尼泊金酯在啤酒保鲜技术中的研究进展

本文主要叙述了尼泊金酯的物化性质、抗菌效果及当前在食品行业中防腐保鲜的应用情况。     

尼泊金酯钠在酱油生产中的应用

研究了尼泊金酯钠盐与山梨酸钾和苯甲酸钠在酿造酱油中的防腐效果及使用成本。结果表明在酱油中添加0．15g／kg～0．25g／kg的尼泊金乙酯钠或丙酯钠就能很好抑制酱油中细菌、霉菌的生长，起到防腐保鲜作用；使用成本仅为山梨酸钾的1／3。     

尼泊金酯在酱油和大酱中防腐效果的研究

为推广尼泊金乙酯、丙酯在酱油和大酱中的应用,通过对尼泊金乙酯、丙酯在酱油和大酱中使用不同剂量和按不同比例混合添加的防腐效果进行了对比研究,可以得知:尼泊金乙酯和丙酯对酱油的防腐效果最佳的是尼泊金丙酯和尼泊金乙酯以2:1的比例混合使用,最大添加量为250 mg/mL;对大酱的防腐效果单一使用和混合使用效果基本相同,最大添加量为250 mg/kg.     

果蔬绿色防腐包装材料及其应用效果研究进展

目的：果蔬产品行业目前处于高速发展阶段,对包装材料的需求旺盛;但石油基包装材料导致了严重的环境污染问题。因此,寻找高效、环保的果蔬保鲜包装材料已成为当下的热点。方法：文章综述了国内外关于果蔬绿色防腐包装材料的研究进展及其对果蔬保鲜及货架期的延长作用,分别总结了生物改性的聚乳酸复合覆膜包装、聚丁二酸丁二醇酯包装、聚羟基脂肪酸酯包装、聚己内酯包装、聚乙烯醇包装和可降解薄膜包装与可食性涂膜包装的主要特点,并对最新的应用研究作了较为全面的阐述,最后对果蔬绿色防腐包装材料未来的发展趋势和发展方向进行了展望。结论：研究表明,新型可食用可降解材料可以提高保鲜效果,值得进一步研究和开发。随着技术的发展,未来果蔬呼吸速率模型将更加细化、精准化,绿色防腐包装技术将成为果蔬贮运保鲜重要的应用方向。     

尼泊金酯在蛋黄酥月饼中的应用研究

本文简要介绍了影响月饼防霉的因素，主要研究了防腐剂在广式蛋黄莲蓉月饼中的应用效果，对比了尼泊金丙酯钠、尼泊金丙酯、山梨酸钾、脱氢醋酸钠等在蛋黄酥月饼中的防腐效果。结果表明在GB2760—1996允许的最大使用量条件下，尼泊金酯的抑菌防腐效果明显优于山梨酸钾、脱氢醋酸钠，可使蛋黄莲蓉月饼的保质期延长15天以上。     

现代防腐保鲜技术

虽然许多传统的肉类保鲜技术至今仍在使用，但新型防腐保鲜技术发展很快，现代肉类防腐保鲜技术包括防腐保鲜剂、真空包装、气调保鲜技术和辐射保鲜技术4种。     

尼泊金酯对蒸煮袋熟鱼防腐保藏

研究了尼泊金酯在蒸煮袋熟鱼中的防腐应用.通过对各类尼泊金单酯对引起鱼制品腐败变质常见菌的抑菌作用比较以及尼泊金单酯进行复配后抑菌试验,并应用于蒸煮袋熟鱼防腐保藏,结果表明:各种单酯的防腐能力为丁酯＞丙酯＞乙酯;当尼泊金乙酯:尼泊金丙酯:尼泊金丁酯质量分数比1∶1∶3时能达到最优的抑制效果;在尼泊金复合酯质量分数为0.025%时能使蒸煮袋熟鱼在4℃的保质期比不加防腐剂的空白对照延长10 d,且不影响熟鱼制品的口感.     

尼泊金庚酯在啤酒中的应用

本文介绍了一种新型啤酒防腐剂－尼泊金庚酯的物化性质、毒性、抗菌效果，在啤酒防腐中的应用及其化学合成法。     

不同防腐剂在酱油保鲜中应用的探讨

探讨了尼泊金酯、苯甲酸钠、乳酸链球菌素在酱油中的防腐效果,对其使用的安全性、使用效果、经济成本进行了比较,结果表明;乳酸链球菌素在酱油中的使用效果明显优于尼泊金酯和苯甲酸钠,但其成本较高。     

尼泊金庚酯在啤酒中的应用

本文介绍了一种新型啤酒防腐剂—尼泊金庚酯的物化性质、毒性、抗菌效果、在啤酒防腐中的应用及其化学合成法。     

肉桂酸蔗糖酯的酶法制备及其抗菌活性

本文主要研究了利用脂肪酶催化蔗糖与肉桂酸合成制备肉桂酸蔗糖酯的过程及其抗菌性能。该制备过程以DMAc/叔戊醇双溶剂体系为反应介质,用以溶解极性底物糖并保持脂肪酶的良好活性,同时探索了混合溶剂体积比和反应温度对酶法合成的影响。对产物的红外光谱分析,表明蔗糖与肉桂酸在脂肪酶催化下发生了酯化反应;进一步对产物的13C-NMR分析,表明酯化反应发生在蔗糖的C-6位点上;对产物的TGA分析,表明制备的肉桂酸蔗糖酯具有较高的热稳定性。同时,酯化产物对大肠杆菌和白地霉具有明显的抑制作用,其抑菌率分别为97.83%和96.04%。此外,肉桂酸蔗糖酯还具有良好的保湿效果,保水率为76%。综合评价产物肉桂酸蔗糖酯的抑菌性能、热稳定性和两亲特性,其在食品、日化等领域将具有广阔的应用前景。     

