4 种杂粮对大鼠肠道菌群组成及短链脂肪酸的影响

目的：研究我国常见的4 种杂粮（甜荞、燕麦、糜米、谷米）对大鼠肠道菌群组成及短链脂肪酸的影响。方法：将50 只7 周龄SD雄性大鼠（体质量（302.10±9.58）g）随机分为对照组、燕麦组、甜荞组、糜米组和谷米组。对照组饲喂100%的基础日粮,其余各组大鼠分别饲喂50%的基础日粮＋50%实验谷物,连续饲喂6 周。实验期间,每周测定大鼠采食量、体质量。实验期结束,测定大鼠粪便含水率、盲肠和结肠质量、盲肠和结肠内容物pH值及短链脂肪酸含量;此外,测定回肠、盲肠、结肠内容物的菌群组成及分布。结果：饲喂甜荞、燕麦和谷米组大鼠的粪便含水率（分别为25.76%、24.64%和22.45%）显著高于对照组（12.06%）;饲喂谷物杂粮大鼠的盲肠内容物pH值（6.21～6.91）和结肠内容物pH值（6.01～6.15）均显著低于对照组（分别为7.28和6.93）;盲肠内容物短链脂肪酸总量（23.78～37.89 μmol/g）和结肠内容物短链脂肪酸总量（80.82～153.46 μmol/g）均显著高于对照组（分别为14.99 μmol/g和46.15 μmol/g）,且甜荞组最高（分别为37.89 μmol/g和153.46 μmol/g）。大鼠回肠、盲肠和结肠内容物中以厚壁菌门为主;盲肠和结肠内容物厚壁菌门与拟杆菌门的比值低于回肠;盲肠内容物中,4 种杂粮组厚壁菌门和拟杆菌门的比值均低于对照组;甜荞组大鼠回肠、盲肠和结肠内容物厚壁菌门和拟杆菌门的比值分别比对照组低39.2%、38.8%和24.5%。结论：谷物杂粮对大鼠肠道内容物的pH值、短链脂肪酸含量和菌群组成都有重要的调节作用,且甜荞的调节作用尤其显著,在日常膳食中应保证适量杂粮的摄入。     

纳米甘薯渣纤维素对高脂膳食大鼠肠道内环境及形态的影响

目的：探讨纳米甘薯渣纤维素对高脂膳食大鼠肠道内环境及形态的影响。方法：选用40 只Sprague-Dawley（SD）成年雄性大鼠随机分为5 组,其中1 组大鼠喂食基础饲料（正常组）,另外4 组大鼠喂食高脂饲料和添加不同粒度甘薯渣纤维素的高脂饲料,分为对照组、普通甘薯渣纤维素组（OC组）、微晶甘薯渣纤维素组（MCC组）和纳米甘薯渣纤维素组（CNC组）,实验期28 d后解剖,测定大鼠采食量、体质量、盲肠组织和盲肠内容物相关指标、粪便干质量、小肠液干质量和总胆汁酸含量、小肠形态等。结果：纳米甘薯渣纤维素可以显著降低高脂膳食大鼠体质量和盲肠游离氨含量,显著升高盲肠组织各项指标、盲肠内容物短链脂肪酸含量、pH值以及小肠液总胆汁酸含量（P＜0.05）,同时具有增加小肠绒毛长度及肌层厚度的作用。结论：随着甘薯渣纤维素粒度的减小,其对肠道内环境及形态作用愈加明显,说明纳米甘薯渣纤维素能有效降低SD雄性大鼠体质量,提高其肠道健康。     

魔芋葡甘低聚糖毒理学及肠道益生性评价

目的：研究以半干法酶解制备的魔芋葡甘低聚糖（konjac oligosaccharides,KOS）的毒理学特性和肠道益生性。方法：以小鼠急性毒性实验,小鼠骨髓细胞微核实验和小鼠精子畸形实验对KOS急性毒性和遗传毒性进行研究、评价;通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵评价KOS的肠道益生性。结果：KOS对雌、雄小鼠急性经口半致死量（LD50）均大于21 500 mg/kg,属无毒级;小鼠骨髓细胞微核实验及小鼠精子畸形实验均呈阴性;体外厌氧发酵实验表明KOS可被肠道菌群有效利用,明显增加肠道益生菌（双歧杆菌、乳酸菌）和短链脂肪酸的数量,而对大肠杆菌的增殖效果不明显。结论：KOS的安全性高,是一种功能显著的肠道益生元。     

