无梗五加叶体外抗氧化活性研究

研究无梗五加叶及其不同部分的抗氧化活性,研究其作为食用天然抗氧化剂的可行性.采用DPPH·、ABTS·+自由基及还原性反应体系,利用分光光度法测定无梗五加叶总提液及其不同组分在不同浓度下的抗氧化能力和总酚含量.结果表明:无梗五加叶的不同部分对DPPH·、ABTS·+自由基均具有较强的清除能力,对Fe3+有较强的还原能力...     

红薯梗中清除自由基活性成分的研究

本实验将红薯梗以甲醇粗提后,再用有机溶剂梯度萃取,并测定了各组分清除DPPH•以及O2-•自由基的活性。实验结果表明,红薯梗各提取物对1,1-二苯基-2-苦肼基(DPPH•)和O2-•自由基有程度不同的清除作用。对两种自由基的清除均以乙醚组分效果最好,其中清除DPPH•的活性为同浓度茶多酚的1.6倍。提纯后的乙酸乙酯的主要组分,经紫外、可见分光光度计法的测定推测,其结构类型应为二氢黄酮类。     

铁皮石斛茎、叶、花功能性成分、抗氧化活性及其相关性

目的：探索铁皮石斛茎、叶、花主要功能性成分的差异性、抗氧化能力大小及抗氧化活性的主要贡献成分。方法：以铁皮石斛茎、叶、花为试验材料,分别采用苯酚—硫酸法、NaNO₂-Al₃+NaOH法、福林酚法和酸性染料比色法对其多糖、总黄酮、总多酚和总生物碱含量进行测定比较,研究茎、叶、花的抗氧化能力,并通过相关性分析确定其主要抗氧化活性成分。结果：铁皮石斛茎、叶、花中均含有多糖、黄酮、多酚和生物碱类成分,但含量差异极显著（P<0.01）,其中多糖含量为茎（31.00%）＞叶（15.04%）＞花（8.11%）;总黄酮和总多酚含量均以花中最高,分别为2.133%和15.71%,叶中次之;总生物碱含量以花中最高,达0.022 3%,为茎中的近4倍;铁皮石斛茎、叶、花均具有较高抗氧化活性,且随着浓度的增大,其对DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力逐渐增强,其中花的水提物和醇提物清除DPPH自由基和ABTS自由基的IC₅₀均最小,说明其氧化活性最大,较接近于维生素C的。相关性分析发现,铁皮石斛茎、叶、花抗氧化活性与总黄酮、总多酚和总生物碱含量呈正相关,与多糖含量无明显相关性,说明总黄酮和总多酚含量对铁皮石斛茎、叶、花的抗氧化活性贡献最大,总生物碱含量的贡献显著。结论：铁皮石斛叶和花同样具有广阔的应用价值和开发前景。     

连苯三酚法条件的优化及其在红薯梗活性评价中的应用

本实验中对连苯三酚法测定超氧阴离子自由基(O2)清除的条件进行了研究,确认了波长325nm,连苯三酚浓度1.875mmol/L,温度25℃为此体系最佳条件。应用于红薯梗实验结果表明,各有机溶剂梯度提取物对超氧阴离子自由基(O2)有一定的清除作用,其中以乙醚组分最强,约相当于同样浓度茶多酚活性的0.26。-•-•     

红薯叶黄酮超声提取工艺优化、抗氧化及抑菌研究

以红薯叶为原料,采用超声辅助提取,以单因素实验为基础,结合响应面法优化红薯叶中黄酮提取工艺参数,并测定其体外抗氧化活性及抑菌作用。结果表明,红薯叶黄酮超声提取最佳条件为：料液比1∶19,超声温度42℃,提取时间42 min,乙醇体积分数58%,红薯叶总黄酮提取率为2.611%±0.032%;红薯叶黄酮提取物具有一定的抗氧化性及抑菌作用,对DPPH和ABTS自由基清除率的IC₅₀分别为0.3382 mg/mL和0.4538 mg/mL;对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的MIC分别为0.084 mg/mL和0.168 mg/mL。     

