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表12 用于红醋栗汁和接骨木汁生产的卧螺的生产能力卧螺型号CA505生产能力m3/h干固形物%凝固物含量%红醋栗汁8~1443~490-1~0-2接骨木汁7-5~12-044~450-3~2-0 图12说明了草莓汁的加工工艺。新鲜的或解冻的水果经压碎、加热和酶处理(在所需的停留时间后),然后被送入卧螺分离成汁液和果渣。原料产品→清洗/解冻→粉碎→变速Mohno泵→管式热交换器(38℃)→卧螺→进一步加工成所需的产品图12 草莓汁加工工艺表13列出了用于草莓汁和树莓汁生产的CA458型和CA50… 相似文献
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面条添加剂的机理研究 总被引:11,自引:2,他引:11
本文采用变性淀粉、植物胶及活性面筋粉等为面条添加剂,通过面团特性、面条流变特性的分析,得出它们合理的添加量分别为0.2%~0.3%,0.1%~0.3%及2%,其中以活性面筋粉和植物胶较为优越。本文研究为我国开发和提高花色面条、营养面条的品质,提供理论依据。 相似文献
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山药粒粒汁饮料的研制 总被引:4,自引:1,他引:4
对山药粒粒汁饮料加工护色和品味调配以及工艺条件进行了研究。结果表明:以0.25%Vc,1%NaCl、0.5%CaCl2、0.3%柠檬酸组成的复合护色剂取得了良好的效果,采用本工艺及0.18%蛋白糖、0.11%柠檬酸、0.15%蜂蜜的糖酸调配,可制备出风味浓郁,清脆爽口、营养丰富的山药粒粒汁饮料 相似文献
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试验选择6窝长嘉乳猪共72头,以窝为单位分3组,基础日粮营养水平一致,每千克饲料添加有机砷120ppm+土霉素100ppm为南湖“551”-1组,100ppm+喹乙醇75ppm为南湖“551”-2组,大江“551”组。全期试验:南湖“551”-1组日增重314.64g,大江“551”组289.32g,南湖“551”-2组234.39g。断奶后南湖“551”-1组461.9g,比大江“551”组408.1g提高13.18%(P<0.05),比南湖“551”-2组375.6g提高22.98%(P<0.01);料肉比全期结算南湖”551”-2组0.97:1,大江“551”组1.14:1,南湖“551”-1组1.31:1,每增重千克饲料成本,南湖“551”-2组1.65元,南湖“551”—1组2.23元,大江“551”组2.34元。 相似文献
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乌鸡水解与特鲜营养酱油的调配研究 总被引:2,自引:0,他引:2
本文利用酶法水解乌鸡肉,水解最佳条件为166中性蛋白酶用量1.2-2%,固液比1:4.PH7.5-8.0,水解时间为4-6小时,水解温度50-55℃,水解液氨基酸态氮含量0.76-0.84g/100ml水解液与发酵酱油,核苷酸、水解蛋白、增香剂调配成特鲜营养酱油。 相似文献
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枸杞鲜果制汁过程中β-胡萝卜素保存率的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
研究了枸杞鲜果制汁过程中热烫、果胶酶处理、脱气工艺、杀菌工艺及一些常见影响因素对β-胡萝卜素保存率的影响,并对制汁工艺进行了优化组合。结果表明:果胶酶处理可显著提高β-胡萝卜素的保存率,最佳制汁工艺流程为:0.5%柠檬酸+0.4%Na2SO3溶液100℃热烫6min;45℃、pH3.5加入0.20g/kg果浆果胶酶作用2h;加入0.03%EDTA-Na2榨汁;26℃0.09MPa进行真空脱气;调pH4.0~4.2后采用杀菌式5'-5'-10'/100℃进行杀菌。β-胡萝卜素保存率可达74.0%。 相似文献
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干型桃红葡萄酒是色泽和风味介于干红葡萄酒与干白葡萄酒之间的一种酒,但是决不能采用将红、白葡萄品种进行混合发酵,或将干白、干红葡萄原酒进行直接调配。为此,本文介绍一种酿造干型桃红葡萄酒的新工艺,供参考。1.工艺流程 葡萄→分选→除梗破碎→加SO2→静置→分离→发酵→加糖→控温→转池→补加SO2→转池→贮存→下胶→过滤→冷冻→过滤→无菌灌装→成品2.葡萄品种的质量要求 干型桃红葡萄酒的品质,主要取决于葡萄品种的质量,为此要注意以下几点:2.1品种:不同品种的葡萄酿造出的葡萄酒具有不同的风味和特征。干型… 相似文献
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1砂洗1.1主要设备:SX-220型面料砂磨洗涤机,HGP-100型转笼烘燥机。1.2助剂及工艺1.2.1助剂砂洗粉A、膨化剂SA、柔软剂LD-40。1.2.2工艺流程:织物预浸→砂洗→柔软处理→脱水→烘燥1.3工艺评价1.3.1工艺优点:经本工艺处... 相似文献
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用酸解,发酵和用香蕉汁勾兑等三种方法可使裙带菜脱去腥味,研制成功了一种由裙带菜2和香蕉汁(4:1)混合的口感清爽,风味独特的健康饮料。 相似文献
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一、动物性食品中脂肪酸的分类 根据动物体内脂肪酸代谢途径不同,其所含脂肪酸共分3类。 (1)饱和、单不饱和脂肪酸系列,代谢过程为: 碳水化合物与蛋白质一饱和脂肪酸(16:0,18:0)→ (动物脂肪) 单不饱和脂肪酸(16:1,18:1) (动物脂肪、橄榄油、菜籽油) (2)亚油酸(n—6)系列,代谢过程为: 亚油酸(LA, 18: 2, n-6)→γ-亚麻酸(18: 6, n—6) (谷物、大豆、玉米中丰富)(海藻如螺旋藻中) →双高-γ-亚麻酸 (2: 3, n-6)→花生四烯酸 (AA,20:4 n-6) (… 相似文献
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啤酒酵母抽提物提取的生产工艺 总被引:5,自引:0,他引:5
0前言利用啤酒厂废酵母为原料 ,提取其抽提物 ,可用于食品配料。因为酵母含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、核酸等营养物质 ,极易为人体消化吸收 ,可以说酵母兼备了营养、辅助医疗和调味三大功能。1啤酒酵母的营养成分啤酒酵母的营养价值与其它食用酵母的营养价值相近 ,其主要营养成分如表1。2工艺流程及说明2 1工艺流程2 1 1废酵母预处理工艺废酵母泥→加水稀释→过筛除杂→沉淀分离2 1 2废酵母的加工工艺脱苦、除臭→离心分离→自溶→灭菌→浓缩→包装2 2工艺流程说明2 2 1废酵母预处理由于所使用麦汁中尚有分离不净的… 相似文献
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山葡萄及其杂交品种组培脱毒技术的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
1991-1995年,采用无病毒症状山葡萄及其20个杂交后代的茎尖,进行培养。分化培养基为:MS附加NAA0.01-0.1mg/L、6-BA2mg/L、蔗糖3.0%、琼脂5.0%;生根培养基为:1/2MS附加IBA0.2-0.4mg/L、蔗糖1.5%, 相似文献