美国食品新产品开发趋势和方法

1999年 ,美国有 981 4种新产品投入市场。新产品对公司来说变得日益重要。它不仅已成为公司最重要的组成部分 ,而且决定了产品的市场竞争力。现在和以往不同 ,新产品不一定是由同一家公司进行生产和销售 ,生产厂家也不一定就是对产品进行研究和开发的公司。因此 ,弄清新产品的定义 ,以及掌握新产品开发的方法 ,了解新产品的发展趋势变得尤为重要。本文重点对新产品的开发方法和新产品的发展趋势进行了阐述。本文认为新产品的开发尽管因具体产品的不同而不尽相同 ,但在原则上 ,一个新产品的开发应包括以下五个基本点 :(A)新思维的产生 ;(B)对新思维进行粗筛 ;(C)产品原型的开发、选择和放大过程 ;(D)优化产品原型 ;(E)产品商业化。同时 ,本文对亚洲、欧洲、拉丁美洲的食品发展趋势也作了简要的介绍。      

美国食品新产品开发趋势和方法

1999年 ,美国有 981 4种新产品投入市场。新产品对公司来说变得日益重要。它不仅已成为公司最重要的组成部分 ,而且决定了产品的市场竞争力。现在和以往不同 ,新产品不一定是由同一家公司进行生产和销售 ,生产厂家也不一定就是对产品进行研究和开发的公司。因此 ,弄清新产品的定义 ,以及掌握新产品开发的方法 ,了解新产品的发展趋势变得尤为重要。本文重点对新产品的开发方法和新产品的发展趋势进行了阐述。本文认为新产品的开发尽管因具体产品的不同而不尽相同 ,但在原则上 ,一个新产品的开发应包括以下五个基本点 :(A)新思维的产生 ;(B)对新思维进行粗筛 ;(C)产品原型的开发、选择和放大过程 ;(D)优化产品原型 ;(E)产品商业化。同时 ,本文对亚洲、欧洲、拉丁美洲的食品发展趋势也作了简要的介绍。     

消费者对转基因食品的安全风险感知研究——以成都部分消费群体为样本

目的 探讨消费者对转基因食品的风险感知及购买行为影响因素.方法 以成都消费者为研究对象,通过构建风险认知感知模型,研究不同人口统计特征、认知程度和参与程度对转基因食品安全的风险感知因素,并探寻转基因风险感知因素对购买意愿的影响.结果 不同人口统计特征对风险感知因子的影响不同.认知程度与功能风险的影响呈现为显著的负相关关...     

中欧传统食品消费感知对比对食品文化的启示

食品文化是影响人类基本营养需求和倾向的文化机制。本文基于调查问卷获得的数据,对中欧国家影响消费者感知的传统食品属性类别进行对比分析,从而寻求食品文化影响消费者传统食品感知的内在机理。中欧国家传统食品感性与理性的文化观念在碰撞中不断融合,在融合中相互补充。学习和借鉴欧洲科学理性的观念和管理方法,有利于推动我国食品文化成为一种综合性的饮食文化。     

食品的质构特性与新产品开发

介绍了在新产品开发中食品质构的构建，以厦开发过程中食品质构的感官评判和仪器分析，并讨论了感官评判结果与仪器分析数据的相关性。食品的质构特性是食品新产品开发中不可忽视的属性，值得研究开发者引起足够的重视。     

食品新产品开发中的创新思维

食品新产品开发过程经历创新、评估、开发、进行等阶段，其中创新思维对于新产品的开发具有重要意义．它决定了食品新产品日后能否在市场中成功，并且也是食品企业能否发展壮大的重要影响因素之一。只有形成创新的思维才能形成创新的产品概念。     

酸奶新产品开发的趋势

<正>酸奶是历史悠久的传统产品,果料酸奶等各种花色酸奶的生产,使酸奶的风味有明显改善,从此酸奶在世界各国得到飞速发展,成为全球最受消费者喜爱的食品之一。从世界范围来看,酸奶是发展最快的乳制品产品, 欧洲是开发酸奶新产品的基地,每年乳制品的新产品中有约7％是各种酸奶,每年约有近千种酸奶新产品问世。     

