中西方烹饪的完美结合——记东方"食"尚2008挪威美食节

在2008年6月16日启动的全国性挪威三文鱼酒店推广活动暨‘东方"食"尚--2008挪威美食节'上,烹饪和营养专家探讨了在挪威三文鱼在塑造中国当代饮食时尚中起到的作用,并预言挪威三文鱼很快就将成为中餐中的常用食材.     

挪威三文鱼菜肴“风生水起”

龙年春节前夕。长航宾馆丽都酒家华丽宽敞的大堂里,挪威海产外贸局主办的“风生水起贺新軎”活动正在进行。北京天伦王朝大饭店国家级厨师李启贵先生应邀当场演示了“风生水起”的制作方法,介绍了中国人品尝这道传统菜肴的“捞起”方法。特别守在场的嘉宾感兴趣的是,这道中国传统的贺岁佳肴,采用的主料是有“冰海之皇”盛誉的挪威三文鱼,此真可谓星锦上添花。 大厨李启贵演绎的“风生水起”,其制作方法简便:先将三文鱼切成片状,再将十余种新鲜蔬菜切成条状。装盒之后,那围边的菜条五颜六色,使中间的三文鱼更显得色泽鲜红,守人赏心悦目,食欲大开。因为这是一道新年贺岁菜,所以全家人围坐一桌,品尝时将十多种调料拌进菜内,随后大家一起用筷子将鱼片、菜条和调     

中国厨师创新精神挪威大使高度评价——16位青年厨师在挪威三文鱼中式烹饪大赛中获奖

2002挪威三文鱼中式烹饪大赛于12月15日圆满结束，来自全国9个城市的16名厨艺高手获奖，来自江苏无锡的包科峰以其精心制作的菠萝三文鱼、水晶鱼馄饨喜获特等奖。由中国烹饪协会和挪威海产外贸局主办、法国航空公司协办的2002挪威三文鱼中式烹饪大赛吸引了全国35个城市的70多名厨师参加，创作菜肴200多道。经过一个多月的筛选评比工作，决出16名厨艺高手于2002年12月15日在北京市服务管理学校进行最后角逐。虽然这天北京的天空飘着雪花，但比赛现场却火热朝天。9点钟，16名入选厨师开始动手，每人现场烹制2道菜，以其平均分数作为最后成绩。…     

挪威海产倾情中国烹饪摇篮——记2008年（首届）挪威海产中国烹饪学校邀请赛

在挪威冰冷清澈的海水与无尽的峡湾中蕴藏着丰富海鲜产品。挪威三文鱼三天前还在挪威深深的峡湾游弋,而3天后就来到中国消费者的餐桌上,挪威海产因其高品质深受世界各地的专业美食界人士以及海鲜爱好者的欢迎。在中国90％的冰鲜大西洋三文鱼来自挪威。与挪威鲱鱼一样,挪威三文鱼是世界上最健康的鱼类,富含OMEGA-3不饱和脂肪酸,有利于大脑与眼部的发育,心血管健康,以及纤体、美肤等作用。     

2008年挪威海产中国烹饪学校邀请赛 成都赛区参赛菜品选

5月9日,首届挪威海产中国烹饪学校邀请赛（成都赛区）在四川烹饪高等专科学校举行,来自成都、绵阳、德阳等地的20余位学生选手,现场以挪威三文鱼和挪威鲱鱼为主料制作了数十道中西风味的海产佳肴。     

中西方烹饪的完美结合

全国性挪威三文鱼酒店推广活动暨‘东方"食"尚--2008挪威美食节'上,烹饪和营养专家探讨了在挪威三文鱼在塑造中国当代饮食时尚中起到的作用,并预言挪威三文鱼很快就将成为中餐中的常用食材.在本次活动中,顶尖大厨示范了使用挪威三文鱼烹制的中式创意菜品,福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡博士介绍了omega-3脂肪酸与脑健康研究的最新成果,以及omega-3脂肪酸在帮助运动员从物理训练中起的恢复作用.     

当智利食材遇上中式烹饪

这组菜品来自2013智利美食＆旅游体验节的晚宴。所有菜品的主料都来自智利，包括智利猪肉、三文鱼、帝王蟹等。而晚宴的看点就在于大厨怎样用传统的中餐制作方法加工处理外来食材。在传达出本地口味特色的同时保留外来食材的特点。如智利猪肉。相对于本地猪肉，智利猪一般比较大。     

大自然的恩赐：挪威三文鱼

受挪威海产外贸局（Norwegian Seafood ExportCouncil）委托,北京海桥市场推广有限公司将在北京、广州、成都3个城市,与4家知名日本料理连锁店合作,于2011年9月举办为期整整一个月的挪威三文鱼日本料理连锁店美食节。     

研发中心美食节上显身手——记连云港“胶东海鲜美食节”

2010年8月12—13日,应连云港满汉全席大酒店邀请,中国烹饪协会名厨专业委员会联合其负责管理和运作的中国烹饪协会中式菜肴研发中心,为满汉全席大酒店策划举办了胶东海鲜美食节,取得了良好的效果和宣传效应,受到满汉全席大酒店的肯定和赞赏。此次美食节,中式菜肴研发中心共选派5名研发员奔赴连云港。在美食节期间,恰逢连云港     

