波特酒——盛装在瓶中的阳光

波特酒是葡萄牙杜罗河谷(Douro Valley)流域特有的一种加强酒,和法国的香槟酒一样,具有原产地保护域名制,就是说只有在这个地方生产并用特定酿制方法制造的加强酒才能称为是波特酒.     

"新世界"葡萄与葡萄酒--美国(一)

葡萄酒"新世界"是指仅有百年葡萄种植历史的"新兴"国家,包括美国加州、智利、阿根廷、澳大利亚等美洲国家和南非."旧世界"葡萄酒是指在法国、意大利、西班牙、葡萄牙等欧洲老牌葡萄酒生产国酿制的葡萄酒.     

葡萄牙的葡萄酒工业

一概况葡萄牙人口九百六十三万(一九七○年)。栽培葡萄五百三十五万亩(一九七四年),平均每人0.55亩。年产葡萄酒一百四十万零八千五百吨,喝了七十八万吨,平均每人每年喝葡萄洒78.99公升。葡萄牙生产的佐餐葡萄酒占世界第一位。葡萄牙每个产区是按照它自己的口味和需要生产葡萄酒的。葡萄牙共有八个不同的葡萄酒产区,其中有四个是有区域限制的,这四个区域生产的葡萄酒大部分是 A·C 葡萄酒(优质名酒)。八个产区是:     

葡萄牙葡萄酒欲醉中国——2002葡萄牙名酒推介会在京举办

6月17日，北京葡萄牙投资和贸易办公室联合葡萄牙著名的7家葡萄酒商共同举办2002北京葡萄牙名酒推介会，在葡萄牙驻华大使馆隆重举行，来自葡萄牙的7大葡萄酒商和北京的葡萄酒经销商代表汇聚一堂，品味来自葡萄牙的葡萄美酒，并围绕着葡萄牙葡萄酒酿造工艺、品牌风格，以及在国内的市场推广等方面进行了充分的交流和探讨。葡萄酒如今已成为许多中国百姓餐桌上的必备品，其中产自欧洲的葡萄美酒更是声名鹊起，继法国、德国、意大利等国之后，欧洲的另一葡萄酒重要产区——葡萄牙的美酒又将来到中国。葡萄酒的酿造有“三分工艺，七分原料”之…     

葡萄牙精品葡萄酒展示及品尝会在京举办

6月17日，葡萄牙著名的7家葡萄酒商共同举办了2002北京葡萄牙名酒推介会，来自葡萄牙的7大葡萄酒商和北京的葡萄酒经销商代表汇聚一堂，品味来自葡萄牙的葡萄美酒，并围绕着葡萄牙葡萄酒酿造工艺、品牌风格，以及在国内的市场推广等方面进行了充分的交流和探讨。葡萄牙地处大西洋沿岸，雨量充沛，普遍潮湿凉爽，气候温和且稳定，特别适合葡萄的生长，而生产优质葡萄酒对葡萄原料品种、葡萄园、法定糖度、酒精含量、土壤种植条件、气候条件、水源、加工工艺、生产程序、外包装物、窖藏条件和时间的要求都非常严格。在过去悠久的葡萄酒酿造历…     

只想做一只在大西洋岸边打盹儿的猫

正里斯本|波尔图|杜罗河谷500年前的大航海时代,葡萄牙的港口曾被勇敢的探险家和繁荣的贸易塞得满满的,而现在,这里成了情人、艺术家、游客和喵星人的最爱。从一往无前的征服者变成与世无争的小清新,整个葡萄牙就像打着盹儿的猫一样,安静慵懒又迷人,让人忍不住想靠近……     

红葡萄酒对健康影响的发现历程

正公元前3000年:葡萄酒是最好的良药几千年前,在耶稣将水变成葡萄酒以前,古埃及人就已经将葡萄酒变成了药。研究发现,在摩羯大帝一世(King Scorpion I)的古墓中发现了一个罐子,其历史可追溯到公元前3150年。罐子有盛放葡萄酒、香油、香菜、鼠尾草和薄荷的痕迹。该发现表明,当时古埃及人已经把草药溶解在葡萄酒中,用来治疗胃病、疱疹等疾病。公元前400年:希腊名医发现,葡萄酒有助消化古埃及人"医学之父"希波克拉底认为葡萄酒可以减轻胃病。他还特别指出,红葡萄酒有助于消化,白葡萄     

浏览中国葡萄酒

一、葡萄酒在中国有悠久的历史,为什么没有发展起来从人类学会栽培葡萄起,人们就发现成熟的葡萄在无意被挤破后,可自然发酵成葡萄酒。我国最早的诗歌总集《诗经》就有多处对葡萄的描述。葡萄酒在我国有文字记载的历史,已经有2000多年。汉武帝时,派使臣张骞出使西域(公元前138～公元前119年),张骞从西域,不仅引进酿酒葡萄,还招来了酿酒艺人,引进了葡萄酒酿造技术。据史料记载,汉武帝时,离宫别馆,尽栽葡萄,说明当时对葡萄栽培和葡萄酿酒的重视,也说明当时葡萄酒酿造已经达到一定的规模。从张骞引进西域的葡萄和葡萄酒算起,葡萄酒在我国已经有2…     

芒醇香纳特 把酒话葡萄——访法国吉赛福公司驻华总代表徐芸小姐

<正> 葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催,唐人王翰的一首堪称为千古绝唱的《凉州曲》,给葡萄酒平添了多少传奇色彩?据史记记载,公元前138年,西汉张骞出使西域,将葡萄及其酿造技术从波斯带回中华。无独有偶,在欧亚大15击的另一端,罗马人也将源于波斯的葡萄栽培技术在高卢地区广泛推广。从公元1纪起,葡萄次第出现在罗纳河谷、布根地、波尔多、香滨地区……遍     

