白酒原辅料质量的可追溯性研究

通过调查、分析目前白酒原辅料质量可追溯性存在的问题,运用可追溯性理论,建立行之有效的白酒原辅料质量追溯制,可为管理者提供决策依据,帮助企业逐层追溯形成白酒产品质量缺陷的根本原因,进而通过分析相关的影响因素,提出相应的改进措施,提高白酒产品质量安全水平.     

影响评酒的因素

现代从事白酒生产和销售的企业利用品评来鉴定和检验本厂产品和外购原酒的质量,确定等级,衡量质量是否稳定和提高。为了确保白酒质量的稳定和提高,企业在每批产品出厂前,都由技术检验部门把好质量关,通过品评确定产品质量是否达到上批产品质量水平,做到对产品质量心中有数...     

2003年国家质检总局部分产品质量抽查结果

白酒白酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单注:排名不分先后。为确保白酒产品质量,国家质检总局近期对白酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、天津、河北、山西、内蒙古、吉林、黑龙江、江苏、浙江、安徽、江西、山东、广东、四川、贵州、重庆、陕西、甘肃、新疆等19个省(区、市)120家企业生产的120种产品,合格102种,产品抽样合格率为85.0%。此次抽查结果表明:一、卫生指标全部符合规定。二、获得白酒生产许可证的企业产品质量抽样合格率高于未获证企业。三、小酒厂产品质量问题较多。标序号企业名称商标规格产…     

白酒检验室的管理和使用

建立了检验室管理体系,规范检验室的工作程序和操作规程,以确保白酒质量检测数据的科学性、准确性.该套体系对检测设备、仪器、化学药品、试剂、配制溶液、检测样品的管理和使用以及白酒检验室原始记录和分析结果报告等方面均建立了明确可行的制度,使白酒检验方法和规程标准化、统一化、规范化、科学化.(陶然)     

中国浓香型白酒生产过程的技术质量控制与管理

要提高浓香型白酒产品质量,就需要对影响浓香型白酒产品质量的生产模式和重要因素进行全面的质量技术控制。才能达到现代质量的要求。就酿酒微生物、原料、工艺模式等与浓香型白酒生产质量的控制管理进行了详尽的阐述,供同行们商讨。     

白酒质量控制技术的研究进展

讨论了白酒质量控制技术对于提高白酒品质及安全性、推动白酒产业发展和走向国际的重要意义;从成品白酒质量出发,以白酒相关国家标准体系为基础,分为白酒理化及感官指标控制、与安全相关质量监测控制和与品质相关风味分析及评价三个方面综述了白酒关键质量指标控制的现状与新发展,内容包括产品质量相关规定、检测分析方法以及应对措施等;指出现代色谱及其联用技术等不断更新和完善的仪器分析技术是白酒质量研究最主要的技术平台,并展望了白酒质量控制的研究趋势。     

高举质量大旗助推百年枝江

湖北枝江酒业股份有限公司是湖北省最大的白酒企业之一，现有资产413亿元，年产3．5万吨白酒的生产能力，2002年实现利税1.3亿元，跻身全国白酒8强。该公司规范技术管理，严格产品质量，不断增强企业的竞争力，靠质量取得了胜利。     

白酒分析中气相色谱的应用与误差分析

气相色谱分析是一门具有高选择性、高分离效能、高灵敏度特点的分离分析技术。气相色谱分析技术应用于白酒生产,大大促进了白酒生产的技术进步和产品质量的提高。准确测定白酒中醇、酯、酸、醛这些香味组分的含量是白酒质量控制分析的关键所在,采用毛细管柱和填充柱气相色谱分析法,对白酒中大量微量成分的不断深入的剖析,为白酒生产的中间过程质量控制,产品质量把关,新产品研发,白酒内在质量鉴评和风格香型的鉴定等提供科学的依据。     

“一瓶五粮液”出厂要过百道关卡

看似最难做的事情,却被做到近平完美：五粮液是全球最大的白酒酿造企业之一,生产工艺复杂,流程周期长,存在质量安全隐患的“关节点”很多。但这个白酒“巨无霸”早在1988年就获得我国第一张产品质量认证证书,现已载入史册。此后,五粮液两次荣获“全国质量管理奖”。成为我国酒类行业中唯一两度荣获“全国质量管理奖”的企业,同时还是全国白酒企业中2007年唯一获得国务院表彰的全国质量管理先进集体的企业。     

