甘蔗糖蜜及其发酵废液的色素

介绍一种新的色素源－甘蔗糖蜜色素；综合分析其来源，形成机理，色素类型及分子量分布等情况较全面地阐述了各种色素分离及提取方法，认为吸附法能较彻底地分离糖蜜及其发酵废液中的色素交易于洗脱回收，所回收的色素安全性较高，可用于医疗和保健食品等方面。     

糖蜜色素的制取及性质分析

糖蜜是制糖工业的副产物，由于糖蜜粘度大、固形物含量高、澄清困难，除部分用于工业酒精的生产外，大部分糖蜜仍只作为饲料或肥料，没有被增值利用。本文介绍以糖蜜为原料，采用酸降解、氧化方法，制取糖蜜色素，并对其性质进行了分析。目前国内外来见报道。此色素可用于点心、酱油等食品中，营养丰富，安全无毒，是一种天然色素’‘’。1材料与方法1·1试验材料糖蜜：取于昌黎糖厂（甜菜糖蜜，比重1．36，黑色粘稠物质）。1·2试验仪器普通玻璃仪器、721型分光光度计、电炉等。1·3实验方法在200Ollil玻璃烧杯里放入比重1．36吨／米‘的…     

以甘蔗废糖蜜为原料生产纯糖浆和色素

本研究用果胶酶分解除去甘蔗废糖蜜中的胶体物质，用透析法除去糖蜜中的无机盐离子，酸性乙醇沉淀分离得粗品糖浆和色素，再分别经离子交换纯化和纤维素粉柱层制得纯糖浆和色素。     

甘蔗糖蜜生产焦糖色素的研究

本文研究了甘蔗糖蜜生产焦糖色素的可行性，提出了去除糖蜜中灰分和胶体的预处理方案和优化的焦糖生产工艺。糖蜜以硫酸调节pH至2．3，同时添加适量的澄清剂，经离心获得的糖蜜清液适于制造澄清度极好的焦糖色素。正交试验结果表明，温度、反应时间和(NH4)2SO4添加量对焦糖色率和红色素指数都有显著的影响。在115℃，添加糖蜜量的条件下反应120min，可生产出澄清度高，色率为≥30000EBC，红色素指数≥5．5，耐酸性极好的优质焦糖色素。     

利用甘蔗糖蜜生产焦糖色素的研究

该文研究了以甘蔗糖蜜生产焦糖色素的可行性，提出了去除糖蜜中灰分和胶体的预处理方案和优化的焦糖色生产工艺。正交试验结果表明，在115℃，添加糖蜜量4％氨的条件下反应180min，可生产出澄清度高，色率≥39000，红色素指数≥4．8，耐盐性好的优质焦糖色素。     

糖蜜酵母废水提取焦糖色素的研究

本文以糖蜜酵母废水为原料，用AB-8大孔树脂吸附焦糖色素，经70％乙醇液洗脱，得到的焦糖色素稳定性好，色率为61578．9EBC，废水色率降低了78．18％，COD下降了80％以上。     

甘蔗糖蜜综合利用对策研究(下)

3　糖蜜综合利用发展趋势与对策3.1　几种糖蜜综合利用产品1焦糖色素　　焦糖色素是当今世界使用量最大的一种天然食用色素 ,占食用色素总量的 90 %。焦糖色素常用蔗糖和葡萄糖作原料 ,也可用糖蜜制成 ,该产品可广泛用于软饮料、烘焙食品、酿造制品、熏腌制品等食品及药品加工中 ,能使食品具有可乐和黑啤酒两种特殊的色泽。由于焦糖色素具有防光性 ,还能提高调味成分的抗氧化作用和乳化作用 ,阻止在软饮料中形成“絮凝”物质等。　　据统计 ,1 998年全国着色剂产量达 2万吨 ,其中焦糖色素就占 1 .5万吨。有资料估计 ,我国焦糖色素市场容纳量…     

市售有色糖中色素类物质的提取和抗氧化性评价

采用芳香族大孔吸附树脂分级提取市售有色糖中的色素,并测定其总酚含量。利用邻苯三酚自氧化法评价分级提取色素的抗氧化性,分析色素解吸液中总酚含量与抗氧化能力之间的相关性。结果表明:60%的乙醇对SD300芳香族大孔吸附树脂吸附解吸分离得到的色素中总酚含量最高;使用60%乙醇作解吸剂,市售有色糖色素中酚类物质含量大小顺序是糖蜜赤砂糖冰片糖黄冰糖,抗氧化能力由强到弱的顺序是糖蜜赤砂糖冰片糖黄冰糖。     

茶多酚——蛋白质之间的络合及沉淀回收研究

从绿茶中提取了含有5种儿茶素单体的茶多酚，对菠萝蛋白酶、大豆分离蛋白、酪蛋白、细胞色素C、胰蛋白酶、淀粉酶以及木瓜蛋白酶等蛋白质进行络合、沉淀及回收。茶多酚和这些蛋白质表现出混活性。在特定的蛋白质浓度下，茶多酚与各种蛋白质络合时的起混浓度分别是：猪胰蛋白酶为0．5％；大豆分离蛋白、木瓜蛋白酶及α-淀粉酶为0．1％，菠萝蛋白酶为0．3％；细胞色素C为0．4％。用0．7％的茶多酚对菠萝蛋白酶的蛋白质最大回收率为60％，而对木瓜蛋白酶活性的最大回收率可达78％；0．5％的茶多酚对胰蛋白酶及酪蛋白的最大回收率分别为8％和7％左右。0．8％的茶多酚对大豆分离蛋白、细胞色素C的最大回收率约20％左右。实验结果不表明，茶多酚对来自米曲霉的α-淀粉酶无抑制作用，通过0．3％的茶多酚浓度，可以获得约71％的α－淀粉酶活性最高回收率。     

