肥肠入馔美味来

肥肠是我们常见的烹饪原料,它含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐,可以调节生理机能,护肝解毒,补虚润燥,是秋冬之季食疗上选。肥肠入菜,品种繁多,如山东“九转大肠”、广东“脆炸肥肠”、湖北“肥肠”、浙江“油泡肥肠”、四川“软炸扳指”、上海“烧圈子”等等。肥肠     

四款美味面点

玉兰花开 原料:精面粉500g,化猪油180g,白糖25g,豆沙馅150g,咖啡色泽面团、绿色泽面团适量,精炼油适量。 制法:①取精面粉300g放入盆中,加入60g化猪油,白糖25g,清水100g和匀,在案板上揉成表面光滑的水油面团;另将剩余的精面粉放入盆中,加入剩余的化猪油和匀,在案板上揉成表面滋润的油酥面团,用咖啡色泽面在盘中做成树枝,另用绿色泽面在盘中做成树叶。     

美味辣中来

中国烹饪风味众多，就基本调味特点，形成了“南甜北咸，东酸西辣”的格局。近几年，“辣”做为众多口味中的一种，也受到了越来越多的人的欢迎，遍布各地大街小巷的川湘菜馆。琳琅满目的“辣字招牌”向人们传递了他们对辣口味的喜爱程度，一个食辣的时代来临了。据2004年中央电视台的调查显示，最受欢迎的十大菜品中，辣者“麻辣小龙虾、剁椒鱼头，水煮鱼，香辣蟹”囊托了前四名。     

"一哥"再续"美味缘"

近日，在亨氏美味源全新形象上市发布会上，记者见到了早已名震全球美食界的杨贯一，他号称“鲍鱼大王”，大家都亲切地叫他“阿一”。阿一烹饪艺术，属于粤菜这个中菜大系中一朵与众不同的奇葩，他对调味品的要求非常苛刻，甚至会去了解调味品的原料产地，     

粟米入肴成美味

粟米除供做主食外，还可作为蔬菜以供烹调之用，早在明代田艺蘅的《留青日札》中就曾披露，当时粟米作为高档烹饪原料被送进皇宫，故称之为“御麦”；清代的高润生也说粟米“剖而烹之，可为佳肴”。粟米含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、矿物质和维生素等，近年来在烹调中使用较为广泛，适合于煎、炸、熘、烩、炒或作馅，且口感鲜嫩，菜品繁多，有“黄金食品”之称。     

美味菌肴入馔来

曾有诗句说的好,“旧日王谢堂前燕,飞入寻常百姓家”。说的就是在古代,食用菌的种类及数量甚少,但却因其丰富的营养和美味,所以大部为达官贵人所享用。如今通过人工培养,大量的食用菌已成为广大消费者食用和食疗的新型原料。食用菌不仅以其风味独特而闻名于世,更以其丰富的营养     

美味酿菜

酿菜是指在一种原料中夹进、塞进或包进另一种或几种其他原料,加热成菜的方法。酿菜是由两种或两种以上的原料合成,因此风味独特,口感丰富。烹饪方法多是蒸制,所以营养丰富,口味清淡,非常适合干燥的春季食用。     

美味菌肴入馔来

曾有诗句说的好，“旧日王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”。说的就是在古代食用菌的种类及数量甚少，然而却因其丰富的营养和美味，而被达官贵人所享用，如今已成为具有食用和食疗的新型原料而被广大消费者所接受。     

炎夏的清凉一面

当然不全是热、闷、湿才组成了整个炎夏。它还是有清凉的一面——来自面的清凉。在懒怠下厨的日子里,在没有胃口的日子里,在时间无多肚皮却咕咕直叫的日子,吃面会让你清凉：因为做法轻松,因为口味多多,因为它可以酸辣可口……     

面面俱到（二）

现在大多数人经常去外面买现成的面条，有没有想过自己在家做面条？有人可能快捷麻烦，有人可能怕自己做不好，其实大可不必如此犹豫，因为自己做面条其实并不复杂，而且这个过程中充满了乐趣。     

