啤酒分会拟召开“2007甘肃啤酒原料观摩及产业发展研讨会”

近年来，由于各种原因，全球啤酒大麦和麦芽生产与市场发生了很大变化，直接影响着我国啤酒原料的供应渠道，并引起了啤酒企业的高度关注。为了使我国啤酒企业能更好地应对新形势，啤酒分会和甘肃省啤酒原料协会协商，定于2007年7月在我国最大的优质啤酒大麦主产县和最大的国产麦芽生产县——甘肃省永昌县召开“2007年甘肃啤酒原料观摩及产业发展研讨会”。     

探讨啤酒大麦麦芽质量指标异常的处理技术

麦芽是啤酒生产的主要原料。在麦芽的制取过程中，经常会出现一些质量指标的异常现象，使麦芽质量等级降低。究其原因，有啤酒大麦内在遗传因素的原因，也有其制麦工艺不能适应啤酒大麦生理生化变化要求的影响。啤酒大麦遗传因素是相对稳定的，各个不同的品种都有其独特的品性，在制麦过程中是不能改变遗传性状的要使不同品种的啤酒大麦生产出适应酿造需要的优质麦芽，调整制麦工艺，改变麦芽溶解和积累的比例，是相当重要的工作措施。下面就啤酒大麦麦芽生产过程中异常指标的工艺技术处理做一探讨。     

我国啤酒大麦生产与市场分析

<正> 2009年春季,全球金融海啸继续蔓延,实体经济所受冲击逐渐显现。聚焦我国的啤酒产业链条,特别是以啤酒大麦、麦芽、啤酒花为主的啤酒原料的生产与市场,也出现了近三十年来最为严重的负面情况。其中啤酒大麦和麦芽市场的问题主要表现为:麦芽企业出现大量的闭门停产,开工生产的企业中许多是在亏损中运行;麦芽市场疲软,一年内价格下跌40%左右,且销售量较往年同期大幅减少;进口啤酒大麦价格回落至七、八年前的水平,国产啤酒大麦的严重滞销,或因在不正常低价位水平上而无利润或负利润销售,导致2009年春播面积将大幅度减少。     

2007年中国啤酒大麦与麦芽的生产概况和2007～2008年度市场走向分析

<正> 近年来,在我国啤酒工业持续发展和麦芽产能持续膨胀的过程中,国际啤酒大麦的生产与市场在诸多因素的影响下出现了巨大的波动,国内啤酒大麦和麦芽的布局、生产与市场也在诸多因素的影响下发生了巨大的变化,这些波动和变化对啤酒工业产生了很大影响,而且这些波动和变化还将继续下去。为了在企业的生     

江苏单二大麦麦芽主要酿造品质的形成

江苏啤酒大麦在国内啤酒行业具有重要的作用, 但其质量也存在一些明显的不足, 影响了其广泛应用于啤酒生产中。本文对江苏啤酒大麦及其麦芽中存在的微生物及其影响、所形成的真菌毒素进行了综述。并针对江苏啤酒大麦麦芽过滤性能的缺陷原因进行了探讨, 为进一步推进江苏啤酒大麦产业链的健康发展提供了思路。     

春蕾啤酒麦芽生产线建成投产

由春蕾麦芽企业集团投资3000万元兴建的一条啤酒麦芽生产线，日前在江苏兴化建成投产。我国是全球最大的啤酒生产与消费国，也是最大的啤酒大麦进口国。据预测，中国有望持续保持全球最大、增长速度最快的“啤麦”市场。春蕾麦芽企业集团在已经拥有安徽舒城、新疆奇台、江苏盐城等3家子公司的情况下，再投巨资选择了兴化这个拥有127987万hm^2耕地面积的农业大市。     

啤麦发展靠国产生产工艺有新招——“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”纪实

众所周知,由于2002年世界啤酒大麦遭灾减产,给我国啤酒工业的原料供应造成了很大的冲击。面对国际啤酒原料紧缺和价格提升的问题,围绕促进国产啤麦发展、增加国产麦芽使用比例、开发新的原料来源,研讨加强工艺管理、提高产品质量、降低生产成本的技术措施。中国酿酒工业协会啤酒分会于2003年4月22—24日在浙江省杭州市召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”。出席这次会议的代表共213人;其中啤酒业代表92人;大麦种植业及麦芽加工业代表78人;啤酒生产     

谈制麦工程设计应注意的问题

麦芽是酿造啤酒的主要原料,是用(啤麦)大麦加工制造出来的产品。麦芽生产无论采用哪种工艺路线都简称制麦。啤酒酿造专家们,对麦芽质量要求很高,也非常重视。关注麦芽质量,常常把麦芽比作是啤酒的灵魂。可见麦芽作为啤酒原料的重要意义。我国制麦业,近年发展很快,但和国际制麦业比,还有一定的差距,特别是中小型老麦芽企业。我们黑龙江也是如此。全省有20多家麦芽生产厂和麦芽车间,     

进口啤麦品种多 慎重选择是正途——记“啤酒大麦、麦芽品种特性及酿造技术研讨会”

今年4月在浙江杭州召开了“2003年啤酒大麦国产化发展战略暨啤酒生产技术研讨会”后,使啤酒企业对国产啤麦的种植、品种、质量以及应用技术加深了认识,也使啤酒企业对啤酒大麦品种的重要性极为关注。为了介绍进口大麦品种、麦芽特性和酿造工艺的相互关系,使啤酒企业在原料应用上更加     

