白菜的药用价值

白菜是人们冬季饮食中主要的蔬菜之一,营养十分丰富,其维生素C的含量比苹果高5倍,钙的含量比苹果、梨高3倍.成人每日食500克白菜即可满足身体对维生素C的需要     

圈养秦岭大熊猫2种主食竹叶维生素C含量分析

分别采用紫外分光光度法和肼比色法检测了人工圈养秦岭大熊猫的2种主食竹叶———淡竹和箬竹中还原型维生素C和总维生素C的含量.结果显示,全株总维生素C含量在2种竹叶中无明显差别,但还原型与总维生素C的比例有所不同,箬竹、1年生淡竹和2年生淡竹竹叶中还原型维生素C分别是总维生素C质量分数的39.7%、32.5%和28.1%.不同部位淡竹竹叶中2种类型维生素C含量有相似的趋势,即上部竹叶维生素C水平明显高于下部(1.26～2.07倍),而且随着竹龄增长维生素C的水平有不同程度降低.     

冬季养生话冬枣

冬枣不仅鲜食可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香,而且营养极丰富,鲜枣含糖20%~36%,含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种氨基酸。冬枣的最大特点是维生素C含量极高,每100克果肉维生素C含量高达380~600毫克(维生素C补充剂所能提供的维生素C一般为60毫克),是苹果的70倍,柑橘的16倍,以往被认为富含维生素C的山楂也甘拜下风。美颜抗衰维生素C是强力的抗氧化剂,是对抗自由基对抗衰老的最好武器,     

番茄汁雪糕的开发生产

<正>番茄汁是维生素A原和维生素C的重要来源,其胡萝卜素约比橙汁多4倍,每100毫升的番茄汁中约含维生素C15~25毫克.番茄汁的无机盐含量相当高,是铁、镁、铜的良好来源.番茄汁雪糕既含有牛奶中的蛋白质和矿物质,又含有番茄汁中的维生素和其他营养素,是一种营养比较全面的冷饮制品.     

红薯产品的研制与加工

1　红薯的营养价值红薯营养丰富,据分析,每100g鲜红薯含淀粉10g~30g、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、碳水化合物29.5g、钙18mg、磷20mg、铁0.4mg、胡萝卜素1.1mg、维生素B10.1mg、尼克酸0.5mg、维生素C30mg,还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍;红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍;维生素E为小麦的9.5倍;纤维素为米面的10倍,维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”,前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。2　红薯的保健作用红薯是“生理碱性”食物,所含的钙、磷、铁等矿物质可…     

沙棘果品的医疗、价值及简易加工法

沙棘,又名醋柳、酸剌、黑剌,广泛分布于西北、华北、西南、东北广大地区。沙剌浑身都是宝,营养成分十分丰富。果实中含大量脂肪、糖类、氨基酸维生素C、胡萝卜素等多种营养成分。其中维生素的含量为蕃茄的80倍;维生素C、E、A、K的含量居一切果菜之首。维生素C的含量为猕猴桃的3～7倍,山楂的10～17倍,柑橘的24～37倍,     

红薯产品的研制与加工

红薯营养丰富，据分析，每100g鲜红薯含淀粉10g-30g、蛋白质1．8g、脂肪0．2g、碳水化合物29．5g、钙18mg、磷20mg、铁0．4mg、胡萝卜素1．1mg、维生素B，0．1mg、尼克酸0．5mg、维生素C30mg，还含有色氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。红薯的维生素C是苹果、葡萄、梨的10～30倍：红薯中维生素B1和维生素B2为米面的2倍：维生素E为小麦的9．5倍：纤维素为米面的10倍，维生素A和维生素C的含量均比米面高。欧美人赞它是“第二面包”，前苏联科学家说它是未来的“宇航食品”。     

我家的创新菜——炸菜花

菜花,是一种经常食用的大众菜,它营养丰富,蛋白质含量为2.1%,高于茭白、大葱、木耳菜、茴香等蔬菜,维生素C的每百克含量为17毫克,是芹菜杆维生素C含量的17倍,并富含多种无机盐,粗纤维和微量元素硒、钴等.     

分明及蔬菜里的降糖良药

正空心菜各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍,维生素B2高7倍,维生素C高两倍,蛋白质高4倍,钙高12倍。同时,其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。洋葱含维生素A、B1、B6、C等,并有杀菌作用,能抑制高脂餐引起的血浆胆固醇升高,还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物,适于糖尿病合并动脉硬化者食用。苦瓜含有类似胰岛素的物     

红枣药膳两款

红枣营养丰富，既含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、有机酸、粘液质和钙、磷、铁等，又含有多种维生素，故有“天然维生素丸”之美称。红枣所含的维生素不仅品种多，而且含量高。如每百克鲜枣含维生素C高达380～600毫克，是苹果的75倍，桃子的80～100倍：维生素P300毫克。维生素C和维生素P具有改善人体毛细血管的功能，对防治心血管疾病有重要作用。     

