生姜的保健食疗作用及腌制加工技术

研究分析了生姜的有效成分及保健作用,开发利用生姜资源,介绍生姜的腌制加工技术、工艺流程及质量标准,提高生姜的使用价值.     

山药的药用食疗

山药异名山芋、薯蓣、野白薯、山薯等，为薯蓣科植物薯蓣的块茎。山药有两种类型，一种为普通山药，又名家山药；另一种为田薯，又名木薯。     

薄荷的食疗功效

本文介绍了薄荷的营养价值、保健功能，并提出薄荷开发利用的建议。     

三七的保健防病与食疗

在现实生活中，人们都在努力探寻各种方法来延缓衰老、预防中老年多种疾病，以期达到自然赋予人类的最高寿命。您生活中常见的一些中药对养生延寿的防病与食疗颇有裨益。     

药膳与食疗浅议

食疗是指根据病情运用饮食进行治疗或调理。药膳是以药物和食物为原料，经过烹调加工制成的具有色、香、味、形的菜点，是防病治病、保健强身、延年益寿的膳食。两者既有区别，又有联系，正确运用，辨证施食，能起到强身保健、防病治病的功效。     

神奇的生姜

生姜,是人们熟悉和常用的佐食调味佳品。它除了供食用之外,还可以用于药疗,这一点在我国已有悠久的历史,明人李时珍在他的著作中曾赞颂生姜“辛而不荤,去邪辟恶,生啖熟食,醋、酱、糟、盐、蜜煎、调和,无不宜之;可蔬可和,可果可药,其利博矣。”     

集萝卜谚语 话食疗功效

最近我收集到一些有关萝卜的保健谚语，也了解到其食疗的功效，现整理如下，愿与大家共同分享。     

芝麻的营养成分与食疗保健作用

芝麻含有丰富的营养及生理活性成分,具有很强的营养保健功能。本文阐述了芝麻的营养成分及其保健功能,并介绍了一些常用的芝麻食疗配方。     

姜的药用食疗及其它

姜属姜科薯芋类多年生宿根草本植物古称畺义叫疆,又称生姜、黄姜、地辛、百辣云。姜在食用的同时有一定的药用、食疗的功效,过度食用也会产生不良反应。 (一)药用功效 姜是中药材之一,除鲜姜做药引外,还有炮姜、干姜、姜皮、炙姜、姜碳等。中医认为姜味辛性温,有发汗解表、散寒、健胃、温中止呕、温肺止咳、止痛、祛痰、助消化、利分泌解毒之功效。用于感冒风寒、呕吐、咳嗽、胀满食滞、腹泻、解毒等症。《本     

蚕桑与食疗

一、食疗 食疗,又称饮食疗法,它是利用各种食物,经过烹调加工,制成食品,进而通过食用达到预防和治疗疾病的目的。 严格地说,食疗应属于医学的范畴。目前在我国,就医学的理论体系来说,主要有西医学和中医学两大体     

不同产地生姜营养成分分析及生姜多糖性质研究

目的：深入开发生姜资源。方法：选取15个不同产地且具有代表性的生姜测定其水分、灰分、粗纤维、粗脂肪、可溶性多糖、可溶性蛋白、总酚等营养成分含量,并采用超声波冰浴提取不同产地生姜粗多糖,进行总糖、糖醛酸、硫酸基、蛋白质及单糖组成性质研究。结果：安徽阜阳、云南红河、浙江丽水三地营养成分得分最高,不同产地生姜粗多糖的性质也有所差异。结论：可根据不同产地生姜的营养成分结构及其性质,合理选择生姜进行科学性研究。     

果仁食品的营养和食疗作用

果仁食品一般是指保持天然色、香、味、型或赋予某种风味的坚果及其果仁所制成的食品。传统的果仁食品主要有炒花生果、五香花生仁、花生粘、炒榛子、炒葵花子、五香瓜子、黑瓜子等。改革开放以来,随着食品工业的发展尤其是脱壳技术的改进与推广（如超声波脱壳技术的应     

生姜的功效

生姜是普通蔬菜之一。它属于姜科草本植物的根茎。嫩者称紫姜、子姜 ,老者称老姜、老生姜。我国大部分地区均有种植 ,秋季采收 ,除去须根 ,洗净鲜用或晾干备用。子姜、老姜性能相近 ,但老姜辛温之性胜于子姜 ,以子姜食用为优 ,老姜调味为贵。生姜内含成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等 ;又含辣味成分姜辣素、分解生成姜酮、姜烯酮等。此外还含有天门冬酸、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等微量成分。生姜在人们日常生活中密切相关 ,可生啖、熟食、醋酱糟腌、蜜煎调和、无不宜之。可蔬可和、可果可药、首作为家庭日常烹调…     

何首乌食疗不容忽视

我国何首乌资源丰富、吃法多样，近些年开拓何首乌也逐渐受到重视。由原来的农民自采自食转向农民采集，工厂收购加工、成批销售或出口，并且全国已建成几个何首乌专门出口加工基地。何首乌深加工的研究也已深入。加工品的种类及方法呈现多样化、高档化。除传统的干制、腌制外，还开发了罐制、盐渍、小菜制品。我国何首乌有１０余种，出口２０多个国家和地区，每年为国家换取了大量的外汇，赢得了大家的好评。 何首乌别名为乌肝石、赤首石、夜交藤等，属蓼科的多年生缠绕草本植物。 何首乌几乎在全国都有分布，山西、山东、陕西、甘肃、河南…     

水芹旱芹貌相近食疗作用大不同

芹菜是家常蔬菜,因其营养丰富,而且对高血脂、高血压、尿血、泌尿系感染、便秘等多种疾病具有辅助治疗作用而深受人们的青睐。然而芹菜有水芹和旱芹之分,其生长环境不同,食疗功效也有差别。《本草纲目》记载”水芹生江湖、陂泽之涯,旱芹生平地……”水芹又叫河芹、水英,它主要生长在潮湿的地方,比如池沼边、河边和水田,在南方多见。旱芹则生长在相对干旱