魔芋葡甘聚糖及其衍生物肠道益生性的体外发酵评价

目的：评价魔芋葡甘聚糖（konjac glucomannan,KGM）及其衍生物脱乙酰基魔芋葡甘聚糖（D-KGM）、魔芋葡甘露低聚糖（konjac oligosaccharide,KOS）的肠道益生性。方法：分别以1 g/100 mL的KGM、KOS和D-KGM为碳源,通过小鼠盲肠内容物体外厌氧发酵,测定发酵液的pH值、微生物和短链脂肪酸,评价肠道益生效果。结果：与阳性对照组（以葡萄糖作为碳源）相比,KGM和KOS发酵液pH值明显降低,短链脂肪酸（short-chainfatty acids,SCFAs）和乳酸菌、双歧杆菌的数量显著增加,肠道潜在致病菌（大肠杆菌、梭状杆菌、拟杆菌）的增殖不明显,而D-KGM发酵液中pH值、肠道微生物、SCFAs与阴性对照组（不含碳源）均无显著性差异。结论：KOS和KGM具有显著的肠道益生性,而D-KGM没有肠道益生性。     

燕麦麸皮对大鼠肠道菌群及糖脂代谢水平的影响

目的:研究富含燕麦麸皮饲料对正常大鼠的耐受性和安全性,及其对肠道功能、肠道菌群构成、血糖、血脂水平的影响。方法:SD大鼠分为对照组(基础饲料喂养)和干预组(含燕麦麸皮21.7%饲料喂养),4w实验期间记录大鼠一般生活状况、进食量、体重、血糖、血脂水平、肠道转运时间等指标,第29d处死大鼠,记录盲肠总重、壁重及内容物重量,行肠球菌、肠杆菌、双歧杆菌及乳杆菌特异性培养及计数,测定盲肠内容物氨含量及p H值。结果:喂养4w后,与对照组相比,干预组大鼠盲肠内容物双歧杆菌数量明显上升,盲肠内容物p H值水平明显下降,其他各项指标在2组间未见显著性差异。结论:正常大鼠对干预组剂量的燕麦麸皮安全耐受,燕麦麸皮增加正常大鼠肠道双歧杆菌数量,降低肠道内p H值水平,未观察到其对肠道转运时间、盲肠结构及糖脂代谢水平等指标的影响。     

薛荔籽果胶对高脂膳食去势大鼠脂质代谢及盲肠内环境的影响

目的：研究薛荔籽果胶对高脂膳食去势大鼠脂质代谢及盲肠内环境的影响。方法：将40 只健康雌性Sprague-Dawley（SD）大鼠随机分为5 组,其中1 组作为空白对照进行卵巢伪切除手术（Sham组）,另外4 组进行双侧卵巢切除手术（OVX组）,1 周后分为模型对照组和饲喂5%、10%、15%薛荔籽果胶低、中、高剂量组。喂养4 周后解剖测定大鼠血脂和肝脂含量、肝脏组织形态,以及盲肠内容物含水率和短链脂肪酸（shortchainfatty acids,SCFAs）含量等指标。结果：模型对照组大鼠的血脂以及肝脏质量、肝脏脂肪含量、每克肝脏中胆固醇、甘油三酯含量显著高于双侧卵巢伪切除组（P＜0.05）。薛荔籽果胶对双侧卵巢切除大鼠的血脂浓度几乎没有影响,而肝脏质量有升高趋势,但无显著性差异;同时能显著升高盲肠壁湿质量、盲肠壁表面积、盲肠组织湿质量和盲肠内容物湿质量（P＜0.05）;也能升高盲肠内容物中各SCFAs和总SCFAs含量,且具有明显的剂量关系。结论：薛荔籽果胶对高脂膳食引起高脂血症去势大鼠的血脂、肝脂没有降低效果,反而升高了肝脂水平,但在肠道方面,能改善高脂膳食去势大鼠肠道健康。     

