桑蚕丝/羊毛混纺产品定量化学分析方法探讨

文章对桑蚕丝/羊毛混纺产品的三种定量化学分析方法进行比对分析。结果表明,40℃甲酸/氯化锌法和70℃甲酸/氯化锌法对浅色产品适用,深色产品不适用,75%硫酸法(40℃)对浅色、深色产品都能适用。     

Role of oxygen on acetic acid production by Brettanomyces/Dekkera in winemaking

Since the large occurrence of Brettanomyces yeasts in strict anaerobiosis environments (sparkling wines) has been found without an increase in acetic acid content, we evaluated the influence of the oxygen concentration on acetic acid production. Results showed that the oxygen concentration exerted a strong influence on both growth and acetic acid production by Brettanomyces yeasts in winemaking. Full aerobiosis lead to a large production of acetic acid causing a block of metabolic activity. Semi-aerobiosis resulted in the best condition for alcoholic fermentation (Custers effect) combined with acetic acid production. In anaerobic condition Brettanomyces yeasts did not result in high acetic acid production and a pure, even if slow, alcoholic fermentation occurred. The absence of an increase in acetic acid in wines, does not exclude the active presence of Brettanomyces yeast since the characteristic ‘high acetic producer’ in Brettanomyces yeast is linked to the presence of oxygen. ©1997 SCI     

Response surface methodological study of esterification of lactic acid with palmitic acid catalyzed by immobilized lipases from Mucor miehei and porcine pancreas

X _s), enzyme/substrate (E/S) ratios (X _e) and incubation time (X _t) on the preparation of palmitoyl lactic acid using Mucor miehei lipase (MML) and porcine pancreas lipase (PPL). Experimental ester yields were found to be in good agreement with predictions. In the case of MML, the ester yield was found to increase with X _e and X _t and a maximum yield of 27 mM was obtained at X _e=128 activity units(AU)/mM of substrate, X _s=64–74 mM and X _t=72 h. In the case of PPL, the ester yield was found to increase with increases in X _e and X _s. Optimum conditions for PPL were X _e=45 AU/mM, X _s=85–90 mM and X _t=72 h, at which the maximum ester yield of 15 mM was obtained. Received: 14 April 1999 / Revised version: 2 September 1999     

基于熊果酸的W/O/W型Pickering乳液制备方法

目的:提高熊果酸的应用范围和生物利用率。方法:以熊果酸为乳化剂,果胶为外水相,采用两步法制备W/O/W型Pickering乳液。通过单因素试验优化W/O乳液制备条件,研究果胶质量浓度对W/O/W型Pickering乳液理化性质、微观结构、流变学特性及长期稳定性的影响。结果:W/O乳液的最佳制备工艺为熊果酸质量浓度4 g/100 mL、水油质量比2∶3、均质转速9 000 r/min、均质时间5 min;以果胶为外水相制备的双层乳液粒径均在30～40μm,果胶质量浓度的增加使乳液的zeta电位绝对值、流变性能以及4℃贮藏稳定性有着显著性的提高。结论:果胶质量浓度为0.3,0.4,0.5 g/100 mL时能够制备稳定的Pickering双层乳液。     

植酸酶产生菌产酶条件研究

经采样、分离，筛选出多株植酸酶产生菌；并将其中产酶水平较高的黑曲霉（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ７０）和无花果曲霉（Ａｓｐ．ｆｉｃｕｕｍＮＲＲＬ３１３５）用固态培养法进行了产植酸酶条件的对比研究。     

聚乳酸/聚乙醇酸新型纳米支架载药体系研制

以具有良好生物降解性、相容性和降解产物无毒性的聚乳酸/聚乙醇酸(PLGA)为原料,通过静电纺丝制备PLGA载盐酸四环素(Tet)纳米纤维膜,制备组织工程支架材料。通过扫描电镜(SEM)和荧光显微镜观察纳米纤维膜的形貌结构及细胞与膜的黏附、生长情况;用紫外光分光光度计检测药物的吸光度,并计算其释药速率;通过改良的Kirby-Bauer方法观察其体外抑菌性能。结果显示:不同载药量纳米纤维膜的平均直径在360~470 nm之间,无显著差异;载药量为10%的纳米纤维突释最大,在体外可持续释药27 d以上。体外抗菌活性结果表明纳米纤维膜对金黄色葡萄球菌均有瞬时、长效的抑菌活性。SEM结果显示人成骨样细胞MG-63与纳米纤维膜在支架上共培养后生长良好,表明其细胞相容性好。     

