后疫情时代下基于虚拟仿真技术提升食品科学与工程专业教学质量的探讨

后疫情时代，局部突发性疫情时有发生，高校正常的教学过程也随时面临着重大考验。目前，“线上+线下”教学模式以及高效的切换机制已经为理论类课程的正常教学提供了保障。然而，食品科学与工程专业的很多课程涉及实验实践教学，这类课程的开展仍面临疫情防控带来的巨大挑战。基于虚拟仿真技术的优势以及后疫情时代高校教学现状，该文探讨了虚拟仿真技术应用于食品科学与工程专业实验和实践教学的可能性和必要性，并针对虚拟仿真技术应用于常态化教学过程面临的问题进行分析，提出了仿真教学常态化运行的建议，以期能够促进虚拟仿真平台的持续改进和完善，并为提升食品科学与工程专业的教学质量提供参考。     

中外高校食品科学与工程专业本科课程设置比较研究

随着全球科技创新的空前发展和“实施健康中国战略”的提出,我国新时代食品产业结构的升级与转型势在必行。因此,聚焦社会发展态势、完善课程设置、培养新型食品人才,是符合社会变革的应时之举。文章选取国内外多所开设食品科学与工程专业的高校作为研究对象,从培养计划、课程结构、课程内容等方面对国内外高校食品科学与工程专业的本科课程设置进行详细的比较分析,提出构建“嵌入社会”的培养模式,综合多元、教学实践相融合的课程体系,以期为我国高校食品科学与工程专业课程建设提供借鉴。     

巧借“雨课堂”智慧教学工具 提高《食品工厂设计基础》教学效果

正作为食品科学与工程专业的一门重要工程类专业课程,《食品工厂设计基础》综合性、实践性强,涉及食品、机械、建筑、环保、财务等多个交叉学科,内容多、学习难度大。为有效提升教学效果,笔者巧借"雨课堂"智慧教学工具对原有教学内容进行整合、重组,优化课前、课中和课后教学,构建流畅的立体化课程教学体系,调动学生的主观能动性,从而提高教学效果。     

卓越农林人才培养计划下的食品工厂设计课程教学改革探索

本文对食品科学与工程专业食品工厂设计课程现阶段教学存在的不足进行分析,针对这些不足,从课程体系、理论教学、实践教学和评价方式等4个方面提出基于卓越农林人才培养计划下食品工厂设计课程教学改革新思路。     

虚拟仿真教学平台在《食品工厂设计》教学改革中的应用——以蛋品工厂设计虚拟仿真教学平台为例

<正>《食品工厂设计》是食品科学与工程专业的一门重要专业课程，是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程，对于培养食品专业学生的工程实践能力具有举足轻重的作用^[1]。目前，学生在学习《食品工厂设计》课程前普遍对食品工厂缺少感性认识，在学习过程中对于工厂设计规范和生产工艺的理解存在一定困难，因而只靠传统的课堂讲授难以达到满意的教学效果^[2-3]。     

食品科学与工程专业认识实习课程教学模式的改革与实践

为提高食品科学与工程专业学生认知实习课程的教学效果,文章结合专业人才的培养方案,对食品科学与工程专业认识实习教学模式进行改革,提出利用参观教学实验室、教学实践基地、科研实验室、食品企业、食品博览会等开展认识实习教学,利用多元化的“动态”与“静态”相结合的考核方式并形成了“五位一体”有机联系的教学模式,以期为食品科学与工程专业相关课程的教学改革及专业人才的培养提供参考。     

基于虚实结合的食品科学与工程专业生产实习教学模式改革与实践

<正>生产实习是高校工科学生必修的一门集中实践课,本文分析了食品科学与工程专业传统生产实习课程教学中存在的不足,探讨了实地参观和虚拟仿真相结合的教学改革与实践。通过这种虚实结合的教学模式,可以让学生熟悉多种食品生产的加工过程、食品加工设备的使用、车间布置特点以及产品的质量控制,也能够提高学生利用所学知识独立观察问题、分析问题、解决问题的能力。     

“食品科学与工程”专业创新人才培养模式探讨

本科教学培养计划是高等教育培养人才的重要纲领文件,结合"食品科学与工程"专业本科教学计划的制定,从培养创新型人才的目标出发,就理念更新、课程设置、教学方法以及实践能力、创新能力培养、综合素质提高等几个方面的培养模式和改革进行了探讨,提出了新形势下培养"食品科学与工程"专业创新型人才的建议。以期对"食品科学与工程"专业的本科教育改革有所借鉴。     

OBE融合PDCA的教学模式在“食品质量管理学”教学中的探索

“食品质量管理学”是管理学与食品科学知识交叉的专业课程,具有较强的实践性和全面性,课程知识内容多且繁琐、授课形式枯燥是导致教学效果不理想的主要原因。将OBE教育理念与PDCA循环相融合的教学模式引入课程进行实践探索,重新构建教学目标、教学内容、教学方法、教学组织设计等内容,并通过目标达成度评价、持续改进等措施强化课程学习的成果导向,有效提高教学效果,提升学生分析解决问题的能力及工程实践的能力,以满足食品行业对实践创新型人才的需求。     

以工程教育专业认证为导向的食品科学与工程专业多维实践教学体系的构建与实践

根据食品科学与工程专业工程教育专业认证标准和卓越工程师培养计划的要求,文章以福州大学食品科学与工程专业为例,通过着力强化实践教学,统筹建设"基础实验平台"、"中试实训平台"、"科研训练平台"、"创新创业平台"以及"校外实践基地"多元实践平台,采用"引进来-走出去-传帮带"多措并举提升教师工程实践能力,形成"课内外-校内外-国内外"分层次、多模块、相互衔接的多维实践教学新体系,为海西经济建设培养一批基础扎实、工程实践和创新能力强的食品专业工程技术人才。     