辣椒素对糖尿病大鼠肠道健康的影响

目的：研究辣椒素对链脲佐菌素（streptozotocin,STZ）诱导的糖尿病大鼠肠道环境的影响。方法：将40 只Sprague-Dawley（SD）雄性大鼠按体质量随机分为5 组,每组8 只。其中一组为正常对照组（CON组）,其余4 组采用STZ诱导大鼠建立糖尿病模型,分别为模型空白组,辣椒素低（3.0 mg/（kg•d））、中（6.0 mg/（kg•d））、高（9.0 mg/（kg•d））剂量组。实验期间给大鼠喂食基础饲料,自由采食和饮水。饲养28 d后将大鼠处死解剖,测定各组大鼠体质量、盲肠壁表面积、盲肠内容物的水分含量、pH值、游离氨含量以及微生物数量、短链脂肪酸（short-chain fatty acid,SCFA）含量和肠道组织形态等指标。结果：辣椒素使糖尿病大鼠的总游离氨含量、pH值、水分含量均升高,SCFA含量降低,盲肠内容物中有益菌数量降低,有害菌数量显著增加（P＜0.05）。结论：灌胃低、中、高剂量的辣椒素对糖尿病大鼠肠道环境均有一定的损害作用。     

抗消化淀粉对大鼠肠道结构及功能的影响

以3种抗消化淀粉(RS2、RS3、RS4)饲喂大鼠,研究其对大鼠肠道结构及功能的影响。结果表明,3种不同种类的RS均能增加盲肠总重量、盲肠壁重量和盲肠内容物重量及水分含量,改变小肠、盲肠和结肠的形态结构。其中,RS3对大鼠的盲肠总重量、盲肠壁重量和盲肠内容物重量及水分含量增加作用最明显;RS4降低肠道绒毛高度的效果比RS2、RS3更显著;RS3改变肠道粘膜层和肌层厚度的效果比RS2、RS4更明显。但RS2、RS3、RS4都没有引起大鼠小肠、盲肠和结肠形态结构的病理变化。     

辣椒总碱对肠道健康的时效性影响

目的：研究喂食辣椒总碱时间的长短对大鼠肠道健康的影响。方法：将96 只SD大鼠按体质量随机分成3 批,每批32 只。再将每批32 只按体质量随机分为4 组,每组8 只。在正常饲养条件下,每天分别给大鼠灌以辣椒总碱剂量为0（空白组）、4 mg/（kg•d）（低剂量）、8 mg/（kg•d）（中剂量）、12 mg/（kg•d）（高剂量）的大豆油溶液。并且每天称得采食量,喂养4、8、12 周后处死大鼠并收集盲肠、盲肠内容物,测定内容物和肠壁量、游离氨、pH值、短链脂肪酸、微生物等反映肠道健康的指标。结果：灌胃大鼠4 周后,各剂量组的双歧杆菌显著增加,高剂量组的大肠杆菌显著降低;灌胃8 周后,各剂量组体质量显著降低、乳酸菌含量显著升高,中、高剂量组的盲肠面积显著降低,高剂量组的厌氧菌显著升高且大肠杆菌显著降低;灌胃12 周后,各剂量组体质量显著降低、盲肠面积显著降低、pH值显著升高、乙酸和丙酸浓度显著降低、厌氧菌和肠球菌含量显著升高,中、高剂量组的乳酸菌含量显著降低。结论：短期食用辣椒总碱可以促进肠道健康,但是长期食用辣椒总碱会严重损害肠道健康。     

不同加工方式对青稞降脂益肠功效的影响

目的：探讨不同加工方式对青稞生理功效的影响。方法：按体质量将去势大鼠随机分为5 组,分别为空白组、炒制处理组、微波处理组、蒸煮处理组、挤压膨化处理组。分别饲喂对应的实验饲料4 周后,测定大鼠血脂、盲肠内容物中菌群、代谢产物等指标。结果：不同加工方式处理的青稞均能增加盲肠组织、盲肠内容物、盲肠内容物中短链脂肪酸（short-chain fatty acids,SCFAs）和高密度脂蛋白（high-density lipoprotein cholesterol,HDL-C）含量,降低肠道pH值、肠内容物游离氨、血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（low density lipoproteincholesterol,LDL-C）含量,以及促进有益菌并抑制有害菌的增殖。结论：不同加工方式处理的青稞均有一定程度的改善肠道健康和降血脂作用,其中微波处理组和挤压膨化处理组效果较好。     

