关于吃草莓的那些事儿

正1.为什么市面上草莓品种越来越多,比如这几年比较流行奶油草莓,它们跟以前草莓有什么不同?国产的草莓品种有天香、书香、京桃香等。最近几年,我国引进了不少国外的品种,比如日系品种红颜、丰香、章姬等;欧美品种甜查理、达塞莱克特、卡麦罗莎。不同品种口感不同,一般红颜风味浓,章姬有一股奶香味,因此也被称为"奶油草莓",京桃香具有浓浓的黄肉桃的香味。因此,"奶油草莓"不是通过转基     

不同品种草莓抗氧化活性及品质研究

探明不同品种草莓的抗氧化活性和品质指标的差异。以红颜、章姬、书香、燕香、京承香、京怡香、京凝香和红袖添香为试材,研究了8个不同品种草莓的总抗氧化能力、自由基清除能力、抗氧化物质含量以及品质指标。结果表明,不同品种草莓的品质存在明显差异。章姬的硬度最高,为6.05 kg/cm2,书香最低,为1.68 kg/cm2。8种草莓的可溶性固形物和可滴定酸含量分别在9.2%~11.4%和0.437 3%~0.744 9%之间,章姬和燕香的固酸比较高。8种草莓中还原糖含量最高的是章姬,为6.42%。草莓的总酚、花色苷和抗坏血酸含量也存在明显差异,分别在236.33~317.19 mg/100 g,13.41~33.67 mg/100 g和48.47~86.33 mg/100 g之间。各品种草莓的抗氧化活性差异明显,红颜、书香、燕香和京怡香的铁还原能力较强,书香、红颜和红袖添香的DPPH自由基清除能力较强,书香和燕香的ABTS自由基清除能力较强。综合3个抗氧化性指标分析,书香的抗氧化能力较强。     

基于质构分析的鲜食草莓质地感官品质综合评价

以‘小白’‘章姬’‘红颜’3个品种不同批次草莓果实为研究对象，利用综合模糊感官评价法对草莓的质地品质进行感官评价，同时利用质构仪对草莓的质构参数进行分析测试，并且对质地感官品质与质构参数进行了典型相关性分析和偏最小二乘法回归分析，建立了一套利用质构参数表征质地感官品质的预测评价模型，以期为草莓优良品质资源筛选、成熟度的判定以及质地品质的评价提供数据化判断依据。综合模糊感官评价结果表明，‘红颜’草莓硬度得分最高，耐碰压性能最好，综合质地感官品质最优；质构分析结果表明，不同品种草莓间弹性、咀嚼性、回复性、凝聚力等质构参数无显著差异，硬度和黏性指标差异显著(P<0.05)，不同草莓品种间质构硬度与感官硬度指标差异趋势一致；通过典型性分析和偏最小二乘法回归分析建立的感官指标评分预测模型方程拟合度除感官弹性指标外均高于0.8，且每个方程的显著性都小于0.01，预测模型具有统计学意义。     

叶面喷施秸秆源提取物对草莓果实产量和品质的影响

为了提高设施温室种植草莓的生产效率和产品附加值,以草莓品种‘红颜’为试材,在冬季设施温室内,通过叶面喷施的方式以秸秆源提取物对草莓植株进行处理,探讨不同喷施量的处理对草莓的产量、单果质量、感病率和采后果实的可溶性糖、尤其是抗坏血酸、花青素、总酚物质等抗氧化性营养指标的影响。结果表明：叶面喷施秸秆源提取物的最适喷施方法为：用量1 200 mL/（hm2·次）,每隔10 d喷施1 次,共喷施3 次,能够显著提高草莓果实的产量、单果质量和营养品质,尤其对果实抗坏血酸含量的提高作用最明显,草莓果实的商品价值得到了显著提升。     

