配餐冷键化——现代快餐工厂化的必由之路——访CIFST冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华

6N15日至17日，CFST第六届冷冻与冷藏食品产业大会在北京友谊宾馆顺利召开。在本届大会的权威论坛中，大会理事长陆翔华同志率先提到并阐述了配餐冷链化的主要内容，并认为现代快餐工厂化。这一新的观念的提出立即引起了代表们的广泛关注和响应，甚至有的代表认为这将会成为使冷冻行业发展的一个分水岭。     

2003年中国冷冻食品市场分析迎合市场？还是引导市场？

行业趋势:稳步增长,逐步趋缓 冷冻与冷藏食品产业是我国二十世纪八九十年代崛起的一门新兴食品产业,目前已成为几乎遍及全国所有省区的食品制造业,十年来,每年以15％以上的速度递增,现已发展到年产量1000万吨以上、数百     

冷冻食品标准规范有望出台

冷冻、冷藏食品的保存温度人为被“破坏”，已成为超市食品安全的隐患。据悉，一个关于冷冻食品的标准规范有望于今年出台。     

第七届冷冻与冷藏食品产业大会在上海召开

由我学会主办,冷冻与冷藏食品分会承办的“第七届冷冻与冷藏食品产业大会”于2006年10月11~13日在上海召开。来自全国16个省市近200名代表出席大会,日本冷冻食品协会、日本冷冻食品检查协会、日本水产卫生管理协会,以及台湾冷冻食品工业同业公会的代表也出席了大会。围绕日本的     

国内外冷冻冷藏预制食品产业现状及发展前景

由于生活节奏、家庭人口规模、经济条件等的变化,预制食品在食品体系中的重要性日益增长。主要就国内外冷冻冷藏预制食品产业的现状进行简单阐述,总结冷冻冷藏预制食品发展的客观原因,指出其必将在我国迎来蓬勃发展。     

冷冻冷藏产品业与快餐业的对接——第六届冷冻冷藏产品产业大会在京召开

由中国食品科学技术学会主办，CIFST冷冻与冷藏食品分会承办的第六届冷冻与冷藏食品产业大会于2005年6月15-17日在北京友谊宾馆举行。参加会议的有上海龙凤、郑州三全、河南思念、北京金路易、广州李锦记、河南众品、北京京日等单位。中国食品科学技术学会秘书长孟素荷、北京食品协会会长、中国食品科学技术学会名誉副理事长李士靖、中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华、中国烹饪协会副会长阎宇、     

我国冷冻冷藏食品产业现况与发展应对

０前言冷冻冷藏食品行业是我国发展较快的食品加工产业之一，虽是一门新兴食品产业，２０世纪８０、９０年代开始发展，经过十多年的发展已几乎遍及全国所有省区，年产量达到８００万t以上。在调理、水产、家禽、畜肉、果蔬五大类冷冻食品中，调理食品每年超过１０％速度增长，素材类冷冻果蔬出口量在３０万t以上，冷冻水产、家禽类增长平缓，由于各地冷却肉、热鲜肉增长，冷冻畜肉有所下降。据估计全国现有大小冷冻食品厂近１０００家（个别城市已出现真正意义上０～１５℃冷藏食品的个别企业），形成亿元销售量的冷冻食品企业约有５０家，…     

我国食品冷藏链存在的问题与对策研究

我国食品冷藏链行业发展起步较晚,在冷藏技术、设备、行业标准和系统管理技术水平等方面与发达国家相比存在一定的差距。有效维护低温冷冻食品和冷藏食品的品质以及提升系统管理和发展服务水平是目前阶段急需解决的问题。本文分析了我国食品冷藏链的发展现状,总结出我国食品冷藏链中存在的问题并提出解决对策,进一步完善我国的食品冷藏链。     

食品冷链标准化物流技术的管理

如今冷链行业的不断发展，很多食品在全国各城市间可以流通，也能够在不同的气候环境中保存。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输（配送）、零售过程，始终处于受控的低温状态。冷冻冷藏食品凭借新鲜、安全、方便和耐藏的优势，理应成为家庭、餐饮和团膳的配餐食品大宗供货源。     

传统发酵调味品与冷冻食品加工

<正> 创新食品的商机一满足顾客的多重需求当今消费者越来越重视健康、方便及愉悦冷冻冷藏食品具备满足消费者对食品多重需要的潜质和条件;营养、健康——美味、愉悦——方便、快捷冷冻冷藏食品正在改变我们的生活方式!我国冷冻冷藏食品产业现状起步晚,20世纪90年代才起步;     

第五届冷冻与冷藏食品产业发展研讨会即将举行

由中国食品科学技术学会主办、中国冷冻与冷藏食品分会承办的第五届冷冻与冷藏食品产业发展研讨会,将于2003年12月3-5日在天津召开。本次会议的主题是:食品安全与市场准入。本次会议为冷冻与冷藏食品产业提供政府政策指导平台、科技咨询服务平台、社会信息交流平台、产业同行合作平台和市场物流贸易平台。内容包括:行业发展情况报告、市场准入政策贯彻、食     

