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燕麦麸中β-葡聚糖的提取及荧光法测定 总被引:2,自引:0,他引:2
以燕麦麸为原料,分别进行灭酶和不灭酶处理,通过水提法提取β-葡聚糖,并采用荧光光度法测定原料中β-葡聚糖含量。结果表明,Calcofluor的荧光强度与β-葡聚糖含量呈良好的直线关系(r=0.9977),原料经两种工艺处理后,β-葡聚糖含量分别为8.54%,7.92% 相似文献
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β-葡聚糖是大麦胚乳细胞壁的主要成分,在啤酒酿造过程中含量过高会造成麦汁或啤酒黏度高,过滤困难,形成啤酒早期浑浊,含量过低又会造成啤酒口味淡薄。目前,国内纯生啤酒生产逐年增多,β-葡聚糖含量直接影响膜过滤能力和啤酒内在质量, 相似文献
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酶法测定大麦提取物β-葡聚糖含量研究 总被引:2,自引:0,他引:2
目前国际认可β-葡聚糖含量测定方法是酶法,此法测定成本高,我国目前多采用苯酚- 硫酸法测定,但测定结果准确性较差。该研究在国际β-葡聚糖酶法测定基础上用纤维素酶代替昆布多糖水解酶水解β-葡聚糖,用苯酚-硫酸法代替葡萄糖试剂盒法测定β-葡聚糖酶解后得到葡萄糖含量,设计适于我国应用的β-葡聚糖酶法测定方法。此法测定过程为:1.5 ml浓度为60μg/mL 标准β-葡聚糖和一定浓度样品,用浓度为50U/mL纤维素酶0.5 ml酶解60 min;然后用蒸馏水稀释至30 ml,从中吸取0.5 ml到另一试管,再加入浓度为2 U/mL β-葡聚糖酶1ml,作用15 min后,用苯酚-硫酸法测定标准β-葡聚糖和样品酶解液中葡萄糖含量,计算出样品中β-葡聚糖含量。 相似文献
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燕麦β-葡聚糖流变特性的测定 总被引:7,自引:0,他引:7
以燕麦麸皮为原料提取β-葡聚糖,并通过ARl000流变仪和毛细管粘度计对其流变特性进行了研究。实验结果表明:β-葡聚糖溶液是一种非触变的假塑性流体体系,且假塑性随着浓度的升高而增强。一定条件下溶液同时表现出粘弹性质,但无屈服应力的存在。较之于其它几种常用的食品胶体,β-葡聚糖能产生更大的粘度及良好的口感。此外β-葡聚糖还具有较好的热稳定性,这些性质决定了它在用作食品增稠剂和稳定剂等方面有着巨大的前景。 相似文献
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采用紫外可见分光光度法研究了刚果红浓度、β-葡聚糖浓度、反应温度、p H值、反应时间、离子浓度、光照、体系中可能共存的淀粉和蛋白等因素对测定燕麦β-葡聚糖含量的影响。同时,在紫外吸收光谱分析的基础上运用化学计量学方法计算刚果红与燕麦β-葡聚糖的结合常数K与结合位点数N及平均结合数n。结果表明:室温条件下,刚果红质量浓度50μg/m L,p H 7.5,反应时间30 min,离子浓度0.1 mol/L时,吸光度与β-葡聚糖浓度在0~10μg/m L范围内具有较好的线性关系。光照对测定无影响,共存的淀粉和蛋白质对测定影响较小。在试验条件下,刚果红与燕麦β-葡聚糖的结合常数K为4.08×106、结合位点数N为336、平均结合数n为297。 相似文献
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大麦的β—葡聚糖和β—葡聚糖酶 总被引:5,自引:0,他引:5
大麦籽粒中有半纤维素8~12%,它主要由戊聚糖和β—葡聚糖构成。存在于大麦胚乳淀粉细胞壁物质中,β—葡聚糖占75%,戊聚糖占18~19%,蛋白质占4.5~5.8%。大麦的β—葡聚糖占5~8.5%干物质,它是β—1,4和β—1,3葡聚糖苷直链随机排列(β—1,4糖苷占70%,β—1,3占30%)。它在大麦可以分成水不溶性β—葡聚糖,其平均分子量为MW=10~7道尔顿,主要是胚乳细胞壁组成分,另一类为热水可溶 相似文献
