平板计数法与纸片法检测食品微生物菌落总数的比较研究

目的找出平板倾注法与纸片法2种检测食品菌落总数方法之间的相关性,判断2种方法有无显著性差异。方法样品处理按GB 4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》进行处理,平板倾注法取样品稀释液接种平皿倾注琼脂、纸片法取样品稀释液接种细菌计数纸片。用上述2种方法对市场上随机抽取30份饼干及糕点和2份质控样品进行菌落总数检测,最后做统计学分析(t-test)。结果倾注法与纸片法检测结果无显著差异(P0.05)且对不同菌落数区间(0～100CFU/g、100～1000CFU/g、1000～10000 CFU/g)都适用。2份质控样品评价结果为满意。结论纸片法可用于食品菌落总数的快速检测,缩短检测流程,提高工作效率。     

ATP生物发光法快速测定生乳中微生物总数的研究

对ATP生物发光法应用于生乳中微生物检测进行了初步摸索,确定了加体细胞裂解液次数为三次;乳样最佳稀释倍数为20倍;用ATP生物发光法对大批乳样进行检测,同时用国标法进行了平皿菌落培养,结果显示,乳中微生物总数对数与光值对数呈正的直线相关(r=0.9485),相关程度为显著相关(P<0.001),二者回归方程为Y=1.0496x 2.4.     

鲜切莲藕腐败的荧光检测方法

针对传统微生物卫生指标法检测果蔬产品腐败的局限性,研究利用腐败指示菌的荧光检测表征鲜切莲藕样品腐败的方法。鲜切莲藕样品于4 ℃冷藏,每间隔3 d取出检测其微生物菌落总数和指示菌自发荧光检出的相关性,分析指示菌荧光强度与微生物数量的关系并优化荧光检测条件。结果显示:鲜切莲藕冷藏第6天菌落总数为6.4×104 CFU/g,达到腐败标准,而自冷藏第6天开始,莲藕悬液培养后均能检测到荧光,表明荧光检出时间与样品腐败时间点一致;激光共聚焦荧光检测显示样品悬液的荧光强度随其冷藏时间的延长而增强,随其稀释度的增加而降低,表明荧光强度与微生物数量间呈正相关;最终确定该荧光检测方法的最优条件为样品悬液稀释10倍、接种量5 μL,对随机10个样品进行检测验证,准确率达90%,操作简单、便捷可行。     

提高菌落计数准确率的一种简便方法

在化验室工作中,菌落计数是检验中常做的一个项目。一般计数时,常利用肉眼观察并计算平皿中菌落的数目。但是样品和营养琼脂培养基中常常带有与菌落形态相似的微小渣子,所以为计数带来许多不便。在稀释度为百倍的平皿中,多数一个渣子或漏数一个菌落,其误差就为100倍,稀释度越高,误差也就越大。因而在这种情况下就不能准确地反映出产品的真实卫生质量。     

茯砖茶中金花菌菌落计数方法的优化

金花菌数量是审评茯砖茶产品质量好坏的关键指标。以国标为依据,采用单因素试验和响应面分析法优化茯砖茶中金花菌菌落总数计数方法。结果表明,样品前处理的最佳条件为:筛子目数80目,无菌稀释液为0.85%NaCl溶液,振摇时间50 min。该条件下,金花菌菌落总数为(50.75±1.1)×10~5CFU/g。优化方法得到的金花菌菌落总数是国标方法的5倍左右。     

流式细胞仪快速检测酸奶中乳酸菌含量

目的建立一种使用流式细胞仪检测酸奶中乳酸菌含量的快速检测方法。方法吸取稀释后样品匀液100μL加入20 mL试管中,30 min内使用流式细胞仪检测。经过光电倍增器过滤和检测,荧光脉冲的密度和高度被记录下来并被换算为细菌的个数。结果与国标法相比,仪器检测时间约缩短了3 d,试验结果表明流式细胞仪检测结果与国标结果 R值均在1以下。结论流流式细胞仪法与国标平皿菌落计数法的结果具有很高的一致性。采用流式细胞仪对酸奶中的乳酸菌进行快速检测,培养时间为由48 h缩短至13 min,大大提高了检测速度,对于乳制品生产企业来说,意义重大。     

测试片法在食品菌落总数检测中的应用研究

目的 探究菌落总数测试片法检测食品中菌落总数的可行性.方法 用菌落总数测试片法和国家标准方法同时对制备的菌悬液、自然污染食品样品和人工污染食品样品的菌落总数进行检测,采用t-检验分析2种方法检测结果的差异,采用Pearson相关分析确定2种检测方法之间的相关性.结果 菌悬液和自然污染食品样品菌落总数测试片法的变异系数为...     

阻抗谱测量在微生物快速检测研究中的应用

研究阻抗法快速检测纯牛奶中微生物总数时测量频率对建立标准曲线的影响.基于阻抗谱测量技术.比较不同菌落总数(101～108cfu/mL)的纯牛奶样品在不同测量频率(1 Hz～1 MHz)下对应的阻抗模值|Z|下降比率随时间的变化曲线,结果表明,测量频率在500～10000 Hz以外不适合阻抗法快速检测微生物总数.用阻抗法检测纯牛奶的10倍PBS稀释液,对9份样品建立回归曲线.样品自身的导电性对本检测方法无重要影响.     

