对甘蔗的新认识

一、甘蔗是个提供糖料的高产作物甘蔗、甜菜、糖用高梁、糖槭树(又名糖枫树)、糖棕榈等都叫糖料作物.后两种糖料作物虽不与粮食争地,但短期种植不能出糖,植后6—8年方可出糖。糖槭树只限于较寒冷     

《甘蔗糖业》栏目设置与刊文范围说明

正(一)糖料与糖料生产刊文范围:所有与甘蔗、甜菜和甜叶菊等糖料作物及其生产相关的研究与成果,涵盖各类糖料作物的育种、植保、农艺等研究与成果,糖料生产全程机械化的装备与技术研究及成果,糖料发展与政策研究,其它与糖料相关的研究与成果。(二)糖产品研发与检测刊文范围:各类糖产品的研究与成果,各类单糖、低聚糖和多糖类的相关研究与成果,各类糖产品及其制备过程的检测与分析技术、标准研究等。     

AR-L自动折光仪通过技术鉴定

AR-L 自动折光仪的研制是国家科技攻关项目(65)8—3(4)的分项,由轻工业部甘蔗糖业研究所承担完成,于2月24日通过专家组作的技术鉴定。它是一种用来速测糖料按质论价中的蔗汁和糖品的折光锤度的数字式多功能的智能分析仪器。该仪能快速准确地测定及打印糖液的折射率和在20℃时的折光锤度、波美度、视密度;当输入糖液旋光度可自动计算糖     

果汁求斯糖的研制

求斯糖(chews candy)的原意为耐嚼糖果,是一类以明胶为主要胶体可含酸的加香型半软糖,糖体在咀嚼过程中释放出令人愉快的香气.     

推广糖用高梁 加速食糖生产发展

一、发展中的糖用高粱我们伟大祖国土地辽阔,寒暖适宜,宝藏遍地,农作物资源极其丰富。就糖料作物来说,除了甘蔗、甜菜之外,还有高梁蔗、糖高梁,糖椰树等等。一些缺糖地区还有利用甜红薯,红柿等作为糖料土法制成各种糖产品。但     

棒糖成型机

荷兰Aquarius机械制造公司专门研制各种扁平型、球型和口哨型棒糖成型机、棒糖冷却设备以及棒糖包装机。附图所示的是RLM6型最新棒糖成型机,是一种生产固体球型棒糖、夹心球型棒糖以及口哨型棒糖的现代化成型机。该机由1·糖条传送(见附图)2.糖条切割,3.装棒杆,4.连续成型轨道,5.成品出口等五个部分组成。该机的生产流程为:棒糖糖料直接从间歇熬糖器中传入糖条调节装置,该装置由三只通电加热,并可分别调节尺寸大小的辊轮组成。棒糖的最大、     

甜菜收购用检糖联动线研制报告

目前世界制糖工业发达国家,为了兼顾糖厂和农民的利益,提高糖料单产和单位面积产糖量,早已实行按含糖分或按产糖率收购糖料。他们所采用的检测手段为检糖、检质联动线。其中包括:甜菜取样,卡片传递系统,予处理扣杂、锯糊、拌糊、称量加铅液、浸糖过滤、检糖和测定α——氨基氮、钾、钠等仪器设备,最后将结果(包括付给农民糖料款)通过电子计算机打印出来。最近日本为了简化该检糖线,正在研究     

求斯糖生产工艺

求斯糖(Chews Candy)的原意为耐嚼糖果,是一类以明胶为主要胶体可含酸的加香型半软糖,糖体在咀嚼过程中释放出令人愉快的香气。它也是一种低度充氧糖,糖体细腻、润滑。求斯糖的种类按其工艺、组分的不同大致可以分为二大类,一类糖体坚韧、     

多功能刮板式薄膜熬糖器

西德Hamac-Holler公司制造的128A型圆筒型刮板式薄膜熬糖器(见图1)与英国Baker Perkins公司的刮板式薄膜熬糖器(本刊1983年第3期曾作介绍)相似,唯刮板和蒸发器结构有所不同,操作性能较为优越。具有连续、快速熬煮和多功能的特点。在熬煮过程中,糖料不会发生任何焦化现象或沉结于加热器壁上而导致热交换不良。适用于牛奶卡拉密尔硬糖、太妃等咀嚼糖料的熬煮。     

稀土在甜菜上的施用效果与技术

据资料介绍,稀土元素对糖料作物及瓜果类含糖植物产量和品质具有一定的效果。甜菜是我国北方的主要糖料作物,研究稀土对甜菜的增产增糖作用,对发展北方食糖工业,促进我省糖料基地建设具有重要意义。我省自1981年开始研究稀土对甜菜增产增糖效果,经1981、1982年两年初试,甜菜施用     

我国北缘蔗区糖料作物的初步探讨

一序言不同地区有不同的糖料作物,这是糖料作物对自然条件的选择和人们实践的结果。按照我国糖料作物的地理分布来看:南方主要是甘蔗,也可种植糖棕榈;北方主要是甜菜,也可种植糖用高粱;在我国的中部地区,尤其是北缘蔗区,既可种植甜菜,也可种植甘蔗,发展     

