南京市市售部分干货中二氧化硫残留调查分析

目的了解南京市农贸市场部分干货中二氧化硫残留现况,为监管部门制定相关的监管措施提供依据。方法在南京市城区选定10家规模较大的农贸市场和10家正规超市采集干辣椒、金针菜、粉丝、腐竹、百合干等5类干货食品共200份,进行二氧化硫残留量检测。结果农贸市场5类共100份样品,检出含有二氧化硫的样品83份,检出率83.0%;二氧化硫含量超标样品54份,超标率54.0%。10家超市五类共100份样品,检出含有二氧化硫的样品34份,检出率34.0%;二氧化硫超标的样品11份,超标率11.0%。结论南京市市售干辣椒、金针菜、粉丝、腐竹、百合干中二氧化硫超标严重,其中农贸市场样品二氧化硫超标率显著高于超市样品,应加强监管。     

郑州市部分食品中SO2残留结果的调查分析及快速检测法与国标法检测结果的比对

目的 调查郑州市部分食品中二氧化硫残留情况, 比对快速检测法与国标法检测二氧化硫的测定结果。方法 在郑州市随机选取大型的农贸市场及超市采集食用菌、坚果、干制蔬菜等6大类食品共计192份, 采用快检法与国标法对其中的二氧化硫进行检测, 并对2种方法的检测结果进行比对。结果 192份样品中, 国标法检出176份含有二氧化硫, 检出率为92%, 超标123份, 超标率为64%。而快检法只有部分高残留食品(枸杞、干制蔬菜及食用菌)的检测结果与国标法较为相近, 对调料及水果干检测结果不理想。结论 郑州市售部分调料、枸杞、干制蔬菜及食用菌中二氧化硫污染严重, 有关部门应加强日常监管工作。此外二氧化硫速测试剂盒并不是对所有的食品都有效, 在日常大量抽检工作的使用中应注意适用范围。     

基于蒙特卡罗模拟技术的食用菌中二氧化硫膳食暴露风险评估

通过基于蒙特卡罗模拟技术的@Risk软件对我国主要消费的10种食用菌中二氧化硫残留量进行模拟分布分析,并运用风险商理论对其膳食消费风险进行评估。结果显示,干制食用菌二氧化硫残留及超标情况远超新鲜食用菌,新鲜及干制食用菌中二氧化硫平均残留量分别为2.94?mg/kg及43.70?mg/kg,香菇及银耳等部分干制食用菌存在超标风险。膳食暴露评估结果显示,经新鲜及干制食用菌途径摄入二氧化硫的风险商在各百分位点均远低于1,最大值为0.007 3,且在10%位点以上经干制食用菌途径摄入二氧化硫的风险商均高出新鲜食用菌1个数量级。因此,中国普通居民通过食用菌摄入二氧化硫的风险较低。研究结果可为我国食用菌的质量安全管理提供科学依据。     

黄花菜与银耳中二氧化硫残留量的监测与分析

目的:通过采样监测与分析,了解黄花菜与银耳中二氧化硫残留量。方法:采集平湖市各乡镇(街道)农贸市场、商场和超市销售的黄花菜样品21批次,银耳样品27批次,采用标准GB 5009.34-2016规定的方法进行检测。结果:黄花菜与银耳中二氧化硫残留量总超标率为16.7%,各自超标率分别为14.3%、18.5%。结论:监管部门应加强市场上销售的散装黄花菜与银耳的抽检监测力度,为食品安全提供保障。     

