金樱子的饮料开发资源价值与展望

从金樱子的营养成分与保健功能、野生分布与产量等方面,探讨金樱子的饮料开发资源价值,介绍金樱子饮料开发利用现状,展望其开发利用前景。     

金樱子竹叶复合饮料的研制

以金樱子、竹叶萃取汁为主要原料，应用正交试验方法，研究了金樱子、竹叶复合饮料的生产工艺和配方。结果得到饮料配方为：金樱子原汁60％，竹叶原汁20％，蔗糖7％，葡萄糖2％，苹果酸0．16％，山梨酸钾：0．06％，水补足100％。该饮料是一种色、香、味俱佳，具有营养保健功能的复合饮料。     

金樱子红枣功能性饮料的加工技术

金樱子又名糖罐子、蜂糖罐等，属蔷薇科蔷薇属常绿蔓性灌木。金樱子果实中氨基酸种类齐全，且必需氨基酸含量占氨基酸总量的53．5％。红枣不仅营养丰富，而且还是重要的中药材。将金樱子和红枣制成复合饮料，可使其营养更加丰富，不仅强化了保健功能，而且风味独特，是一种理想的保健饮料，具有广阔的开发前景。     

金樱子,猕猴桃,胡萝卜复合饮料研制

报道了用富含VC的金樱子、猕猴桃和富含胡萝卜素的胡箩卜为原料，研制具有天然、营养和保健特点的复合饮料，以正交试验法筛选出饮料最佳配方为：金樱子汁20％～25％，猕猴桃汁5％～6％，胡萝卜汁5％～6％，蔗糖9％～10％，柠檬酸0．1％～0．15％。同时也解决了饮料的涩味与混浊。     

金樱子袋泡饮料的研制

本文研究了金樱子袋泡饮料的配方：金樱子：枸杞：菊花：甘草＝６：１：１．５：１．５。该饮料感官品质较好，具有一定的保健作用，对ＮＯ－_2清除率可达９８％，对Ｈ_２Ｏ_２的清除率能达到２３％。     

金樱子状酒的研究

以野生植物资源金樱子果为原料制成果酒，添加到传统的状酒中，开发出了以状酒为酒基的低度，营养，保健型的金樱子状酒，研究了该复合酒的工艺流程，探讨了影响产品质量的主要因素，制定了产品的企业质量标准。     

金樱子多糖的药理作用及保健产品的研究进展

蔷薇科植物金樱子不仅具有丰富的营养成分,同时也具有提高免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗菌消炎、降血糖、降血脂等多种药理作用,在医药及保健产品的开发上潜力巨大。本文就金樱子的化学成分金樱子多糖的药理作用及保健产品的进展进行了概述,旨为金樱子多糖及其医药保健产品的进一步研究与开发提供参考。     

金樱子饮料研制

金樱子饮料研制卢寅泉，芮汉明，邓平健华南理工大学食品工程系广东省食品卫生监督研究所金樱子又叫金樱果、糖罐子、糖刺果、蜂糖罐、黄茶瓶、糖刺瓶等。拉丁学名是ＲｏｓａＬａｅｖｉｇａｔａＭｉｃｈｘ．属著薇科普薇属的一种常缘的木质藤本植物。在我国主要分布于云南...     

金樱子生物功能及其保健食品研究进展

综述了对金樱子的化学成分和生理功能的研究情况,介绍了一些金樱子保健食品的开发,期望对其进一步的开发利用有所启示。     

(保健型)金樱子糯米酒发酵工艺研究

为开发保健酒,以糯米和金樱子为原料,按一定比例混合发酵制得保健型金樱子糯米酒;以总糖、总酸和酒精度为主要考察指标通过单因素和正交试验,确定了保健型金樱子糯米酒最佳工艺。结果表明:糯米和金樱子质量比11︰1、酒曲接入量0.6%、发酵温度30℃、发酵时间4 d,所得酒品呈琥珀色,酒体醇厚协调,甘甜爽口,富于浓郁金樱子的色泽和香味,很好地保持了金樱子的营养和保健功能。     

