浅谈KGM在果品储藏保鲜中的应用

水果是人类生活所必需的营养物质及膳食结构的重要组成部分,其生产具有较强的季节性、区域性。目前,果品保鲜已成为全球一项重要的研究内容,始终是关系到农业可持续发展的重要问题。近年来,KGM越来越多的用于果品的保鲜。考虑到中国保鲜技术的落后给人民的健康带来的极大危害,研究者们更加关注食品的安全性与环境友好性,不断探索安全、天然、可降解的保鲜材料以及无污染、无公害、环保、节能的保鲜方法。本文简要阐述了KGM的结构及保鲜机理,并重点阐述了KGM在果品保鲜中的应用进展,为研究开发天然多糖复合防腐保鲜材料提供借鉴。     

葡甘聚糖涂布纸箱对芒果保鲜效果的研究

目的:研究室温下葡甘聚糖涂布纸箱对芒果的保鲜效果,并确定葡甘聚糖的最佳浓度及涂布量。方法:将芒果存放入涂有不同浓度(0.50%、0.75%、1.00%、1.25%、1.50%)及不同涂布量(5m L/dm~2、10m L/dm~2、15m L/dm~2)的葡甘聚糖涂布纸箱中,通过测试样品的失重率、硬度、可溶性固形物含量,并与空白纸箱对照,分析确定葡甘聚糖的最佳浓度及涂布量。结果:葡甘聚糖涂布纸箱对芒果有一定的保鲜效果,试验样品的失重率、硬度、可溶性固形物含量的变化速度明显低于空白对照组。结论:葡甘聚糖涂布纸箱的最佳浓度为1.50%,最佳涂布量为10m L/dm~2。     

魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对香蕉常温保鲜效果的影响

目的探讨魔芋葡甘露聚糖/纳米ZnO复合涂膜对常温贮藏香蕉保鲜效果的影响,为香蕉的采后常温保鲜贮藏提供新途径。方法以巴西蕉为实验材料,采用KGM涂膜液(A组)和KGM/纳米ZnO复合涂膜液(B组)等2种可食性涂膜液对香蕉进行涂膜处理,以不做任何处理为对照(CK组),置于夏季常温(32±2)℃下贮藏,每天取样测定果实的好果率、褐变指数、质量损失率、可溶性固形物含量、Vc含量等指标。结果在整个贮藏期间,与KGM涂膜和对照组相比,KGM/纳米ZnO复合膜能显著维持香蕉的好果率,抑制香蕉的褐变,降低香蕉在贮藏期的质量损失率,减少可溶性固形物和维生素C等营养物质的损失。结论 KGM/纳米ZnO复合涂膜液对采后香蕉的常温贮藏效果最好,能够维持香蕉较好的贮藏品质。     

功能型包装薄膜材料在芒果保鲜中的应用

目的为了延长新鲜芒果的保鲜时间。方法以小台农芒果为实验材料,以裸放组和普通低密度聚乙烯保鲜膜组为对照组,以实验室研制的功能型改性薄膜为实验组,在温度(12±1)℃、相对湿度(70±5)%的条件下对芒果进行保鲜实验,对包装袋内气体成分、样品质量损失率、硬度、糖分、可滴定酸含量及维生素C含量进行测定和分析。结果 2组对照组样品在贮藏至10 d时腐坏较为严重,失去食用价值;实验室自制的功能型保鲜包装袋通过自身的气体透过性能使袋内形成了适于芒果贮存的气调环境,保鲜效果较好,保鲜时间为18 d左右。结论实验室自制的功能型保鲜袋能有效延长芒果的货架期。     

凹凸棒石的提纯及其在魔芋葡甘聚糖中的应用

采用悬浮液法对江苏省盱眙县凹凸棒石高粘矿原矿进行提纯。利用正交实验考察了凹凸棒石原矿(AT)矿浆浓度、搅拌时间、聚丙烯酸钠用量对提纯凹凸棒石(PAT)膨胀容的影响。试验结果表明:AT矿浆浓度为5%、搅拌时间90min、聚丙烯酸钠用量0.6%时,PAT的膨胀容最大,凹凸棒石提纯效果最佳。XRD和FT-IR分析结果也同样表明,提纯后的凹凸棒石黏土纯度明显提高。以PAT为原料,以魔芋葡甘聚糖(KGM)为基体,采用共混法制备了魔芋葡甘聚糖/凹凸棒石纳米复合膜,并用FT-IR、SEM对复合膜进行了表征。结果表明:凹凸棒石的引入,KGM分子某些特征峰的波数发生了明显变化,此外复合材料的力学性能有所提高。     

新型功能材料魔芋葡甘聚糖的研究与应用

介绍了魔芋葡甘聚糖(KGM)的结构和性能,综述了KGM作为新型功能材料在膜材料、凝胶材料、控制释放材料、固定化栽体以及亲和层析载体等生物材料领域的研究和应用,展望了KGM在生物材料领域的应用前景.     

