健康美味引领中餐新思维

目前,肥胖、高血压等慢性疾病俨然成为了困扰全球超过10亿成人的紧迫问题,而慢性疾病的多发,与外出就餐人数与日俱增、盐油摄人量偏多不无关系。记者获悉,上述原因促使联合利华饮食策划在全球10个国家针对5000位每周外出就餐一次的食客代表进行了深度访问及调研,并于近期分享了第三季《全球食客需求与餐饮趋势报告》的内容。报告数据表明,全球72%的食客在外出就餐时,希望既要吃得健康,也要吃得美味,因此66%的食客经常会在菜单中寻找一些更为健康的选择。在中国,这两者的比例分别高达87%和80%。为维持长期的健康,联合利华饮食策划重新诠释健康营养新配比,建议每一天、每一餐,尝试运用更多的蔬菜、选用更新鲜的食材、采用更合理的原料     

赵卫强创意豆腐工坊概念菜

一年后的今天,步入豆腐工坊的新店--坐落在北京市朝阳区新源里渔阳饭店西侧,格调依旧,却仍然不乏新鲜的感觉.这家店最大的特点就是美,因为是主人的设计,所以美.     

美味创意

做法：1柠檬皮用擦子擦碎,柠檬果肉榨成汁。把意式拖鞋面包的“硬底”去掉,余下的部分用食品加工机打碎成粗粗的而包屑。制作香脆拌面调料：把橄榄油倒入小平底锅中,用中火加热．把蒜瓣加入,煸炒直至蒜瓣呈金黄色稍稍变软后,     

美味猪腰菜

家中买回猪腰,由于烹调乏术,往往苦于吃法单调。其实,根据不同的烹调方法、不同的配料调料,可做出不同风味的猪腰菜,现特介绍十款如下,愿能试制,从中尝到美味。 炒虾腰 用料:净虾仁100克,猪腰2个(重约200克),青椒50克,水发玉兰片50克,化猪油250克(实耗75克),鸡蛋清半个,干淀粉5克,水淀粉25克,黄酒10     

美味酒糟菜

淡糟泡椒田鸡 原料:田鸡500克 豌豆荚80克 红酒糟50克 泡红辣椒段25克 姜片、蒜片、盐、味精、鸡精、白糖、料酒、生粉、水淀粉、植物油、香油各适量 制法: 1.把田鸡宰杀治净并斩成块,用红酒糟、盐和料酒腌15分钟后,才加生粉拌匀上浆.待下入烧至四成热的油锅里滑熟以后,捞出来沥油;     

美味鸡肾菜

鸡肾也称鸡腰子，其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，烹制前须将其剥去。 鸡肾营养丰富，且有补肾壮阳之功效，是秋冬季节进补的佳品。这里将笔者创制的两款较受食客欢迎的鸡肾菜介绍给大家，还请同行指教。 山椒鸡肾 原料：鸡肾 ５００克野山椒 １００克油酥腰果 ５０克嫩胡亚瓣１００克泡红萝卜５０克鲜菜心１００克盐、料酒、泡椒末、味精、姜、葱、蒜片、水淀粉各适量混合油 １００克 制法： １．鸡肾撕去筋膜洗净，片成两片，再横竖各剞２～３刀，然后用水漂上；嫩胡豆瓣入沸水锅中氽熟；泡红萝卜切成菱形块；鲜…     

美味螃蟹菜

松仁桂花蟹 原料：螃蟹4只（约600克） 油酥松仁10克 火腿末10克 姜片、葱节各15克 鸡蛋黄3个 生粉150克 精盐、料酒、胡椒粉、味精、白糖、湿淀粉、鸡汤、黄油各适量色拉油1500克（约耗100克）     

美味草原菜

敲虾牛奶菜心 原料:青菜心450克 青虾仁8个 红椒片5克 牛奶10克 精盐、味精、白糖、鸡粉各5克 水淀粉、干土豆淀粉、鲜汤各适量     

美味螺蛳菜

五香螺蛳 将螺蛳500克洗净,放在清水盆中(盆里加入几滴菜油)浸泡半天,使螺蛳吐尽泥污后捞出,再用钳子把螺蛳逐个剪去尾部,淘洗干净后沥去水。把洗净的葱10克和生姜5克切成细末备用。炒锅置旺火上,倒入菜油15克,油热后放入葱姜末炒出香味,投入沥水的螺     

新春新选择健康美味玉皇草菜

玉皇草又名雍虫草，俗称长生不老草，是人们熟知的冬虫夏草的夏天生长部分，属真菌门、子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，主要生长在我国河北、吉林、陕西等省，是一种非常难得的药食两用真菌。     

创新菜式

越式瘦身鲩主料:潭河水库山泉瘦身鲩辅料:姜丝、葱丝、蒸鱼豉油制作方法:将包装鲩鱼拆包装无需清洗直接蒸熟,放入姜葱丝,淋热油,放少许蒸鱼豉油(注意量一定要少、因鱼已配好味避免过咸)即可。菜式特点:口感独特、鱼肉鲜嫩爽口,无任何腥味,口感可与鲜鱼媲美原料特点:鲩鱼经脱脂加工处理健康卫生,口感独特,加工方便,出品快。菜品成本:23元建议售价:58元     