油菜素甾醇对章姬草莓贮藏品质的影响

目的 探讨章姬草莓果实的贮藏特性与油菜素甾醇(brassinosteroids, BRs)的关系。方法 以章姬草莓为供试材料, 以蒸馏水为对照, 通过不同浓度的BRs溶液(5、10、15 μmol/L)喷洒草莓果实, 观察BRs对其失重率、腐烂情况等贮藏品质的影响。结果 经过BRs处理章姬草莓果实后质量损失明显降低, 腐烂速度减缓, 特别是在10 μmol/L浓度喷洒下章姬草莓果实失重率、可溶性固形物和维生素C (vitamin C, VC)含量的损失均显著低于对照组。在第6 d时, 10 μmol/L BRs处理组章姬草莓果实比对照组的VC含量高1.8倍, 硬度高19.2%; 腐烂率、腐烂指数、丙二醛含量的增加量均显著低于对照组(P<0.05); 对照组比10 μmol/L BRs处理组章姬草莓果实丙二醛含量高1.27倍, 腐烂率高13%, 腐烂指数高20%。结论 10 μmol/L BRs喷洒下对延长章姬草莓果实的贮藏时间具有较好的效果。     

品种和工艺对草莓酒花色素苷及感官品质的影响

通过分析草莓酒发酵和陈酿过程中色度、色调、总花色苷的变化,及成品酒的理化指标和感官品评比较了丰香、甜宝、红颜3个草莓品种及3种酿造工艺的差异。结果表明,以甜宝为原料破碎后浸渍发酵酿制的草莓酒香气浓郁、酒体圆润,平衡性和典型性较好。     

草莓,让生活更甜美——第二届昌平草莓庙会隆重召开

将现代科技与传统庙会巧妙结合起来的第二届北京昌平草莓庙会,于2月19日至25日在昌平区兴寿镇举行.本次庙会突出展示草莓新技术、新品种,以"草莓,让生活更甜美"为口号,体现"强农·惠农·富农"的活动主题. 兴寿镇作为第七届世界草莓大会举办地,草莓种植技术在北京居于领先地位.据兴寿镇黄镇长介绍:"自2001年发展草莓至今,草莓种植专业村发展到15个,种植面积达到6000亩,草莓温室4300余栋,栽种品种10余个.2012年全镇草莓产量已达到400万公斤,销售收入14825余万元,单栋温室纯收入2万元."     

辣椒于地标区与非地标区种植的挥发性化合物差异分析

挥发性风味物质是评价辣椒品质的重要指标。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用对种植在地标区和非地标区的大方皱椒、黄平线椒、黄杨小米辣和黔椒8 号的挥发性风味物质进行测定,并通过主成分分析对16 个干辣椒样品的挥发性风味物质进行综合分析。结果表明,大方皱椒、黄平线椒、黄杨小米辣和黔椒8 号分别鉴定出27、85、61、59 种挥发性化合物;主成分分析得出酯类、烷烃类、醛类和烯烃类物质是影响干辣椒香味的主要因素。此外,风味综合评分表明种植在贵阳市花溪区的黄平线椒风味最好,其次是贵阳市花溪区种植的黔椒8 号,再次是遵义市绥阳县黄杨镇种植的大方皱椒;对于黄杨小米辣而言,在大方县理化乡种植的品质较好。     

基于E-nose、HS-SPME-GC-MS和GC-IMS检测三种草莓鲜榨汁的香气

不同草莓品种鲜榨汁风味存在较大区别,风味特征会直接影响草莓鲜榨汁消费者接受度和经济价值。本研究以妙香3号草莓、红颜草莓和黔莓2号草莓为研究对象,利用电子鼻(Electronic nose, E-nose)、顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(Headspace Solid Phase Micro Extraction-Gas Chromatography-Mass Spectrometry, HS-SPME-GC-MS)和气相色谱-离子迁移谱(Gas Chromatography-Ion Mobility Spectrometry, GC-IMS)对三种草莓鲜榨汁的挥发性风味物质进行定性和定量分析。结果表明,三种草莓鲜榨汁中挥发性风味物质含量和种类有明显差别。电子鼻可以有效区分三种草莓鲜榨汁;HS-SPME-GC-MS检测出89种挥发性风味物质,包括55种酯类、9种醛类、7种醇类、13种酮类和5种酸类。其中22种挥发性风味物质是三种草莓鲜榨汁共有的,包括11种酯类、4种醛类、芳樟醇、5种酮类及壬酸。妙香3号鲜榨汁中5-己基二氢-2(3H)-呋喃酮含量较高,红颜草莓鲜榨汁中乙酸己酯和(Z...     