魔芋葡甘聚糖在石油工业中的应用

魔芋葡甘聚糖暂堵剂在生物酶的作用下能有效并完全降解,从根本上改进了解堵工艺,提高了生产效率.魔芋葡甘聚糖钻井液中以形成空间网状结构,能够保证低固相下钻井液具有较高的黏度,并且还具有抑制页岩水化的作用.魔芋胶压裂液对油层基质和裂缝导流能力伤害低,有利于保护油层气的渗透率,提高增产效果,并且能够满足井温120℃以内的油水井压裂施工要求.KGM弱凝胶具有抗盐性,KGM的甘键在酸或特定的酶作用下短裂,聚糖分子发生降解.     

魔芋葡甘聚糖的改性及其在生物材料领域的应用概况

介绍了魔芋葡甘聚糖的结构及理化性质,综述了魔芋葡甘聚糖化学改性的概况及新进展,重点评述了魔芋葡甘聚糖及其衍生物在生物医用材料方面的应用,最后展望了其发展前景.     

肉桂精油微囊化及其在果蔬保鲜中的应用

目的以壳聚糖、海藻酸钠为壁材,以肉桂精油为芯材,采用复凝聚法制备壳聚糖微胶囊,并将其应用于水果保鲜中。方法通过光学显微镜、扫描电子显微镜、傅里叶转化红外光谱等,确定微胶囊的最佳工艺参数、芯壁比及添加质量分数,并以芒果为实验对象,研究添加不同微胶囊质量分数的壳聚糖溶液对芒果保鲜效果的影响。结果当壳聚糖/海藻酸钠质量比为1∶2,氯化钙质量分数为1%,p H值为5,戊二醛质量分数为60%,交联时间为60 min,芯壁比为4∶1时,制备形成的壳聚糖微胶囊成球效果较好;微胶囊在壳聚糖溶液中的添加质量分数为4%时,以其涂膜的芒果保鲜效果最佳。结论肉桂精油经囊化后有效减少了气味、延缓了挥发,在果蔬保鲜中有较重要的现实研究意义。     

物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中的应用分析

现今,消费者不仅要求食品安全品质要高,同时还要求食品保持原有的天然风味和营养价值,传统的保鲜方法多以化学保鲜为主,这种保鲜方法已经无法满足消费者的需求。由于物理技术比化学技术更加安全、有效,产生的污染较小,能够保存食品原有的风味和营养结构,保鲜效果良好,所以物理技术在食品贮藏与果蔬保鲜中发挥着重要的作用,并具备十分广阔的发展前景,受到人们的重视。     

碘化壳聚糖-淀粉复合膜对芒果保鲜效果的研究

对壳聚糖淀粉和碘化壳聚糖淀粉复合膜的透明性、抗拉强度、伸长率、透气性、透湿性进行测试,并用壳聚糖、碘化壳聚糖与淀粉制成涂膜液对芒果进行保鲜处理,然后在常温下进行储藏.结果表明:涂膜芒果在储藏期间其感官评分、果实腐烂指数、转黄指数、失重率、呼吸强度、总糖含量的变化均小于对照组,可有效延长保质期4~6d,并且碘化壳聚糖淀粉复合膜对芒果的保鲜效果优于壳聚糖淀粉复合膜.     

羧甲基壳聚糖/壳聚糖涂膜保鲜千禧果

目的 对千禧果进行涂膜包装,从而延长其常温贮藏的货架期。方法 采用壳聚糖（Chitosan, CS）和羧甲基壳聚糖（CarboxymethylChitosan, CMCS）为基材,利用层层自组装（Layer-by-layer Self-assembly,LBL）的方法对千禧果进行涂膜保鲜包装,研究CS与CMCS之间的作用力类型,以及涂膜处理对千禧果的保鲜效果。结果 通过红外分析可知,CS与CMCS之间依靠氢键作用和静电力相互连接;通过实验确定CMCS/CS层层自组装双层涂膜对千禧果的保鲜效果相对最佳,在室温下能将千禧果的保鲜期延长至9d,贮藏9d后千禧果的质量损失率、腐烂率、硬度、可溶性固形物质量分数、维生素C含量及有机酸含量分别为3.3%、6.7%、5.3 kg/cm²、7.7%、29.3 mg/hg和0.48%。结论 CS和CMCS层层自组装多层涂膜对千禧果具有明显的保鲜效果,能有效延长其货架期。     