短视频营销策略对消费者食品购买意愿的影响

通过对已有研究的综合分析和理论概述,本文阐述了短视频营销在食品行业中的运用,以及其对消费者购买意愿的潜在影响机制。通过分析短视频的特点结合消费者的购买意愿,提供优化短视频营销策略,促进食品行业销售。     

食品供应商与新产品开发

<正>对于新产品开发的需求从来没有像今天这样强烈。产品的生命周期变得越来越短,新的产品使得老产品很快过时。根据国外跨行业的一项研究, 在过去50年间,产品的生命周期平均缩短了4倍。市场的全球化,技术不断的更新和消费者需求的不断变化是造成这种局面的主要原因。因此,产品更新已成为很多企业的制胜法门。然而,通过产品创新制胜也不是一件     

水刺工艺与产品发展

概述了水刺法非织造布的发展近况；论述了水刺法工艺的基本原理和有关参数，并探讨了工艺参数对产品质量的影响以及纤维原料的影响因素；通过与其它工艺的对比表现出水刺工艺及其产品的优势所在。最后，介绍了水刺法非织造布在医疗卫生及其它领域的发展情况。     

湖北省部分居民1982-2002年食物消费变化趋势

目的描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势。方法在全省选取960户2942,＆进行膳食调查。膳食调查采用连续3d称重法和24h回顾询问法调查居民所有摄入食物。结果居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量为354．2g,蔬菜为361．9g。水果为14．4g,畜禽肉类为67．6g,水产品类为53．2g,蛋类28．3g,奶类及其制品为n．3g,豆类及其制品为20．2g,食用油摄入量为51．8g,食盐为10．6g,酱油为9．4g。结论湖北省城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有所增加。但膳食中水果、奶类、豆类摄入量仍然很低。城乡居民膳食中谷类食物、蔬菜的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象。膳食结构趋向“高能量密度”,部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求。当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题。     

食品加工的高新技术及其发展趋势

本文全面综述了当前国内外食品加工的高新技术,详细介绍了微波技术、微胶囊技术、超高压技术、膜技术、超微粉碎技术、真空冷冻干燥等技术,并对高新技术的发展趋势进行了展望。     

食品添加剂企业产品标准常见问题探讨

食品添加剂企业产品标准是指导企业生产和经营的依据。本针对企业产品标准中存在的普遍问题进行了分析探讨，供食品添加剂生产经营企业参考借鉴。     

闽台食品工业协同发展之研究

通过地闽台食品工业现状的分析，分析了双方在绿色食品、有机食品、保健食品以及农副产品加工方面的资源和技术上的优势，探讨协同发展的途径。     

功能性食品添加剂进展

我国功能性食品添加剂的发展已有一定基础，原有品种中新的生理活性的发现和新的功能性食品添加剂的增产，进一步推动了我国食品添加剂向营养多功能的方向发展。我们应加倍努力，开发更多更好的功能性食品添加剂。     

再谈我国食品添加剂的发展

食品添加剂做为现代食品工业重要的科技创新推动力，以及其有利于食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值的重要作用，越来越受到人们的重视。笔者曾在本刊1993年第3期上发表了“浅淡我国食品添加剂的发展”，时至今日，已十年有余，我国食品添加剂行业发生了巨大变化，有感撰文“再谈我国食品添加剂的发展”。     

转杯纺产品开发的探讨

对转杯纺纯棉产品的开发方向,非棉产品的开发依据,拓宽域及其可开发产品品种等,进行讨论,供开发转杯纺产品参考。     

非织造防水基布产品的开发

介绍了非织造防水基布产品的性能和种类、生产工艺、关键技术,说明了非织造防水基布产品具有良好的性能,在防水工程领域具有广阔的市场前景。     

日本制茶新技术及新产品

日本制茶新技术主要是:(1)利用冷冻→减压→高频干燥新工艺制作速溶茶。(2)利用远红外加温萎凋及调整pH值和充氮技术提高乌龙茶与乌龙茶罐装茶水质量。(3)添加天然植物芳香物质提高茶叶香气。(4)应用“半透膜”浸透技术加工冰茶以及冷冻真空干燥新工艺制作绿茶。目前开发的茶叶新产品有:(1)茶藻保健茶及其液态饮料。(2)粉末红茶与速溶红茶。(3)富钙高维茶等。