采撷一枚“红颜”

在田地里，红颜总是拔尖的，它的苗往上长，看起来比别的品种都来得“高”一点。就果实来讲，它表面的籽也更深、更大——这是吃草莓的季节。     

贵阳市花溪区农村饮水安全工程建设管理分析

在了解花溪区地理和水资源概况的基础上,通过对贵阳市花溪区农村饮水工程的现状及存在问题的分析,充分展现花溪区农村饮水安全工程的建设管理情况,并同时进行农村饮水安全工程建设管理成效与经验分享,旨在加强同行间的经验交流,强化饮水安全工程的建设管理。     

基于多元统计分析的冻干草莓果粉品质评价因子筛选

本文通过测定21个草莓品种冻干果粉的品质性状,基于描述性统计、相关性分析、主成分分析和聚类分析对不同品种冻干草莓果粉品质进行评价。结果表明,测定的21项品质指标中,仅DPPH自由基清除率和b^*值的变异系数小于6%,其余指标变异系数均较大;各指标间存在不同程度的相关性。对各品质指标进行主成分分析,前6个主成分的累积方差贡献率达81.895%,基本反映了原指标的信息,主成分综合得分较高的品种为凤凰、梦、假章姬和紫金香玉,再进一步根据聚类结果,最终将草莓果粉21项品质指标简化为吸湿性、果糖含量、a^*值、可溶性蛋白含量、V_C含量、果胶含量、产出率和L^*值8项具有代表性的核心评价指标。本研究结果为草莓冻干果粉品质指标的确定提供了理论依据。     

‘红颜’草莓果实成熟过程中花色苷积累及合成途径基因表达的分析

为探究‘红颜’草莓果实成熟过程中花色苷积累和合成相关基因表达规律，以‘红颜’草莓白果期（white fruit,WF）、转色期（initial ripening fruit,IR）、半红期（part ripening fruit,PR）、全红期（full ripe fruit,FR）四个发育时期果实为研究对象，采用高效液相色谱-串联质谱方法对其花色苷物质进行定性和定量分析，并测定不同发育过程中的花色苷生物合成途径中结构基因表达水平，以期为草莓果实花色苷代谢以及色泽品质调控提供理论依据。结果表明：‘红颜’草莓中有24种花色苷化合物和4种原花青素，随着果实成熟，总花色苷含量逐渐增加，原花青素含量逐渐降低。各发育时期的差异代谢物质主要是天竺葵素和矢车菊素。其中天竺葵素-3-O-葡萄糖苷、天竺葵素-3-O-芸香糖苷和矢车菊素-3-O-葡萄糖苷是花色苷中的主要物质，在‘红颜’草莓全熟期时，分别占花色苷总量的79.7%,14.1%和3.56%。实时定量PCR分析表明，花色苷合成途径基因FaPAL1、FaC4H、FaF3H、FaANS、FaUFGT和转录因子FaMYB10表达水平随果实发育逐渐升高。...     

