麦饼与米果

在我的故乡,说到“点心”时有广狭两种含义。三餐米饭之外,若要吃用以充饥的小食,无论是米食品或是面食品都叫作点心。这是广义的。狭义的点心只是指用糯米粉做成的、里面裹有馅子的一种食品。在一般情况下,说的和听的都不会把这两种点心的意义相混。但是在这里,为了清楚起见,我们不妨把狭义的点心称     

别误解了“食物多样”

早上起来，吃了三片面包，一杯牛奶；上午两片奶油曲奇当点心；中午是肉丝面，上面缀有几根黄瓜丝和几根香菜；下午喝了一瓶饮料，吃了一包虾条；晚上是馒头、红烧排骨、炒土豆丝。还有一个即冲的紫菜汤。     

台湾民间吃桌风情

坐腻了酒家包厢,吃惯了山珍海味,偶尔与在台湾的房亲侃起台湾的吃桌,倍觉有趣、有味、有情。台湾与我家乡闽南地理相近,方言相通,风俗相同,向来注重礼仪,设宴请客是"礼"的重要组成部分。民间习称赴宴席为"吃桌",大凡婚事喜庆都必"吃桌"。凡喜事称为"红事",办红事的吃桌有新娘桌、寿诞桌、阿舅桌、女婿桌、洞房鸳鸯桌、生男孩的满月桌、儿子分家桌等等。令人大开眼界,大饱口福。     

故乡的米，异乡的米

正去年,八岁去美的表妹还乡,还带了一个中学好友,在中国吃得不亦乐乎。为了让这个在美国南加州长大的孩子知道什么是真正的中国味,我也加入其请客行列。有次去吃夜上海,点心叫了酒酿圆子,表妹竟然没有吃过。我告诉她,你看这小小一碗,有米的三种形式,做成酒的米、做成圆子的米,还有磨碎的米。她像得了什么真传忙着向刚离席回来的好友宣传,你看一把米能做到这么微妙。这是我们中国人的一道平常点心,个中细节已经不须多说,可是遇到外人,倒想出它的种种妙处了。     

公款吃喝成风何以对策矫正

公款吃喝是一个怪圈 这几年中国的“吃喝风”就像受了惊的野马,简直是在疯跑,公款吃喝规格也从几十元一桌,到几万、十几万元一桌;从吃山珍海味到开“黄金席”;从三日一小餐五日一大餐到大餐三六九小餐天天有。我不明白这是中国的饮食文化在进步呢?还是我们吃者的贪欲在膨胀;是中国太富足了呢?还是一些败家子在穷作乐。我只知道中国还有八千万人生活在贫困线以下,还     

闽南渔家吃桌

正坐腻了酒家包厢,吃惯了山珍海味,饭局中与酒友侃起闽南沿海的吃桌,倍觉有趣、有味、有情。闽南人向来注重礼仪,设宴请客是"礼"的重要组成部分。民间习称赴宴席为"吃桌",大凡婚事喜庆都必"吃桌"。凡喜事称为"红事",办红事的吃桌有新娘桌、寿诞桌、阿舅桌、女婿桌、洞房鸳鸯桌、生男孩的满月桌、儿子分家桌、新居喜庆桌等等。令人大开眼界,大饱口福。     

浅述油酥面团调制法

曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中,有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后,从点心盒中拣出一朵牡丹花样的点心开心的笑道:“我们那里最巧的姐儿们,也不能铰出这么个纸的来。我又爱吃,又舍不得吃。包些家里去给他们做花去倒好。”这种点心的名字叫“牡丹酥”。     

国外流行的新型罐头

国外流行的新型罐头随着饮食科技和包装的飞跃展，新型罐头在国际市场脱颖而出，倍受消费者欢迎。点心罐头日本人上下午都有吃点心的习惯。为此，食品厂家投其所好，生产出点心罐头，目前主要品种有布丁、水羊羹、蛋乳冻羹等。米饭罐头泰国新推出一种种米饭罐头，制作方法...     

