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中性木聚糖酶在面包制作中的应用 总被引:10,自引:0,他引:10
通过探讨不同浓度的中性木聚糖酶对面粉粉质、面包焙烤品质以及面包贮存过程中老化程度的影响 ,研究中性木聚糖酶作为焙烤添加剂的可行性。结果表明 ,中性木聚糖酶能显著地改善面粉的粉质 ,当添加量为 0 3mL/kg(面粉 )时 ,面团的形成时间可减少 5 0 %左右 ;能有效地改善面包焙烤品质 ,明显地增加面包的体积和比容 ,同时可以改善面包心的弹性和硬度 ,减小面包皮的硬度 ;酶添加范围为 0 0 5~ 0 48mL/kg(面粉 ) ,能增加面包的抗老化作用 ,贮藏 7d后 ,面包的硬度和弹性没有明显变化 ,延长了货架期 相似文献
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杨木生物预处理碱性过氧化氢机械法制浆 总被引:2,自引:1,他引:2
杨木生物预处理碱性过氧化氢机械法制浆的研究结果表明,白腐菌协同碱性过氧化氢处理杨木片有利于提高浆的物理性能、降低磨浆能耗和废水污染负荷,并提高了成纸的印刷适性;与碱性过氧化氢机械浆比较,生物预处理碱性过氧化氢机械浆的得率和白度仍有待进一步的提高。 相似文献
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A system was designed to imitate on a small scale the separation process of wheat into starch and gluten. The system provides information on gluten coagulation, on yields, purity and recovery of gluten and starch, and on losses of soluble protein and other soluble matter in waste water. The performance of the system is demonstrated with the results of the separation of four wheat varieties of different baking quality. Using these results the accuracy, reproducibility and resolution of the system are discussed. 相似文献
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小麦谷蛋白亚基的凝胶电泳分离及其品种鉴定 总被引:6,自引:0,他引:6
小麦胚乳贮藏蛋白在去除醇溶蛋白后,再提取高分子量(HMW)和低分子量(LMW)谷蛋白亚基,然后采用酸性(pH3.1)聚丙烯酰胺凝胶电泳(A-PAGE)方法进行分离。结果表明,在600V电压下(缓冲液温度不超过28℃),一般可在2~3h内完成电泳,并可获得分辨度较高的分离图谱,在电泳谱上可发现两个明显的HMW和LMW谷蛋白亚基区域。通过与标准品种和常规SDS-PAGE方法比较,可对不同品种HMW谷蛋白亚基组成进行快速鉴定。一些重要小麦品种的分析结果显示,各品种LMW谷蛋白亚基组成具有特异性,而且在品种间存在较大的变异度,根据HMW和LMW谷蛋白亚基A-PAGE图谱很容易区分不同品种或基因型。因此,A-PAGE方法麦谷蛋白蛋快速分离与品种鉴定中具有较大的应用潜力 相似文献
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耐酸性木聚糖酶在清酒酿造中的作用 总被引:7,自引:1,他引:7
从华根霉 (RhizopuschinensisY92 )发酵液中通过离子交换色谱和凝胶过滤色谱分离纯化获得一种耐酸性木聚糖酶R ,将它和另外 2种耐酸性木聚糖酶 :米曲霉 (AspergillusoryzaeRIB12 8)木聚糖酶B和白曲菌 (AspergilluskawachiiIFO43 0 8)木聚糖酶C分别应用于清酒酿造中 ,结果表明 ,木聚糖酶B可以促进米细胞的溶解 ,对于原料米的利用率有明显的提高 ,而木聚糖酶C和木聚糖酶R的作用则不太明显 相似文献
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蔗渣与麦草半纤维素的分离 总被引:1,自引:0,他引:1
用淀粉酶和蛋白酶除去蔗渣和麦草样品中的淀粉和蛋白质,然后用不同的温度、时间、NaOH浓度和料液比对经过预处理的原料分离半纤维素。对得到的半纤维素进行相对纯度和得率分析,算出聚戊糖得率,并用FTIR(傅立叶变换红外光谱)分析了分离的半纤维素结构,探讨了分离条件与得率以及相对纯度的关系。实验结果为:蔗渣原料最佳抽提条件为碱浓8%、抽提温度45℃、时间20h、料液比1:20;麦草原料最佳抽提条件为碱浓4%、温度45℃、时间4h、料液比1:20。 相似文献
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微生物木聚糖酶的生产及其在食品工业中应用的研究进展 总被引:16,自引:0,他引:16
木聚糖酶(Xylanase,EC.3.2.1.8)是木聚糖降解酶系中最关键的酶,在食品等工业中具有很大的应用潜力和价值。木聚糖酶主要由微生物生产,而不同来源的木聚糖酶的性质存在差异,木聚糖酶的生产应该多样化才能满足不同的应用需要。木聚糖酶的性质、原料中木聚糖结构和加工工艺等因素都影响木聚糖酶在食品工业中的应用效果。文章重点介绍了木聚糖酶的诱导机制、生产及其在生产低聚木糖和焙烤食品中应用的研究进展。 相似文献
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从顶青霉(Pencillium
