茶乡·茶香

我沏一杯故乡的茶，乘月色站在异乡的阁楼上，望远——望我故乡所在的万向。 我以为离开了故乡，故乡的影子便会在岁月之中慢慢模糊，模糊到几近遗忘，可当我偶遇一幕情景或是一些人，总会不经意让故乡的影子在思念之中，变的那么清晰明亮。     

手制茶，分外香

每年的五一长假，我只要有时问，就会随老同学萍去她的婆婆家——临安昌北毛塔村采茶、炒茶。萍的妹妹蓉．也和我们一起去。     

历数中国茶乡

茶乡之成都“最舒适不过成都”．躺椅、麻将、盖碗茶也许比川剧更能代表成都的风情,有位作家就曾说过“成都是飞机飞过都能听到麻将声响的城市”．舒适、安逸也许是早已流进了成都人骨子里的一种生活状态,这并不是说成都人缺乏进取心．“十万川军无人还”。     

茶乡·茶香

我沏一杯故乡的茶，乘月色站在异乡的阁楼上，望远——望我故乡所在的万向。 我以为离开了故乡，故乡的影子便会在岁月之中慢慢模糊，模糊到几近遗忘，可当我偶遇一幕情景或是一些人，总会不经意让故乡的影子在思念之中，变的那么清晰明亮。     

冬日品熟普 烦恼绝尘去

茶是“最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品”,品茶讲究的是意念的宁静,精神的淡泊、晶性的清雅,追求的是心神合一的境界,品味的足顿悟人生、超凡脱俗的一种感受。当然,茶还给喜爱它的人们带来健康和快乐。     

我带老爸逛茶乡

父亲虽退休在家,但身体很不错。他一不打牌,二不好酒,只喜欢品茗和研究我国的茶文化。听说云南产茶、制茶驰名中外,他早已心向往之。一天,我捞到一个出差云南的机会,便约老爸一起去了趟云南个旧,没想到他竟高兴得整夜都没合眼。     

父亲的茶道人生

老爸喜欢品茶,他更喜欢从茶中品味人生。     

怀念熏茶

我平时不爱喝茶，偶尔喝一点，却是一杯见底，似《红楼梦》里妙玉所说的”解渴的蠢物”上般，全然没有高雅名士那种“忙里偷闲，苦中作乐”的雅致。     

2010年4期读者有奖调查表

我被同事小胡的话吓了一跳,因为我从没想到会有人给我戴上这个高帽儿——茶客。上午的两节课上完了,趁着还有点空暇．我赶到文印室去打印一份材料。正巧小胡也在,他笑称我是个茶客。冷不丁冒出这么个词儿,弄得我莫名其妙。     

茶趣盈杯

小时候我是在母亲的罐罐茶的幽香中长大的。我母亲是山里有名的贤惠媳妇,不管是邻里或是十里八里的乡亲来到我家,我母亲都会从砂罐子里倒出一杯酽茶捧到客人的手中。满室的清香立刻溢散开来,驱走了客人劳动后的疲劳,迎来了满屋的欢笑。每逢此时母亲比品茶的人还要高兴。调皮的我有时也凑热闹,大模大样地捧上一杯,     

普洱情

自认为是个简单的人,却偏偏喜欢上了不简单的临沧普洱茶。我对临沧普洱茶的钟情,绝不是一种突然而至的兴致,而源自从小与茶的一场青     

家乡的瓦壶茶

由于住在小城，又在机关工作，我平时很少回农村老家，每年只有年终能回去一趟。对于整日在工作中忙碌的我来说，时间尤其宝贵，每年一次的探亲之旅往往是来去匆匆。于是我对于家乡的瓦壶茶更是思念。     

机械制茶史话

<正>中国是茶树(Camellia sinensis)的原产地,制茶工艺也始于中国。茶作为饮料,已有2000～3000年的悠久历史了,并传至世界各地。我国茶叶制造,长期手工操作,使用机械制茶时间很短,确切地讲,新中国成立后,才开始重视机械制茶的工作。蒸青制茶方法始于我国唐代,采用简单制茶工具完成制作工序。     

