天然产物抗应激活性成分研究进展

将马铃薯全粉与面粉按不同比例配成混合粉以制作面条,并用马铃薯复合变性淀粉提升面条的品质;通过对不同比例混合粉糊化特性,面条断条率、烹调损耗、物性、烹调特性和感官评定的研究,得出制作面条的最优马铃薯全粉:面粉质量比和预糊化交联淀粉、氧化交联淀粉、酯化交联淀粉的添加量。结果表明,最优的质量比为20:80 (w/w);添加马铃薯复合变性淀粉对马铃薯面条的弹性、黏着性等都有显著影响(p<0.05);在烹调实验中,随着预糊化交联淀粉、氧化交联淀粉、酯化交联淀粉的增加,吸水率升高,当三者的添加量分别为5%、4%、5%时,浊度最低;感官评定实验中,当添加5%预糊化交联淀粉、4%氧化交联淀粉、6%酯化交联淀粉时,马铃薯面条的各指标评分之和最高,且分别为:31.2、33.1、34.6。从质构,烹调特性,感官特性等方面综合对比三种马铃薯复合变性淀粉对马铃薯面条的影响,得出6%酯化交联淀粉最适宜。     

丝绸服饰对人体保健功能的研究概况

本文阐述了丝绸服饰对治疗皮肤择痒症的良好效果。并从丝绸服饰微气候与人体的关系，丝绸绸的安全卫生性、丝绸的物理化学结构对人体的作用等说明丝绸的防苗，抗菌性能。     

五加参主要活性成分的抗应激作用研究

目的:为了开发、利用丰富的五加参资源,对五加参主要活性成分进行抗应激作用研究。方法:建立耐缺氧、耐低温、抗疲劳、心肌缺血的动物模型,观察五加参主要活性成分楤木总甙对动物抗应激能力的影响。结果:五加参能显著提高小鼠的抗应激能力,对大鼠急性心肌缺血具有保护作用。     

补益类中药与机体免疫功能

人类的健康、寿命与机体的免疫功能密切相关。而随着年龄的增长，中老年人的非特异性免疫和特异性免疫功能均呈进行性衰退与逐渐下降趋势。如能定期服用一些补益类中药：就可以增强机体免疫功能，这对于防病治病、延缓哀老、强身健体有着重要意义。     

莲子心中保健成分的研究概况

莲子心是一种具有降血压、抗心律失常、保护心肌等多种药用及保健功能的天然产物，本文概述了莲子心的化学成分、分离提取、分析检测、保健作用和药用机理等方面的研究进展，并展望了其开发应用前景。     

苦菜中防便秘抗腹泻功能因子研究

苦菜具有治疗痢疾的作用。经研究发现：它还具有抗便秘作用，不但苦菜茎叶有很强的抗便秘作用，而且苦菜浸出物也有较强的抗便秘作用。为确定苦菜中抗便秘功能因子，本文对苦菜中可溶性多糖和果胶物质既抗便秘又防腹泻的双向作用进行了研究。结果表明：苦菜多糖和苦菜果胶能够较强地促进小鼠小肠的蠕动，且能明显地减少小鼠排便次数，延长开始排便时间。揭示苦菜多糖或苦菜果胶是苦菜防腹泻、抗便秘双向作用的有效成分之一，并且苦菜果胶的作用优于苦菜多糖。     

血红蛋白多肽螯合铁的抗贫血功能研究

以Wiser品系初断乳大鼠为缺铁贫血模型,研究了血红蛋白多肽螯合铁对改善大鼠缺铁性贫血的效果,并与葡萄糖酸亚铁和氟化亚铁进行了对比.研究结果表明,血红蛋白多肽螯合铁可使贫血大鼠的体重、血红蛋白、红细胞计数、血清铁水平显著升高(P<0.05),说明血红蛋白多肽螯合铁可显著改善大鼠的生长以及缺铁性贫血,并且其补铁效果明显好于葡萄糖酸亚铁和氯化亚铁.     

白及多糖护胃抗溃疡功能研究

目前,胃炎、胃溃疡仍然是消化性系统疾病中发病率最高、最常见的。尽管西医治疗胃病的化学药物取得很大进展,能在6～8周使溃疡面愈合率达到60％～70％,可迅速止痛、消炎,但患者不能长期服用,因为这类药物有时会引发口干、恶心、呕吐、腹胀、男性乳腺发育、     

抗紫外吸湿排汗复合功能织物的性能研究

为探究纬纱中不同功能性纤维含量、纬密和织物组织对抗紫外吸湿排汗复合功能织物的性能影响,选择吸湿排汗涤纶长丝、抗紫外涤纶短纤纱和吸湿排汗涤纶短纤纱作为原料,以投纬比例、纬密、织物组织作为变化因子,设计并织造了3个系列共24种不同规格的机织物试样.文章对这24种试样的抗紫外性和吸湿排汗性进行测试,结果表明:抗紫外性总体随着...     

