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介绍一种快速测定油脂过氧化值方法 总被引:2,自引:0,他引:2
<正>1 测定概述 本法是由标准法(GB/T5538-1995)改进而成,主要改进有:将不同过氧化值时油样不同取样量改为统一取样量,并用4ml体积表示;改滴定管滴定为移液管滴定,而其它项目与标准法相同。由于一定体积的同类油脂其质量是一定的,根据这一原理,用5ml移液管准确量取4ml被测油样,用洗耳球将油样吹入具塞锥形瓶中(为了尽量把移液管内壁上的油样吹入锥形瓶,再吹三次,每次间隔3~5秒)。如果每次量取吹出油样的方法是基本一致的,那么所得到4ml油样的质量应该是相近的。因此,在确定4ml油样质量时,分别量取油样4次,用天平分次称量,取平均值作为今后测定过氧化值 相似文献
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<正> 过氧化值是油脂测定的一个不可缺少的项目,一般都以过氧化物的反应作为基础进行测定,其通常采用 GB/T5009.3-2003标准方法来进行测定。因按该标准进行检验时,影响测定结果的因素较多,所以通过反复实验,就过氧化值测定中的影响因素及改进做如下些探讨。1 试剂因素对测定影响1.1 硫代硫酸钠标准溶液对测定结果的影响及改进硫代硫酸钠标准溶液极不稳定,会因细菌作用、与水中二氧化碳反应、与空 相似文献
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影响油脂过氧化值的几点因素 总被引:6,自引:1,他引:5
本文就一些粮油加工厂,在生产二级油过程中,仅经过脱胶处理时常发现过氧化值超标这个问题,作者从另一个角度,试述油脂在油料储藏、加工、精炼三大系列方面进行综合影响,倘若注意这些方面,定能达到预期的效果,使产品质量稳步提高,将生产过程中过氧化值消灭在生产形成过程之中。 相似文献
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电位滴定法测定食品过氧化值影响因素分析 总被引:1,自引:0,他引:1
用电位滴定法测定食品中过氧化值,总结出影响检测食品中过氧化值的因素和应注意的事项,包括食品中油脂提取、检测方法、试剂及其用量、反应条件、滴定速度,并得出结论:在检测时有效控制好这些因素,就可以得到准确可靠的过氧化值检测结果。 相似文献
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吸附脱色条件对紫苏油POV影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
紫苏油含有大量的不饱和脂肪酸,是迄今发现的α-亚麻酸含量最高的植物油,极具药用价值和保健功效,但也极易氧化变质.采用单因子试验和正交试验,研究了吸附脱色时吸附温度、吸附剂用量、吸附时间对紫苏油POV的影响.确定最佳吸附脱色条件为:100℃、20min、活性炭添加量为油重的2%,活性白土添加量为油重的5%. 相似文献
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阐述与王向阳先生等人所著《速冻食品酸价和过氧化值的测定方法探讨》一文“速冻水饺过氧化值测定在一定范围内没有意义”的论述的不同意见。 相似文献
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利用WZR-1A型精密微电脑量热计测量8种红酒的恒容燃烧热.准确称取一定量的基准物质,放入氧弹中充入高压纯氧,将测试样品在氧弹中完全燃烧,并记录燃烧前后时间与量热计温度变化数据,运用仪器所带的数据处理软件计算出仪器热容量,然后再准确称取一定量的红酒,装入已准确测定热值的燃烧杯中后,将测试数据用自编的计算机处理程序对测试数据处理,从而得到红酒的燃烧热值.此法准确、简便、实用,可用于日常检测工作. 相似文献
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核桃内种皮营养与功能成分初步分析研究 总被引:3,自引:0,他引:3
采用常规和仪器分析方法对核桃内种皮中一些营养和功能成分含量进行了初步分析测定。结果表明,核桃内种皮中蛋白质含量为11.03g/100g,碳水化合物7.74g/100g,脂肪20.20g/100g,VB10.205mg/100g,VB20.05mg/100g,矿物质元素磷、锌、钙的含量依次为442.00、29.20、23.20mg/100g,VB1、磷和锌含量分别是仁中含量的1.37、1.50和13.46倍。总酚和黄酮类分别为1.038g/100g和0.744g/100g,分别是仁中含量的12.51和1.78倍,表明核桃内种皮具有较高的营养和保健价值。 相似文献