有关样品培养菌落(细菌)计数的讨论

一、前盲 细菌悬液或稀释液经培养形成菌落,通过菌落计数可推算悬液中的含菌量,这是基础微生物常用实验技术方法之一。在各行业的样品检验中,常被用来检测样品中的含菌量(液体样品可直接取样培养,可溶性固体样品可制成溶液取样培养,非可溶性样品可     

不确定度评定在赤砂糖菌落总数检验中的应用

通过不确定度评定对赤砂糖中菌落总数测量结果临界值进行判断。采用GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数的测定》对某一特定样品和同类样品进行不确定度分析。某品牌赤砂糖中菌落总数的扩展不确定度为0.030,取值范围为lg X±0.030;20份赤砂糖的扩展不确定度为0.186,取值范围为lg Xj±0.186。样品平行测量结果取对数的方法表示菌落总数的测定可用于检测数据处于临界值时的判定;合并样本标准差的评定方法比单一样本平均值标准差评定方法实用性更强,更适合于每一个样本的检测结果。     

AOAC PetrifilmTM菌落总数测试片法与食品中菌落总数测定国标方法的比较研究

目的:确证AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片计数食品中菌落总数的检测性能.方法:对AOAC990.12 PetrifilmTM菌落总数测试片法与国家标准GB4789.2菌落总数测定法进行比较实验.在20个政府机构和食品企业实验室,对生肉、熟肉、水产品、调味品、冰激凌、原奶、奶粉和豆制品等8大类845份食品样品进行了测定.结果:AOAC 990.12PetrifilmTM方法与国标GB4789.2法检测8类食品样品的菌落总数测定结果的P值均大于0.05,无显著性差异.结论:使用AOAC 990.12PetrifilmTM菌落总数测试片法检测食品中的菌落总数等效于食品微生物学检验菌落总数测定的国家标准方法.     

行业标准方法测试口含烟化学指标的适用性

为研究现行的行业标准方法对口含烟样品化学指标的适用性,以企业自制口含烟为样本,在行业内7家实验室开展了烟碱、含水率、pH、甘油、1,2-丙二醇、重金属、TSNAs等指标的共同实验。结果表明:①针对烟碱、含水率、pH、甘油、1,2-丙二醇、重金属、TSNAs等指标,现行行业标准检测方法的重复性标准偏差与均值的比值范围为0.20%~7.20%,再现性标准偏差与均值的比值范围为1.56%~32.28%。②现行的行业标准检测方法的前处理技术以及色谱检测条件均适用于口含烟样品。但称量袋装口含烟时,需先用剪刀将样品从中间剪开,无需过筛,小袋计入样品总质量。③袋装口含烟含水率普遍较高,因此可以根据样品情况适当调节称取质量和萃取溶剂体积。     

应用人造口腔模拟挤压装置研究口含烟烟碱释放的影响因素

为研究含水率、烟粉粒径和pH对口含烟烟碱释放率的影响,开发了一套模拟口含烟烟碱在口腔中释放的分析系统,并建立了口含烟烟碱体外释放的分析方法。参照Swedish Match GothiaTek~?标准制备口含烟样品,考察了不同含水率、烟粉粒径和pH条件下烟碱的体外溶出规律。结果表明:①含水率30%样品与10%样品相比,2 min内烟碱释放率提升40%;含水率超过30%时,样品的烟碱释放率变化不明显。②初始2 min内,烟粉粒径180μm样品的烟碱释放率是烟粉粒径1 700μm样品的3倍。③在6.7、7.4和8.5三个pH条件下,样品中的烟碱均可有效释放。④口含烟烟碱释放的3个影响因素模型符合指数函数,拟合系数R~2大于0.95。该研究结果可为口含烟的质量评价、烟碱释放调控提供参考。     

口用型无烟气烟草制品中烟碱的测定

为准确测定口用型无烟气烟草制品中烟碱的含量(质量分数),通过对样品前处理和检测条件进行优化,建立了测定口用型无烟气烟草制品(袋装口含烟、胶基烟、含化烟)中烟碱的气相色谱-氢火焰离子化法(GC-FID),并测定了23个袋装口含烟、20个胶基烟和2个含化烟样品。结果表明:(1)该方法的检出限0.01 mg/g,定量限0.05 mg/g;回收率90.2%~106.2%,日内和日间精密度分别为0.80%~3.27%和0.92%~4.81%。(2)所测定的袋装口含烟样品中有2个不含烟碱,其余21个样品中烟碱的含量为6.19~17.08 mg/g;胶基烟样品中烟碱的含量为1.20~3.95 mg/g,2个含化烟烟碱含量分别为0.85、1.62 mg/g。该方法灵敏度和准确度高,适合于口用型无烟气烟草制品中烟碱的定量检测。     