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以我国山西产燕麦(晋燕8号)为原料提取并分离纯化,得到Oglu-1和Oglu-2两个燕麦β-葡聚糖级分,经凝胶渗透色谱层析和Sephacryl-400SF柱层析,证实Oglu-1为单一组分,纸层析和HPLC分析表明该级分多糖由葡萄糖为单一糖基组成,红外光谱和核磁共振分析证明该多糖分子链中存在β-(1→4)和β-(1→3)两种糖苷键,其比例为2.1:1,该结果与国外学者的研究基本一致。采用凝胶渗透色谱和激光光散射联用仪(GPC-LLS)测定Oglu-1的重均相对分子质量为4.49×105。 相似文献
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采用高效凝胶渗透色谱(HPGPC)测定β-葡聚糖含量,对其测定条件、准确度、重复性和回收率等进行研究,并采用该方法对麦类β-葡聚糖含量进行测定,研究其相对分子质量分布规律。结果表明:该方法具有准确性高、重复性好、简单易行等优点,可用于麦类中β-葡聚糖含量的测定。采用该方法对麦类中β-葡聚糖含量测定结果显示,不同品种小麦、燕麦、荞麦β-葡聚糖含量分别为0.42%~0.61%,2.16%~3.43%,1.17%~1.79%。该研究还表明,麦类中β-葡聚糖的含量及相对分子质量的分布随品种、产地的不同而有所差异。 相似文献
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在国际β-葡聚糖酶法测定β-葡聚糖含量的基础上,用纤维素酶代替昆布多糖水解酶水解β-葡聚糖,用β-葡聚糖酶代替β-葡萄糖苷酶,用苯酚-硫酸法代替葡萄糖试剂盒法测定β-葡聚糖酶解后得到葡萄糖含量,设计了适合我国应用的β-葡聚糖酶法测定方法。此法测定过程为:1.5mL浓度为60μg/mL的标准β-葡聚糖和一定浓度的样品,用浓度为50U/mL纤维素酶0.5mL酶解60min;然后用蒸馏水稀释至30mL,从中吸取0.5mL到另一试管,再加入浓度为2U/mLβ-葡聚糖酶1mL,作用15min后,用苯酚-硫酸法测定标准β-葡聚糖和样品酶解液中葡萄糖含量,计算出样品中β-葡聚糖的含量。 相似文献
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目的研究燕麦麸β-葡聚糖的降血糖和抗氧化功效。方法将小鼠分为正常组和模型组,模型组通过注射四氧嘧啶建立糖尿病模型。比较分析各组小鼠体重、摄食量、饮水量、血糖值、耐糖量、肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)含量。结果高剂量组对糖尿病小鼠摄食饮水量的减少和体重增加有显著影响且高剂量组小鼠血糖值降低25.39%。燕麦麸β-葡聚糖对正常小鼠的体重、饮水量、摄食量、血糖值、耐糖量没有明显的作用。与对照组比较,模型组小鼠血糖曲线下面积、SOD、GSH-PX的活性显著提高,体内MDA的含量显著降低。结论燕麦麸β-葡聚糖能降低糖尿病小鼠的血糖值和提高糖尿病小鼠的抗氧化能力,对正常小鼠没有影响。 相似文献
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大麦β—葡聚糖降解研究 总被引:7,自引:0,他引:7
大麦中约占麦粒干重80%的是碳水化合物(糖类),这类碳水化合物多是由葡萄糖的直链状聚合物组成,可分为α-葡聚糖(α-glucan)和β-葡聚糖(β-glucan)。α-葡聚糖或淀粉是胚芽发育的主要贮藏碳水化合物,也是组成啤酒浸出物的主要来源。β-葡聚糖在麦粒中起着结构作用。 在大麦中β-葡聚糖的含量公开发表的数据差别很大,据Bass报导为1%,随着对β-葡聚 相似文献