柿子小档案

别名米果、猴果。特点及分类 柿子.圆球形.星红色或黄色.甜润可口.风味奇特.物美价廉。柿子的形状也很多.有扁圆形.扁方形.四棱形.六棱形,八棱形.升底形,高方形.番茄形等。 柿子的品种很多.通常供食用的多属于普通柿。柿子原产于我国.栽培历史至少有2500年之久。文字记载最早见于《礼记·内则》篇。经过历代人民精心培育.品种多达200种以上。在我国北方.陕西富平的光柿.河北易县的甜心柿和天津蓟县的盘山柿,都是久负盛名的柿种。最常见的柿子品种有面镜柿,油柿、君迁子、老鸦柿.胶白柿等。营养成分 柿子是最甜的水果之一.含糖量比一般水果高…     

柿子

柿子的品种很多,但按照习惯一般先分成涩柿和甜柿两大类.然后依果实形状再分成若干类.我国原产的栽培柿几乎全部为涩柿,品种数目甚多.其中有经济价值的大体上可分为扁形、圆形、方形和长形四类.另有一些形状奇特的品种,经济价值不大,归为一类,共为五大类.在这五大类中,较为有名的品种为:扁形类的     

柿产业存在的问题及发展对策

柿树是我国主栽果树种类之一,栽培历史悠久．从柿子品种资源丰富,栽培管理容易,市场需求大和产品品种多样等方面分析了我国发展柿产业的优势．通过对我国柿树生产、保鲜加工技术和营销方面所存在问题的研究,提出发展柿产业相应的对策：1）调整品种结构,培育和引进优良品种,普及栽培技术;2）加强柿贮藏保鲜和加工技术的研究;3）合理布局...     

柿的系列食品加工技术

柿（Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ Ｋａｋｉ Ｌｉｎｎ）属柿树科柿属植物,我国柿子种类繁多,约在８００种以上,柿子可分为甘柿和涩柿两种,甘柿在树上自行脱涩,采后即可食用。涩柿果肉带有涩味,要用人工方法脱涩后才可食用,我国柿子大多属于涩柿类。 柿子的形状各式各样,有铜盆柿、高装柿、塔柿、方柿、葫芦柿、莲花柿、牛心柿等。从颜色上看有红柿、黄柿、青柿、烘柿、朱柿和 柿等。 柿子含有蔗糖、葡萄糖和果糖,未成熟的柿子含有鞣质,其组成主要是花白甙,又名瓜氨酸。据测定１００ｇ新鲜柿子中含碘４９．７ｍｇ,还含有钙、铁等成分。由…     

营养型柿汁饮料的研制

营养型柿汁饮料的研制辛力，鲁墨森，王淑贞，阎英，张静，陶吉寒（山东省果树研究所，泰安２７１０００）柿子（ＤｉｏｓｐｙｒｏｓＫａｋｉＬ．Ｆ）为柿树科柿子属植物，在我国已有２０００余年栽培历史，是我国特产果树之一。柿果多鲜食或加工成柿饼，其它加工品较少见...     

大有开发前途的燕麦保健食品

０　前言燕麦是起源于我国的古老粮食作物，在植物分类学中属于禾本科燕麦属。我国燕麦品种资源有９种，栽培的主要有两种类型，即带壳燕麦和裸燕麦，其中裸燕麦在华北地区一般叫莜麦或油麦，西北地区叫玉麦或燕麦，东北地区叫铃铛麦等。我国年种植燕麦面积约１００万ｈｍ２，年产量３５亿ｋｇ左右，其中春燕麦占９０％以上，主要分布在华北（内蒙、河北、甘肃、山西）的高寒地带，占全国燕麦栽培面积的７０％以上。１　燕麦的营养由于燕麦属粮食作物，在国内有４０００多个品种，营养成分含量差异较大，但它与其它的各类粮食比较，具有较高…     