应用发酵腐熟葡萄枝屑栽培草莓可行性研究

为探究发酵腐熟葡萄枝屑能否替代草炭作为草莓栽培原料,以发酵腐熟葡萄枝屑、草炭、蛭石及园土为原料配制栽培基质,对草莓‘章姬’进行盆栽试验,测定草莓生物学产量和果实品质。结果表明:最佳基质配方为发酵腐熟葡萄枝屑:草炭:蛭石=1:1:1,其产量、单果重和维生素C等都高于对照。因此,发酵腐熟葡萄枝屑替代部分草炭栽培草莓,可减少草莓生产成本,提高产量和品质,所以腐熟葡萄枝屑作为草莓栽培原料是可行的。     

民族地区旅游资源开发利用研究——以贵阳市花溪区为例

贵阳市花溪区境内有丰富的原生态旅游资源,近年来地方政府一直在努力探索发展的路径,并且做了大量的建设和经营尝试,取得了一定的成绩。为了进一步推动地方经济的发展,在现有资源的基础上如何进行有序、合理、科学的开发利用,竭力彰显资源特色,提升旅游产品档次和等级,保证其可持续发展成为当务之急。分析花溪区旅游资源开发利用中存在的问题,挖掘其中的根源,提出系列建议,以期对资源的有效开发利用提供参考。     

中国草莓总产值逾600亿元 将大力推进草莓品牌建设

正3月24日,首届国际草莓品牌大会在南京溧水举行。中国优质农产品开发服务协会会长朱保成在大会上说,中国是世界上最大的草莓生产国,据统计,2017年中国草莓种植面积230多万亩、产量400多万吨,总产值达600亿元人民币以上。中国在草莓生产逐步扩大的同时,草莓新品种、新技术、新产品、新模式的推广应用得到普及,种植布局也趋于优化,涌现出一批知名产区。草莓已经成为中国水果产业中发展最快的领域,经济和社     

硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响

该试验以草莓"章姬""红颜"为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液,探究硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响。结果表明:在适当浓度范围内,草莓果实中总硒、抗氧化活性和抗氧化物质含量都随着施硒浓度的升高而增加。硒浓度为20 mg/L时,总硒含量、抗氧化活性和抗氧化物质含量均达最大值,此浓度为最佳喷施浓度。     

2,4-表油菜素内酯对草莓果实贮藏品质及抗氧化活性的影响

以‘红颜’草莓为实验原料,研究2,4-表油菜素内酯（2,4-epibrassionolide,EBR）对草莓果实的贮藏品质 和抗氧化活性的影响。结果表明：5.0 μmol/L的EBR显著抑制草莓果实贮藏期间腐烂指数的上升（P＜0.05）。同时 EBR处理减少了果实硬度、可溶性固形物和VC含量的下降,增加了总酚、花色苷和类黄酮的积累量。EBR处理还 诱导草莓果实3 种抗氧化酶（超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸过氧化物酶）活力的增加,并抑制H2O2的积 累（P＜0.05）。研究表明EBR处理可提高草莓的耐贮性和贮藏品质,这可能与其维持草莓果实较高的抗氧化活性 有关。     

中国果蔬汁饮料制造业概览(01-02年度)

在经历了前几年的大起大落后,果蔬汁饮料的质量有了明显的提高.在消费市场,消费者对品牌的认可度加强.果蔬汁饮料的果汁含量由过去的≤10%,发展成为100%、40%、20%、10%等多种规格,100%果汁已被广大消费者接受.初步形成了以橙汁、苹果汁为主,草莓、桃、杏、酸枣等为辅的品种结构,特别是市场上出现的果汁与蔬菜汁的混合饮料、高纤维饮料、果汁奶等品种也大大推动了果蔬汁饮料市场的发展步伐.     

我国葡萄酒的生产与市场

我国葡萄酒工业几年的徘徊之后,自１９９７年开始出现回升的发展趋势,产量迅速增长,品种结构初步得到调整,骨干企业的产品质量稳定提高,市场购销两旺,原料基地建设得到重视。在发展葡萄种植及葡萄酒工业中,国家增收,企业增效,种植葡萄的农户获益。葡萄种植和葡萄酿酒在某些地区初步形成优势,逐步成为这些地区经济发展和农民致富的重要门路。一、近两年来,我国葡萄及葡萄酒工业发展的鲜明特点　　１酒类消费市场发生变化,为葡萄酒生产与市场提供了良好契机　这个变化的主要因素：一是国家政策的引导。我国酿酒产业政策早已明确…