可溶性大豆多糖的性质及其在冷冻冷藏食品中的应用

<正> 目前,低温冷冻冷藏食品已成为世界上发展最快的食品之一,其销售量在发达国家占全部食品的60%以上,居于加工食品的首位,品种达到3500多个。我国冷冻冷藏食品越来越多样化,前几年产品发展以传统中式点心为主,现在逐步扩大到米饭、面条、菜肴等产品的开发生产。可     

我国冷藏食品运输的现状

<正>冷冻食品随着冷藏链的不断完善而发展,迅速发展的冷冻食品产业又促进了冷藏链的进步。冷藏链对食品的品质至关重要,世界著名低温物流公司看好中国的冷冻食品市场,乘入世的有利时机抢滩中国,首先在上海、深圳等地登陆。     

食品冷链物流与技术管理规范化

<正> 冷冻冷藏食品凭籍新鲜、安全、方便和耐藏的优势,理应成为家庭、餐饮和团膳需求的配餐食品大宗供货源。冷冻冷藏食品必需低温流通,产品品质保全靠物流温度、鲜度的有效恒定控制来实现,通常称之谓"冷藏链"。所谓冷藏链指冷冻冷藏食品的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程,始终处于受控的低温状态。由于冷链物流环节多、交接条件变换,技术要求高,作为整个运营体系把     

陈泽民:出席日本第38届春季冷冻食品高峰论坛并演讲

<正> 2010年4月26日,中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副理事长兼秘书长陈泽民应日本株式会社水产times社的邀请,出席日本第38届春季冷冻食品高峰论坛,并发表了题为《三全食品成长轨迹与中国速冻食品产业未来发展》的演讲。演讲回顾了中国速冻食品行业从无到有、从小到大、由弱到强的发展脉络,介绍了三全食品的成长轨迹、产品与市场、质量控制体系、战略定位等。     

冷冻冷藏食品物流企业业务发展新方向

<正> 冷冻冷藏食品相对于一般的食品来讲,品质更易发生变化,对于保鲜的要求更高。这些特征决定了对于冷冻冷藏食品的流通过程,必须是一个完整的冷冻冷藏链条。不同的食品在这个链条中对温度、湿度、储存期都有不同的要求。对于物流企业来讲,在设备、技术和管理上的要求会更高。目前,冷冻食品供应链已经成为我国物流发展的关注课题。 传统的冷库经营企业应如何充分利     

冷冻冷藏食品坚持在市场创新中发展——第十六届“1.18”上海冷冻食品节”纪实

<正> 由上海市冷冻食品行业协会主办的第十六届"1.18上海冷冻食品节"暨一年一度冷冻冷藏食品新品展示、品尝活动,于2010年1月13日举行。参加此次活动的包括上海冷冻冷藏食品行业的生产制造商、配送经销商等会员企业,并邀请上海市商务委员会市场运行调控处、上海市质监局食品处等有关部门,相关行业协会,超市卖场代表和餐饮业代表、新闻媒体记者、部分消费者代表以及来自冷冻冷藏食品配套产业的110余位来宾。陆翔华副会长兼     

第六届冷冻与冷藏食品产业大会在京召开

2005年6月15-17日,由中国食品科学技术学会主办、冷冻与冷藏食品分会承办的“第六届冷冻与冷藏食品产业大会”在北京成功召开。本届大会以“冷冻冷藏食品业与快餐业的对接”为主题,聚集了来自100余家单位的代表,台湾冷冻食品工业同业公会也组团出席了会议。国家发改委、食品药品监督管理局、卫生部、中国科协等相关部门的领导出席了开幕式。他们在发言中表达了政府部门对冷冻冷藏食品产业的期待,同时肯定了这一行业为解决“三农问题”和实现农业现代化提供了有效途径,并希望借助冷链保障,使冷冻冷藏食品行业有更深入的发展。会议期间,通过权…     

食品冷藏链关键技术设备的发展与应用前景

阐述了食品冷藏链及其实现条件和基本要求，分析了中国的食品冷藏链及行业现状，指出国内冷冻食品加工行业即将进入高速发展期，并带动制冷技术在行业内的广泛应用。据此，着重分析了食品冷藏链的主要环节、制冷技术与速冻设备，提出了制冷系统的节能措施。     

让冷冻食品"冷静"下来

冷冻、冷藏食品产业最早形成于20世纪20年代的日本,那时还仅仅是冷冻鱼的生产流通。历经了80多年的发展,随着社会生活节奏的加快,速冻食品已经成为当今世界上发展最快的食品工业之一,近年来,其贸易量每年以10-30％的速度递增,资料显示,目前世界速冻食品总产量已经超过6000万吨,品种达到了3500余种。