关于烹饪食品安全与卫生的思考

民以食为天,食物在人们的生活中占据不可忽视的重要地位,食品安全与卫生和每个人都息息相关,而保证烹饪食品的安全与卫生,是从事这一行业的人士不可忽视的问题。本文将围绕食品的安全与卫生问题展开论述,提出关于烹饪食品安全与卫生以及烹饪教育的几点思考。     

烹饪过程当中的安全问题探讨

<正>在烹饪的过程当中,我们不仅仅要重视菜肴的色、香、味,更要重视菜肴的食品安全,保证菜肴营养、卫生、健康。本文基于作者自身的实际工作经验与学习认识,首先简单分析了烹饪过程中食品安全的重要性,然后主要就如何控制好烹饪食品安全提出了部分建议,以期能为相关工作的实践提供参考。如今,我国整个社会对于食品安全问题都越来越关注、越来越重视,为此人们必须重视并切实做好烹饪过     

保障学生食安 培养健康下一代

<正>学校食品安全与营养健康事关师生身体健康、事关亿万家庭幸福、事关社会和谐稳定,党中央、国务院高度重视,中央领导多次专门就学校食品安全工作作出批示,要求加强对学校食品安全的监管。4月1日起,由教育部、市场监管总局、卫生健康委联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》正式施行。     

中式烹饪过程食品安全分析

食品能维持人类的日常生活与身体健康,随着经济水平的提高,人们对食品质量提出的要求越来越高,食品安全问题开始受到社会的广泛关注。中华美食文化博大精深,中式烹饪也根据不同地理条件与人们生活习惯的变化体现出明显区别,我国人们通过烹饪的手段创造出众多中式美食,这些食物不仅在当地受到欢迎,也在世界各区域得到人们的喜爱。为了进一步加强中式烹饪食品安全、提高食品质量,本文结合中式烹饪原理与影响中式烹饪食品安全的因素,分析了避免出现食品安全问题的方法,以供参考。     

绿色烹饪与食品安全

<正>现今层出不穷的食品安全问题是群众高度关注的热点,本文通过阐述食品安全理论进而有效证明了绿色烹饪的可操作性。笔者希望新概念及绿色合理烹饪方式可以被广大烹饪同行及教师同行所接受,促进绿色烹饪与食品安全的共同发展,培养出能够熟练运用绿色烹饪知识及技术的优秀学生。绿色烹饪与绿色食品20世纪80年代末期,我国农业部首次提出绿色食品的概念。这个概念一经提出就得到了广大人民的认可,     

云南独龙族家庭食品安全行为研究

独龙族是云南特少民族之一,主要居住在怒江州独龙江乡。近年来推行的“整乡推进和整族帮扶”、脱贫攻坚和乡村振兴战略,使其生存居住环境有了很大改善。通过田野调研发现,独龙族家庭在安全行为、安全态度、安全态度等方面存在不少食品安全问题,对当地居民卫生健康造成威胁。该研究运用人类学、社会学研究方法,通过定性与定量方法的结合,探究区域家庭食品安全方面存在的食品安全知识匮乏、食品处理不科学、传统烹饪存在安全隐患等问题,继而提出开展食品安全行为调查、加大宣传教育、建立食品安全规范制度等合理化建议。     

烹饪食品安全与卫生视角下食物原料在烹饪过程中营养素的损失及控制研究

食物原料在进行高温烹饪的过程中,其内部的分子结构会因受到高温、添加剂、化学元素等各种因素的影响而被破坏,进而造成其营养素的降低与流失。科学的烹饪手法以及适当的原料配置、加工等,非但不会过度破坏食物成品的外观、风味等,还能保留食物的营养素。本文基于烹饪食品安全与卫生的视角进行研究,分析了食物原料烹饪过程中营养素的损失形式、损失因素以及控制策略,以期为相关领域工作人员提供一定启示。     

中欧食品安全监管体系比较研究

食品安全是事关国计民生的大问题,一直以来都得到了全社会的广泛关注。论文提出了食品安全监管体系的总体框架;从法律法规、标准体系、监管主体、监管机制、保障体系五个方面,对中欧食品安全监管体系进行了对比分析;在此基础上,提出了加强我国食品安全监管的对策建议。     

区块链技术助推校园食品安全的立体化监管

校园食品安全事关师生的生命安全,引起了教育部门的极大重视。传统校园食品安全监管面临多元治理不足、信息协同失灵等痼疾,“区块链+物联网”为校园食品安全立体化监管提供了新思路。文章以优化与重塑校园食品安全监管内涵建设为出发点,阐述构建去中心化的协同共享体系,采用联盟链方式实现采购、仓储、烹饪、清洗全过程上链,利用区块链技术保证食品数据安全存储,物联网技术实现各个环节数字化监管,大数据的靶向语言播报技术实现一键触警,助力校园食品安全立体化、智能化监管,呈现“事前智能预警+事中及时触警+事后高效溯源”的校园食品安全生态。     

中式烹饪过程食品安全分析

<正>民以食为天,中式烹饪以东方饮食的文化魅力而受到世界各地的欢迎,庞大的食客群造就了中式烹饪的发展。但我国工业的迅速发展带来了大量的食品安全问题,原材料污染、烹饪过程中添加过多添加剂引发食品安全的事件时有发生。烹饪是加工食物的过程,也是创造食物这一艺术品的过程,影响着人们的日常生活和身体健康安全。中式烹饪过程的探讨,对于保障     