营养美味米饭

肉、鱼、蛋、菜与大米混合烹制的米饭，营养丰富，风味各异，脍炙人口。用料：大米500克植物油75克鸡蛋2个叉烧肉、建猪肉、虾仁、香菇各运量酱油、盐、味精、糖、香料各少许鲜何叶2张制法：1．将大米放蒸假名中加500毫升水、25克植物油，用旺火蒸熟，取出援散晾凉。2．将又烧肉、瘦猪肉和香菇切成细末，加酱油、精盐、糖和香料炒熟，另取锅将鸡蛋炒熟拨散，放到一起掉勾。3．将拌匀的菜作馅，分两份包上来饭，再分别用洗净的荷叶包好，入宪屉用旺火蒸20分钟即可。用科：粳米2000克熟香肠、虾米、香菇各50克蛋羹、熟成肉各250克熟笋、葱各10…     

渐被看好美味猪硬颚

说起猪硬颚这种原料，许多人还不熟悉，其实，它是猪的上腭骨，为一片长方形带波纹状形似搓板的软骨，猪硬 颚又称“天花板”、“巧舌”、“搓板骨”、“天梯”，也有叫“牙梗”的，其质地软嫩爽脆，营养丰富并不含脂肪，是一种不可多得的烹饪原料。     

寻常美味

楼国华先生真正爱上烹饪也就是最近十几年的事，虽然开始得晚，却属于厚积薄发型，一旦爱上就再也割舍不下，且兴趣越来越浓，所以十几年来竟然也积累下不少烹饪经验，做菜的手艺也每每被家人和朋友称道，近期，楼先生还参加了金龙鱼举办的“我为奥运献美食”活动，并因为出色的烹饪，在比赛中获得了大奖。     

美味豆渣促健康

豆渣是豆制品生产中的下脚料．许多人认为其没有什么营养价值，而且口感较差，因此几乎被人们所遗忘。但事实上，豆渣不仅是健身祛病的食疗佳品．更是颇具特色的烹饪原料。现代医学研究证明．经常吃些豆渣对防治某些疾病有较好的效果，尤其对中老年人更是大有裨益。     

新制美味猪耳菜

猪耳朵，作为一种特殊的烹饪原料，出现在餐桌上以凉菜为主，如“红油耳丝”、“蒜泥耳片”等。那如果用耳朵来做热菜，味道怎么样呢？且又是怎么个做法？笔者创制出几款猪耳热菜，得到了顾客的好评。现特整理出几款，与广大读者交流。     

美味亨氏 点亮缤纷圣诞

平安夜的钟声即将敲响，这个来自西方的传统节日，怎么能少了受美国消费者喜欢的酱料品牌——亨氏。用亨氏酱料烹饪一桌丰盛的圣诞佳肴，谴你体验缤纷美味；请亨氏“圣诞老人”为你送上令人心动的圣诞礼物，让你感受缤纷喜悦。     

赵胤胤：美味在指尖流动

烹饪就像弹琴一样。弹奏的曲子首先要打动自己，才能够打动别人，烹饪亦如此，烹调出的食物首先要取悦自己，才能够取悦别人。     

籽虾入肴美味来

籽虾，产于长江中下游江边，虾壳薄而软，全身呈青灰色，体长4～10厘米，胸前有一对螯足，头部有须，两眼突出，尾呈叉形。可能是因为长江水流大，污染小，水质优，故这种虾的肉质比较细嫩，味道极为鲜美。籽虾入肴的烹制方法很多，炸、煮、醉、炝、炒成菜，无不味道鲜美。笔者这里就来给大家介绍几道用籽虾烹制的菜肴。     

美味营养的家常蒸鱼莱

鱼的营养十分丰富，是家庭饭桌上常见的一道菜，平时多吃鱼有益于健康。但是怎么烹饪学问很大。鱼的烹饪方法大体上可分为蒸、烧、炸、腌等，但哪种方法比较符合营养学要求呢？油炸鱼味香可口，但经常食用，可导致油脂摄入太多。同时，烹调油和鱼本身所含的脂肪，在高温煎炸过程中有可能发生变性，产生有害健康的化合物。有的人爱吃红烧鱼，但往往也是先将鱼放在油中煎炸一下，     

来自大千故乡的几款美味

我的家乡因是国画大师张大千的故乡而出名。这里的美食也受到越来越多旅游者的关注。我因在工作中创制了几款小吃,而受顾客的欢迎,愿介绍给广大业内人士和烹饪爱好者交流。金粟鲜玉饼原料:金帆牌玉米粒2听,澄面100g,糯米粉200g,旌晶牌快餐玉米粉25g,鸡蛋3个,吉士粉10g,生粉100g