新疆狭叶薰衣草总黄酮抗氧化活性的研究

薰衣草是唇型科薰衣草属植物,是珍贵的中药材和食品香料。新疆伊犁具有丰富的薰衣草资源。薰衣草黄酮是新开发的一种植物类黄酮,由于其具有抗自由基、抗氧化及保护心血管等方面的生物学活性,目前已受到国内外市场的广泛关注。为了考察薰衣草黄酮的性质,本论文以新疆伊犁狭叶薰衣草为原料,对其抗氧化活性进行了较为系统的研究。实验结果表明,薰衣草总黄酮能有效的清除超氧阴离子自由基,EC50为60μg/mL;能有效的清除羟基自由基,EC50为182μg/mL;能有效的清除DPPH,EC50为189μg/mL。研究表明:薰衣草总黄酮具有较强的抗氧化活性,作为多功能的抗氧化剂,应用前景广阔。     

油橄榄叶提取物抗氧化及抑菌活性研究

目的 研究油橄榄叶提取物的成分组成和生物活性。方法 采用溶剂浸提法, 以水、50%、70%、90%乙醇(V:V)为溶剂提取油橄榄叶有效成分, 通过傅里叶变换红外光谱法(fourier transform infrared spectrometry, FTIR)、气相色谱-质谱法(gas chromatography-mass spectrometry, GC-MS)等方法对所得提取物的结构特征与组成进行表征分析, 通过DPPH·清除能力、还原力以及滤纸片法分别研究了提取物的抗氧化活性和抑菌活性特征。结果 以90%乙醇为提取剂时, 提取物得率和提取物中总多酚含量最高, 提取物中酚类化合物以2,6-二叔丁基对甲酚和2,4-二叔丁基苯酚为主, 相对含量高达29.34%。提取物具有良好的抗氧化活性, 对灰葡萄孢(Botrytis cinerea)、扩展青霉(Penicillium expansum)表现出明显的抑菌活性。结论 首次发现橄榄叶提取物成分中主要酚类物质是2,6-二叔丁基对甲酚和2,4-二叔丁基苯酚, 提取物具有较强的抗氧化和抑菌活性, 为橄榄叶提取物作为抗氧化剂和抑菌剂提供了理论依据。     

红薯叶不同溶剂提取物抗氧化性及活性成分鉴定

研究不同极性溶剂对红薯叶中酚类化合物的提取以及提取物抗氧化性的影响,并鉴定提取物中的主要抗氧化成分组成。分别采用极性不同的7 种溶剂（蒸馏水、甲醇、无水乙醇、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯和氯仿）从红薯叶中提取多酚,并评价提取物中总酚、总黄酮和花青素的含量,以及对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力和还原能力,最后运用高效液相色谱-串联质谱（high performance liquidchromatography tandem mass spectroscopy,HPLC-MS/MS）技术分析抗氧化活性最好的提取物中多酚的主要组成成分。结果表明：提取溶剂的极性对红薯叶中多酚类化合物的提取效率和提取物抗氧化活性有很大的影响,水提物具有最高的粗提物得率（（37.13±1.60）%）,而甲醇提取物中总酚含量（13.80 mg GAE/g）和总黄酮含量（（5.68±0.35）mg QE/g）最高,且具有最好的DPPH自由基清除能力（IC50为0.32 mg/mL）与还原能力（ρ0.5为0.95 mg/mL）。采用HPLC-MS/MS从红薯叶甲醇提取物中鉴定9 种、初步鉴定3 种酚类化合物,鉴定的化合物为咖啡酸、对羟基苯甲酸、1-咖啡酸奎宁酸、3-咖啡酸奎宁酸、异绿原酸A、异绿原酸B、异绿原酸C、3,4,5-三咖啡酰奎尼酸和金丝桃苷。     

蓝莓叶不同溶剂提取物抗氧化活性研究

研究蓝莓叶不同溶剂提取物中总酚和黄酮的含量以及抗氧化活性。分别用水、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、氯仿、石油醚等不同极性溶剂提取蓝莓叶中的活性物质,采用Folin-Cioeaile法、三氯化铝显色法分别测定不同提取物中总酚和黄酮的含量;应用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基和2,2-联氮基双（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二铵盐（ABTS）自由基清除体系及β-胡萝卜素-亚油酸体系评价其抗氧化活性,考察活性物质含量与抗氧化活性的关系。结果表明,蓝莓叶提取物的抗氧化活性随提取溶剂极性的减小而减小。水提取物具有较强的抗氧化活性,其清除DPPH·和ABTS+·的EC50分别为（12.78±0.10）、（6.35±0.03）μg/mL,抑制β-胡萝卜素淬灭IC50值为（25.33±0.02）μg/mL。含量测定显示水提物中总酚含量最高,为（264.67±0.29）mg/g,而甲醇提取物中黄酮含量最高,为（68.94±0.08）mg/g,相关性分析表明,不同溶剂提取物抗氧化能力差别较大,总酚和黄酮含量与抗氧化能力具有相关性,提示水可作为蓝莓叶抗氧化活性物质提取的优选溶剂,而总酚和黄酮含量可作为蓝莓叶抗氧化提取物的质量评价指标。      

