论中国餐饮业的创新（二）

三、中国餐饮业的创新体系 由于社会变革、产业升级、饮食转型等相关社会因素的重要改变,导致餐饮创新的内容是多方面的,是一个创新体系。主要包括以下六个方面: (一) 观念创新 观念创新是对原有自身认识的超越,是对传统观念的自我否定,所以是最难实现的一种创新,同时,也是最重要的创新,因为思路决定道路。只有观念创新,才有一系列行为创新。 尽管观念创新是最难的一种创新,但是,我们要理智地随着社会的变化而树立新的观念:“知识经济观念”、“人力资源观念”、“智力资本观念”、“无形资产观念”、“连锁经营观念”、“信息观念”、“网络观念”、“国际市场观念”、“可持续发展观念”等等。     

论中国面点的创新

对于日益竞争激烈餐饮业来说．面点创新是其中一个很重要的课题。因为面点创新不仅可以为饭店、宾馆、酒店稳定客源、带来利润．而且可以让企业在未来的竞争中立于不败之地。     

入世中国餐饮业从容面对

中国加入世贸组织已成定局,那么入世会给餐饮业带来哪些影响?中国的餐饮业又将如何面对入世?北京工商大学经济学院耿莉萍副教授指出——     

中国餐饮业发展新趋势

随着餐饮市场的不断扩张和发展,中国餐饮业的发展已到了必须重新整合的阶段,规模化、集团化、网络化、连锁化的发展已势在必行。在刚刚发布     

给餐饮业特许经营把脉

特许经营作为一种全新的商业模式，被引进给国人以来，很快在诸多行业和领域得以迅速发展。特别是在技术文化含量不高的低端领域餐饮业，特许经营体系拓展速度最为抢眼。各种传媒，无论是平面的还是立体的，都不难见到这样的宣传：“零风险投资，高收益回报。快快加盟吧!”“加入某某店=百万富翁”“只需投资XX万元，无需任何专业知识，轻轻松松做老     

2002年中国餐饮业十件大事

2002年，中国餐饮业取得新的快速发展，经中国烹饪协会组织专家论证，现推出2002年度中国餐饮业十件大事。1、国务院副总理李岚清对餐饮行业作出重要指示。在中国烹饪协会成立15周年庆典和全国餐饮优秀企业家等行业表彰活动前夕，李岚清副总理于2002年10月21日特作出了重要指示：“我国烹饪业在继承其传统特长、发挥其优势的同时，要充分利用现代科学技术手段和现代营销理念，努力提高科技和经营管理水平，以更加科学、健康、方便的饮食，不断满足现代社会人民群众工作和生活的需要。”2、2002年全社会餐饮业营业额突破5000亿元大关。全行业…     

中国餐饮业食文化建设试论

本文针对餐饮业忽视食文化建设的现状。分析食文化建设重要意义，并试着进行理论构建，以期引起餐饮业界对食文化建设的关注。     

探析制约中国面点创新的因素

江泽民同志说：“创新是一个民族进步的灵魂，是一个国家兴旺发达的不竭动力。”入世之后，我国各行各业都在谋求创新，因为创新意味着活力。对于竞争日益激烈的餐饮业来说．面点创新是其中一个很重要的课题。因为面点创新不仅可以为饭店、宾馆、酒店稳定客源、带来利润，而且可以让企业在未来的竞争中立于不败之地。     

钓鱼台大酒店老总谈餐饮业创新

本刊上期发表了钓鱼台大酒店总经理傅水根先生关于国际中餐市场的看法，引起业内人士的强烈反响。曾任新加坡中国酒店管理专家组饮食课题组组长，并在美国夏威夷大学学习酒店管理的傅不根先生，对于中国餐饮业有着一套自己独特的看法。应读者要求，记者就中国餐饮业如何创新的问题，再次采访了傅总。     

中国快餐业的发展对军队餐饮业改革的启示

中国快餐业的发展非常迅速，受到国家和政府部门的高度重视，到２０００年，走出中国快餐的模式。这对军队餐饮业保障体制的改革是一个启示，军队要在现有餐饮保健体制上，向集约化保障模式发展，并逐步走向快餐式保障体系的更新阶段，与社会大市场的发展相适应，一旦发生战争，就能迅速从平时保障转为战场的保障。     

中国餐饮业六大发展趋势

随着我国经济的迅速发展，人民生活水平的逐步提高和消费意识的逐渐改变，尤其是改革开放二十多年来，我国餐饮业经历了一个快速发展和日趋成熟的过程，社会投入持续不减，产业规模不断扩大．多年来一直是国内发展速度最快和增长幅度最高的行业之一。     

奥运为中国餐饮业带来什么？

四年一次的奥运会结束了。人们也结束了半个月的兴奋、喜悦、痛苦与欢乐，渐渐步入正轨。生活、工作都在继续，然而我们回过头看看奥运会给中国带来什么，给北京又带来什么。     

餐饮业HACCP体系建立的探讨

餐饮业是食品消费的最终环节,HACCP体系的建立将提高餐饮业食品安全水平.本文研究了餐饮业HACCP体系的建立过程,通过危害分析确定了关键控制点(CCP),制订了HACCP计划,为餐饮业HACCP体系的建立提供了具体的范例.     

2004年中国餐饮业关键词

今年以来，各地餐饮企业重组改制的步伐加快，北京全聚德集团、华天、新燕莎集团。首旅集团以及东来顺集团合并重组。由国有资本占主导的南京金都饮食服务集团、成都饮食服务公司等国有企业，也实现了股份制和股份合作制改造，国有资本逐步退出。     

餐饮业创新经营方能摆脱困境

最近，山东德州一家饭店面对餐饮业目前所面临的经营困境，创新推出了一种“标准厨房”做法，此创新之举不仅让饭店摆脱了行业普遍面对的经营困难，同时也给餐饮行业创造了一种可以学习借鉴的样板。自今年年初实施这种创新做法以来，吸引了省内许多饭店酒楼前往学习取经。     

中国餐饮业博览会选定成都

据悉，作为国家商务部培育的流通业三大展会之一，“2005年中国餐饮业博览会”将于10月21日至23日在成都举行。三场由商务部主办的大型商业领域博览会分别是9月8日至10日在北京举办的“2005年中国零售业博览会”、9月21日至23日在宁波举办的“2005年中国食品博览会”、10月21日至23日在成都举办的“2005年中国餐饮业博览会”。     

商务部首次推出中国餐饮业最高奖项

在日前召开的第二届餐博会工作会议上，商务部决定将于今年餐博会期间首次以商务部名义对中国餐饮业优秀企业、中国餐饮业优秀企业家、中华名厨进行表彰。这是首次以政府部门名义颁发的行业最高奖项，是针对餐饮行业各个层面的综合性的表彰活动。三大奖项的推出．旨在彰显我国餐饮业在创新发展方面取得优异成就的企业和典型人物，