西部最大啤酒麦芽生产线正式落户甘肃安宁

近日，国内最大的啤酒大麦生产加工基地、农业产业化重点龙头项目之一——总投资3．9亿元的华悦年产10万t啤酒麦芽项目正式落户兰州经济技术开发区。据了解，2008年9月，华悦集团与兰州经济技术开发区双方达成合作意向并签约，将引进国际上最先进的德国啤酒麦芽生产线，     

小麦麦芽替代大麦麦芽生产啤酒的工艺探讨

在我国的啤酒生产中,一般是以大麦麦芽为主要原料。但目前所用的进口大麦麦芽价格约为2700元/t,国产大麦麦芽价格也在2300元/t左右,均比前一二年有了较大的提高,从而导致啤酒产品的生产成本加大,企业盈利水平下降。并且,啤酒市场竞争激烈,产品雷同现象比较普遍。如何降低生产成本,开发新产品,提高市场竞争力,增强企业效益是当前我国众多啤酒生产厂家积极努力解决的问题。而用小麦麦芽替代部分大麦麦芽生产啤酒则可以在一定程度上满足上述需求,为此,本文拟对此产品的工艺情况作一探讨。一、小麦麦芽概述小麦麦芽是以小麦为原料生产的,小麦的…     

甘肃产啤酒大麦和麦芽生产现状分析及讨论

通过对甘肃产啤酒大麦和麦芽生产现状分析得出；甘肃产啤酒大麦和麦芽生产存在着投入不足，生产规模小，生产装备水平低等问题，阐述了投资开发甘肃产啤酒大麦和麦芽生产基地的可行性和必要性。     

小麦麦芽酿制啤酒技术及前景展望

生产啤酒的原料以大麦芽为主,今年由于大麦供应紧张,小麦芽也越来越得到广泛使用。作者简要介绍了用小麦麦芽酿制啤酒的技术及前景展望。1 小麦芽酿制啤酒的前景展望1.1 我国啤酒生产的特点我国啤酒工业虽然发展很快,但在生产工艺和品种方面存在单调、保守的问题,表现在:一是啤酒产品标准比较固定,影响多品种开发;二是我国市场形成固定的相对局限的消费习惯,在过去的若干年里,定位于“浅色”、“清亮透明”、“清香醇厚”没有异     

我国啤麦市场现状及发展对策

<正> 我国是世界上第二大啤酒生产国,2001年啤酒产量已达2,271.8万吨。若按每吨啤酒使用120公斤麦芽,每吨麦芽使用1,250公斤啤酒大麦来推算,现每年我国啤酒生产约需用啤酒大麦350万吨。而目前我国啤酒大麦年产量只有120万吨左右,其余200多万吨均需从澳大利亚、加拿大等啤麦生产国进口,仅2001年就进口啤酒大麦232.3万吨,耗费3.6亿多美元。与此同时,我国某些国产啤酒大麦因质量问题而难以满足生产高品质啤酒需求,如何改变这种状况,促进我国啤麦市场正常发展,是目前我们所面临而又必须解决现实问题。     

云南啤酒大麦与啤酒麦芽利用研究

将云南资源生态优势、啤酒大麦、麦芽和啤酒产业紧密结合,综合运用食品科学、生物技术、遗传育种与栽培等多学科、多种方法和技术相结合,开展了啤酒大麦及麦芽的研究与开发.并取得了一系列成果.效益显著,实现了产业升级和技术突破.     

关于对“2011年度‘显业杯’中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定

根据中国酿酒工业协会啤酒原料专业委员会2011年工作计划和中国啤酒原料"135质量提升计划",为了进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状,提升我国麦芽制造企业的质量安全意识,推动我国麦芽制造行业技术进步。自2011年9月开展了"2011年度‘显业杯’中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评"工作。在广大麦芽企业的大力支持下,本次鉴评工作得以顺利开展。在鉴评过程中根据制定的食品安全、麦芽质量鉴评体系和采用标准权重打分法     

恩特—13麦芽制啤酒生产性试验技术报告

为了优化啤酒大麦品种,轻工部发酵所,邯郸农科所,石家庄市啤酒厂一九八七年五月二十日商定使用恩特—13大麦制麦芽,进行啤酒的生产性试验。一九八七年六月至一九八七年七月,100吨恩特—13大麦运进石家庄市啤酒厂。一九八七年十月六日开始研制麦芽。一九八八年三月廿六日投入啤酒的研制,关于四月十四日生产出试制啤酒,酒龄仅     

甘肃啤酒大麦产业发展现状分析

我国是世界第一大啤酒生产国，啤酒产量还在以每年5％的增长率稳步上升。麦芽是啤酒生产的主要原料，其市场需求与啤酒消费总量成正比。我国是世界啤酒生产大国，但也是啤酒大麦的第一进口大国。全国每年的大麦需求量为350万～370万t，进口量占需求量的30％。以往麦芽行业对进口大麦的依赖性很强，     

啤酒大麦和麦芽微生物对啤酒质量的影响

叙述了啤酒大麦和麦芽微生物对啤酒质量的影响,同时讨论了其对人类健康的影响。     

关于对“2012年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评”优质产品的表彰决定

根据中国酒业协会啤酒原料专业委员会2012年工作计划和中国啤酒原料"135质量提升计划",为进一步了解我国啤酒麦芽质量现状和麦芽生产企业技术水平及啤酒麦芽产品食品安全现状,提升我国麦芽制造企业的质量安全意识,推动我国麦芽制造行业技术进步。啤酒原料专业委员会于2012年10月开展了"2012年度中国啤酒麦芽质量与食品安全鉴评"工作。