魔芋葡甘露聚糖对小鼠盲肠内分泌短链脂肪酸水平的影响

目的：研究魔芋葡甘露聚糖（konjac glucomannans,KGM）对小鼠盲肠中短链脂肪酸（short-chain fattyacids,SCFA）产生量的影响,为开发具有维护肠道健康的功能性食品提供科学依据。方法：选用7周龄BALB/c雄性小鼠40 只,随机分为4 组,每组10 只。分别饲养添加不同剂量KGM（0、25、50、75 g/kg）的AIN93纯化饲料,4 周后将小鼠拉颈处死,解剖收集盲肠内容物。利用气相色谱法测定样品中SCFA的种类及含量,以确定合适的KGM添加剂量。结果：不同剂量的KGM对小鼠盲肠中SCFA的产生的影响有较大差异。中剂量KGM（50 g/kg）对乙酸、丙酸、丁酸的产生均有极显著性的促进作用（P＜0.01）,低剂量KGM（25 g/kg）对乙酸、丁酸的产生有显著性促进作用（P＜0.05）,高剂量KGM（75 g/kg）对乙酸的产生有促进作用（P＜0.05）,而对丙酸的产生有明显的抑制作用（P＜0.05）,不同剂量的KGM对异丁酸的产生均无明显促进或抑制作用。结论：中剂量KGM（50 g/kg）、低剂量（25 g/kg）对BALB/c雄性小鼠具有较好的肠道益生元的功效以及预防和治疗相关肠道疾病的潜能,中剂量KGM最佳。     

甘蔗醋发酵产物在体外及模拟人体肠胃环境中的抗氧化活性

甘蔗中含有丰富的多酚和黄酮类物质,本研究以总酚含量、黄酮含量、清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基能力、清除羟自由基（·OH）能力、总还原能力为指标,探讨由甘蔗汁发酵而成的甘蔗酒、甘蔗醋在体外及模拟人体消化环境整个过程中抗氧化活性的变化。结果表明,在酒精发酵阶段酒精对多酚和黄酮具有一定的提取作用;在醋酸发酵阶段多酚和黄酮含量呈现波动状态,这可能和发酵过程中的氧化、水解作用有关。甘蔗醋发酵产物在体外具有极强的清除DPPH自由基能力,同时甘蔗酒还具有较强清除·OH的能力。多酚和黄酮经过模拟人体肠胃消化环境后发生了一系列反应：多酚和黄酮在胃液环境中的含量极显著下降（P＜0.01）,而在肠液环境中含量略有上升。通过对不同发酵产物在体外及模拟人体肠胃消化环境下清除DPPH自由基能力、清除·OH能力、总还原能力的比较,表明人体肠胃环境中的抗氧化活性不仅受食物中抗氧化物质的影响,而且受消化液中pH值、蛋白酶、磷酸盐等多种生理因素的影响。     

黄海养殖真海鞘营养成分分析与评价

目的：测定黄海养殖真海鞘外皮和内囊的营养成分,对比不同季节营养成分含量的变化,并进行营养价值的评价。方法：采用国标法测定真海鞘外皮和内囊中水分、灰分、粗脂肪和蛋白质含量;采用常规方法测定总糖、氨基酸、脂肪酸和矿物质含量。结果：10月真海鞘粗脂肪、蛋白质、总糖的含量高于7月的含量。检测到17 种氨基酸,内囊中谷氨酸含量最高,外皮中天冬氨酸含量最高。检测到多种不饱和脂肪酸,不同时间真海鞘中脂肪酸的种类和含量都有所不同,检测到Fe、Zn、Cu、Mn等多种微量元素,Pb、Hg等含量甚微。结论：营养评价表明真海鞘营养价值高,具有很好的开发前景。     