葡萄牙葡萄酒2012年度品鉴会在京举办

10月30日,葡萄牙葡萄酒协会（Vini Portugal）2012北京年度品鉴会在北京瑞吉酒店成功举办,39家葡萄牙酒庄携百余款佳酿,为中国的葡萄酒专业人士及爱好者呈现了葡萄牙葡萄酒的与众不同。“葡萄牙葡萄酒的独特气质主要源自葡萄牙丰富的土质条件和多样化的气候环境,以多达200余种的独特土生葡萄品种为基础,由葡萄牙饱含热情的酿酒师将2500余年的酿酒文化及现代创新理念注入其中,造就了非凡独到的葡萄牙佳酿。”葡萄牙葡萄酒协会高级区域经理Filipa Anunciacao在接受媒体采访时说。     

美国葡萄酒:上商赐予的佳酿

(接No.518期续) 华盛顿的红葡萄酒 赤霞珠源自法国的引人注目的赤霞珠红葡萄在这里超过了其在波尔多的家族品种.这一黑色无核葡萄品种是提供了一些华盛顿州产区最好的单一优质葡萄品种,且能与美乐和品丽珠完美混合.     

西班牙葡萄酒

1 概况西班牙是全世界葡萄栽培面积最大的国家,但其葡萄产量低于法国和意大利而居世界第3位。1978年葡萄种植面积为163万公顷,葡萄收获量仅250万吨,单位面积产量为1.53吨/公顷。据统计该年产量小于过去20年的平均产量。西班牙葡萄产量下滑的主要原因是比较潮湿的气候容易使葡萄树发生病虫害。西班牙人希望葡萄年产量在340万吨以上,其中内销240万吨,外销40万吨,余下60万吨作为蒸馏或其它用途。西班牙生产各种不同风味的餐酒,如红、白、桃红葡萄酒以及一些非常高贵的汽泡酒;其中大多数以散装出口,有些酒通常作为调料配其他酒用,或者就地销售,…     

葡萄牙葡萄酒——世界三大佳酿之一

(接上期续) 六、名浩(Monho) 名浩位于葡萄牙与西班牙的边境地带,毗邻大西洋.     

关于葡萄酒的命名

通过介绍葡萄酒的几种命名方法,以求达到使葡萄酒的命名能够规范化、法律化,使葡萄酒业进一步快速健康地发展     

随时随意波尔多

<正> 近日,由法国食品协会主办的第二届"随时随意波尔多"主题活动在北京贵宾楼饭店举行。活动中,波尔多葡萄酒行业协会亚洲地区市场部负责人朱立安介绍了2007年法国波尔多葡萄酒贸易概况。同时宣布"2008波尔多葡萄酒节"将于2008年6月26日在法国波尔多举行。2007年波尔多葡萄酒的销售量为5.7     

随时随意波尔多——访波尔多葡萄酒协会亚洲市场总监Thomas Julllaien

波尔多,全世界最重要的葡萄酒产区之一,法国AOC(法定产区)第一大产区,美丽的加龙河与多尔多尼河在区内蜿蜒。这里拥有温和稳定的海洋气候和丰富多样的土壤,盛产美乐、赤霞珠、赛美蓉、长相思等红、白葡萄优质品种。这里有拉菲堡、木桐堡、拉图堡等世界著名酒庄,售价不菲、被投资者追捧的葡萄     

Biogenic Amines in Wines

Biogenic amines are low molecular weight organic compounds that occur in fermented foods and are produced mainly through the microbial decarboxylation of amino acids. Decarboxylation of several amino acids can form some biogenic amines in wines such as histamine, tyramine, putrescine, and phenylethylamine. Biogenic amines can cause direct or indirect toxicity when their concentrations are high in food. The enological importance of the biogenic amines in wines is due to their possible toxicological risks and the possibility of the relationship between high amine content and unsanitary conditions during wine production. Various analytical techniques have been developed for the determination of biogenic amines in wines. In this article, the presence, the formation, the microorganisms and the methods of determination of biogenic amines in wine and other fermented foods are reviewed.     

Ochratoxin A in Wines

Mycotoxins are produced by fungi, commonly known as mold. Ochratoxins are a dangereous group of mycotoxins produced as secondary metabolites by several fungi of the Aspergillus or Penicillium families. Ochratoxin have been detected in foods and beverages, including grape juice and wine. Several analytical methods have been developed for detection of Ochratoxin A [OTA] in wine. In this article, the chemical structure, biosynthesis, formation, microorganisms, determination methods, regulations and the removal of OTA have been reviewed.     

葡萄酒面面观

所谓“葡萄酒”就是泛指由新鲜葡萄经发酵而产生的酒精性饮料。依其不同的特性,又可分为五大类1白葡萄酒由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分甜的和不甜的。若为不甜的白葡萄酒,其适饮温度为10~12℃。甜的白酒适饮温度则为5~10℃。白葡萄酒,适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式较为清淡的食物。2红葡萄酒由红葡萄带皮发酵而成。口感不甜(Dry),但甘美。其适饮温度为14~20℃。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒,适饮温度为12~14℃。红葡萄酒,适合搭配牛肉、猪肉、羊肉、乳酪等口感较重的食物。3玫瑰红酒由红葡萄酿制而成,但果汁…