益生元引领健康甜食发展新趋势

<正> 随着生活水平的不断提高,人们对高热量,低营养价值的食物摄入量上升,对水果蔬菜摄入量下降,过剩的能量摄取与支出的不平衡导致肥胖现象突出,成为影响人们健康的重要隐患。资料显示:消化健康是大势所趋,能够在摄取必需营养的同时有效控制体重的食品将会有很好的市场预期。的确,健康是生活质量的标准,是现代人追寻的目标。在全球范围内,越来越多的人比以往更加关注自身的健康状况,追求健康的生活方式和饮食习惯已经成为一种趋势。数据显示,中国现有2亿人口超重,6000万人口肥胖,而     

滋补砂锅引领流行

冬季来临,消费者的饮食取向已偏向于具有滋补功效的菜品,本人经过一系列的探讨与研究,现已形成"新派宫廷菜"的烹饪特色与风格,冬季适合推出的沙锅系列滋补莱品.砂锅在广东省被称为"瓦罐"、"砂煲",北方地区有的称为"砂锅浅儿",砂锅的历史相当之远,据报道在河南新郑县裴李岗及河北武安县磁山文化遗址出土的陶器中,就有类似现在砂锅的陶器.此外砂锅还具有导热慢,受热均匀,耐酸耐碱,易保温等性能,利用砂锅烹饪的菜肴原汁原味,质地软烂.清淡适口.可汤可菜的特点,用途十分广泛,深受广大群众的欢迎.     

促进人体健康的新型增补剂

<正> 现代人生活繁忙急速,日常用餐讲求快捷方便,因而未必能吸收足够的营养,满足身体所需和维持健康的状态。为此,食品业界推出各种营养补充食品,务求帮助消费者改进营养状况,提高生活素质。     

运动营养食品的研究现状

肌酸(creatine)是脊椎动物体内自然存在的一种含氮类有机酸。补充肌酸能够通过调节体内磷酸肌酸水解、糖代谢和蛋白表达等方式来增加糖原的储存、提高ATP的生成、增强肌细胞的酸碱缓冲能力以及刺激肌细胞增殖,从而能够预防运动损伤、改善运动表现、提升训练适应性和加快运动后康复。自从1992年巴塞罗那奥运会上,英国短跑运动员克利斯提通过服用肌酸提高运动能力,并夺得百米冠军后,欧美运动员开始广泛的在运动和训练时服用肌酸,到1996年亚特兰大奥运会,已有60%以上的短跑运动员服用肌酸。对于从事剧烈运动训练的高水平运动员而言,需要每天摄入5-10 g肌酸以维持最佳的全身肌酸储备量,从而保持最佳的运动和训练效果。本文详细综述了肌酸的作用机制、补充肌酸对运动能力的影响、补充肌酸的安全性以及肌酸类运动营养品的使用人群、产品种类、补充策略和相关标准法规等。     

能量补充类运动食品的研究现状

运动食品能够满足运动员在运动过程中的特殊营养需求,能够提高运动员的体能和体质。能量补充类运动食品是运动食品中的一类,其主要成分是糖类物质,能够快速补充运动员在运动训练中消耗的大量能量,缓解运动疲劳。不同运动类型的运动员需补充的运动食品有所不同,了解运动食品的分类以及运动食品的功能性成分,对帮助运动员选择适宜的运动产品十分重要。本文介绍了速度型运动类型、耐力型运动类型、力量型运动类型以及技巧型运动类型与运动员的营养需求的关系,运动食品的分类,糖类物质对运动的影响,肌糖原的合成与消耗,肌糖原与运动的关系,并针对能量补充剂的功能因子葡萄糖、肌酸、L-肉碱进行了介绍,为能量补充类运动食品的研发提供理论参考。     

运动食品能量棒的研究进展

运动食品能量棒含有优质合理的碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养成分,具有营养全面、便携和食用方便等优势,能够快速为人体补充能量,同时帮助运动员缓解运动性疲劳、缓解肌肉酸痛、提高运动耐力。随着目前国民运动理念的不断提高,对运动食品的需求也日益增加,运动食品能量棒的开发和研究具有广阔的市场前景。本文从运动食品能量棒的配方及分类、功能特性、发展现状4个方面对运动食品能量棒的研究进展进行综述,为其开发与利用提供有益的借鉴。     

运动营养食品产业现状和未来发展

随着生活水平的提高和人们健康意识的改善,健身运动在全国快速发展,运动营养食品也越来越受到人们的关注。本文介绍了运动营养食品的定义和分类,分析了国内外运动营养食品的发展历史和现状,并展望了我国运动营养食品产业的未来发展趋势,以期为运动营养食品产业的未来提供发展思路。     

运动营养食品的研究现状与发展趋势

在"体育强国"、"全民健身"的时代背景下,运动营养食品产业蓬勃发展,随着大众健康意识的普遍提高,运动营养食品将迎来新的高潮。本文从运动营养食品的定义出发,总结大众对运动以及运动营养食品的认知程度,分析运动营养食品的研究现状,指出我国运动营养食品在产品研发、食品安全以及适应国情方面存在的不足并给出相应的建议,并且就其发展趋势进行了一定的探讨,以期为运动营养食品行业的发展提供一定的参考。