基于三元DES体系制备硫酸化改性CNF及其性能研究

以漂白硫酸盐浆为原料,采用氨基磺酸/尿素/氯化胆碱三元低共熔溶剂(DES)体系预处理结合机械处理的方法制备硫酸化改性的纤维素纳米纤丝(CNF),并采用纤维图像分析仪、元素分析仪、场发射扫描电子显微镜、原子力显微镜、傅里叶变换红外光谱仪、Zeta电位分析仪、热重分析仪和多重光散射分析仪对制得的CNF性能进行表征。结果表明,三元DES预处理既可改性纤维原料又可对其产生润胀效果,从而促进其在纳米均质化过程中的纤丝化。与未经DES预处理的纤维原料在均质化处理过程中能耗(9.49×10⁷ kJ/kg)相比,DES预处理(1.61×10⁷～2.11×10⁷ kJ/kg)可节省77.8%～83.0%的能耗。DES预处理提高了所得CNF悬浮液的稳定性但导致其热稳定性下降;此外,延长DES预处理时间可促进纤维的纤丝化并降低纤维聚合度。     

蚕丝／棉复合丝织物柠檬酸防皱整理工艺研究

采用柠檬酸对蚕丝/棉复合丝织物进行防皱整理,通过正交试验发现影响干(湿)缓回复角的显著因素是柠檬酸浓度,对各项工艺参数与织物的性能关系进行了研究,并建立了数学模型。     

M/G比对海藻酸钠溶胶流变学性质的影响

采用动态流变仪研究了M/G比(甘露糖醛酸/古洛糖醛酸)对海藻酸钠(AGNa)溶胶的静态和动态流变学性质的影响,并探讨M/G比对其胶凝性质和凝胶的应力松弛等性质的影响。研究表明:M/G比对中等黏度范围AGNa的静态流变学特性影响显著;而对低黏度范围AGNa的静态流变学特性影响不显著。在低p H时,AGNa表现出假塑性流体的流动特性,而在高p H时,则表现为近似牛顿流体的特性。温度对AGNa溶液表观黏度的影响符合Arrhenius模型,其流动活化能与AGNa的M/G比呈正相关。在同一黏度范围内,随着M/G比的升高,AGNa溶液的胶凝时间(t G)逐渐延长,胶凝温度(TG)逐渐下降,同时,AGNa凝胶的应力及应力松弛模量也呈下降趋势。M成分含量高的,有利于AGNa形成以黏性成分为主的流体体系,而G成分含量高的,有利于AGNa形成以弹性成分为主的凝胶体系。     

Effects of Alkali and Acid Solubilization on Gelation Characteristics of Rockfish Muscle Proteins

ABSTRACT: Solubility of rockfish whole muscle and actomyosin was minimum at pH 5 and gradually increased as the pH was shifted to acidic or alkaline pH. Acidic and alkaline solubilization was followed by isoelectric precipitation induced degradation of myosin heavy chain, resulting in a protein band of about 120 kDa. Both myofibrillar and sarcoplasmic proteins underwent denaturation after acidic and alkaline treatment, exhibiting minimal solubility and absence of endothermic peaks. Acid- and alkali-treated muscle proteins readily aggregated upon heating, showing different dynamic rheological patterns compared with whole muscle and washed mince. Disulfide linkages occurred at a greater extent in gel prepared by alkaline solubilization, resulting in higher breaking force and deformation.     

ASE-GC/MS分析5种蔬菜种子油中脂肪酸组成

采用ASE-GC/MS定量分析5种蔬菜种子油中脂肪酸组成。结果表明,经ASE快速溶剂提取,得到5种蔬菜种子的含油量由高到低分别为西瓜(55.74%)、西葫芦(48.97%)、白菜(36.53%)、番茄(26.26%)、辣椒(19.97%);经GC/MS分离检测,在5种蔬菜种子油中共检测出19种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸11种,白菜种子油以芥酸为主,其他以油酸、亚油酸为主,不饱和脂肪酸相对含量超过80%。     

固体酸SO42-/TiO2-ZrO2催化制备乙酰丙酸的研究

以蔗糖为原料,固体SO42-/TiO2-ZrO2为催化剂,以水为溶剂制备乙酰丙酸。研究了浸渍用硫酸浓度和催化剂焙烧温度对催化剂活性的影响,并探讨了不同反应条件及催化剂重复使用次数对乙酰丙酸得率的影响。用XRD和NH3-TPD对使用前后的催化剂的结构和酸性进行了表征。实验结果表明,1.0 mol/L硫酸浓度浸渍,550℃焙烧3 h的催化剂活性较强。在催化剂投加量为1.0 g,反应温度为190℃的条件下反应1 h,乙酰丙酸摩尔得率高达50.0%。回收的SO42-/TiO2-ZrO2催化剂焙烧后在多次重复使用过程中仍然表现出较好的催化活性。     

广式腊肉风味物质成分分析的研究

采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术分析了广式腊肉的挥发性风味物质,并对风味提取物质进行了鉴定.结果表明,从广式腊肉检测出的10种挥发性风味物质中酯类物质占75.45%;优质广式腊肉中不饱和脂肪酸含量(56.60%)高于饱和脂肪酸含量(43.40%),主要脂肪酸是十八碳烯酸、十六烷酸及硬脂酸;变质腊肉不饱和脂肪酸含量为54.75%.饱和脂肪酸为45.25%,相对于优质广式腊肉,不饱和脂肪酸舍量减少,而饱和脂肪酸增加;广式腊肉的劣变原因之一是由不饱和脂肪酸氧化生成饱和脂肪酸,以致产生异味而造成的.     