湖北省市售典型食品中二氧化硫残留现状及风险分析

目的 了解湖北省市售典型食品中二氧化硫残留量及风险水平,为监管部门制定管理措施提供科学依据。方法 在湖北省15个市（州）超市、农贸市场等采集黄花菜（干）、竹笋（干）、腐竹（干）、银耳（干）、金针菇（鲜）、口蘑（鲜）、南瓜子、魔芋粉、葛根粉和葡萄酒等10种典型食品共计1 867份,使用GB/T 5009.34—2003检测二氧化硫残留量;采用点评估方法计算湖北省居民的二氧化硫摄入量,通过典型食品的二氧化硫进行暴露评估。结果 10类食品的总的超标率为20.03%（374/1 867）,从高到低依次为银耳（干）［36.93%（106/287）］、黄花菜（干）［35.10%（106/302）］、腐竹（干）［28.31%（77/272）］、葛根粉［17.65%（15/85）］、魔芋粉［13.64%（6/44）］、南瓜子［13.28%（34/256）］、竹笋（干）［10.81%（24/222）］、口蘑（鲜）［3.17%（4/126）］、葡萄酒［1.92%（1/52）］、金针菇（鲜）［0.45%（1/221）］。10类食品二氧化硫残留量均值范围为0.02~1.18 g/kg。湖北省居民膳食二氧化硫的每日平均摄入量为0.28~0.59 mg/kg?BW?d,高食物量消费人群每日摄入量（第97.5百分位数,P97.5）为1.81~3.78 mg/kg?BW?d,超过每日容许摄入量（0~0.7 mg/kg?BW?d）。结论 湖北省黄花菜（干）、银耳（干）和腐竹（干）等食品中二氧化硫残留量超标较为严重,居民二氧化硫膳食平均每日摄入量处于安全水平,但高食物量消费人群存在较高的健康风险。     

廊坊市市售蔬菜中农药残留的调查分析

目的调查廊坊市市售蔬菜中农药残留的情况并进行分析。方法应用《食品中化学污染物及有害因素监测技术手册》中气相色谱法,对7大类蔬菜进行抽样检测。结果廊坊市市售不同种类蔬菜农药残留检出情况为:鳞茎类检出率82.61%,超标率8.70%;叶菜类检出率29.03%,超标率14.52%;瓜类检出率18.18%,无超标样品;茄果类检出率16.00%,超标率4.00%;芸苔属类检出率5.00%,无超标样品;豆类、根茎类和薯芋类检测结果均小于最低检出限。超标样品中超范围使用的情况占超标份数的66.7%。秋季农药残留的检出率及超标率均高于春季。结论市售蔬菜中仍存在农药残留超标的现象,应继续加强监督管理,保障食品安全。     

食品干制品中二氧化硫的快速检测方法

以市场销售的干制品如粉丝、黄花菜、银耳等为样品,研究出一种以标准比色卡为依据,与待测样品进行目视比色,测定干制品中二氧化硫含量的快速检测法。该法省时、低消耗、易操作,不需操作仪器即可达到定性及半定量分析的目的。     

吉林省干制食用菌中重金属含量分析

目的 了解吉林省干制食用菌中重釐属的含量水平。方法 在吉林省内10个地区的生产流通领域随机购买7个种类的干制食用菌,共收集167份样品,对样品中铅、镉、总砷及总汞4种重釐属元素的含量进行测定,根据GB 2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》进行评价。结果 167份干制食用菌中重釐属含量总超标率为3.6%。在7类干制食用菌中,干制榛蘑中镉的平均含量最高为0.166 mg/kg,干制黄蘑中总砷的平均含量最高为0.075 mg/kg。结论 本次调查抽取的干制食用菌中大部分样品的重釐属含量达到国家标准要求,应加强对超标干制食用菌的监测,同时持续开展对干制食用菌中重釐属的检测,以确保食品安全。     

面食及淀粉类食品中铝含量调查

检测分析本地区面食(馒头、包子、花卷)、油条、煎饺、淀粉制品(凉皮、粉皮、粉丝)共110份食品中铝污染状况,了解明矾的使用情况,为食品安全监管提供依据。方法 按GB/T 5009.182—2003《面制食品中铝的测定》进行铝含量检测,按GB/T 2760—2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》进行评价,铝含量>100 mg/kg判为超标。因粉丝粉条无铝限量标准,不做超标判定。结果 发酵面食超标率25.7%,油条超标率为53.7%,凉皮超标率为100%。煎饺、粉皮未发现超标。发酵面食中铝污染情况有所改善,油条中铝超标情况近几年有所改善。凉皮超标情况严重。结论 发酵面食(馒头、包子、花卷)、油条、淀粉制品(凉皮、粉丝)中存在铝污染现象,易引起健康损害,应引起食品安全部门重视。粉丝中铝的形态检测与评价有待探讨。     