中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性及制茶品质

为了解从浙江省引进四川茶区的茶树良种中茶108、中茶302和中茶102的绿茶适制性和制茶品质,以四川茶区主栽品种福选9号为对照,研究3 个引进品种春梢（1 芽1 叶） 所制绿茶的主要成分含量、香气组分和感官品质。结果表明： 3 个引进品种所制绿茶内含物质较丰富, 水浸出物含量范围为（41.96±1.65）%～（43.94±0.93）%;咖啡碱含量范围在（3.92±0.06）%～（4.47±0.12）%。氨基酸含量为（4.78±0.16）%～（5.71±0.30）%,均显著高于福选9号;茶多酚含量为（19.89±0.68）%～（23.95±1.73）%,儿茶素含量为（8.38±0.08）%～（13.25±0.18）%,均显著低于福选9号;酚氨比值范围在3.48～5.01,也低于福选9号,因此,3 个供试品种具有适制绿茶,且茶汤滋味鲜爽、苦涩味低的物质基础。在中茶108、中茶302茶样中,检出香气成分37 种,中茶102中检出香气成分38 种。感官审评结果显示中茶108、中茶302所制的绿茶品质明显优于福选9号,中茶102则与福选9号品质相近。     

韩国茶道

茶道,绵绵中外,穿梭古今。一杯茶,品人生沉浮;平常心,造万千世界。茶道人生,带您一起品味茶善茶香……雪夜清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事,不枉人间住百年……     

菜用黄麻制茶特性及制茶品质研究

菜用黄麻营养价值丰富,为探明其制茶特性及品质,以菜用黄麻一芽一叶-二叶、嫩叶、老叶为原料,探讨其物理、化学特征并判定其制茶适性,制备相应的茶叶品种,并分析其感官和理化品质。结果表明：菜用黄麻鲜叶色泽深绿,叶片较大且叶质薄软、叶绿素和蛋白含量较高而多酚类含量较低,适制珠状绿茶;按照绿宝石工艺制备绿茶后,3种茶的感官和理化品质差异显著,以老叶成茶品质最优,其感官品质评分达到85.37±5.1,游离氨基酸含量丰富,达到（17.0±0.15）%,但是茶多酚和咖啡碱含量远小于对照组茶叶,所以其口感滋味鲜爽、醇厚,但缺乏浓强刺激的滋味。可作为适合体胃寒凉的老年、妇女等人群的代茶饮料。     

不同制茶工艺与时间对茶叶中茶多酚含量影响的研究

茶多酚是茶叶中主要的保健成分,通过对萎凋、杀青、揉捻和干燥等制茶工艺中茶多酚含量的测定,研究不同的制茶工艺与时间对茶多酚含量的影响。结果表明,萎凋和揉捻制茶工艺对茶多酚含量影响不明显,而杀青和干燥对茶多酚含量影响显著,随着加工时间延长,茶多酚含量逐渐下降。     

普洱茶鲜叶固态发酵工艺研究

以云南实生苗为原料,研究了普洱茶初制工艺步骤,包括:摊晾、杀青、揉捻、晒干,设置6组初制工艺参数,再进行固态发酵。研究表明:省略揉捻工艺对鲜叶固态发酵成品的感官审评、理化以及制成的普洱茶粉感官审评影响都不显著。确定鲜叶固态发酵的初制工艺参数:摊晾、杀青、干燥至茶叶含水量为25%,这为后期生产普洱茶粉提供成本更低廉的原料,降低企业成本。     

不同灭菌方式对普洱散茶品质及主要微生物的影响

采用紫外、热风、蒸汽和微波四种不同的灭菌方法对普洱散茶进行灭菌处理,对茶叶的灭菌效果、感官品质、茶叶内主要成分、微生物的存活量和技术特点等进行比较。结果表明,紫外、热风和微波三种灭菌处理符合普洱茶的卫生要求。其中,紫外灭菌设备简单、费用低,并可实现在线操作。厚度为0.5cm的散茶经紫外灭菌50s后,汤色、香气及滋味等俱佳,黑曲霉(Aspergillus niger)、青霉(Penicillium sp.)、根霉(Rhizopussp.)、毛霉(Nucor sp.)、土曲霉(Aspergillus terreus)等霉菌能够生存,有利于普洱茶在存放过程中进一步陈化。      

不同灭菌方式对普洱散茶品质及主要微生物的影响

采用紫外、热风、蒸汽和微波四种不同的灭菌方法对普洱散茶进行灭菌处理,对茶叶的灭菌效果、感官品质、茶叶内主要成分、微生物的存活量和技术特点等进行比较。结果表明,紫外、热风和微波三种灭菌处理符合普洱茶的卫生要求。其中,紫外灭菌设备简单、费用低,并可实现在线操作。厚度为0.5cm的散茶经紫外灭菌50s后,汤色、香气及滋味等俱佳,黑曲霉（Aspergillus niger）、青霉（Penicillium sp.）、根霉（Rhizopussp.）、毛霉（Nucor sp.）、土曲霉（Aspergillus terreus）等霉菌能够生存,有利于普洱茶在存放过程中进一步陈化。