魔都食尚——寻访上海的融合美食

近些年,伴着饮食行业的不断发展,菜式在传承经典的同时,不断推陈出新。融合菜作为一种新风尚的代表,应运而生。顾名思义,融合菜不属于任何一种菜系,而是指多种菜系的融合与混搭。这种烹饪思路充满了多元化的意味,将西式、日式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土粤菜、陕菜、川菜、淮杨菜等的风味,形成新的流派。     

烹饪界“嘉年华”——第六届全国烹饪技能竞赛综合报道

备受关注的第六届全国烹饪技能竞赛第二阶段比赛暨2009“水立方杯”北京国际美食盛典于4月22日至23日在北京军区华北厨艺楼拉开帷幕,一场烹饪界的厨艺巅峰对决全面展开。     

量“食”度力

每一种食物都有它是最佳的烹饪温度，温度计就像一把利刃可以耐住高温的考验，让烹饪有依有据，尽放美食的光彩。     

“沙家浜”杯中国常熟江南美食烹饪大赛举行

阳光和煦、美食飘香,沙家浜杯中国常熟江南美食烹饪大赛决赛于2011年5月13日在常熟市体育馆正式拉开帷幕。本次大赛由中国烹饪协会和常熟市人民政府主办,江苏省烹饪协会、浙江省餐饮行业协会、上海市烹饪协会、苏州市烹饪协会、常熟     

甘肃美食节10月中旬开“吃”

10月中旬,由甘肃省商务厅、市商务局主办,省烹饪协会、兰州烹饪技术协会承办的第四届中国甘肃美食节将在兰州拉开序幕。届时,将举办名菜名宴名点名小吃展示认定会、全省烹饪技能大赛、风味名优小吃展销会、特色火锅展示展销周等系列活动。     

蜀道“鲑”来

李白有诗曰：蜀道之难,难于上青天。蚕丛及鱼凫,开国何茫然!古蜀国物产丰饶、鱼米之乡,古蜀王鱼凫就是捕鱼高手。成都人对各种食用鱼一向喜爱有加,更不排斥外来食材与本地烹饪文化的融合。李白已仙去,挪威三文鱼却跨越万水千山、翻越重重蜀道＂鲑＂来。下面我们看看成都当地四家知名餐馆——成都毓秀苑宾馆、成都少城厨房、成都金沙印象、成都峨眉山国际大酒店以＂蜀道‘鲑＇来＂为主题,为喜爱挪威三文鱼的人们献上的饕餮盛宴。     

品尝来自挪威冰冷清澈海域的独特美食——挪威海之恋餐厅亮相世博会

<正>2010年5月27日,三位知名的中国美食博主与来自挪威的顶级大厨相聚2010年上海世博会挪威馆,共同庆祝挪威海之恋餐厅隆重开业。厨师们现场为大家制作了一系列极富创意的挪威海鲜佳肴,令参观者们垂涎欲滴,赞不绝口,其中部分菜肴将在整个世博会期间向参观者们供应。此次活动恰逢5月28日上海世博会"挪威日"庆祝活动前夕,揭开了由挪威海产外贸局主办的为期5个月的挪威海产品推广活动的序幕,同时宣布万众期待的第1000万条挪威三文鱼即将于今年10月来到中国。     

搞定餐桌，全靠烹饪“薄”典

谁都想让自己的餐桌上美食丰富,不仅煎炒烹炸样样有、烹制的时候要省时省力省钱;还要没有油烟的污染,这听起来简直就是不可能完成的任务。其实,只要有了弼白尔超薄电磁炉,就能让你的餐桌华丽变身。厚凰又薄如—本时尚杂志的它,就像—本烹饪“薄”典,其全烹饪功能,能轻而易举地将餐桌搞得妥妥帖帖!     

月月有“鱼”月月好心情

挪威三文鱼来自冰冷清澈的大西洋海域，经严格卫生检验和包装，只需3至4天即可运抵中国。全年无间断，365天新鲜供应。每天在全球有3500万餐桌上会出现用挪威海产烹制的菜品。挪威和中国是世界上最大的两个海产输出国。挪威三文鱼口感鲜美，既可生食、也可用于多种中式烹饪菜品。烹调时请注意，如需保持挪威三文鱼的最佳口感，请将其烹至八成熟。     

“田基食典”之龙虱与跳跳鱼

小孩子会把买来的龙虱熟练地剥去爪子、腹下的针、硬壳和软翅,还把龙虱的头折断。连肠脏一起拉出,把龙虱津津有味地放进嘴里咀嚼起来,吃完还把有点龙虱噪味的小手指放在嘴里吮吸余味。     

成果丰硕 影响深远——记“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”

“江苏省美食精品展暨第四届烹饪技术比赛”经过三天的展示和比赛，于4月7日在江苏展览馆落下帷幕。这次活动引起了社会各界的广泛关注，经过主办单位的通力合作，参展单位的认真努力，参赛选手的积极配合，这次江苏餐饮界的盛会终于圆满结束，并取得了丰硕的成果。