螺旋平板法在菌悬液计数及食品和化妆品菌落总数检测中的应用

应用螺旋平板法和国标方法分别对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌的培养菌悬液以及食品、化妆品样品161份进行菌落总数检测,国标法培养48h后进行手工计数,螺旋平板法自动接种培养48h后进行仪器自动计数,将两种方法结果进行比较,结果无显著性差异(P＞0.05)。因此螺旋平板法适用于菌悬液计数及食品和化妆品菌落总数的测定。     

市售鲜湿米粉菌落总数及大肠菌群数繁殖动态的考察

目的 考察南宁市售不同厂家的鲜湿类米粉的菌落总数、大肠菌群污染状况及后续繁殖动态。方法 按照GB 4789.1-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则》抽样方法, 从餐饮店抽取6批不同厂家的未开封的鲜湿米粉。按照GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》、GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》的检测方法, 分别在0、2、4、8、12、16、24 h对样品的菌落总数及大肠菌群项目进行检测, 在24 h同时取部分样品在沸水中焯1 min后平行检测, 对计数结果进行分析。结果 0 h时, 各样品的菌落总数在3.1×103~6.9×107 CFU/g, 大肠菌群在0~8.5×105 CFU/g。在22 ℃条件放置下, 随着时间推移, 各样品的菌落总数和大肠菌群数仍不断增殖。16 h(即保质期过后), 菌落总数达到7.2×107~1.9×109 CFU/g左右, 繁殖基本趋缓。24 h时, 在沸水中焯1 min后, 所有样品的菌落总数小于1.3×103 CFU/g, 大肠菌群均小于10 CFU/g, 远低于标准规定。结论 22 ℃储藏条件下并不能遏制鲜湿米粉的菌落总数及大肠菌群增殖, 沸水焯1 min可有效降至安全水平。     

ATP生物发光法快速检测电子烟雾化液菌落总数

利用三磷酸腺苷(ATP)生物发光法建立快速检测电子烟雾化液微生物菌落总数的方法并进行优化,与国家标准微生物检测方法进行对比分析。结果表明:(1)ATP荧光检测仪的最优检测温度为25℃,反应时间为30s,ATP检出限为2.36×10~(-12) mol/L,RSD为3.5%~8.2%,加标回收率为97%~108%;(2)滤膜过滤富集检测可实现低活菌数样品的检测,混合纤维素酯滤膜的富集检测效果优于聚碳酸酯滤膜和醋酸纤维滤膜,富集后检测ATP生物荧光的相对光度值与富集前活菌总数具有良好的对数线性相关关系(r~20.96);(3)采用ATP检测方法估算的活菌总数结果与平板计数检测结果没有显著性差异(P0.05),对电子烟雾化液的卫生情况评价结果一致。ATP生物发光检测方法可快速计算电子烟雾化液菌落总数,对于电子烟安全卫生风险评估具有建设意义。     

纺织品抗白色念珠菌评价方法的优化

GB/T 20944.3—2008中以白色念珠菌为试验菌种,振荡法测试纺织品抗菌性时,对照样菌体增长值F过低,会导致试验结果无效,针对这一问题,从白色念珠菌接种悬液制备方法、振荡培养温度、培养时间及菌悬液稀释方法等方面进行优化。所得的优化条件为:采用斜面刮取法制备白色念珠菌悬液,用100%的沙氏液体(SDB)培养基对菌悬液进行稀释,24℃振荡培养18 h。优化后的方法避免了F值过低,保证了样品检测的有效性。     

影响微生物菌落总数测定准确度相关因素探讨

随着客户对产品质量要求的升级,产品中微生物的测定显得越来越重要,制作饼干、蛋糕、曲奇、面包等各类烘焙食品客户对面粉产品都有微生物控制要求,尤其是菌落总数测定都有明确控制范围,所以控制小麦和加工过程微生物菌落总数显得尤为重要。目前,我们按照国标方法 GB/T 47892《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》检测产品中微生物菌落总数,通过样品稀释、接种、培养、菌落计数等几个步骤,来最终确定样品的菌落总数,本文就测定过程影响菌落总数测定准确性的相关因素做详细分析和阐述,确保检测数据的准确和代表性。     

低温肉制品中微生物检测及优势菌群的鉴定和分析

对市售某3个品牌的在架真空包装冷藏肉制品样品,进行嗜冷菌和中温菌微生物检测,利用16SrDNA序列分析鉴定其中优势菌群.结果表明:10-3稀释度检测的菌落总数总是高于10-1和10-2稀释度的菌落总数.说明肉制品中防腐剂的浓度在低稀释度下仍然能抑制微生物生长,干扰细菌总数的测定,造成误判.样品中优势菌属主要有3类:芽孢杆菌属Bacillus、假单胞菌属Pseudomonas、葡萄球菌属Staphylococcus.条件致病菌蜡样芽孢杆菌和葡萄球菌在3个品牌产品中均有较高检出率(13.3％～24.4％),而且均能在10℃和30℃生长,具有潜在致病性.