不同种类人参及其各部位中皂苷组成和比例的研究

研究了不同种类人参中皂苷含量 ,以及人参不同部位中的皂苷成分及比例。总皂苷含量测定结果为 ,三七参根中含 14 .2 % ,西洋参须中含 10 .1% ,人参根中含 4.4% ,人参头中含 8.6% ,人参皮中含 6.7% ,人参叶中含 7.7% ,人参须中含 9.9%。对西洋参须、三七参根及吉林产的人参头、人参皮、人参叶、人参根、人参须中的总皂苷作TLC检测及薄层扫描表明 ,三七参根中Rg1含量最高 ,西洋参须中Rb1含量最高 ,人参根中Rd的含量可以忽略 ,人参叶中含有特征皂苷F2 ;它们的Rb1/Rg1值分别为 ,西洋参须中 2 2 .2 ,三七参根中 0 .6,人参头中 4.3 ,人参皮中 6.7,人参叶中 0 .2 ,人参根中 2 .4,人参须中 11.9。     

不同产区小米品质特性比较研究

以辽宁、山东安丘和临朐上林三产区小米为样品进行品质特性的研究。结果显示,不同产区小米的千粒重和粒径比较,辽宁小米最大,临朐上林次之,安丘最低;不同产区小米化学成分比较,粗蛋白:临朐上林小米的含量最高为11.98%,其次为安丘,辽宁最低;粗脂肪含量比较:安丘小米最高为3.25%,临朐上林和辽宁小米次之;粗淀粉含量比较:辽宁小米最高为85.85%,临朐上林和安丘小米相对含量偏低;水分含量比较:临朐上林小米最高,辽宁和安丘次之;不同产区小米破花率比较,辽宁小米破花率最高,其次是临朐上林,安丘小米最低;感官评价方面,临朐上林小米明显优于辽宁和安丘;RVA黏度比较,辽宁小米糊化温度最低76.23℃,时间最短5.17 min。综合得出,山东临朐上林小米品质较好。对临朐上林地区土壤成分进行检测得出:上林土样有机质含量非常高,达到53.50 g/kg。     

金丝肉卷加工技术探讨

金丝肉卷(豆皮肉卷)是一种兼具中西式做法和风味的便携食品。目前,在北方地区市场上占有极高的销售量,深得消费者喜爱。产品配方为:精猪肉80kg、鸡胸肉20kg、鸡皮10kg、水12kg、淀粉6kg、大豆蛋白3kg、食用盐3.8kg、绵白糖0.2kg、食用大豆油2kg、红辣椒0.5kg、豆皮25kg、姜1.2kg、胡椒粉0.6kg、山梨酸钾0.15kg、异Vc-钠0.15kg、味精0.2kg、乳酸链球菌素0.1kg、亚硝酸盐0.015kg、脱氢乙酸钠0.01kg、5'-呈味核苷酸二钠0.4kg、乳酸钠0.15kg、六偏磷酸钠0.1kg、焦磷酸钠0.15kg、三聚磷酸钠0.05kg、红曲粉0.10kg。叙述了产品批量生产的加工工艺和操作要点,以便为该产品的批量加工开辟新思路。     

改性菠萝皮渣膳食纤维添加对饼干品质的影响

为研究改性菠萝皮渣膳食纤维对饼干品质的影响,以改性菠萝皮渣膳食纤维为原料,添加到饼干中,测定饼干面团流变特性、饼干的理化性质以及感官特性。结果表明:随着改性菠萝皮渣膳食纤维添加量的增加,面团的弹性和黏性逐渐增加,呈现出弹性流体特性;饼干硬度、脆性和咀嚼性增加,弹性和回复性减小;饼干的明度和亮度降低,黄色调下降,红色调上升,颜色相对偏暗。当改性菠萝皮渣膳食纤维添加量为7%时,饼干品质最佳,饼干硬度为3158.73±46.30 g,脆性为2648.08±49.62 g,弹性为0.33±0.04,咀嚼性为3834.66±72.57 g,回复性为0.18±0.02,口感较适宜,感官评分为78.8±3.4分,接受度最好。     

稻草纤维-马铃薯淀粉复合材料热压制备工艺研究

以稻草纤维和马铃薯淀粉为主要原料,采用热压成型法制备稻草纤维复合材料,研究不同处理方法,纤维尺寸、淀粉基体与稻草纤维比例、热压温度和甘油含量对其力学性能和吸水率的影响。运用正交试验法对试验进行参数优化。结果表明:与仅经单一偶联剂处理的试样相比,NaOH复合处理试样的性能得到显著改善。纤维尺寸为60目,淀粉基体与稻草纤维比例(质量比)为1:1.5,甘油含量为40%,热压温度为150 ℃时,试样拉伸强度最大为1.93 MPa;淀粉基体与稻草纤维比例为1:2,纤维尺寸为60目,甘油含量为40%,热压温度为160 ℃时,试样弯曲强度最大为2.91 MPa;纤维尺寸为40目,淀粉基体与稻草纤维比例为1:2,热压温度为150 ℃,甘油含量为30%时,试样耐水性最好为112%。     