柿子醋酸饮料的研究

1．前言柿子（DOSppeKakifinnF）主产于中国和日本。在我国分布很广，栽培历史悠久，品种多，大致可分为甜柿和涩柿两大类，其中涩柿占大多数。我省是柿子的主产区之一，仅商洛地区总产在正亿市斤以上，位居各种水果总产之首。柿子含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质及多种维生素和矿物质，具有较高的营养价值，且有较高的药用价值。柿果在贮运中易软化，产区又多在山区，致使柿子价格低廉，丰产不丰收。又有复涩这一难题，加工品种类很少。用柿子加工成柿子醋酸饮料基本还未见报道。该饮料是以柿子果酪为酸味剂，辅以柿子原汁、蜂蜜等纯天然…     

西红柿美肴

西红柿为茄科一年生草本植物的果实,又名番茄、番柿、洋柿子。西红柿原产于南美洲秘鲁,当地土著称之为“狼桃”。18世纪传入我国,今我国大部分地区都有栽培。西红柿的品种较多,可按用途分为加工及鲜食品种,以生长期长短分早熟、中熟和晚熟三个品种。 两红柿被称为“神奇的菜中之果”。它营养丰富,每100克中含有维生素C19毫克,此外,它还含有维     

葡萄资源的研究进展

一、概况:葡萄属于葡萄科(Vitaceae);葡萄属(Vitis L.)。葡萄属分为真葡萄亚属(Euvitis)和圆叶葡萄亚属(Muscadinia)。真葡萄亚属染色体数为38条,圆叶葡萄亚属为40条。真葡萄亚属中有63个真正的种,另外还有44个不确定的种。圆叶葡萄有两个种。全世界栽培葡萄约有14,000个品种。其中在资源圃中保存或在栽培上应用的有7,000—8,000个(Alleweldt 等,1988)。这些品种主要来源于欧洲种(V.vinifera L.)和美洲种(V.labrusca L.)及其种间杂种。世界上有六十多个国家栽培葡萄,产量达6亿多吨,在水果生产中仅略次于柑桔。葡萄的主要生产国和主要栽培品种见表1和表2。     

罐藏加工品种“中州白桃”

糖水桃子罐头是世界水果罐头中主要品种之一。我们为了增加桃子罐头产量,提高质量选育优良的黄白桃加工品种,在各级党委领导下,开展工厂、农场、科研单位的大协作,科技人员深入农村、车间和工人贫下中农一起进行罐藏品种试验,通过试验鉴定,初步认为“中州白桃”是一个适于本地区栽培的优良制罐品种。 中州白桃于1968年定植在商水县汤庄公社林场,1971年开始结果。栽培土壤属粘壤土,株行距5×6米,以毛桃作砧木,年平均温度14.6℃,平均降雨量731.7毫米。     

红柿凌霜营养物语

我国是柿子的故乡,这一古老的树种在我国种植已有3000多年历史。柿子树冠庞大,有些人喜欢把柿子树种在庭院中,正如《晋宫阁名》中所言,“华林圆柿六七株,晖章殿前一株”,又有诗人自居易“柿树绿荫后,王家庭院宽”的赞叹。著名女画家、老舍夫人胡絮青将自己的庭园称为“双柿斋”,原因是庭园里栽有两棵柿子树;唐代段成式在《酉阳杂俎》中更是称柿子树有七绝;”一多寿,二多荫,三无鸟巢,四无虫,五霜叶可观,六嘉实,七落叶肥大。”     

食药俱佳的秋柿

柿子,又名朱果,属柿树柿科。在我国已有3000多年栽培历史,素有“木本粮食”,“铁杆庄稼”之美称。每年金秋时节,柿红叶艳,金液凌霜,悬光照采,煞是迷人。 我国柿子品种繁多,约300多种,但从味道和吃法上分,有甜柿和涩柿两大类。甜柿果成热摘下来即可以吃,涩柿则需要经过人工脱涩。甜柿和脱涩柿果味甜、汁多、肉细、适口、老少皆宜。 柿子营养价值很高,含有大量胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、果糖及钙、磷、铁等矿物质,享有“果小圣品”之誉。据现代科学测定,每100克鲜柿果肉中,含糖11克、蛋白质0.7克,脂肪0.1克、碳水化合物1克、钙     