果树叶片黄酮抗氧剂的分离及其作用研究

以北方常见果树叶片为原料，经碱性水溶液浸提、浓缩、乙醚萃取、乙酸乙酯二次萃取精制，获得果树叶片黄酮抗氧剂，对应不同种类的叶片收率从2．5％－6．8％，研究了果树叶片黄酮抗氧剂对猪油保存效果，结果发现其抗氧化作用显著。     

甘薯叶可溶性蛋白提取工艺研究

以甘薯鲜叶为原料，研究了碱提酸沉法提取甘薯叶可溶性蛋白的工艺，通过单因素和正交实验，确定出提取甘薯叶可溶性蛋白的最佳工艺条件：提取液（0．05％NaHSO3）pH8．0，料液比（w／v）1：4，打浆时间3min，酸沉pH4．5。该优化条件下可以得到纯度为50％一65％的甘薯叶可溶性蛋白，可溶性蛋白提取率为14％-18％。     

甘薯叶提取物提取工艺及其抑菌作用的研究

确定了甘薯叶提取物提取的工艺条件：温度100℃，时间2h，料液比为1：30，乙醇浓度为95％。用所得的提取物对几种常见的食品微生物进行抑茼活性测定，结果表明，甘薯叶提取物对于大肠杆菌的抑菌作用显著，且对于大多数供试菌的最小抑菌浓度（MIc）值在50μg／mL～100μg／mL之间。     

甘薯叶中黄酮类化合物的提取工艺研究

在单因素试验的基础上，利用正交试验确定了超声波法提取甘薯叶中黄酮类化合物的最佳工艺条件。超声波法的最佳提取工艺条件为：使用80％乙醇，超声提取45min，料液比1：40。     

甘薯糖蛋白提取工艺研究

主要研究了水浸提法提取甘薯糖蛋白的工艺流程及工艺条件。甘薯经水提取，乙醇沉淀等处理，得到糖蛋白。通过单因素实验，提出了影响甘薯糖蛋白得率的几个主要因素，并通过正交试验进一步优化提取工艺条件，确定影响甘薯糖蛋白得率的主次因素分别为提取时间、粉碎程度、料水比、提取次数，试验结果表明，甘薯在粉碎程度为80目．料水比1：15，提取时间3h，提取1次效果最佳。     

红薯微孔淀粉的制备及性质研究

以红薯淀粉为原料，探讨α-淀粉酶用量、反应温度、反应pH值和反应时间等因素对其微孔化反应的影响，并对微孔淀粉的吸水率、吸油率和X射线衍射以及扫描电子显微镜结构表征进行了研究。     

不同溶剂和超滤浓缩倍率对甘薯蛋白提取及纯度的影响

探索了不同的提取溶剂和超滤对甘薯蛋白提取的效果。结果表明：与NaCl溶液和氢氧化钠溶液相比,蒸馏水更适合提取甘薯蛋白。超滤浓缩倍率与浓缩液中蛋白含量和制得蛋白粉纯度呈线性正相关（p≤0.01）。     

硒化红薯叶多糖的制备及抗氧化活性研究

以自制的红薯叶多糖为原料,利用硒化试剂SeOCl2进行硒化反应,实验结果证明硒化试剂用量和反应温度会影响产物的含硒量.反应温度为70℃、硒化试剂加入量为2mL时,硒化红薯叶多搪的收率和含硒量分别为84.5%,358 μg/g.硒化红薯叶多糖对羟自由基的清除能力明显增强,而对超氧阴离子自由基的清除能力则变化不大.     

红薯直链淀粉的分离纯化和检测

以红薯淀粉为原料，在糊化和未糊化条件下采用碱液分散法对原淀粉进行分级，对提纯后的直链淀粉样品进行了分析；采用除去蛋白质和脂类的原淀粉进行浸提，可以大大提高产物的纯度，产品的纯度用其碘络合物的紫外可见光扫描图谱进行了证实。同时测得红薯直链淀粉含量16．12％。     

甘薯膳食纤维的开发

对目前国际上甘薯膳食纤维的研究现状，及已有的提取甘薯膳食纤维的方法进行了介绍，为实现甘薯膳食纤维产业化生产提供了技术指导。