苦瓜果实及叶片中总皂苷和总黄酮含量对土壤水分的响应及其相关性分析

目的：研究苦瓜果实和叶片中总黄酮和总皂苷成分对土壤水分以及环境因子的响应。方法：设置高、中、低3 个土壤水分处理（田间持水量（field capacity,FC）的90%～100%、70%～80%、50%～60%）,研究苦瓜果实和叶片中总黄酮和总皂苷含量对土壤水分的响应变化,并结合大气相对湿度、大气温度、光照强度进行相关分析。结果：1）苦瓜总皂苷含量果实高于叶片,总黄酮含量叶片高于果实。2）就总皂苷含量而言,盛果期90%～100%FC处理,初果期和末果期70%～80% FC处理均有利于果实总皂苷的积累,各个时期土壤水分对叶片总皂苷含量影响均不显著。就果实和叶片总黄酮而言,50%～60% FC处理利于其总黄酮含量积累。3）相关分析表明,土壤水分、大气相对湿度增加利于总皂苷积累,不利于总黄酮积累;光照强度、大气温度的增强利于总黄酮积累,不利于总皂苷积累。结论：以苦瓜皂苷类物质为栽培目的应当保持70%～80% FC,适度遮阴、降温和保湿,而以苦瓜黄酮类为目的栽培应该保持50%～60% FC,增加光照和温度以及维持低湿环境。     

水分含量对马铃薯淀粉凝胶体系脂肪吸收的影响

以马铃薯淀粉为原材料,与水进行模拟,在180 ℃条件下对马铃薯淀粉凝胶样品进行常压油炸,研究油炸样品中总油脂含量,以及各部分油脂含量的分布情况。结果表明：随着水分含量的增加,马铃薯淀粉凝胶体系油炸样品的总油脂含量、表面油脂含量和表面渗透油脂含量呈逐渐增加的趋势。随着油炸时间的延长,马铃薯淀粉凝胶体系油炸样品的总油脂含量和组织结构油脂含量呈逐渐增加的趋势,表面渗透油脂含量呈逐渐降低的趋势。随着水分含量的增加,表面渗透油脂含量在油炸样品总油脂含量中占据最大部分,其次是组织结构油脂含量,最少的是表面油脂含量。不同部分油脂含量的变化呈现一定的规律性,但变化幅度有一定的差异。     

荷花粉多糖显著减轻氟尿嘧啶所致小鼠肠道黏膜屏障损伤

目的：探讨不同干燥方法提取的荷花粉多糖（lotus bee pollen polysaccharides,LP）对5-氟尿嘧啶（5-fluorouracil,5-Fu）所致小鼠肠道黏膜损伤及功能失调的改善作用。方法：分别采用热风干燥与真空脉动干燥的方法对荷花粉进行干燥,并提取多糖。建立5-Fu小鼠肠黏膜炎模型,随机分组、给药。炭末推进法测定小鼠的肠推进率,并测量小鼠结肠长度;计算全肠道派氏集合淋巴结（Peyer’s patches,PPs）的面积;取小鼠结肠组织进行病理组织切片观察;生物化学方法检测PPs匀浆上清液中活性氧（reactive oxygen species,ROS）和谷胱甘肽（glutathione,GSH）含量、过氧化氢酶（catalase,CAT）和谷胱甘肽过氧化物酶（glutathione peroxidase,GSH-Px）活力;酶联免疫吸附（enzyme-linked immunosorbent assay,ELISA）法检测PPs匀浆上清中肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α,TNF-α）的含量。结果：与正常组相比,5-Fu可显著抑制小鼠肠道的推进功能（P＜0.05）。热风干燥与真空脉动干燥样品中提取的LP能减缓5-Fu所致的结肠缩短（P＜0.05）,显著或极显著增加小鼠肠道PPs的面积（P＜0.05或P＜0.01）;此外,与5-Fu组比较,LP与5-Fu联合应用能明显促进小鼠肠道的推进功能（P＜0.05）,升高GSH含量、CAT和GSH-Px活力（P＜0.01或P＜0.05）,明显减少TNF-α含量（P＜0.05或P＜0.01）;结肠病理组织切片显示LP能明显减轻5-Fu所致的小鼠结肠黏膜上皮杯状细胞丢失、隐窝深度变浅及炎症细胞浸润。结论：LP能够减轻5-Fu所致小鼠结肠黏膜炎,改善5-Fu所致的肠道传输功能失调,保护5-Fu对肠道的氧化损伤,其中真空脉动干燥样品中提取的花粉多糖效果更好。