闲话火锅

说起火锅的起源,众说纷纭,殊不可考,难在定义模糊,当年钟鸣鼎食的贵族大家,想来也只是把一堆肉放在巨鼎中煮熟而已,大锅菜的身板,毫无美感可言,如果这也能叫做火锅,让如今这些薄片快熟鲜甜爽口之物情何以堪。而白居易的绿蚁新醅酒,红泥小火炉。明明就是煲仔的复古版,     

卡梅伦在成都吃鸳鸯火锅能吃辣最爱香菜丸

英国首相卡梅伦对访问成都充满期待,因为成都不仅代表着中国广阔的西部市场,而且他听说“那里的火锅很好吃”。     

十二星座火锅特色大比拼

射手座：鸳鸯火锅 宁可自己饿着，也不能让朋友饿着的射手座即使是吃火锅也是高朋满座的，如此爱热闹，朋友多又多的他们选择起菜式来可是烦恼多多了，但是鸳鸯火锅可以兼顾不同朋友的喜好，自然是首选之一了。[编按]     

搭错鸳鸯谱

精美菜品，可口小食，香色盛宴……总是引诱着你的味蕾，但你是否想过在这海陆生鲜、百味俱全的食物家族中，竟也有着诸多的“宿敌冤家”，平日里它们分别以绅士．淑女的光鲜形象示人，一旦某日被好心人介绍认识，然后烩于一锅，再吃进肚里，它们就会原形毕露。倒霉的当然是那些做媒的人，不知情地吃进去，轻则引起心情不爽、食之乏味，重则身体不适、导致中毒。原来食物之间也有不合眼缘的，这鸳鸯谱也是错点不得的。     

瑞士火锅引领海外食尚

我国的火锅化博大精深，汤底半白半红的是鸳鸯锅，主料为羊脊髓的是羊蝎子锅，还有药膳、美容功效的各类锅种更是令人目不暇接。可别以为只有我们中国才“盛产”．在欧洲的一些国家也早就有火锅了，今天为大家介绍一下瑞士的火锅。[第一段]     

点到为止——京味小吃与传统火锅

老北京的火锅也就是我们平时说的“涮肉”,堪称北京传统美食的经典之作。吐着火舌的紫铜锅,且鲜且薄的手切羊肉片,清水中加几块葱段制成独门的汤底,再来一碟精心调制的麻酱料,便构成了一顿地道美味的老北京涮肉。[编者按]     

絮说火锅

火锅，也称涮锅、暖锅、汤锅或酒锅，原为中国著名的炊食结合器，习用铜、铁、铝、锡、银、不绣钢或陶瓷制作，上为锅，下为炉，可将荤素物料边涮边食，常在冬令使用。在厨行和民间，火锅又常被指代为某种菜式，如毛肚火锅、白肉火锅、菊花火锅、十景火锅之类。     

中年进补餐谱

看着别人一家人围坐在热气腾腾的火锅前，开开心心的吃着美味的佳肴，那种温馨的气氛，让你好羡慕啊！你也急忙回家拿出已收藏很久的火锅，做一道你和爱人最喜欢吃的火锅美味。香着爱人和孩子吃得热火朝天的样子，你心中也充满了喜悦。原来火锅也可以带来温馨美好的生活。     

牛油火锅底料关键工艺参数优化

运用响应面法,对牛油火锅底料全自动炒制工艺条件进行优化,得出最优工艺参数：郫县豆瓣用量16.8%(m/m)、炒制时间27min、炒制温度185℃、复合香辛料用量0.66%、转动频率31r/min,在此条件下对牛油火锅底料感官评分,其中组织形态90.44、色泽91.22、香味90、浑汤度88.44、滋味92,最佳综合指标为90.58。     

食用菌火锅底汤的安全性研究

目的：针对火锅底料长时间熬制可能出现污染物富集等不足,探讨使用食用菌为主料加工高品质火锅底料的可行性。方法：以松茸、茶树菇、香菇、金针菇为主料加工火锅底汤,测定其硝酸盐、嘌呤、重金属等指标的变化,据此优化该火锅底汤熬制工艺。结果：经熬制8 h,硝酸盐类总量低于饮用水标准的限量;嘌呤含量低于常人安全饮用限量,也适合除痛风患者急性期以外的人群饮用,属于低嘌呤食品;铅、铬、铜、镍均低于限量标准,但镉在熬制5 h时含量稍高。结论：建议该食用菌火锅底汤熬制时间为4 h。     

长假归来肌肤护理18招

快乐的长假一晃就过去了。当收拾好心情重新投入规律的上班生活时,OL们拿起镜子发现一时放纵心情而被忽视的肌肤问题多多。尤其是旅游回来的背包族、通宵看碟上网的沙发土豆、麻将战士、大胃王们,色斑、干纹、黑眼圈、暗黄、痘痘全面爆发。这时最好的办法就是强化肌肤的基础护理,下面我们就针对长假归来的一些问题肌肤支几招,MM们不妨试试。     

郫县豆瓣风味火锅蘸酱的研制

对郫县豆瓣风味火锅蘸酱的配方进行了研究,通过单因素试验和正交试验确定郫县豆瓣风味火锅蘸酱的最佳配方:糍粑辣椒和红油豆瓣的质量比为1∶2,红豆瓣45%,花椒粉4.5%,十三香2.0%,胡椒粉1.0%,姜葱蒜35%,白糖粉1.5%,菜籽油55%(以糍粑辣椒和红油豆瓣的质量为100%计)。在此条件下制成的郫县豆瓣风味火锅蘸酱口感、风味较佳。     

酵素腌码料在火锅食材中的应用

文章介绍了酵素腌码料在火锅食材中的应用,通过试验得到酵素腌码料应用于火锅食材,特别是牛肉等肉制品,可明显提升火锅食材的口感,并通过正交试验得到了酵素腌码料的最佳配比:玉米淀粉10g、皱皮木瓜酵素1g、食盐1g、胡椒粉0.5g。该配比的酵素腌码料应用于不同食材中的添加比例也略有不同。     

小贴士

请把你的小贴士寄给我们,一经采用,奖励当期杂志一本。T方便实用的铁罐使用完打火机油,铁罐子不要急着丢掉。我们可以用钳子把它的盖子拧下来,灌入常用的溶剂,然后把盖子盖好。这样以后再使用溶     

小贴士

请把你的小贴士寄给我们,一经采用,奖励当期杂志一本。提供制作情景模型所需要的部分材料有些情景模型制作者想寻找具有蚀刻片材质的植物。其实牛魔王(eduard.cz)就有涂装好的1/35蕨类植物的蚀刻片零件。还有,我发现有一个很好的网站,它提供了叶子和地台上需要的很多材料:在www.milminwh.com网站的     

小贴士

免费水珠在制作大比例水背景模型时,经常要表现水中的水泡。这时你就可以使用颗粒状的干燥剂来模仿。很多食品和药品的包装中都有这种干燥剂,比如罐装的口香糖中。——辽宁省沈阳市大东区XXX