美国食品安全与应用营养中心机构设置及运行机制对加强我国食品安全技术支撑机构建设的启示

食品安全在我国不仅仅是事关公众健康的公共卫生问题,更是关系社会发展和社会稳定的政治问题,也是事关我国国际形象的重要问题。要做好食品安全监管工作,做到食品安全科学监管,就应强化食品安全技术支撑力量,注重食品安全相关科学技术研究,注重食品五大支柱的合作交流,加强食品安全技术支撑机构的建设。为从国外发达国家寻找可供参考借鉴的做法和经验,本文对美国食品安全与应用营养中心(CFSAN)和我国食品安全技术支撑机构进行了比较研究,简要介绍CFSAN的机构设置基本情况,分析对我国加强食品安全技术支撑机构建设的启示,并提出了初步的思考。     

北京市教育委员会等三部门《关于切实做好2022年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作的通知》(节选)

各区教委、市场监管局、卫生健康委,燕山教委、经开区社会事业局,各普通高等学校、中等职业学校: 学校食品安全与营养健康关乎广大师生身体健康和生命安全,事关首都教育安全稳定大局.为扎实做好2022年学校(幼儿园)食品安全与营养健康工作,严防校园食品安全事故,切实提高在校就餐质量,现就有关工作提出以下要求.     

保证食品安全 维护官兵健康

<正>保证食品安全,事关部队官兵的身体素质,事关保障力的生成与战斗力的提高,笔者就此谈点自己的看法。一、部门联动,筑食品安全长堤。发挥部队的优势,卫生、军需、军务、组织、宣传等相关部门联合起来,采取学习、宣传、督查等措施,筑起保护官兵健康的食品安全防火墙,提升部队的战斗力。二、严格把关,道道关节固链条。在饮食安全上应严把七关。计划关:必须依据标准、地域、气候、任务、人     

中式烹饪方法的食品安全问题研究

正随着经济的发展,人们的生活水平在不断提升,食品安全问题受到的关注也越来越多。食品是人们获取能量、维持身体机能正常运转的物品,在人们的生活中占据着重要的地位。食品安全与人体健康有紧密的联系,因此要重视食品安全问题。食品安全问题不仅仅是人们关注的问题,也是国家关注的问题,它既影响着人的身体健康,又影响着社会的稳定。我国是一个具有丰富饮食文化的国家,中式烹饪方法受到了世界各国的欢迎,但是其中也存在着一些食品安全问题。为了保证人们的身体健康,就要合理使用中式烹饪方法,避免出现食品安全问题。烹饪作为人使用食品之前的     

烹饪对农药残留的降解作用

农药残留是导致食品安全问题的一个重要方面.近年来,关于烹饪对农药残留降解作用的研究取得了较大进展.本文重点从烹饪方式、农药性质和蔬菜品种等方面进行总结,指出烹饪在农药残留降解过程中的重要意义、未来发展方向及应用前景.     

后疫情时代的食品安全管理探讨

正食品安全尤为重要,它事关我们每一个人的身体健康与生命安全,2020年1月爆发的新冠病毒肺炎疫情严重影响了人们的正常生活,尽管目前我国已经得到了基本控制,但是留给我们的思考和反思却从未间断与停歇,本文从后疫情时代的食品安全管理方面进行了思考,并提出了从以下几个方面来加强食品安全管理。完善食品安全管理系统食品安全非同小可,一不小心就会剥夺人们的生命,造成无法挽回的损失,因此,在后疫情时代的食品安全管理中,应该努力贯彻自上而下、层层把关的责任     

浅谈食品检测方法及发展趋势

<正>食品检测是加强食品安全管理、确保食品安全与卫生质量的重要环节。近年来,随着国家对食品安全管理重视程度的不断提升以及人们的食品安全与卫生意识不断增强,围绕食品检测的主要方法及其发展趋势进行研究,具有十分突出的必要性。另一方面,我国社会经济与科学技术的快速发展也促进了食品安全与卫生质量监管领域中有关食品检测技术的不断更新和完善,使许多具有更高检测灵敏性与     

中餐制作过程中存在的食品安全危害分析

食品安全问题是非常重要的问题。随着我国经济的不断发展,各式餐饮业的发展也越来越迅速。而食品安全问题尤为重要,也引起了社会的广泛关注。尤其是中餐,烹饪方式比较复杂,材料选择较多,和其他烹饪方式相比更容易出现食品安全问题。本文以中餐为例,主要探讨在中餐制作过程中的食品安全问题,对中餐食品中的安全问题进行阐述,并针对造成食品安全问题的原因提出了相关解决对策。     

食品安全快速检测技术研究动态

<正>食品安全是事关民众健康和社会稳定的重大问题,受到社会和人们的广泛关注,而食品安全检测技术是食品质量保证和食品安全管理的重要基础。为了提高检测水平,我国研究者积极探索新型稳定、准确、高通量的食品安全检测技术,并取得了一定的研究进展,对我国食品安全保障体系的构建与完善提供了有利的技术支撑。1食品安全与检测研究现状近年来,由于环境污染、农兽药残留超标、非法添加及掺假等带来的日趋严重的食品安全问题,加     

中式烹饪过程食品安全的研究进展

<正>随着社会的不断进步,我国居民的生活质量有了明显的提高,中餐作为我国居民的主要饮食菜肴,它的烹饪过程以及使用食材是否存在安全问题,已经越来越受到大家的关注。本文主要对中式烹饪过程中食材、调料以及烹饪方式的安全性进行具体分析,对中间存在的食品安全问题深入剖析,并相应的提出改善的策略与建议。