小球藻Chlorella sp.的小分子有机酸/醇培养研究

该研究选择一株对水解酸化液耐受性强、高产油脂的优良藻株Chlorella sp.作为出发藻株,向BG11培养基中分别添加不同质量浓度小分子有机酸/醇（乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸和乙醇）进行小球藻纯培养试验。在单因素试验的基础上,混合乙酸、丙酸、丁酸和乙醇4种小分子有机物质进行响应面的试验,考察混合小分子有机酸对小球藻Chlorella sp.生长影响,研究表明,当乙酸、丙酸、丁酸和乙醇的质量浓度分别为1.02 g/L、0.42 g/L、0.40 g/L和0.18 g/L时,小球藻的单位体积细胞数含量最高,生长状态最好,能获得较高的生物量（1.18×108 CFU/mL）。     

广式双黄莲蓉月饼风味物质成分分析的研究

采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术分析了广式双黄莲蓉月饼的挥发性风味物质,并对风味提取物质进行了鉴定。结果表明:从广式双黄莲蓉月饼检测出的10种挥发性风味物质中,主要成分是戊酸乙酯、辛酸乙酯和己酸甲酯,且酯类物质占总挥发物的82.43%;优质月饼中不饱和脂肪酸含量(86.00%)高于饱和脂肪酸含量(14.00%),主要脂肪酸是十八碳烯酸,硬脂酸及十六烷酸;相对于优质月饼,变质月饼中不饱和脂肪酸含量(84.91%)相对减少,而饱和脂肪酸含量(15.09%)相对增加;不饱和脂肪酸氧化生成饱和脂肪酸是广式双黄莲蓉月饼劣变的原因之一。     

超细尼龙纤维PU革一浴一步法染色工艺探讨

采用分散/酸性一浴一步法,对超细尼龙纤维PU革进行了染色试验,通过各项染色参数的对比,得出了染色的最佳工艺。     

风干牦牛肉氨基酸与脂肪酸组成分析评价

通过对风干牦牛肉原料及成品中氨基酸与脂肪酸的含量进行测定,分析其组成变化,并对风干牦牛肉的营养价值进行评价.结果显示:原料肉和风干牦牛肉均含有十八种氨基酸和十四种脂肪酸,且风干牦牛肉的氨基酸和脂肪酸总量分别高于原料肉1.34g/100g干物质和0.62％ (p ＜0.05).风干牦牛肉的氨基酸总量为81.14g/100g干物质,EAA/TAA为39.45％,EAA/NEAA为65.15％.脂肪酸总量为97.97％,P:S为0.32,接近理想模式,n-6:n-3为1.4,处于理想范围.因此可以判断风干牦牛肉是一种具有独特风味的优质蛋白质来源,也是具有均衡脂肪酸的高营养价值的肉制品.     

蓝靛果酒化学降酸工艺及对花色苷组成的影响

将蓝靛果进行发酵所得的蓝靛果酒酸度较高,口感较差,需要增加降酸工艺加以改善。本试验选用降酸效果明显、成本低的6种化学降酸剂对蓝靛果酒进行降酸处理,并采用液质联用技术对降酸前后蓝靛果酒中花色苷含量及组成的变化进行了研究。结果显示,碳酸钠降酸效果最佳,其次为碳酸钙,复合降酸剂的最佳组合为2 g/L碳酸钙和3 g/L碳酸钠,在此条件下,蓝靛果酒可以降至7~9 g/L,并提高了果酒中有机钙的含量,且得到较好的感官品质。HPLC-MS/MS测定结果表明降酸前后的果酒样品中花色苷种类没有变化,降酸后的总峰面积降低了19.92%,且各个花色苷的峰面积均发生了变化。其中,矢车菊素-3,5-二己糖苷和芍药素-3,5-二己糖苷的含量所上升,特别是芍药素-3,5-二己糖苷的峰面积是降酸前的10.42倍,其余6种花色苷峰面积均发生了降低。     

果胶酶协同漆酶/谷氨酸体系改善OCC造纸强度性能的研究

研究了果胶酶协同漆酶/谷氨酸体系预处理对废旧瓦楞箱纸板（OCC）造纸强度性能的改善。结果表明,采用果胶酶协同漆酶/谷氨酸预处理可以明显提高OCC抄造纸张的强度性能。采用响应曲面法优化的最佳预处理工艺条件为：果胶酶用量3.5 U/g,漆酶用量12.2 U/g,果胶酶处理时间62 min、漆酶处理时间160 min。与未处理的空白纸张相比,最佳工艺条件下预处理的OCC再造纸张的C1相对含量降低26.2%,C2相对含量增加15.0%,C3相对含量增加11.2%,O/C增加27.9%;抄造纸张的抗张强度提高24.7%,耐破度提高33.7%,撕裂度提高25.5%,环压强度提高31.1%。果胶酶协同漆酶/谷氨酸体系预处理可以降解木素,产生更多的羟基。