款款家乡菜 浓浓故乡情——辜振甫在上海绿波廊大快朵颐

离开上海整整53年了,当年老城隍庙小吃店摊林立,平民点心应有尽有的记忆始终在台湾海峡交流基金会董事长辜振甫和夫人严倬云女士的心头,虽岁月悠悠却永不抹去。1998年10月16日中午,当辜振甫夫妇及其一行在上海老城厢绿波廊酒楼就餐时,上海菜、老城隍庙点心深深地吸引住了他们。 水晶虾仁一上桌,陪同的上海市副市长周慕尧就风趣地说,上海方言中的“虾仁”与“欢迎”谐音,我们欢迎您,辜振甫的脸上露出了欢快的微笑。     

八碗头与锅铲子

当写下这个标题时,我忍不住笑了,因为我们当年吃八碗头的场景,又清晰地浮现在眼前,其中不乏馋相毕露的镜头. 早年,家乡江苏洪泽县一带的人将走亲戚、参加宴席之类的事,都说成是"去吃八碗头".在上世纪80年代以前,家乡的八碗头可谓是名副其实的"八"碗,也就是八道菜.一碗红烧肉、一碗肉圆、一盘鱼,这三道大菜自然是必不可少的,而其他的五碗,无非是烩豆腐之类的素菜.八碗里边的肉圆子是有定数的,一桌围坐八人,碗里装十六个乒乓球大小的肉圆子,人均能吃到两个.在那个物质缺乏、大家肚子里都缺油水的年代,虽然这八样菜已经很丰盛了,但如果是让两三个食量大的人敞开肚皮吃,也能将一桌菜一扫而光.记得当时我们庄上有一汉子,绰号"四二",他一顿便能吃下两斤肉和两斤米煮出来的米饭.所以在那时,一桌八人坐下来,虽然个个都口中垂涎,但表面大家还是显得彬彬有礼.结果是到散席时,也没有几个人能够将肚皮填饱,不过也没人会说出口,因为自家办宴席时也是差不多的八碗头.     

8个秘诀让你放心吃甜点

1.控制食用量是最高指导原则甜点或点心会让人发胖是因为热量较一般的食物高,所以,只要吃得适量,一点都不会增加体重。当然,正在减肥的人,如果拒绝点心和零食能很快达到效果。不过,如果你并不想戒掉美味的点心,又不愿减肥失败,就只有事先做好阶段性的计划,严格控制点心的食用量,一来可以让精神压力减少,二来又可提高成功率。2.避免空腹吃甜点因为空肚子的时候,热量吸收效果是最快的,而且很容易在不知不觉中就容易多吃很多。如果实在饿得不行,需要吃点东西填饱肚子,可以吃些热量较低的点心,像果冻、酸奶、水果或苏打饼干。3.高热量甜点饭后吃…     

最好吃的菜

这世界上的菜谱分为两种.一种是《贝太厨房》那类,化繁为简,流水线作业,任是再愚笨的人看过后,也自信能操持出一桌满汉全席.另一种便是王敦煌《吃主儿》里所记载的那类旧时吃食,即便是一道简单的打卤面,原材料和操作步骤都写得明白了,那你照着也做不出那个味儿来. 台湾饮食大家焦桐老师总结,一代会住,三代会穿,五代才会吃."饮食"二字中的学问可是大得很,再说人的口味迥异,嗜甜还是好辣,喜咸还是爱淡,为何我敢大言不惭地写下如此绝对的标题呢?     