柿子果脯的研制

柿属柿树科（Ebenaceae)柿子属植物，在我国已有三千年栽培历史，是我国的特产果树之一。柿子不但营养丰富，而且能补虚疲劳、健脾、祛痰、止咳、通气、生津止渴，对治疗口疮，肿瘤出血，甲亢，单纯性肠梗阻有一定辅助作用。本文研究柿子果脯加工工艺，通过反复实验，得出了最佳生产工艺。     

柿叶饮料的开发研究

一、概述 叶柿是柿科植物柿树的叶子。柿树是高大的落叶乔木,原产我国,在我国已有两千多年的栽培历史。柿在古时已由我国传入日本,十九世纪传入欧美,一八八八年传入苏联高加索黑海沿岸。柿树在我国分布较广,除吉林、黑龙江、内蒙、宁夏、新疆、青海、西藏     

苹果贮藏保鲜操作规程

苹果属温带水果,主要在我国北方栽培,南方也有一定的栽培。全国分为四大优势产区：渤海湾苹果产区、西北黄土高原苹果产区、黄河故道苹果产区和西南高地苹果产区。渤海湾苹果产区和西北黄土高原苹果产区属于我国苹果生产的适宜区,主栽品种为红富士、乔纳金、嘎拉、新红星、小国光等。     

怎样盆栽大丽花

大丽花又称西番莲、大丽菊、天竺牡丹、大理花。为菊科大丽花属多年生宿根草本花卉。原产墨西哥,并为其国花。现分布世界各地,我国北方地区多有栽培。茎粗壮直立,中空多汁,株高50-120厘米。具地下块根,长纺锤形,肥大成簇。复叶对生,小叶卵形。花为顶生,平伸或下垂,舌状花与管状花变化甚大,发展成型、色繁多的品种,如     

出口杏脯的生产技术

一、前言: 杏原产于我国,它是我国北方地区普遍栽植的特产果树之一。(它属于蔷薇科樱桃属落叶乔木植物杏[Prunus armeniaca L.]及其变种山杏[P·armeniaca L.var.ansu Maxim]的果实,)主要种类有普通杏、东北杏(辽杏[Prunus mandshurica Koehne]、西伯利亚杏(山杏)[Prunus sihirica L.]三种。普通杏原产于我国,现在世界各国所栽培杏的品种,绝大部分是出自该种。     

葡萄品种与葡萄酒酿造

一、葡萄品种与葡萄酒酿造的关系 葡萄栽培的品种非常繁多,估计世界上现有葡萄品种达4,000个之多。我国栽培的葡萄品种也有500多个。葡萄的品种虽然如此之多,但既有共性的东西使它们之间相互联系,又有个性的差别使不同的品种之间相互区别。这种个性差别主要表现于品种的生物学特性及浆果的色、香、味等方面的特征。     

辣椒

辣椒属茄科植物，原产于南美洲的墨西哥、秘鲁等地，17世纪传入我国、它不仅是一种调味品，也是我国西北、中南及西南众多连区的一种主要蔬菜。辣椒的品种较分，以果实形态分，安圆形灯笼彻、长圆锥形羊角椒、圆锥形辣椒等；以辛辣强匿分，有甜椒、半辛辣椒和辛辣椒等。辣椒的辣味强弱与品种及栽培条件有关。一般是果形小的辣味浓，如丛生的朝天椒；果形大的辣味淡，如灯笼椒、栽培在立震中，于水分少、气候干燥环演下的辣椒比栽培在水分充足、湿润气候下的辣味要浓，每IOO更鲜辣椒的可食部分中主要营养成分含量为：水分924壳、蛋白质l为…     

酱腌菜生产技术问答

四十五、瓜类菜原料的主要特点是什么? 瓜类蔬菜,植物学上属胡芦科,多为春播夏收的一年生的草本植物。我国瓜类栽培的历史悠久,种类也多。瓜类蔬菜经腌制后,一般属中、高档品种,随着人民生活水平的提高,加工的比重在逐步增加,所以在酱腌菜制作中占有重要地位。黄瓜:又香胡瓜、王瓜,原产印度及东南亚地区,我国各地部有种植,有露天生长,也有薄膜大棚或温室培育,基本上全年都可采收供应。早熟品种四月中旬开始应市,温室培植的采收时间可从十一月到第二年的四、五月份,但加工腌制要在大量