糖蜜的资源化利用(上)

糖蜜的资源化利用一直受到人们的重视。主要介绍了糖蜜的初级利用，即直接作为饲料添加剂和混凝土外加剂，以及从糖蜜中提取有效成份，如：蔗糖、焦糖色素、甜菜碱以及制备液体糖和红糖粉的方法。     

糖蜜酒精废液中酚类色素的稳定性研究

试验研究了糖蜜酒精废液中酚类色素的稳定性.结果表明:pH值对酚类色素的影响较明显,该色素在强酸性环境较稳定,在pH4～9范围内颜色逐渐加深;过氧化氢对该色素有减色作用;亚硝酸钠对该色素有增色作用;EDTA会降低该色素溶液的吸光度;Fe3 会使该色素溶液的吸光度升高;Na 、Mg2 、Cu2 、Ca2 离子对该色素溶液基本上没有影响.     

活性干酵母在糖蜜酒精生产中的应用

采用酿酒活性干酵母代替传统方法培养酵母，进行连续发酵生产糖蜜酒精，节省生产工序和汽、电、提高了发酵率。较详细地介绍了酿酒活性干酵母的活化及大生产的情况。生产结果表明，发酵率提高1．04％。     

活性干酵母在糖蜜酒精生产中的应用

采用ＡＡＤＹ代替传统方法培养酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精，节省了生产工序和汽、电，提高了发酵率。文章较详细地介绍了ＡＡＤＹ活化及大生产的情况，结果表明，发酵率提高１．０４个百分点。     

活性干酵母在糖蜜酒精生产中的应用

采用酿酒活性干酵母（以下简称AADY）代替传统方法培养酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精，节省生产工序和汽、电，提高了发酵率。文章较详细地介绍了AADY活化及大生产的情况，结果表明，发酵率提高1．04％。     

色谱技术在功能性食品添加剂行业中的应用

色谱分离技术是目前广泛应用于功能性食品及添加剂行业的现代分离技术,近二十年来,大型色谱柱的设计及自动程序控制方面取得了极大的发展,色谱分离技术在功能性食品生产领域的工业化应用也取得了巨大成功,作为全球最主要的色谱分离技术核心供应商之一,诺华赛已经将此技术成功的应用于如多元醇、低聚果糖、柠檬酸、氨基酸、以及从糖蜜中回收甜菜碱等工业生产领域.     

新疆紫草萘醌色素的理化性质研究

研究了新疆紫草色素在不同pH．温度及光照条件下的稳定性，及金属离子和氧化剂．还原剂等对该色素稳定性的影响。结果表明，该色素在酸性溶液中稳定，对热稳定，但日光对色素有一定的降解作用。抗坏血酸、碳水化合物．柠檬酸，双氧水、几种金属离子对色素无不良影响，淀粉有一定的增色作用。色素对亚硫酸钠，铁离子、镁离子较敏感。     

活性干酵母在糖蜜酒精的应用

采用ＡＡＤＹ代替传统方法培养酵母进行连续发酵生产糖蜜酒精节省生产工序和汽、电，提高了发酵率。文章较详细地介绍了ＡＡＤＹ活化及大生产的情况，结果表明，发酵率提高１．０４％。     

红酵母发酵废糖蜜产类胡萝卜素的研究

对红酵母利用糖蜜发酵产类胡萝卜素进行了研究,结果表明:对糖蜜的预处理的最佳酸为硫酸;利用经过酸处理后的糖蜜发酵,菌株的生物量为30.75g/L,单细胞色素含量为104μg/g,色素产量为26mg/L;最佳发酵时间为168h.使用糖蜜代替葡萄糖做廉价碳源对红酵母进行发酵,确定添加量为170g/L,色素产量最大值为葡萄糖发酵的0.97倍,生物量为1.04倍.     

糖蜜淀粉发酵味精处理末次味精母液的工艺研究

本文研究了在α-型谷氨酸转晶生产上处理末次味精母液的工艺，pH4，6、谷氨酸含量为45％的α-型谷氨酸晶体、末次味精母液与水的混和悬液升温至70℃，并恒温搅拌38min可完成α-型谷氨酸转晶过程，经过滤及60℃左右的水洗涤可得到洁白的β-型谷氨酸晶体，其一次转晶收率达到83％，转晶母液再经一系列处理进行循环回收，达到有效去除因发酵过程中添加糖蜜带来的色素和母液因温度升高增加的色素，提高结晶收率的目的。     

用酸沉淀法分离大豆糖蜜中蛋白质的研究

采用酸沉淀法分离大豆糖蜜中的大豆蛋白,使大豆糖蜜得到初步纯化,通过单因素及正交实验确定了酸沉淀法分离大豆糖蜜中的大豆蛋白的最佳工艺参数,为生产企业提供参考。