蔬菜里的降糖良药

空心菜 各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。如维生素A高6倍，维生素B2高7倍，维生素C高两倍，蛋白质高4倍，钙高12倍。同时，其丰富的纤维素和胰岛秦样成分可治疗糖尿病。洋葱 含维生素A、B1、B6、C。等，并有杀菌作用，能抑制高脂餐。引起的血浆胆固醇升高，还含有与降糖药物甲磺丁脲相似的有机物，适于糖尿病合并动脉硬化者食用。     

春季不妨多吃黄豆豆芽

日本科学家研究发现：黄豆发芽后,胡萝卜素可增加1—2倍,维生素B2增加2—4倍,维生素B12是大豆的10倍,维生素E是大豆的2倍,尼克酸、叶酸等物质也威倍增加。黄豆芽具有清热解毒、降血压、美肌肤的作用。黄豆发芽后天门冬氨酸急剧增加,所以经常吃黄豆芽能减少体内乳酸堆积,有助于消除疲劳。绿豆芽的营养价值也毫不逊色,它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种矿物质,而且还含有丰富的维生素,特别是维生素C的含量尤其丰富。     

你最适合吃哪种坚果

肾虚体弱者一一栗子 中医认为,栗子有补肾健脾、强身壮骨、益胃平肝等功效,它又被药王孙思邈称为"肾之果".很多人大概都没有想到,鲜板栗所含的维生素 C,比公认含维生素 C 丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍. 而若想达到更好的补肾效果,最好是生食板栗,这是因为生食板栗除了能够保证维生素 C不被破坏之外,咀嚼后的栗肉与唾...     

NHC EXPO 2008亮点：沙棘

沙棘（Hippophae rhamnoides L），俗称黑刺、醋柳，为落叶直立灌木或小乔木，属胡颓子科。沙棘含有极为丰富的生物活性物质，沙棘果含有丰富的维生素C，是山楂的20倍，猕猴桃的2～3倍，苹果的200倍，且相当稳定。除了富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素及B族维生素，因此沙棘被称之为维生素“源”植物。沙棘含有丰富的低聚原花青素，广泛用于化妆品中，能抗菌、除黑色素，令皮肤细腻光洁，被誉为“可以吃的化妆品”。     

亦粮亦蔬马铃薯

马铃薯，又叫土豆、洋芋、地蛋、山药。它营养丰富，含有淀粉，蛋白质，粗纤维，还含维生素B、C，胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。     

漫话刺梨

刺梨,又叫文光果、木梨子。它不仅茎上、叶上、花托上有刺,果实上也带刺,因此而得名。刺梨果汁液虽少,但肉质肥厚脆嫩。果实10月成熟,果皮呈柠檬色,有浓郁的特殊香味。近年研究分析证明,刺梨果实中含有丰富的营养物质,尤其是鲜果中的维生素C含量远远高于其它任何水果,每100克刺梨果肉中含维生素C2818.9毫克,是号称“维生素C之王”的猕猴桃的10倍,甜橙的50倍,比苹果、梨高     

夏季饮食的营养原则

<正>1、要补充足够的蛋白质:这是因为高温条件下,人体组织蛋白分解增加,尿中肌苷和汗氮排出增多,从而引起负氮平衡。因此,蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%~15%,每天的供给量须达100g左右,并注意补充赖氨酸。2、要补充维生素:这是因为热环境下维生素代谢增加,此外,汗液排出水溶性维生素增多,尤其是维生素C,此外汗液中还有维生素B1及B2。因此,在夏天人体维生素需要量比普通标准要高一倍或一倍以上,大剂量维生素B1、B2、维生素C乃至维生     

番茄汁雪糕的开发生产

番茄汁是维生素A和维生素C的重要来源,其胡萝卜素比橙汁多出约4倍,每100ml的番茄汁中约含维生素C 15～25mg,番茄汁的无机盐含量相当高,又是镁、铁、铜的良好来源。营养学家们提倡为婴儿、病人、老人提供更多的维生素、矿物质和糖类。番茄汁雪糕既含有牛奶中的蛋白质和矿物     

快乐心情随食来

维生素是减压剂——许多营养学家将B族维生素视为减压剂，它可以调节内分泌，平衡情绪，松弛神经。维生素C同样具有平衡心理压力的效果。有研究表明，人在承受某种比较大的心理压力时，身体会消耗比平时多8倍的维生素C。     

西班牙发现西红柿含超级抗氧化剂

近日西班牙研究人员发现,西红柿含有一种新型抗氧化剂,其抗氧化活性是维生素E的4.5倍,是维生素C的10倍。该种新型抗氧化剂名为阿魏酰基去甲肾上腺素(FNA),具有抑制油脂氧化的功能,因此它可用于食品保鲜。