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本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味,有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温8-10℃浸取蒜浆72小时,并经少量蜂蜜调适后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。 相似文献
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本研究采取乙醇浸取结合蒸馏分离工艺,有效地除去了蒜臭味。27%乙醇溶液室温(25~30℃)浸取的蒜可溶性固形物,可溶性糖,蛋白质分别为12.9%、0.98%、1.57%、与20%、35%乙醇溶液浸取的蒜汁可消性同形物,可溶性糖、蛋白质相比达到了显著(P>0.05)和极显著(P<0.01)水平。脱臭蒜汁经与柠橙汁、胡萝卜汁等复合,制得营养丰富、风味独特的无臭大蒜复合汁饮料。 相似文献
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混浊型大蒜复合营养饮料加工工艺研制 总被引:8,自引:0,他引:8
采用大蒜、刺梨、香蕉、西红柿制复合材料,克服了单二原料在营养素以及色、香、味等方面的不足,在功能上达到了互补。通过正交试验求得大蒜浆15%、刺原汁10%、香蕉浆5%、西红柿浆10%为最优原料组合,并解决了大蒜的脱臭、刺梨脱涩和稳定剂的合理添加的问题,并在半年内不分怪。 相似文献
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本研究采用海带煮汁并结合蜂蜜调味,有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温8—10℃浸取蒜浆72小时,并经少量蜂蜜调适后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萝卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。 相似文献
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大蒜,胡萝卜汁复合饮料的制作 总被引:3,自引:0,他引:3
本研究采用海带煮汁并结合蜂密调味、有效地除去了蒜臭味。10%的蒜汁比在低温(8—10℃)浸取蒜浆72h,并经少量蜂蜜调整后,风味明显改善。脱臭蒜汁经与胡萌卜汁复合,制得营养丰富,风味独特的大蒜胡萝卜汁复合饮料。 相似文献
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以汉中杜仲和绿茶为主要原料,研究杜仲叶绿茶复合饮料的工艺优化条件。结果表明:以水为提取溶剂,超声波辅助提取杜仲叶绿原酸的最佳工艺为低频超声、杜仲叶粉碎粒度80目、料液比1︰20、温度60℃、时间40 min;饮料调配配方为杜仲叶提取液10%、绿茶提取液30%、白砂糖4%、柠檬酸0.04%、蜂蜜0.1%。 相似文献
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采用不同比例杜仲叶渣栽培平菇,考察其对平菇菌丝长势、满瓶时间、生长速度和总黄酮、蛋白质、脂肪以及相关微量元素含量的影响。结果表明:杜仲叶渣替代10%~40%棉籽壳时,菌丝满瓶时间最短、生长速度最快,且长势最好;替代100%棉籽壳时,总黄酮含量最高,为对照组的3.72倍;替代70%棉籽壳时,蛋白质含量最高,为对照组的1.04倍;替代40%棉籽壳时,脂肪含量最低,为对照组的0.660倍;替代60%棉籽壳时,Fe、Zn、Na、K含量最高,分别为对照组的2.47、1.82、1.85、1.27倍;替代90%棉籽壳时,Ca、Mg、Mn、Cu含量最高,分别为对照组的1.68、1.80、1.79、1.58倍。 相似文献