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玉米胚芽是一种优质的植物蛋白营养源,对蛋白质提取工艺的研究具有重要的意义。采用碱溶酸沉法提取玉米胚芽蛋白,探究料液比、温度、碱溶时间、pH等提取条件对玉米胚芽蛋白提取率的影响。依据单因素试验的分析,采用响应面法设计优化玉米胚芽蛋白的提取工艺,拟合回归方程,确定蛋白提取的最佳工艺。结果表明:选取的三因素对玉米胚芽蛋白提取结果均影响显著,影响程度依次为温度、料液比、碱溶时间。最佳提取条件为料液比1︰18 (g/mL)、温度53℃、pH 9.5、时间122 min,此时蛋白提取率达到54.36%。此次试验为玉米胚芽蛋白的提取提供了借鉴,同时为玉米胚芽蛋白质资源的精深加工提供了理论基础和试验参考。 相似文献
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以提取率为指标,运用单因素试验和响应面优化方法,研究玉米须中抗氧化物质的乙醇提取工艺。考察液料比、提取温度、提取时间、提取次数和乙醇体积分数的影响。结果表明,对提取率影响较大的因素是液料比、提取次数和乙醇体积分数,确定最佳提取工艺,即提取溶剂采用80%乙醇,液料比24∶1 mL/g,在60℃下提取90 min,共提取3次。采用该工艺,玉米须中抗氧化物质的提取率为3.72%。考察不同提取率的玉米须抗氧化物质对DPPH自由基和羟自由基的清除活性。结果显示,乙醇提取的玉米须抗氧化物质可以清除2种自由基,并且其提取率升高不影响对自由基的清除活性。 相似文献
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从玉米胚芽中综合提取油和蛋白粉工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
玉米胚芽资源在国内比较丰富,其含油量及蛋白含量较高.目前用传统方法提取玉米胚芽油,为提高产油率,采用高温榨油技术,使胚芽蛋白变性,所产生的大量玉米胚芽饼粕,只能用低价值的动物饲料.本实验采用玉米胚芽低温干燥、低温破碎和预榨、低温萃取脂肪的工艺,目的在于使玉米胚芽提取脂肪过程,能保持玉米胚芽蛋白不变性.因而用低温萃取后的胚芽饼粕,可用常规碱溶、酸沉法提取玉米胚芽蛋白粉.这种胚芽蛋白粉,含有一定量百分比的赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸、L苯丙氨酸亮氨酸、异亮氨酸8种必需氨基酸,符合国际粮油/卫生组织所规定的优质蛋白标准,接近于母乳和蛋清蛋白的营养价值.此技术能于工业上采用,将会大大提高玉米胚芽加工业的经济效益. 相似文献
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水酶法提取湿磨法玉米胚芽油的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
以玉米胚芽为原料,对同时提取蛋白和水酶法提油的工艺条件进行了研究.研究结果表明,玉米胚芽首先在碱性条件下提取分离其中的蛋白质,剩下的料液(渣和乳化层)再用水酶法提取其中的油脂.纤维素酶可显著提高玉米胚芽油的收率,其最适参数为:料液比为1:3,蒸汽预处理时间为20min,酶添加量为1%,反应pH为5.5,温度为55℃,酶解时间为6 h. 相似文献
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水酶法提取玉米胚芽油的优化工艺研究 总被引:4,自引:2,他引:4
对水酶法提取玉米胚芽油的最适酶进行了确定,以纤维素酶和中温α-淀粉酶复合使用效果最好.在纤维素酶和中温α-淀粉酶复配比例为1:1条件下,用响应面分析法对水酶法提取玉米胚芽油的工艺进行了优化,以玉米胚芽油的得率为响应值,确定了酶水解的最适参数:液固比5.1:1,蒸汽处理19.6 min,酶的添加量1.037%(V/W),酶解时间6 h.在此条件下的提油率为89.75%. 相似文献
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