向洋快餐可以学点什么

<正>在由中国烹饪协会主办、中烹协快餐专业委员会承办的"2010中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛"上,中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成表示,从2010年开始,中国快餐业的黄金时期已经到来,并会以北京等大城市和发达地区为中心,逐渐向全国蔓延开来,走向一个成熟的发展阶段。快餐作为当今中国餐饮行业的排头兵,逐步成为餐饮市场的主体力量。中国的城市化进程依然在继     

数读

2．5万亿元 中国烹饪协会常务副会长冯恩援日前在北京表示,今年以来中国积极推动大众化餐饮的发展,全年全国餐饮收入有望突破2．5万亿元人民币,增速回归两位数。剔除过度消费、奢侈消费的泡沫后,大众餐饮将成为今后中国餐饮行业发展的主流方向。今年以来,以火锅、快餐为代表的大众餐饮需求不断提高,     

今年春节黄金周餐饮市场回顾

春节作为我国最重要的传统节日．历年来一直是餐饮消费的旺季。在当前世界宏观经济形势比较严峻的背景下,餐饮业从业人员为使广大消费者欢度春节．放弃与家人团聚的机会．坚守工作岗位并加班加点．以实际行动落实节前中国烹饪协会发布的《全国餐饮业应对金融危机倡议书》．同时高度重视食品卫生．主打大众化餐饮．努力做到味美价廉,品种多样。在全国餐饮业从业人员共同努力下,今年春节黄金周期间我国餐饮市场持续繁荣．呈现火爆之势。     

餐饮百强谈“十二五”发展规划

过去的十年间,中国餐饮业得到了蓬勃的发展,取得了辉煌的成绩,其中历年评出的中国餐饮百强企业为此做出了巨大的贡献,在第五届中国餐饮产业发展大会上,获得2010年度百强企业荣誉的部分代表参加了餐饮百强座谈会,中国烹饪协会副会长姜俊贤、中国烹饪协会会长助理李亚光共同主持了会议。     

商务部正研究制定大众化餐饮发展政策

商务部发言人姚坚昨日在商务部召开的生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，今年餐饮行业发展将面临比2012年更艰难、更严峻、更多方的挑战，餐饮行业面临重新洗牌，大众化餐饮的竞争将更加激烈。同时，他透露，商务部正在研究制定大众化餐饮政策。     

数读

25392亿元 中国烹饪协会近日发布报告,2013年全国餐饮收入25392亿元,同比增长9％,增速创21年来的最低值,限额以上餐饮收入近年来首次负增长。报告称,2013年中国餐饮行业在市场结构和商业模式上都发生了深层次的变化。随着大吃大喝的奢靡之风得到有效遏制,去年中国餐饮市场呈现“健康理性消费、反对铺张浪费”的良好氛围,大众餐饮逐步走向台前,渐成主流,快餐和小吃企业在生意火爆的同时着力发展社区便利餐饮,高端餐饮企业向大众化转型重拾人心,让大众化餐饮成为餐饮行业发展的主力军,全年保持稳定增长。     

成立民族餐饮委员会 加快民族餐饮产业化发展——中国烹饪协会会长姜俊贤就民族餐饮答记者问

正为了贯彻落实党的十九大精神,中国烹饪协会近期在北京正式成立民族餐饮委员会,开启深入弘扬民族餐饮文化、加快促进民族餐饮产业化发展新征程。就民族餐饮业的发展现状、时代机遇及面临的挑战等问题,记者专访了中国烹饪协会会长姜俊贤。记者:当前,我国民族餐饮行业的发展现状如何?姜俊贤:我国是由56个民族组成的大家庭。     

餐饮会所 如火如荼

随着餐饮市场的细分,会所成为近几年发展很快的一种餐饮形式。餐饮会所具有投资高、消费高、私密性高等特点,处于餐饮市场中的金字塔尖。我们中国烹饪协会前期组织了一次"京城精品会所深度探秘"     

品牌引领行业发展新常态——2014年度中国餐饮明星企业和中国餐饮业十大品牌颁奖盛典隆重揭榜

<正>2014年度中国餐饮明星企业和中国餐饮业十大品牌颁奖盛典于5月15日在上海展览中心隆重举行,将2015(第九届)中国餐饮产业发展大会现场推向热烈的高潮。中国烹饪协会会长姜俊贤在盛典致辞中指出,品牌引领行业发展新常态。在当前大众化、个性化、多元化成为餐饮市场主体的发展形势下,企业竞争的     

深化餐饮职业教育改革促进餐饮经济和谐发展--首届全国餐饮业职业教育发展论坛侧记

餐饮职业教育是我国职业教育事业的重要组成部分．是促进餐饮经济．社会发展和劳动就业的重要途径。为探讨我国餐饮职业教育工作的现状和发展趋势，探索适合我国餐饮发展的职业教育模式和多层次的职业教育体系，进一步提高高等教育自学考试餐饮管理专业及中国餐饮业职业经理人资格证书考试在餐饮职业教育体系中的比重和社会影响力，中国烹饪协会与教育部考试中心于2005年10月在湖北武汉举办了首届全国餐饮业职业教育发展论坛。     