油酸单甘酯的合成及其在毛纺中的应用研究

采用油酸为原料,通过甲酯化和酯交换反应合成油酸单甘酯,并从各项影响因素综合考虑,确定了一条在低温下合成单甘酯的新路线,然后,以油酸单甘酯为润滑剂,复配烷基酚氧乙烷醚磷酸酯钠盐和ＯＰ－１０,得到一种新型的和毛油,并测试其在毛纺应用所需的各项性能指标,为进一步研究开发和应用提供了可靠的依据。     

蔗糖酯的合成工艺及其应用研究

作为一种新型的表面活性剂 ,蔗糖酯具有广泛的工业用途。本文综述了国内外蔗糖酯的研究进展 ,包括蔗糖酯的合成工艺、纯化检测方法、工业用途和开发现状 ,最后还提出了蔗糖酯的研究开发设想     

天然酯绝缘油的基础特性及其应用研究

介绍了天然酯绝缘油国内外的研究现状和相关研究成果,对比研究了不同厂家型号天然酯绝缘油与矿物绝缘油在理化特性和电气特性上的差异,介绍了天然酯绝缘油的理化、电气特性对其应用于变压器中的影响。通过对天然酯绝缘油理化特性的分析,为天然酯绝缘油在电力设备中的应用提供理论依据,并结合近年来的研究成果、理论实践,分析总结了目前天然酯绝缘油在电力领域应用上的优点及存在的不足,提出了相应的解决方案。     

淀粉磷酸化及其抗冷冻脱水的研究

淀粉磷酸酯是一种多功能的食品添加剂.本文以冷冻状态下的持水能力为主要指标,研究了可用于冷冻食品的淀粉磷酸酯的最适合成条件,产品的抗冷冻脱水能力远大于市售淀粉磷酸酯.     

乙烯基酯树脂胶泥在漂白塔砖板衬里中的应用

介绍了ＭＦＥ－４乙烯基酯树脂胶泥的物理性能，在Ｃ／Ｄ，Ｄ段漂白塔砖板衬里施工中的配合比，胶泥的配制，砖板的衬砌以及耐蚀粉料的选择。     

Novel Synthesis of Phytosterol Ester from Soybean Sterol and Acetic Anhydride

Phytosterols are important bioactive compounds which have several health benefits including reduction of serum cholesterol and preventing cardiovascular diseases. The most widely used method in the synthesis of its ester analogous form is the use of catalysts and solvents. These methods have been found to present some safety and health concern. In this paper, an alternative method of synthesizing phytosterol ester from soybean sterol and acetic anhydride was investigated. Process parameters such as mole ratio, temperature and time were optimized. The structure and physicochemical properties of phytosterol acetic ester were analyzed. By the use of gas chromatography, the mole ratio of soybean sterol and acetic anhydride needed for optimum esterification rate of 99.4% was 1:1 at 135 °C for 1.5 h. FTIR spectra confirmed the formation of phytosterol ester with strong absorption peaks at 1732 and 1250 cm^–1, which corresponds to the stretching vibration of C=O and C—O—C, respectively. These peaks could be attributed to the formation of ester links which resulted from the reaction between the hydroxyl group of soybean sterol and the carbonyl group of acetic anhydride. This paper provides a better alternative to the synthesis of phytosterol ester without catalyst and solvent residues, which may have potential application in the food, health‐care food, and pharmaceutical industries.     

聚甘油脂肪酸酯合成及应用

聚甘油脂肪酸酯是一类广泛应用于食品、化工、纺织、医药等领域新型、高效、性能优良非离子表面活性剂;该文对近年来国内外聚甘油脂肪酸酯发展现状、合成及应用进行综述。     

乙二醛/水溶性酯Y在纯棉织物防皱整理中的应用研究

研究了乙二醛/水溶性酯Y无甲醛防皱整理剂对纯棉织物的最佳应用工艺以及防皱整理后纯棉织物的耐水洗牢度。通过对乙二醛与水溶性酯Y的配比、焙烘温度、焙烘时间、催化剂的种类、催化剂的用量对整理效果的影响进行了分析,结果表明,最佳工艺:乙二醛与水溶性酯Y比例4∶3(质量比),整理剂的质量分数7%,催化剂柠檬酸质量浓度5 g/L,焙烘温度160℃,焙烘时间2 min。     

棕榈油脂肪酸蔗糖酯的合成研究

本文先采用棕榈油与甲醇反应制备脂肪酸甲酯,然后将所得脂肪酸甲酯与蔗糖在1,2-丙二醇体系中反应制备蔗糖酯。采用单因素法优化了蔗糖酯制备的反应条件,优化条件为：碳酸钾用量为反应物质量的23.5%、丙二醇用量为蔗糖质量的3.7倍、反应温度70℃和时间9h,在该优化条件下,蔗糖酯产率达70.8%。