家庭宴客巧安排(之二)

比例:冷菜、热炒、大菜、点心、甜食等在整个宴席上所占的比例不同.冷菜占全桌成     

四香合一九江茶饼

说到茶饼,许多爱茶喜茶的人,就会想到制成饼状的茶叶,可我要说的九江的茶饼,却是当地特有的一种茶后点心。九江茶饼是要配茶吃的,如沏的庐山云雾,当然要配"云雾"馅的茶饼,小姑娘们喜欢喝茉莉花茶,那就可以吃"茉莉花"味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰,增色添香。     

主要的食物

最近在朋友的餐厅吃饭．那是北京城里数一数二的一家餐厅各样大菜吃罢,最后的煎包子倒把一桌人吃High了理论修养高的当即站起来冠名“三点包子”,概括满桌人“皮薄一点,馅大一点,煎脆一点”的热烈要求。而上个月,我们杂志介绍的女面点师快手烙的家常肉饼,出乎意料成了备受追捧的对象。     

四香合——九江茶饼

说到茶饼．许多爱茶喜茶的人,就会想到制成饼状的茶叶,可我要说的九江的茶饼．却是当地特有的一种茶后点心。九江茶饼是要配茶吃的．如沏的庐山云雾,当然要配“云雾”馅的茶饼．小姑娘们喜欢喝茉莉花茶,那就可以吃“茉莉花”味道的茶饼……茶与茶饼相得益彰．增色添香。     

大上海:新婚开始兴素宴

结婚吃素？绝大多数中国人没听说过。但元旦 前夕，12 月15 日（农历十一月初一）晚上，12 月16 日（农历十一月初二），上海功德林办了29 桌净素菜婚宴。 当记者采访这两对年青的男女新人时，他们的回答是： 当前食素是世界潮流，素食有利健康，办素食婚宴我们不是 为贪价格便宜，老实说一千元一桌在别的饭店照样可以大鱼 大肉，但我们要的是吃得健康；第二，功德林名满天下， 素菜为中华一绝，到功德林吃的满嘴是“荤”，但都是地 地道道净素食品，老师傅的手艺使我们感受到一种美味和高 雅情趣的享受，加…     

喜酒喜酒:百年好合

1　婚宴市场商机无限目前 ,随着天气的转暖 ,一年一度的婚嫁黄金季节马上就要到了。在全国各地的各大酒店里 ,我们不时可见一对对堆满甜蜜笑容的新婚伉俪 ,一桌桌婚宴一溜溜排开。结婚宴客 ,酒是不可或缺的 ,故赴婚礼 ,至今习惯上仍称吃“喜酒”。新人们在热热闹闹、欢欢喜喜、甜甜蜜蜜中 ,不知不觉成为了拉动酒类消费的贡献者。人们把结婚称之为人的一生中“第二大消费”。据美国兰德公司的一份调查资料显示 ,到 2 0 10年 ,全球的婚庆消费将达到数千亿美元。目前 ,我国也已经进入了新的婚育高峰期 ,每年的结婚人数为 180 0至 2 0 0 0万人。…     

转脚粑油茶情趣多

侗族婚俗中,以前有“不落夫家”的风习。新郎新娘在举行婚礼的三天喜期内是不能同房的,新人的床铺要让给送亲的“皇客”睡。在新婚的三天里,“皇客”的权力最大,正如俗话所说“一块园地他最大,一堂佛像他为尊。”第三天,“皇客”又要带新娘一起回门,到娘屋里去打住。只有到了农忙季节,由夫家接去帮忙干活,这时方可夫妻同房。直到怀孕之后,才长住夫家。有的新娘,在娘家居住竟然长达数年之久。但在湘西南的新晃、芷江一带,情况却不相同:新婚三天夫妻就能同房。三天之后“回门”,吃过“转脚粑油茶”,便可长住夫家了。当地侗谚云:“吃了转脚粑,从此坐夫家。”正因为如此,这转脚粑油茶就办得非常隆重,场面生动,要连吃三次哩！     

新年杂果糯米糕

正节气真是一种奇妙的轮回,平时春夏秋三季对糯米制品不吃不碰的我,到了冬季,特别是在春节前后,却自然而然地会想吃一口糯米粉制成的糯嗒嗒的食物。传统的黑芝麻猪油汤圆固然好吃,是江浙一带与上海人家在春节时讨口彩必吃的点心,但其组成的内容毕竟太熟悉了,吃起来没一点新意与惊喜。