餐饮百强 顺势而上——2009年度中国餐饮百强报告解读

日前,中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布了2009年度中国餐饮企业经营业绩调查统计信息,公布了2009年度中国餐饮百强企业榜单。本刊为此专访了中国烹饪协会杨柳常务副会长,请她对2009年度我国餐饮百强企业的发展状况进行了详细的分析和介绍。     

解析节约型餐饮的经营真谛——江西“萍水相逢”餐饮品牌的成长启示

2007年4月,中国烹饪协会在庆祝协会成立20周年之际．首次举办了全国餐饮产业发展论坛．是年的主题为“节约型社会与餐饮业发展”。论坛上全国政协副主席张梅颖指出,餐饮业要对促进节约型社会建设作出贡献．要倡导一种健康的节约型餐饮的技术创新．探索餐饮企业降低能耗．发展循环经济等一些列问题．切实解决现实社会发展所面临的迫切难题。     

第三季度业绩波动回升 餐饮市场前景谨慎乐观——中烹协发布《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测》

近期,中国烹饪协会延续重点餐饮企业统计调查机制,在发布《2013年上半年餐饮市场分析及下半年预测》报告之后,于10月底又继续发布了《三季度餐饮市场分析报告》。《报告》指出,2013年三季度,餐饮市场在波动中缓慢回升,大众化餐饮发展势头强劲,整个行业景气好转,且餐饮企业经营状况向好,利润下滑幅度收窄,企业转型升级仍需时间缓冲和市场检验。     

《中国餐饮年鉴》已出版发行

由中国商业联合会主管，中国烹饪协会主办的大型资料性工具书《中国餐饮年鉴》2008--2009年版已于2009年4月出版发行。《中国餐饮年鉴》创刊于1993年，2009年主办单位变更为中国烹饪协会。《中国餐饮年鉴》的2008—2009年版是中国烹饪协会主办的首卷。     

2011年度餐饮百强发布

2012年7月7日,2012(第六届)中国餐饮产业发展大会上,中国烹饪协会联合中国商业联合会和中华全国商业信息中心发布了2011年度餐饮百强企业榜单及2011年度餐饮百强分析报告。总体来看,2011年度餐饮百强的新特点主要体现在:     

致力于中国的西餐事业——记广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司董事长兼总裁林欣

记者从中国烹饪协会获悉．在“中国烹饪协会第五届会员代表大会”上，广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司董事长兼总裁林欣新近当选了中国烹饪协会副会长。为此，记者采访了她。     

2009年度中国餐饮百强报告出炉

<正>2010年5月24日,中国烹饪协会和中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布了2009年度中国餐饮企业经营业绩调查统计信息,公布了2009年度中国餐饮百强企业概况。     

现代快餐和谐发展——记2007全国快餐企业领导人峰会

为期两天的2007全国快餐企业领导人峰会10月29日在北京结束.此次峰会由中国烹饪协会快餐专业委员会承办,以"现代快餐、和谐发展"为主题,来自全国各地的一百多位快餐业内人士和有志于进入快餐业的企业代表,就现代快餐如何实现又好又快和谐发展、挑战洋快餐、中餐标准化、餐饮精细化等问题进行了探讨.     

2014年全国餐饮收入27860亿元 大众消费成主流

本刊讯2015年2月9日,中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告。报告显示,2014年全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,增速比上年加快0.7个百分点,终止了连续三年增速下滑的颓势。非公务消费超过了九成,大众化餐饮成消费主流,而风味特色则为消费者选择餐厅的首选。记者调查发现,餐饮消费越来越成为老百姓特别是年轻人的刚性需     

2010年中国餐饮百强分析

2010年度中国餐饮百强分析报告在5月7-8日召开的2011年中国餐饮产业发展大会上发布。报告统计分析显示,2010年度我国餐饮百强企业营业额为1395.84亿元,比2009年度餐饮增长了11.69%,占2010年全社会餐饮收入的比重为7.91%。百强企直营店资产总额346.36亿元,利润总额超过60亿元,从业人员约28.74万人。报告显示,2010年餐饮百强营业额增速明显放缓,占社会餐饮收入比重提高,企业规模进一步提高,增幅及盈利能力分化明显。百强餐饮企业总体盈利能力偏弱,资金运营使用效率高,经营发展保持着持续增长的后劲,主营业务优势明显,运营能力有所提高,人员效率有所提升,但人员流失率依然较高。快餐企业的盈利能力最强,营业利润率和成本费用利润率超过了餐饮业全行业绩效评价值的优秀值水平。