",信息不对称会给茶叶企业的经营和消费者的茶叶购买都带来不良的影响。本文尝试运用信息不对称理论对茶叶市场的"柠檬问题"进行分析,并在此基础上提出解决茶叶市场"柠檬问题"的对策。     

不同仪器检测方法及标准品对保健食品中茶多酚含量测定的影响

目的以茶多酚及没食子酸为标准品,分别采用紫外分光光度法及高效液相色谱法测定保健食品中茶多酚含量。方法通过对市场上部分宣称含茶多酚的保健食品进行测定,探讨不同仪器检测方法、不同标准物质对保健食品中茶多酚含量的影响。结果高效液相色谱法测定的结果均低于紫外分光光度法,其中紫外分光度法测定中,以茶多酚为标准品测定结果低于以没食子酸为标准品的结果。结论测定保健食品样品中茶多酚含量时,应根据产品的原辅料及目的进行仪器方法及标准品的选择。     

膜分离技术在食品工业中的应用

本文涉及了１９８５年以来北京市食品研究所从事膜分离技术在食品加工领域的主要研究工作,它们包括：天然食用色素、果汁、发酵工程、酿造工业、食用胶、茶饮料、药茶和大豆分离蛋白。     

茶叶中有害元素As、Ba、Cd、Pb的卫生学研究

为研究茶叶中4种有害元素As、Ba、Cd、Pb的含量及溶出率对人体健康的影响,用电感耦合等离子体发射光谱（ICP－OES）法测定了茶叶中As、Ba、Cd、Pb四种有害元素的含量,应用茶叶中可溶态元素的溶出方法,测定了四种元素的溶出率及可溶态钡的化学形态,并对饮茶摄入四种元素进行了卫生学评价。研究结果表明：人们以饮茶方式摄入四种有害元素的量,不会对健康造成危害。     

Green tea extract: Chemistry,antioxidant properties and food applications – A review

Green tea is one of the most popular and extensively used dietary supplement in the United States. Diverse health claims have made for green tea as a trendy ingredient in the growing market for nutraceuticals and functional foods. Green tea extract contains several polyphenolic components with antioxidant properties, but the predominant active components are the flavanol monomers known as catechins, where epigallocatechin-3-gallate and epicatechin-3-gallate are the most effective antioxidant compounds. Additional active components of green tea extract include the other catechins such as epicatechin and epigallocatechin. Among these, epigallocatechin-3-gallate is the most bioactive and the most scrutinized one. Green tea polyphenols are also responsible for distinctive aroma, color and taste. Green tea extract can also be used in lipid-bearing foods to delay lipid oxidation and to enhance the shelf-life of various food products. This review outlines the chemistry, flavour components, antioxidant mechanism, regulatory status, food applications, and stability of green tea extract in food.     

胖大海凉茶的研究

胖大海凉茶以胖大海为主料，配与甘草、绿花等辅料经科学配伍精制而成。本文研究了胖大海凉茶的配方、工艺，功能性特征指标及作为国家新资源食吕开发的食品安全性。     

中国茶叶资源在食品工业的应用现状和发展前景

为充分利用我国茶叶资源,主要介绍了我国茶树的发展历史、种茶面积、产区与产量、茶树分布、茶叶的种类、茶叶的营养成分和保健利用价值及其在食品工业中的应用现状,同时阐述了茶叶的开发前景及急需解决的一些问题和对策.     

韶关市区食品污染物监测研究

目的 掌握韶关市区食品污染物状况夏危害旌度,为该地区控制食品污染制定控制措施,保障食品安全和市民的健康提供科学依据.方法 选择韶关市区主要集贸市场,随机抽取18类23个品种599份食品样品.分剐进行镉、铅：氟、二氧化硫、胭脂红、日落黄、柠檬黄、幕甲酸、山梨酸、安赛蜜、糖精钠、农药残留监测.以5类食品.11个品种,156份样品进行沙门菌、肠出血性大肠杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌等食源性致病菌的监测.结果 蔬菜中甲胺磷农药残留检出率6.07%,敌敌畏农药检出率8.41%,镉的超标率14.7%,铅的超标率20.6%,二氧化硫的超标率4.4%;茶叶中氟的含量较高,平均值106.1 ms/kg.所检测的食品添加剂除二氧化硫外,合格率100%.海水产品中副溶血性弧菌的捡出率20.0%,沙门菌的检出率5.0%.结论 韶关市区的部分食品受到镉、铅、氟、农药残留、食源性致病菌的污染,存在食品安全的风险.     

Characteristics and trends in global tea research: a Science Citation Index Expanded‐based analysis

A bibliometric approach to assess trends in global tea research using literature in the Science Citation Index Expanded database from 1991 to 2014 has been conducted. Articles were analysed by scientific output and research performances of countries and institutions. The distribution of keywords in the articles’ titles, author‐supplied keywords and KeyWords Plus as well as citation and publication trends of tea‐related articles was used to evaluate the research trends. The research output devoted to tea science increased greatly after the year 2002 indicating a paradigm shift that demonstrated that researchers became increasingly keen on biochemical relevance of active compounds in tea in mitigating emergent health challenges over classical tea research.     

茶与烘焙食品结合的研究进展

立足于传统饮茶向"吃茶"模式的转变,将茶与烘焙食品广泛结合,探讨茶与烘焙食品的相互影响,从茶对烘焙食品面团流变学特性影响、茶对烘焙食品品质影响、烘焙对茶活性成分的影响、茶烘焙食品研究开发四方面分析茶与烘焙食品结合的研究现状,基于此探讨了茶与烘焙食品深度研究方向。     

中国食品毒理学的现状和发展

中国食品毒理学建立于20世纪50年代，发展于70年代。在农药残留量标准的制定，辐照食品的安全性评价，食品添加剂使用的研究，霉菌毒素污染的研究，化学污染物的研究，茶叶防癌机制的研究，保健食品的安全性评价及功能性评价等方面食品毒理学发挥了重要的作用，得到了长足的发展，但与国际先进水平比较仍有较大差距，为适应国际国内食品贸易的要求，食品毒理学必须得有一个较大的发展。