等级米加工简介

等级米加工简介江苏省如皋市白蒲油米厂（２２６５１１）宗金泉长期以来，国内碾米厂主要以加工标一、标二米为主，其加工工艺、生产设备、技术水平基本上是适应加工低精度米的要求。随着经济的发展，人民生活水平的提高，对大米质量提出更高的要求，特别是改革开放的不断...     

建立等级米生产新概念探索等级米生产新工艺

本文根据我国粮价全面开放和人们消费水平的提高以及消费档次的拉开,提出了建立我国碾米工业新概念的设想;对等级米生产新工艺:糙米分级调质,白米精碾、分级、抛光、色选、增香和品质改良等进行了探索。     

配制米加工

简述加工配制米的目的、依据、思路、方案、技术要求及生产技术。     

精洁米加工

该文简述精洁米质量特性及加工精洁米对稻谷的质量要求,并介绍生产工艺、技术与管理。     

免洗米加工方法

传统的制米方法是将稻谷经过筛选、袭谷,然后经精米机加工成精白的米粒,在精白过程中虽然除掉了大部分米糠,但是还有相当一部分米糠附着在米粒上,如果直接煮饭则会使米饭产生糠味。因此,在煮饭前需进行淘洗,所以人们希望能生产免洗米。 最近,日本研究出一种免洗米的加工方法:将碾白的米粒用温水短时间洗米的同时,待表层部分α化后用冷水洗净,然后沥干附着在白米粒表面的水分,进行干燥。但是,利用这种方法,在生产免洗米时,米粒吸水速度较快,米粒表面会产生细微龟裂,而且,由于米粒表面α化,在煮饭时,米粒吸水性差,煮熟的米饭发硬,光泽和粘性差。为克服上述缺点,在加工免洗米时,米粒吸水速度越慢越好,这样便可防止米粒表面龟裂,同时,在煮饭时米粒吸水性良好。具体方法是将精白米放在淀粉水溶液中短时间浸渍后,除掉附着在精白米表面的水分,进行干燥。其工艺流程与设备装置如下图:     

杂粮米加工研究进展

介绍了燕麦米、荞麦米、青稞米和藜麦米4种杂粮米的加工工艺研究进展,同时提出了今后杂粮米加工研究的建议和展望。     

精制米清洁米加工技术的研究

本文介绍了精制米、清洁米所执行的标准及加工工艺过程,描述了其加工技术要求和操作措施,并通过几项主要试验证明和把握精制米、清洁米的工艺方法。     

配方米加工工艺探讨

配方米品种选择、配方比例选择、原料米混配方式选择、原料稻谷含水量的选择以及配米计量装置的选择是影响配方米产品品质主要因素。探讨最佳配方米生产方案,在混配方式上,宜选择将单个品种分别碾白后,再按一定比例混配加工;在选择配方品种时,宜选择与主料品种特性相接近的品种作辅料。     

功能性米乳饮料加工工艺

以糙米和大米为原料,经磨浆、糊化、酶解、过滤、调配等一系列工艺.制成了口感细腻,口味纯正,质地均匀,且不添加任何食用色素和防腐剂的保健饮料.成品保有大米和糙米特有的营养价值.     

人造米及其加工工艺

人造米系指淀粉类原料添加各种营养强化物质,用人工方法造粒、糊化、干燥制成与天然大米相似之颗粒。人造米以1:200～300的比例与大米混合,使混合后的米煮成的米饭的营养价值显著优于普通米饭。人     

方便薯米的加工

方便薯米是用红薯(即红苔)为原料加工而成的一种方便速食食品。其加工方法介绍如下。一、工艺流程红薯→选料→清洗→去皮→切粒→蒸煮→干燥→包装→检验→入库。二、操作要点选料:选择表皮光滑,质优,单个重150克以上的鲜红薯。清洗:用清水浸泡,并刷净(刷泥机或手工)。去皮:用削皮机去皮,或     

营养米乳加工工艺

解决了高淀粉质量沉降和变质的问题,通过实验确定了一种营养米乳生产的新工艺。     

杂粮复合米加工技术

随着生活水平的提高,人们对绿色健康、营养丰富的主食需求越来越迫切,杂粮越来越受到人们的青睐,单一的杂粮由于营养单一,口感粗糙,无法达到人们的要求。口感细腻,营养丰富的杂粮复合米应运而生。介绍了杂粮复合米的特点、加工工艺流程及营养保健功能。为杂粮复合米的进一步开发研究提供参考。     

不淘洗米加工方法

不淘洗米加工方法黑龙江省粮食工程建设综合开发公司陈仲民译本发明介绍煮饭前不用淘洗的不淘洗米的制法。以往，经精米机精白的米粒，在精白过程中虽然除掉了大部分米糠，但是还有相当一部分米糠附着在米粒上。如果直接煮饭则会使米饭产生糠味，因此，在煮饭前需进行洗米...     

予煮米的加工

<正>成型米饭产品的制造方法已经在美国专利中发表过。成型米饭的很多物理特性如低密度结构、干燥性、风味、冷冻与解冻的稳定性、坚实性都是由大米的特性而定。结合进最终产     

燕麦米的加工方法

本发明内容系有关米的加工工艺,具体为燕麦米的加工工艺。以往燕麦米的生产方法包括:燕麦除杂、水热处理、接着湿润与烘干,然后脱壳,将壳与细胞核分离,再将其碾碎。     

营养保健专用米加工

营养保健专用米根据食用人群不同,可搭配禾谷类、豆类、坚果类、干果蔬菜类、菌藻类和药用食物类。加工方法有蒸煮法和挤压法2种。前者保持了禾谷、豆类原有形态,加工中营养成分不流失。后者糊精和还原糖含量有较大增加,消化率明显提高。     

水晶米的加工方法

本发明是关于水晶米的加工方法。这种方法以常规碾米法得到的白米为原料,将其表面残留的糠粉全部碾去,从而得到炊饭时不用淘洗,带有水晶样光泽的精白米。以往,单靠碾米机反复进行碾制来加工水晶米,从而出米率较低,产生的爆腰也多。