2010—2011年内蒙古地区食品中铅、镉、汞污染调查分析

了解内蒙古地区食品中铅、镉、汞(总)的污染水平,为建立内蒙古地区食品重金属安全风险监测体系,及时发现食品中重金属安全隐患,进行风险预警提供基础数据。方法 按照内蒙古自治区食品中化学污染物监测计划,结合内蒙古地区地产食品种类及分布特点,采集内蒙古地区中部、东部及西部5个地区的食品样本,按照GB 5009.12—2010《食品中铅的测定》、GB/T 5009.15—2003《食品中镉的测定》及GB/T 5009.17—2003《食品中总汞及有机汞测定》方法对样品中铅、镉、汞(总)进行检测。结果 共采集7类食品1654份样品。其中,监测铅含量的有效样品1610份,总体检出率33.40%,总体超标率1.62%,超标的食品类别主要为蔬菜、蛋与蛋制品、粮食及粮食制品以及食用菌,超标率分别为5.16%、2.21%、2.20%和2.01%;监测镉的有效样品1607份,总体检出率48.60%,总体超标率1.74%。超标的食品类别主要为食用菌、蔬菜及蛋和蛋制品,超标率分别为10.20%、5.41%和4.97%;监测汞(总)含量的有效样品1531份,总体检出率37.30%,总体超标率2.08%。超标食品主要为食用菌、乳及乳制品、粮食及粮食制品,超标率分别为20.13%、7.02%和1.20%。结论 内蒙古地区生产的食用菌(以鲜食用菌计)、蔬菜、蛋及蛋制品、粮食及粮食制品、乳及乳制品中存在重金属污染,应引起高度重视。     

凯氏蒸馏-滴定法测定蔬菜干制品中的二氧化硫残留量

目的建立凯氏蒸馏-滴定法测定蔬菜干制品中二氧化硫残留量的方法。方法选取银耳、松茸、黄花菜、百合干4种蔬菜干制品,采用凯氏蒸馏与普通全玻璃蒸馏两种方法对二氧化硫残留量进行测定。进一步研究凯氏蒸馏-滴定法的检出限、精密度和加标回收率。并用SPSS数据统计软件对结果进行分析。结果 2种蒸馏方法测定结果无显著性差异,凯氏蒸馏法的检出限为0.0012g/kg,相对标准偏差为0.38%～0.72%,加标回收率为93.0%～94.5%。结论凯氏蒸馏法滴定法操作简单,耗时短,检出限低,精密度好,安全性高,可用于蔬菜干制品中二氧化硫残留的批量检验。     

2010年深圳某高校蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农残的检测分析

通过抽样检测深圳市某高校饭堂采购的蔬菜瓜果中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的情况,为该校监管蔬菜质量提供科学数据.数据表明,叶菜类较瓜果类蔬菜较为容易超标,瓜果中超标样品多见于茄瓜、苦瓜、云南小瓜及青瓜.结果显示:农残检测未超标率(即合格率)为91.1%,农残超标率为5.3%,可疑农残超标率为3.6%.这为蔬菜质量的把关...     

2019年济南食品中化学污染物及有害因素监测分析

摘要：目的 了解济南市2019年市售食品中化学污染物总体状况,及时发现食品安全隐患,为食品安全监管工作提供科学依据。方法 对全市12个区县的食品进行监测,按照《国家食品污染和有害因素风险工作手册》和国家标准方法进行检验、评价和分析。结果 2019共采集14类1505份样品,监测项目67种,超标率为4.8%（72/1505）。从不合格样品种类来看,肉及肉制品不合格率最高,为11.2%（19/170）,其次分别为食用菌和蔬菜,7.5%（6/80）、6.4%（21/330）。从不合格项目来看,铅、镉不合格率高于汞、砷;对硫磷、克百威等高毒农药在蔬菜中不合格率较高,分别为1.8%（6/330）、1.2%（4/330）;禁用药物克伦特罗在生畜肉内脏中不合格率最高为6.5%（11/170）;漂白剂二氧化硫在干食用菌中不合格率为5.0%（4/80）略高于面制品中食品添加剂不合格率4.1%。结论 济南市2019年总体状况良好,但仍然存在食品安全隐患。较为突出的问题为生畜肉及其内脏中“瘦肉精”类物质不合格率较高;面制品、干食用菌中违规超量使用食品添加剂;个别蔬菜中高毒农药项目不合格等,下一步仍需要加强隐患食品种类和项目的监测和监管,保障消费者的食品安全。     

