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<正>食品雕刻工艺能够展现或赋予菜肴一定的文化内涵,提高菜肴的品质,在烹饪中起到锦上添花的效果。很多高品质的菜品都需要精美的点缀,而食品雕刻就是其中最为常用的一种方式。为此,本文对食品雕刻工艺在烹饪中的应用路径进行了简要的探索,以期提高烹饪食品的整体品质。 相似文献
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食品雕刻不但是餐饮烹饪的一种技术手法,而且是一种传统的文化意识.通过食品雕刻能够提升菜肴的整体美感,让消费者在享受到美食的同时观赏到艺术.因此,食品雕刻技术在餐饮烹饪行业中有着极为广阔的发展前景.
一、食品雕刻的特性
1.文化性.食品雕刻是饮食烹饪文化中不可缺少的一部分,不但能够起到美化饮食的作用,还能够提高整个餐饮的... 相似文献
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食品雕刻是中国独特的食品艺术之一,在烹饪中承担着重要作用。将食品雕刻运用在主题宴席中,极具美学价值和现实意义,具体表现在精化食品雕刻技艺、细化菜肴准备制作、美化主题宴席设计、便于饮食文化传播等方面。 相似文献
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菜点美工的应运而生是餐饮行业发展的必然选择,所谓菜点美工即是对菜点进行美化包装,从餐具的选用,菜点的配伍和色泽,食品雕刻的点缀、冷菜的拼摆艺术等方面连行处理,使菜点达到完美的艺术效果。菜点美工在中国烹饪行业中一直存在,主要是通过食品雕刻和冷盘拼摆的工艺体现的:食品雕刻和冷盘拼摆是我国烹饪行业里的一门独特技艺,它深受国内外广大客人的欢迎, 相似文献
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正食品雕刻一直是我国烹饪文化中的一个重要部分,是经历了千年的演变和发展的。在当前这个时代中,食品雕刻的发展比较兴盛,其技术也是历经了发展和改变。本文主要对当前食品雕刻技术问题进行讨论,对食品雕刻技术的发展方向进行了简单的讨论。食品雕刻在我国的烹饪文化中是非常重要的一部分,在烹饪中能够起到美化和烘托氛围的作用,不管是在大型的宴会还是民间小型的饭桌上,适当地进行食品雕刻,都能够使食用 相似文献
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在中国文化中,饮食文化是非常深厚的,从古至今,美食不仅是一种享受,更是一种欣赏。美食雕塑是中国烹饪中一种独特的艺术,这种艺术的存在使每一道菜都有生命力。本文对食品和烹饪中教学中,如何提高学生的食品雕刻技巧进行了分析和探讨。 相似文献
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进入新世纪之后,我国的经济发展极为迅速,而经济的快速发展也带动了物质生活水平的提升,人们在日常生活中更加注重食品雕刻工艺。对于烹饪职业技术院校来说,进行食品雕刻教学是衡量学校综合水平以及教学能力的重要指标之一。本文基于此,对餐饮烹饪行业中的食品雕刻技能做了介绍,探究了如何实现食品雕刻技能水平的提升,希望能够为相关行业从业人员提供一定的指导和帮助。 相似文献
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中华瑰宝食苑一绝的食品雕刻艺术,其作品除了在烹饪中供点缀菜肴,当盛器——美器制做菜肴和供食用外,它的第一使命就是供人观赏。 食雕作者的每一件作品,都有他的目的,即主题和意境。观赏者,随其年龄、性别、文化程度、经历、爱好、民族、风俗、习惯等各取所需。也就是说,同是一位作者的同一件食雕作品,可供海内外男女老幼不同层次的观众来观赏。 相似文献
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食品雕刻图案造型是以烹饪原料为塑造对象,借鉴雕刻艺术造型的基本手法,运用实用美术图案构成的基本原理,结合烹饪原料可塑性强的特点,而创造出的一种以装饰为手段,以突出为食用服务为主要目的的实用性立体美术图案形式。 相似文献
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随着我国社会经济的不断发展,人们的生活水平不断提高,在以前很少能够吃到的很多菜肴在我们的餐桌之上已经十分常见了,红烧肉就是其中一种。作为我国的传统菜肴,红烧肉肥而不腻,味道鲜美,体现了本帮菜"浓油赤酱"的特色,深受广大人民群众喜爱。本文对红烧肉的烹饪工艺展开探讨,探讨了影响红烧肉这道菜肴的品质的因素,希望能够优化红烧肉的烹饪工艺,提高红烧肉的品质,以供参考。 相似文献
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在烹饪中着衣处理是重要的食品加工工艺之一,对已经刀工处理后的原料进行着衣处理,从而增强菜肴质量,正确掌握上浆及挂糊技巧,使整个菜肴的烹调操作和菜肴特点的最终形成。 相似文献
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冷盘是我国烹饪技术中的一朵瑰丽的鲜花。据史料记载冷盘制作的起源可追溯到3000年前的殷商时期。当时各代殷王为祭祀他们的祖先,用各种鼎来盛贡品,贡品多为面食和各种咸肉,而这些贡品在祭祀后便装盘作为参加者的食品。春秋战国时期的雕卵,是最早的食品雕刻。五代时期的名厨——尼姑梵正制作的“辋川图小样”大型风景拼盘,使用腌鱼、炖肉、肉脯、肉茸、酱瓜等多种原料(菜肴),分拼20小盘,每盆一景,合起来则是一幅完整的风景冷盘,这大概是我国古代第一个把烹饪技术和绘画艺术融为一体的大型风景艺术拼盘。到了明清年间,冷盘制作达到全盛时期,… 相似文献
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随着社会的飞速发展和人民生活水平的不断提高,人们对饮食不仅注重色、香、味、形、器和膳食的平衡、营养的科学,而且特别注重精神的愉悦和美的享受。因而,食品雕刻这门艺术越来越受到人们的欢迎,在烹饪中和宴席上都占有重要地位。 食品雕刻是中国艺术殿堂里独特的一朵奇葩,它溶精神与物质为一体,巧妙的把艺术与烹饪熔为一炉。因此,创作者在雕刻制作过程中,不能拘限在雕刻几朵花儿,或雕刻几件作品上,应从美学、色彩学、植物学、动物学、设计、造型、诗词、书法、绘画等 相似文献