食用菌贮藏保鲜技术研究进展

目的 通过介绍国内外保鲜技术在食用菌保鲜中的应用进展,为食用菌的贮藏保鲜提供理论参考。方法 分析影响食用菌品质下降的因素,包括呼吸作用、水分含量、相对湿度、温度、微生物和气体环境等,并总结多种食用菌的保鲜技术,包括真空预冷、气调保鲜、减压贮藏、超高压处理、辐照处理、保鲜剂、电解水和臭氧处理等。结论 食用菌贮藏与保鲜技术可以更好地保护产品的品质,并延长货架期。随着保鲜技术的不断创新与进步,将为食用菌产业的健康发展提供有力保障。     

芒果核淀粉基膜的性能分析

目的 制备以芒果核淀粉为基质的淀粉膜,分析淀粉膜性能,为生物可降解包装材料的应用提供一定的理论指导和数据参考。方法 制备不同甘油、羧甲基纤维素和没食子酸浓度的淀粉膜,利用现代分析仪器分析膜的力学性能、水蒸气透过系数、抗氧化活性及热稳定性,并探究膜的最佳性能参数。结果 当甘油质量分数为30%、羧甲基纤维素质量分数为45%、没食子酸质量分数为4%时,膜的抗拉伸强度为25.28MPa,断裂伸长率为11.66%,水蒸气透过系数为0.14g·mm/(m2·h·kPa),抗氧化活性为75.93%。结论 芒果核淀粉能与添加的助剂形成有效交联,一定程度上增强了淀粉膜的力学性能和抗氧化活性,降低了水蒸气透过系数,并提高了膜的热稳定性。     

羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理

研究了羧甲基壳聚糖复合涂膜保鲜剂对冷藏过程中河豚鱼的保鲜效果的影响.在冷藏条件下(4℃),对河豚鱼的细菌总数、失重、硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺、感官指标等进行了检验.结果表明:与直接冷藏的对照组处理相比,羧甲基壳聚糖复合保鲜剂可以抑制河豚鱼样品中细菌生长,减少失重,以及减缓硬度、弹性、回复性、咀嚼性、挥发性盐基氮(TVB-N值)、三甲胺和感官指标的变化,将冷藏条件下(4℃)河豚鱼货架期从4天延长到6天.     

静电纺丝制备纳米海藻酸钠/魔芋葡甘聚糖-菊糖纤维膜

采用静电纺丝技术制备纳米海藻酸钠/魔芋葡甘聚糖-菊糖（SA/KGM-INU）纤维膜。采用流变仪分析研究了加入不同量SA对SA/KGM-INU溶胶流变特性的影响,利用SEM、DSC、FTIR和TGA研究了不同量SA对纳米SA/KGM-INU纤维膜结构和性能的影响。结果表明,纳米SA/KGM-INU复合纤维膜表面粗糙程度随SA含量增加而减小,黏度随SA含量的增加而增大,热稳定性随SA含量的增加而增强。纳米SA/KGM-INU纤维膜的制备,旨在为其它天然高分子基复合材料的研究开发提供一定的实验数据及理论基础。     

壳聚糖/纳米蒙脱土涂膜对清洁鸡蛋的保鲜效果

目的在壳聚糖基材中添加纳米蒙脱土制备纳米复合涂膜,探究其对鸡蛋的保鲜效果。方法分别添加质量分数为1%,5%,9%的MMT到壳聚糖乙酸溶液中,超声分散后对鸡蛋进行涂膜处理。将空白对照组与各涂膜组的鸡蛋样品在25℃、相对湿度为60%的条件下贮存,定期测定其感官指数、失重率、蛋黄指数、蛋清pH值、哈夫单位等理化指标。结果当MMT的质量分数为1%时,纳米复合涂膜可显著改善鸡蛋的外观品质,降低其失重率,并能较好地维持鸡蛋品质。综合比较各指标发现,该处理组的鸡蛋在贮存7周时的品质与空白对照组贮存3周时的品质相当。MMT的添加量过高时,由于MMT的团聚影响了涂膜的阻隔性,对复合涂膜保鲜效果反而有不利影响。结论 MMT质量分数为1%的壳聚糖基纳米复合涂膜可有效延长鸡蛋在常温下的货架期,且安全可降解,具有良好的应用前景。     

肉桂壳聚糖涂膜处理对草莓保鲜的研究

采用超声辅助方法从中药桂皮中提取肉桂精油.以常温预备实验为基础,将所得肉桂精油配制成4种不同浓度,与1%的酸溶性壳聚糖复配组成复合保鲜液,采用涂膜处理对草莓进行保鲜研究.结果表明:在(23±1)℃的温度条件下,采用保鲜液组对草莓的保鲜效果均好于对照组;复合保鲜液提高了草莓的优果率,降低了失重率,减缓维生素C、可溶性糖和有机酸含量的降低;其中30μL/mL的肉桂精油与壳聚糖复合,保鲜效果最佳,使草莓的货架寿命延长了48h.