螺旋藻保健食品的功能因子与研究开发进展

对螺旋藻保健食品功能因子报道，涉及的主要内容有：作为功能食品物质基础的食物纤维、维生素和矿物质与微量元素、氨基酸。同时论述了国内外已经开发出和正在研究的螺旋藻保健食品。     

昆虫功能食品的研究与开发

论述了昆虫功能食品的概念，介绍了昆虫食品的保健成份，并对昆虫保健食品的研究与开发进行了初步探讨。     

多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用展望

多糖含有重要的生物活性成分,具有免疫调节活性等多种保健功能,而多糖的分子修饰能够提高它原有的活性或增加新的活性。详细阐述了多糖的硫酸化、磷酸化、乙酰化等分子修饰及其对生物活性的影响,并对多糖的分子修饰及其在功能性食品中的应用进行了展望。     

红景天有效成分研究进展及其在食品工业上的应用

主要介绍了红景天的有效成分及其在食品工业上的应用进展。     

螺旋藻蛋白质浓缩物的制备及其功能特性的研究

本文研究了螺旋藻蛋白质浓缩物制备工艺条件,并对螺旋藻粉及其蛋白质浓缩物蛋白质质量及其功能特性进行了比较研究,初步结论为:浓缩物的氨基酸含量及组成较螺旋藻粉有很大提高;浓缩物的水吸附能力较螺旋藻粉为差,而脂肪吸附能力、乳化能力和起泡能力均优于原藻粉。     

皂荚的功能作用及其研究进展

皂荚(Gleditsia sinensis Lam．)是一种具有多种功能作用和广泛应用前景的豆科(Leguminosae)苏木亚科的多年生木本植物。本文叙述了皂荚在医药、化妆品、绿化、食品工业等方面功能作用。介绍了国内外对皂荚的研究进展。根据我国目前皂荚的开发利用现状，为我国大力发展皂荚产业提出了几点建议。     

军用功能性食品功效成分的研究进展

军用功能食品的研制与开发逐步走向系列化、营养化、功能化、标准化,并且高新技术在此方面的应用越来越多。本文通过介绍军用功能性食品的研究现状和发展范围,分析了其抗疲劳、抗辐射、抗缺氧、抗应激等保健功能成分及其军用食品的研究现状,旨在对提高军用功能性食品的发展提供建议。     

昆虫功能食品研究与发展探讨

昆虫是一类重要的生物资源，营养价值高，富含许多功能因子。在分析研究昆虫功能因子的基础上，对昆虫功能食品的开发作了较全面的综述，指出了昆虫功能食品开发存在的问题和应采取的对策，最后对昆虫功能食品的开发前景作了展望。     

高效液相色谱法测定肉类食品中苯并芘残留的研究

建立了肉类食品中苯并芘残留的高效液相色谱测定法。方法采用C1(85μm,4.6mm×250mmi.d)反相色谱柱,流动相为甲醇+水(95:5),流速1.0mL/min,激发波长365nm,发射波长410nm,柱温35℃,进样量5μL。方法的检出限0.5μg/kg,线性范围0ng/mL￣1000ng/mL,加标回收率80.0%￣83.0%,相对标准偏差为1.25%。该法具有样品预处理简单,毒性小,灵敏度高,分析时间短等优点,可用于肉类食品样品的直接测定。     

香瓜醋酸发酵保健饮料的研究

为开发利用我国的香瓜资源，对香瓜醋酸发酵保健饮料的酿制工艺以及调配工艺进行了研究。通过拟水平均匀试验优选出醋酸发酵的最佳工艺条件：酒精发酵的最优条件为：接菌种量10．16％，温度30．62℃，表观糖度20．23OBx；醋酸发酵的最优条件为：接菌种量为10％，温度29．04℃，酒精度为（v/v）7．015％。通过正交试验优选出最佳的醋酸发酵保健饮料调配方案：香瓜醋250mL／L，香瓜汁50mL／L，甜赛糖-102％，低聚果糖5％。所得的饮料具有清爽宜人、酸甜可口、营养丰富等特点。