对食品工程类专业“工程制图学”与“工程CAD制图”课程教学改革的探索

在对江苏某大学食品工程类专业的"工程图学"与"工程CAD制图"课程教学中发现,两门课在课时量分配、教学案例选取、考核方式及教学模式等方面存在一些不合理,影响了教学效果,必须进行改革。探索将两门课程整合为"食品工程图学与CAD制图"一门课,同时紧密结合食品工厂设计的成功案例,强化采用CAD制图软件工具绘图训练,弱化手工绘图,既提高了学生对专业课的学习兴趣,也提高了制图课的教学效果。     

高职《植物与植物生理》课程教学改革探索

通过对《植物与植物生理》教学模式转变、课程内容更新、教学方法运用、考核方式创新等方面的深入研究,强调课程理论教学和生产实践相结合,采取灵活适宜的教学方法,综合提高教学效果,培养学生的专业素质和实践能力,更好地为高职院校农林类专业学习服务。     

多维度目标下“粮油食品工艺学(双语)”教学改革

“粮油食品工艺学(双语)”是食品科学与工程专业核心课程,涉及多门类、多学科,学习难度较大。为提升课程质量与教学效果,基于成果导向教育(Outcome-Based Education, OBE)理念融入课堂教学,融合专业教育与思政教育为一体、专业教育、科学研究与创新创业教育交叉,建立“课前预习—课堂目标—课堂参与—课堂测验—课后总结—持续改进”教学策略结合多元化立体教学方法,通过从教学质量评价、教学成果等多元素总结建立“课程教学—意见反馈—持续改进”持续改进方案,有效支撑“基础知识教育、实践能力建设、思想价值引领、综合素质提升”多维度课程目标的完成,利于食品科学与工程专业人才的培养。     

OBE科研驱动式教学在食品科学研究生培养中的探索

OBE（Outcome Based Education,成果导向教育）教学理念已成全球共识,也是工程教育认证的核心理念之一。应用型本科院校定位服务地方产业,培养当地产业需求的应用型人才。案例教学是一种让学生积极主动参与课堂、提升教学效果的有效方式。在食品科学与工程领域,绝大多数案例教学均与食品安全事件有关,而生产实践类案例教学较为缺乏。作者及团队成员在OBE理念指导下,探索开发和实施食品工程类生产实践案例教学的方法。为完善案例教学的实际效果,在夯实学生基础知识的前提下,继续引导学生在某一特定领域开展综合实验、生产实习及毕业论文,打造“基础知识-案例教学-综合实验-生产实习-毕业论文”一体化特色培养体系,进而提升学生专业综合素质,培养高水平应用型人才。

     

食品科学与工程专业实践教学改革与创新能力培养

根据广西科技大学食品科学与工程专业情况,从转变实践教学思维、增加实践课程所占比重、加强"双师型"教师队伍的构建、构建满足学生实践创新平台及积极鼓励和引导学生参加大学生创新项目等方面进行改革与创新性研究,并在在具体的实践教学过程中取得了初步成效。     

地方高校电工电子“教、学、研”一体化实践教学模式探索与实践

针对电子信息类专业实践教学中培养模式与社会需求脱节、学生缺乏创新性和工程观培养等问题,从实验深度与广度、虚拟与实际、线上线下教学以及学生体验感四方面进行探索研究,提出"教、学、研"三位一体教学模式,实践教学效果显著,学生认可度较高。     

浅析我国高校食品安全课程教学的改革与实践

食品安全问题与国计民生息息相关,因此需要大批的拥有食品安全专业知识的诚信守法的高素质人才来对其进行保障。食品安全课程作为食品质量与安全、食品科学与工程专业的核心课程以及他相关专业的选修课程,它对于学生掌握食品安全的知识和技能十分重要。本文就从我国高校食品安全课程教学的改革与实践两个方面进一步阐述食品安全课程教学的重要性,以此来优化课程教学效果,提高课程教学质量。     

《食品感知学》教学框架设计与教学实践探索

在"双一流"学科建设和"课程思政"双重背景下,江南大学食品科学与工程专业对开设了近40年的《食品感官评定》课程进行改革,新开设《食品感知学》课程,教学框架重点包括食物刺激及其感知的物质基础、食品刺激触发的情绪认知以及消费者认知驱动下的未来食品设计3个方面,将思政元素融于教学当中,以期达到提升教学效果和德育育人的目的.针...     

疫情防控时期《食品化学》本科线上教学探究

《食品化学》是高校食品科学与工程专业的基础必修课,融有化学、生物等经典学科特点,它是一门应用性、综合性较强的基础学科。本论文在疫情特殊时期的教学背景下,将传统的线下教学搬到线上进行,从教学方式、教学平台、实践应用、反馈渠道等方面进行改革,根据《食品化学》课程的专业属性,利用信息化手段"因材施教",开展了切实有效、形式多样的线上教学,同时也提出了具体的实施和实践途径,并取得了良好的教学效果,为后续的O2O混合教育模式打下坚实基础。     

食品科学与工程专业实践教学质量监控与评价体系的构建

本文旨在构建一个全面的食品科学与工程专业实践教学质量监控与评价体系，以提高实践教学的质量和学生的满意度。本文通过对文献分析，找出现有食品科学与工程专业实践教学质量监控与评价体系构建的必要性，然后提出了具体构建路径。