corylophilum)P-3-31培养液中分离到3种木聚糖酶组分,分别称为PartA、PartB和PartC.PartB进一步纯化,经SDS-PAGE鉴定为单带,相对分子质量为24200;PartC进一步纯化,经SDS-PAGE鉴定也是单带,相对分子质量为48300.PartA和PartB的最适反应条件为pH4.0,45℃;PartC的最适反应条件为pH5.5,55℃.PartA和PartB对木聚糖以外的底物不能水解;PartC具有水解CMC的交叉活性和β-木糖苷酶活性,但不能将木二糖水解成木糖.3个纯化酶组分和粗酶对不同来源的木聚糖底物均表现出不同的活性.对于粗酶,若桦木木聚糖为底物的相对酶活为100%,则玉米芯木聚糖为底物的相对酶活为143%,蔗渣木聚糖为底物的相对酶活为124%. 相似文献
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木聚糖酶在纸浆漂白中应用的研究现状 总被引:4,自引:0,他引:4
对木聚糖酶在纸浆漂白中应用的研究现状进行了较全面的总结和评述。系统地评述了半纤维素在制浆过程中其结构的变化,木聚糖酶与其他漂序相结合对漂白结果的影响,木聚糖酶中纤维素酶对纸浆性能的影响,木聚糖酶中内切木聚糖酶、木糖苷酶以及纤维素酶中内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶和纤维二糖酶对纸浆性能的影响,提出适合于纸浆漂白的木聚糖酶的组成。同时对木聚糖酶的助漂机理进行了总结。 相似文献
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高效清洁的纤维生物质组分分离技术是生物质深度精炼和高值化利用的前提。乙醇溶剂高温热分解是一项极具前景的生物质组分高效分离技术,催化剂的加入可以明显加快脱木质素效率。本研究在麦草乙醇溶剂热分离过程中加入催化剂,探讨了催化剂乙酸、MgCl_2、H_3PO_4以及3种催化剂与H_2O_2组成的二元催化体系对麦草组分分离效果的影响。结果表明,H_2O_2的加入对乙酸、MgCl_2催化半纤维素的脱除有明显的提高,而对木质素的脱除影响不显著; H_2O_2的添加对于H_3PO_4催化来说,木质素脱除率有明显的上升,而半纤维素脱除率则保持较高水平。当反应温度190℃、催化剂浓度0. 02 mol/L、H_3PO_4/H_2O_2质量比为5∶5时,木质素脱除率由单独H_3PO_4催化的80. 99%增加到88. 64%;半纤维素脱除率为68. 99%。 相似文献
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使用硫酸铵分级沉淀、SephadexG-25凝胶色谱脱盐、DEAE-SephadexA-25和CM-SephadexC-50离子交换色谱等分离纯化技术,从顶青霉(Penciliumcorylophilum)培养液中分离到3种木聚糖酶组分,分别称为PartA、PartB和PartC.PartB和PartC经SephacrylS-200凝胶过滤色谱和ConA-Sepharose4B亲和色谱进一步分离纯化,分别得到2个纯木聚糖酶组分.PartB经SDS-PAGE鉴定为单带,相对分子质量为24200;PartC经SDS-PAGE鉴定基本为单带,相对分子质量为48300 相似文献
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大孔吸附树脂分离纯化麦胚黄酮工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
选择6种大孔吸附树脂,分别测定了它们对麦胚中黄酮的吸附率和解吸率,筛选出较优的麦胚黄酮吸附剂,并对其动态吸附性能进行了考察,结果表明:AB-8树脂对麦胚黄酮有较好的吸附和解吸效果。 相似文献
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木聚糖酶在制浆造纸工业中的应用和研究进展 总被引:3,自引:0,他引:3
近20年来,随着生物技术的发展,利用微生物及生物酶代替部分乃至全部氯的纸浆漂白研究迅猛展开,并取得了一个又一个的突破。木聚糖酶在植物纤维原料的生物转化和制浆造纸领域的应用已引起全世界的广泛关注,一些成果已进入实用化规模阶段。 相似文献
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小麦经粒径分选和重力分选后,得到不同千粒重的样品,应用超高液相色谱串联质谱法对分选后样品的DON毒素含量进行分析。结果表明:30个样品的DON含量之间差异显著(P0.001);在同一粒径区间,小麦的DON含量与千粒重呈显著负相关,在2.2~2.4、2.4~2.6、3.0~3.2和3.2 mm粒径区间,小麦DON含量随千粒重的增加呈线性函数减少;在2.6~2.8和2.8~3.0 mm粒径区间,小麦DON含量随千粒重的增加呈幂函数减少。去除13.03%废弃物和DON含量较高的颗粒,得到的86.97%小麦中DON总量低于原样68.94%。 相似文献
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木聚糖酶具有重要的工业应用价值,在食品、饲料、造纸等领域有着良好的发展前景。不同应用领域对木聚糖酶的酶学性质具有不同要求,耐热性是木聚糖酶在实际生产过程中最有应用价值的性质之一;因此,许多研究者致力于木聚糖酶耐热性机制的研究。研究发现GH11家族木聚糖酶的热稳定性与其N末端区域密切相关,可以通过N末端改造的策略有效提升GH11家族木聚糖酶的热稳定性。本文主要综述了影响GH11家族木聚糖酶热稳定性的因素、N末端改造提升木聚糖酶热稳定性的技术和方法,并对耐热木聚糖酶的应用前景进行展望,以期为GH11家族木聚糖酶的耐热性研究提供一定的参考。 相似文献