藤茶中二氢杨梅素的提取纯化工艺研究

对藤茶中二氢杨梅素的提取和纯化工艺进行了研究,通过单因素和正交实验确定了最佳工艺参数:提取温度95℃,提取时间120min,料液比1:25,原料粒度80目,在此条件下,二氢杨梅素得率为22.8%。将粗提物经丙酮回流提取、浓缩、加水沉淀后得到晶体,晶体经4次重结晶后,得到二氢杨梅素产品,其纯度可达91.3%,得率为4.2%。     

越橘抗紫外线和微波辐射作用的研究

目的:探讨越橘浸提液在不同条件下对酵母防紫外线或微波辐射作用效果。方法:采用亚甲基蓝染色法鉴别酵母细胞是否存活,通过检测4组酵母被紫外线UVC或微波照射后存活率来衡量越橘浸提液对酵母的防辐射效果。试验分为蓝莓浸提液辐射组、红豆浸提液辐射组、生理盐水辐射组、辐射对照组。结果:随着照射时间的缩短,照射距离的延长,越橘浸提液浓度增加,对酵母细胞防紫外辐射作用增强。在照射时间1 h,照射距离为53 cm,质量浓度大于等于0.06 g/mL时越橘浸提液有较好的防紫外线辐射功效。在条件变化时,蓝莓浸提液比红豆浸提液稳定性强。在低功率(100 W)微波下照射时间20 s时,两种越橘浸提液的防辐射能力差不多,均在80%左右;功率400 W时蓝莓浸提液防辐射能力仍有65%以上,而红豆浸提液减弱幅度较大;辐射功率为800W时,覆盖蓝莓提取液的细胞依然还有50%的存活率,红豆只有20%左右。结论:蓝莓和红豆浸提液具有较强的防紫外线(UVC)和微波辐射作用。     

羊毛围巾数码印花浆料配方的优化

基于红、黄、蓝3个色相,分别对羊毛围巾数码印花工艺的浆料配方进行优化。在浆料中添加了印花渗透剂和稀土。研究结果表明,羊毛围巾数码印花较适宜的浆料综合配方:海藻酸钠用量为100g、水用量为4 400g、碱用量为70g、尿素用量为850g、元明粉用量为130g、渗透剂用量为20mL、稀土用量为30g。     

利用固态发酵法生产营养型柿醋的研究

以太行山区野生柿子为原料，采用固态发酵法对营养型柿醋的生产工艺进行了研究。结果表明，发酵过程中，酒精含量为8％、柿子：玉米淀粉为3：1时可以改善和提高发酵程度，使糖度降低，酸度升高。同时，生产中淀粉酶的加入量为0．3％、糖化酶0．4％、活性干酵母2％、醋酸菌的接种量为10％时，经酶解、糖化、发酵可生产出色泽棕红、酸度柔和、澄清透明、果香宜人及酸度为3．54g／100ml的优质柿醋。     

BMW厌氧消化过程中产气性能影响因素研究

研究了农贸市场生物废弃物进行不同接种物浓度、颗粒度及pH值的厌氧发酵产气特性。结果表明:适宜的接种物浓度有利于微生物的生长、产气速率加快、产气量增大,接种物浓度为5/3和5/4在反应13天日产气量达到1400ml,甲烷含量超过50%以上;不同粒径下生物气体产量和甲烷气含量均有差异,颗粒度对发酵产气有一定影响,颗粒粒径的减小可使得表面积增大,提高气体产量,同时粒径的减小可以提高消化速率,可以促进生物过程,尤其是对起始的水解反应的促进,1cm大小的粒径在日产气量居最高水平达到1290ml,甲烷气体含量高达到51%;上料前初始pH值的调节有利于厌氧反应产生甲烷,碱度的作用主要是提供体系保持中性pH所需要的缓冲能力,将发酵液初始pH值调节至弱碱性,有利于厌氧发酵产气,增加甲烷含量,发酵罐中初始pH值调控为7.5的发酵罐产气量大且甲烷含量超过57%。