干制食用菌中重金属含量及榛蘑中镉的分析

目的 评估吉林省市售6种干制食用菌安全性,幵研究榛蘑中重釐属镉的含量。方法 对购买的样品采用微波消解法迚行前处理,采用石墨炉原子吸收法测定铅和镉的含量,原子荧光法测定总砷和总汞的含量。结果 161批干制食用菌的平均含量顺序为PbAsCdHg,超标率为3.1%。2018年检测22批榛蘑中5批镉超标, 2016年检测13批榛蘑中1批镉超标。结论 我省市售食用菌木耳、香菇、猴头菇、滑子蘑、黄蘑、榛蘑重釐属平均含量均低于国家污染物限量标准,符合安全性要求。榛蘑中镉含量偏高,应对超标食用菌加强监测,对超标地区严格监管以确保食品安全。     

北京市场常见食用菌重金属含量测定及评价

目的对北京市场常见食用菌重金属污染情况进行测评。方法调查选取北京大、中型超市常见食用菌5个品牌的4种食用菌共20个样品,进行清洁、烘干、磨粉、过筛和硝酸高氯酸湿法消解,采用原子荧光光谱法测定重金属As、Pb、Cd含量。结果所测样品As、Pb、Cd的平均含量分别为国家标准的32%、60%和NY/T 749-2003的81%,总体上是安全的;其中,金针菇超标率为26.7%,杏鲍菇为13.3%,平菇为6.7%,蟹味菇未检测到超标;20个检测样品中,3个Pb超标、4个Cd超标,超标率分别为15%和20%。结论北京市场常见食用菌As、Pb、Cd污染较轻,总体安全,但个别样品Pb、Cd含量超标,需引起重视。     

北京和河北地区食用菌质量安全状况调查与分析

目的通过对北京和河北地区4种有代表性的食用菌平菇、金针菇、香菇(干品和鲜品)和黑木耳(干品)开展污染物监测工作,掌握该地区食用菌质量安全现状。方法在生产基地、流通市场分别进行抽样调查,总共抽取95个食用菌样品,并对农药残留、重金属、甲醛、二氧化硫、硫酸镁等化学污染物进行监测。结果研究发现,在北京和河北生产基地中,生产环节使用农药种类和次数较少,香菇、平菇、金针菇鲜品中农药和重金属等各风险因子超标率较低,只有平菇中氯氟氰菊酯超标率为3.3%。流通市场抽取香菇和黑木耳干品中农药、二氧化硫及重金属超标率相对较高,其中黑木耳干品中多菌灵、氯氰菊酯超标率均为8.3%,铅超标率为20.0%;香菇干品中砷、镉超标率均为20.0%,二氧化硫超标率为40.0%。结论为保证食用菌的质量安全,应加强对加工、贮藏和运输等流通环节的监管力度。     

凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法测定食品中的二氧化硫

目的利用凯氏蒸馏仪前处理和电子滴定器滴定检测样品中的二氧化硫残留量,分析食品中二氧化硫残留量的含量水平。方法对29类1 125份样品中的二氧化硫残留量进行蒸馏、滴定检测,进一步研究该方法的检出限、精密度和加标回收率,并对检测数据进行分析。结果凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法的检出限为0.010 g/kg,RSD为2.4%~5.1%,加标回收率为87.0%~99.6%,1 125份样品中,20.8%(234/1 125)检出二氧化硫,19.1%(215/1 125)检出但未超二氧化硫最大允许使用量。结论凯氏蒸馏-电子滴定器碘滴定法快速、准确,适用于食品中二氧化硫残留量的检测;个别样品如蜜饯、饼干、粉条、海米中的二氧化硫残留量数据异常,高于我国最大允许使用量,存在一定的食品安全隐患。