芒果脯生产线的研究

本文利用速煮法及减压冷却糖渍法为芒果脯的加工设计出一条连续自动生产线，该生产线包括原料预处理、真空快速糖制、真空干燥等部分，它不仅适用于芒果脯的生产：如果对生产线个别设备稍加调整，它还适用于其他果蔬原料的糖制加工，是一条高效卫生，能连续自动作业，能全年工作的生产线。它将为我国各种果脯蜜饯生产厂家提供一可靠的生产线模式。     

用离子选择电极法测定植物糖料制品含钙量的研究(摘要)

一、前言植物糖料主要指甘蔗和甜菜。从甘蔗或甜菜提取出来的天然糖汁是一种含有蔗糖、还原糖和胶质物、有机酸、无机酸及其盐类等多元组分(大部分组分为电解质)的溶液;其组分既比较复杂又不稳定。糖料制品主要有混合汁、清汁、糖浆、糖蜜、产品糖等。钙盐的存在对制糖过程有不良的影响,它增加产品糖的灰分和废糖蜜的产量。在糖     

淀粉软糖的制作

淀粉软糖是以淀粉、白砂糖等为原料,经熬制成的一种软糖。其质地软糯而略带有弹性,色泽明亮似半透明状,口味清甜不腻,嘴嚼时绵软爽口,是近年来受到消费者欢迎的一种糖果。制作淀粉软糖,原料的配方及比例为:白砂     

滚压式成型机——半砂性乳脂糖的成型新工艺

<正> 我厂半砂性乳脂糖的生产长期使用两台单刀切糖机(简称“刀平车”)成型,效率低、规格不整齐、工人劳动强度大,尤其是大量的边角料无法避免,致使出品率一直难以提高。履带式切糖机(俗称“坦克机”)成型奶糖和蛋白糖虽有明显改进,但是作为半砂性乳脂糖韧性低,不能保证过条轮抻出连续不断的糖条,所以仍然无法使用。 近年来,我厂领导、技术人员和工人三结合研制成功“滚压式成型机”,经过数年的运转证明,效果理想,是一种半软糖类糖果成型新设备。 一、原理      

刮板式薄膜熬糖器

英国Baker Perkins公司研制的刮板式薄膜熬糖器(见图1),适用于各种类型的高温或低温熬煮糖果。可常压使用,亦可真空熬煮。由于采用了快速薄膜熬糖法,能确保糖料在熬煮过程中的质量。该机也可用来熬     

滚压式成型机——半砂性乳脂糖的成型新工艺

我厂半砂性乳脂糖的生产长期使用两台单刀切糖机(简称“刀平车”)成型,效率低、规格不整齐、工人劳动强度大,尤其是大量的边角料无法避免,致使出品率一直难以提高。履带式切糖机(俗称“坦克机”)成型奶糖和蛋白糖虽有明显改进,但是作为半砂性乳脂糖韧性低,不能保证过条轮抻出连续不断的糖条,所以仍然无法使用。 近年来,我厂领导、技术人员和工人三结合研制成功“滚压式成型机”,经过数年的运转证明,效果理想,是一种半软糖类糖果成型新设备。 一、原理     

果汁求斯糖的研制

求斯糖（chewscandy）的原意为耐嚼糖果，是一类以明胶为主要胶体可含酸的加香型半软糖，糖体在咀嚼过程中释放出令人愉快的香气。属低度充气糖，糖体细腻、润滑。其种类按工艺、组分的不同大致可分为两大类：一类糖体细腻、韧性好；另一类是糖体内含有一定数量晶体糖，有疏松感，糖型整齐，不易变形。上海冠生园食品总厂生产的大白兔，可归人韧性求斯糖一类，在世界上享有一定的声誉；而破性类求斯糖，当推瑞士的SllgllS果汁糖最为有名。巾于这类代表欧美风味的糖果一直是国内的缺门产品，因此；最近我们就这一课题作了较深入的研究。并取…     

马蹄软糖的生产

马蹄软糖具有色泽鲜艳,透明,柔软一致,不发硬,用手指一捏放松后即恢复原状,有嚼性和弹性等特点。其工艺流程如下:淀粉处理→烊糖→冲浆→烧糖→加配料→筛粉打印→灌模→烘糖→筛糖扫粉→拌砂→保温→包装     

《甘蔗糖业》稿约

《甘蔗糖业》是全国甘蔗糖业综合性科技期刊,国内外发行,现已连续12年被收录为“中国科技核心期刊”,是制糖行业唯一的中国科技核心期刊。本刊主要刊登糖料与糖料生产、糖产品研发与检测、健康糖与糖衍生品、制糖工艺与装备、糖业相关综合利用与产业链延伸、制糖产业与市场、糖文化与历史等栏目相关的研究与成果的论文(详细请查看本刊的栏目与刊文范围说明)。本刊为双月刊,欢迎踊跃投稿,希望得到您的支持。