国家白酒质检中心奠基宿迁

国家白酒产品质量监督检验中心2010年5月26日在宿迁奠基。该中心建成后,将按国内外先进标准对白酒类产品进行检测,为苏鲁豫皖地区众多白酒生产企业提供技术保障,改变黄淮名酒带长期以来缺乏国家级质量技术平台支撑的状况,为酒都宿迁品牌腾飞提供可靠的质量与技术保证。     

广西白酒小作坊产品质量问题分析及改进对策探讨

采集14家广西白酒小作坊30个白酒样品开展产品质量检验。结果发现,在质量指标方面, β-苯乙醇合格率100%、固形物合格率90%、总酸合格率63.3%、乳酸乙酯合格率43.3%、感官合格率30%、总酯合格率26.7%。由整体情况可见,广西白酒小作坊的产品质量水平堪忧。通过找出相应产品存在的主要质量问题,加以分析并提出改进对策,让白酒小作坊向着更为健康、有序的方向发展,为食品安全保驾护航。     

白酒产品质量合格率为94%

据国家质检总局公布白酒产品质量抽查结果显示，对8个省95家企业生产的100种产品（不涉及出口产品）抽查，产品实物质量合格率为94%。     

食品安全月度报告（2008年5月）

食品安全法草案公开征求意见综述；FAO专家在京讨论《FAO水产养殖认证指南》（草案）；日本批准中国35家企业热加工偶蹄肉注册资格;白酒产品质量国家监督抽查质量公告;黄酒产品质量国家监督抽查质量公告;     

质量是创造优质酒的基石

把好质量关,是创造优质酒的前提和必要条件,只有企业领导班子对产品质量实行高标准、严要求,并建立一支精通酿酒技术的专业队伍和具备专业素质的检验队伍,抓好生产过程中各个环节的质量工作,才能保证自己产品的高品质。对产品质量严格要求、长抓不懈,是生产优质名牌白酒的基石。     

白酒企业质量管理探讨

为提高白酒企业的市场竞争力,结合白酒企业自身特点从企业质量管理体系的建立、质量管理体系的实施、过程管理、品质管理、品牌管理等关键环节,探讨了白酒企业的全面质量管理.     

白酒生产企业质检队伍建设

产品质量是白酒企业的生产命脉,质检部门在白酒生产企业质量管理工作中作为原辅材料进厂检验、生产过程控制、产品出厂把关和报告的机构,在保持和稳定产品质量的工作中起着重要的作用.加强质检队伍建设是确保质检工作顺利开展、发挥作用的关键.     

白酒行业问题调查及几点建议

本文综述了中国民族特色的白酒产业中,如何保障白酒企业粮食原料质量,分析目前白酒酒用添加剂存在的问题及对策,以及勾兑酒对产品质量的影响。     

啤酒检验室的管理

为了保证啤酒出厂时质量合格及风味的稳定,作为啤酒厂“眼睛”的检验室的作用显得越来越重要。要提高啤酒产品质量,必须加强对啤酒检验室的管理。     

白酒品质分析及质量安全控制研究进展

白酒是以高粱、大米、小米、糯米、玉米等为主要原料,以大曲、小曲等为糖化发酵剂,经蒸粮、拌曲、入窖(入缸)发酵、蒸馏等工艺酿造而成。通过对白酒品质分析及质量安全控制状况展开研究,综述目前白酒品质分析手段、质量安全关键因素与控制技术,旨在为我国白酒产业的发展和产品质量控制提供借鉴和参考。     

糖厂检验室的改进与提高

在现阶段,我国糖厂检验室的检测能力和检测质量都得到了显著提高,这得益于我国科学技术的快速发展。糖厂检验室可以进行糖产品质量进行检测,通过检测可以使我国糖产品综合质量得到提高。因此,对糖厂检验室进行改进和提高是十分重要的,对我国糖业的发展具有重要意义。